摘要：
燕窝好坏燕窝银耳燕窝过期燕窝品种本文目录如何鉴别炖好的燕窝的真伪雪燕是什么雪燕吃了能美容养颜吗民间燕窝是什么意思一、如何鉴别炖好的燕窝的真伪许多客人在购买瓶装燕窝时，常常以瓶中固形... 本文目录
一、如何鉴别炖好的燕窝的真伪
许多客人在购买瓶装燕窝时，常常以瓶中固形物的含量作为选择的标准，认为看上去越浓稠的产品燕窝含量就越多，得到的实惠就更多燕窝好坏。但事实上，固形物并不一定都是燕窝。所谓的浓稠状也只不过是配料中的增稠剂所产生的效果。
食品增稠剂，又称食品胶，是常见的一种食品添加剂，也是干品燕盏常用的作假手段，它能够溶解于水中，并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质。常见的增稠剂有：明胶、果胶、琼脂、酪蛋白酸钠、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶）、黄原胶等。主要作用可以提高物系粘度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态。这也就是消费者常常疑惑的，为什么商场、超市买到的一些瓶装即食燕窝总是感觉比自己在家炖煮的干品燕盏浓稠的原因。同等份量的干品燕窝，消费者自己炖煮出来后，燕窝是沉在碗底，而酒店和美食会所做出来的是浮在水面上，其实不是因为消费者燕窝的量放的不够，也不是消费者浸泡炖煮的时间不够，只是自己和商家加的“配料”不一样而已。
所以说，看上去浓稠的即食瓶装燕窝，并不是因为燕窝的含量高，仅仅是配料有区别。标签上所标注的固形物含量，不能代表真正燕窝的含量，消费者购买时还需谨慎。
如今的燕窝市场中出现鱼目混珠的掺假现象。近日，通过走访北京的燕窝市场，记者发现市场上各色燕窝不仅品质参差不齐，而且价格高昂。“这么贵的东西，真要买到假货，就亏大了。”这正是更多消费者驻足燕窝专柜前，只看不买或是转了很久才开口询问的原因。
即食燕窝最容易造假。造假的原料大多是白木耳和猪皮，因为二者也富含胶原蛋白，而且颜色与燕窝相当，煮烂后很稠，形状上也与真燕窝类似。不懂行的人，很容易被蒙骗。港台市场上，还有人专门以“廉价有效的胶原蛋白植物燕窝”为广告语，推销白木耳。
除此之外，一些瓶装燕窝，标示的固形物含量而不是燕窝含量，也是造假的手段之一。而品质不高的散装干燕窝多在重量上做手脚，通过增加干燕窝的湿度卖得更高价。
二、雪燕是什么
雪燕是苹婆属树木的植物木髓分泌物，因泡发后跟燕窝比较像，被称之为“雪燕”。雪燕在印度、缅甸、云南等地均有种植。
雪燕是苹婆属（Sterculia）树木的树胶，采集各树种的树胶混合可制成商品刺梧桐胶，非洲的苏丹、塞内加尔、印度山区、巴基斯坦是商品刺梧桐胶的主要产区，在我国云南地区也有大量采胶树种分布。
雪燕是人工通过划破苹婆属树木树干，人工切树皮，采集胶状分泌物，风干而成。雪燕刚刚分泌时像水晶一样晶莹剔透，遇水氧化后，颜色加深，形成红色、黑色、棕色雪燕；并受风吹，容易黏着沙尘、树皮等杂质。雪燕分泌出来即有一股酸味，雪燕泡发后，酸味立即消失，食用也无任何酸味。
扩展资料
雪燕属于新型滋补产品的一种，雪燕具有补水保湿，减脂润肠，提高人体免疫调节，增强儿童大脑开发，调节人体胶原蛋白生长，使皮肤丰满、紧实有弹性等功效，是一件滋补物品。但是雪燕并不能天天吃。
血燕过量食用会带来一个适得其反的效果，容易使个人出现上火身体不适等多种问题。
注：雪燕营养价值可以与人参和燕窝媲美,但价格昂贵，产量稀少。
参考资料来源：百度百科——雪燕
三、雪燕吃了能美容养颜吗
缩微不动脑筋版1、雪燕是植物分泌的多糖物质。
2、雪燕不消化，能吸水，因此可以通便。
3、部分雪燕是常见食品添加剂，用于增稠。
4、雪燕、桃胶、皂角米，吃了能美容，想得美。
中国人爱吃、会吃是出了名的，不仅吃国内的传统美食，咱们的舌头还伸到了国境线之外。
异域食材的神秘色彩常常让人们幻想它们拥有神奇的功效，就像南美喂牲口的萝卜（玛卡）被描绘成壮阳药。
