摘要：
桂花燕窝燕窝行业燕窝椰汁啥是燕窝本文目录燕窝的做法燕窝泥和鸡蛋清有什么作用燕窝煮过后蛋清味越浓越好吗燕窝怎么做没有蛋清味冰糖燕窝的正确吃法燕窝蛋清腥味怎么处理 怎么辨别纯正燕窝一、... 本文目录
一、燕窝的做法
·原料:
水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克。
·特色:
色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补。
·操作:
1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。
2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
·营养价值:
燕窝
-
又名燕菜、燕根、燕蔬菜。为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条
樱桃
-
又名莺桃、含桃、荆桃、朱樱、朱果、樱珠。樱桃是蔷薇科植物樱桃的果实，是上市较早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。
二、燕窝泥和鸡蛋清有什么作用
早晨吃燕窝也能吃鸡蛋，这两种食物的价值是不一样的。
含有促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进马蹄草的再生，提高机体免疫力，提高机体抵抗X光和其他放射线损伤的能力，燕窝中独特的蛋白成分和大量的生物活性分子，能帮助人体组织发育，病后康复，可养阴润燥，养颜，延缓衰老，并清虚热，治虚损，对咯血，久咳痰喘，阴虚热等症有良好疗效。它不仅是以熊掌、鱼翅为特色的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，也是国内外著名的高级滋补品。其蛋白质含量丰富，每百克可高达50克，还含有多种氨基酸、糖分、无机盐、维他命等。
三、燕窝煮过后蛋清味越浓越好吗
干燕窝的味道有的闻起来像蛋清味，有的像霉味，下面给出原因。
新鲜的天然燕窝，会略带有木屑的味道，类似霉味。是因为燕窝本身贴合在燕屋的木梁上筑的，木梁的分子会渗透到燕窝里面去。而且燕屋密闭，只有供燕子出入的小洞口通风，屋内经常用石灰水消毒，两种味道结合在一起闻起来像霉味，导致很多新手误以为买到了发霉的燕窝，还有的人以为是药水的味道。将燕窝通风一段时间，那股味道就会渐渐散去。
金丝燕喜欢潮湿，阴暗，偏热的环境，绝大多数金丝燕喜欢的燕屋