大约在2000年前后，另一种异域食材被引入国内燕窝银耳。
它晶莹剔透、口感润滑、形似燕窝，人送外号平民燕窝、植物燕窝、女神食材。
中国人给它起了一个很好听的名字，雪燕。
雪燕卖到几百块一斤或许是“物以稀为贵”，它是否物有所值呢？
【雪燕是啥】
实际上雪燕跟燕窝是两码事，跟天山雪莲也没任何关系。
目前市面上售卖的雪燕有多种来源，例如印度雪燕、缅甸雪燕、越南雪燕、印尼雪燕，还有云南雪燕等。
其实无论来自哪里，雪燕主要是指苹婆属植物的天然胶状分泌物，类似桃胶。（桃胶前几天发过，可以翻一翻公号后台）
比如产自印度的雪燕学名是Gum Karaya，是胶苹婆（Sterculia urens）的分泌物，市场上称之为喱雪燕，其中文名是刺梧桐胶，又叫卡拉亚胶。
缅甸的雪燕是来自花斑苹婆（Sterculia versicolor）的分泌物，市场上称之为“拉丝雪燕”。
而产自越南、印尼等地的雪燕则是绒毛苹婆（Sterculia villosa）的分泌物，这种植物在中国云南也有分布。
还有一种冒牌雪燕的学名是Gum Tragacanth，是豆科黄芪属植物（Astragalus）的分泌物，中文叫黄蓍（shī）胶，又叫黄蓍树胶、西黄蓍胶。燕窝过期
当然，也不排除还有其他天然树胶被商家称为雪燕，毕竟它们长得确实很接近。
【就是个增稠剂】
网上有关雪燕的信息比较混乱，大量商家发布的软文充斥其中。
不同雪燕流派相互攻击，鉴别方式五花八门，都说自己才是正宗的。
其实这真的没必要，因为它们都不过是常见的食品添加剂。
黄蓍胶和刺梧桐胶都有很长的人类食用、药用历史，雪燕其实就是未经提纯的树胶。
现代食品工业将包括它俩在内的天然树胶进行提纯和加工，得到的就是食品添加剂。
它们的工艺性能很好，耐热、耐储存，且不易腐败变质。
目前欧美和中国均允许食品中使用这两种树胶，主要作用是增稠、乳化和稳定。
网上说的“假雪燕”有的就是用其他树胶制作，比如阿拉伯胶，其实吃起来也差不多啦。
【功效几何】
黄蓍胶和刺梧桐胶的主要成分基本相似，都是不溶于水的大分子多糖。（并没有胶原，有也没用）
这些多糖能吸附大量水分子形成凝胶状，体积膨胀数十倍，因此口感很不错。
它们含有半乳糖醛酸、半乳糖、鼠李糖等结构，但是人体无法将这些成分释放出来，绝大多数微生物也没有这个能力，最终这些吸水的团块基本上原封不动的穿肠而过。
因此雪燕和魔芋有点像，可以提供饱腹感却几乎不提供能量，对控制能量摄入和血糖还是有一定作用的（炖糖水吃就别提了）。
此外，作为能吸水的膳食纤维，多吃点可以起到缓解便秘和促进排便的作用，效果直逼红薯！
至于美白养颜，这些植物多糖并不会让你吃出“冰肌雪肤”，也不能让皮肤紧致，也不会帮助皮肤保水。
当然，如果你觉得吃着口感好、心情好，说不定也有点帮助吧。
四、民间燕窝是什么意思燕窝品种
桃胶。大多数桃胶，都是从山桃树皮中分泌出来的一种树脂，也有人会将它称为桃花泪或者桃油。这种物质没有办法直接去获得，都是种植桃树的时候，树自然分泌而成。不过有人认为，大多数自己家种植的桃树，是不会有桃胶的，而有桃胶的树，几乎都是生病了。
严格意义上来说，桃胶是在桃树受伤之后，才会产生的一种物质，是为了便于桃树伤口自愈。我们看到的桃胶，都是以淡黄色和透明色为主，这是一种固体的物质，经常会在夏天和秋天这两个季节出现。
加工制作
原始桃胶的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，体积可以泡发10倍以上。原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖，方便工业使用。
商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一种常见树胶（阿拉伯胶）的功能接近。由于阿拉伯胶需要进口，价格较贵，因此桃胶是其廉价替代品。
以上内容参考：百度百科-桃胶
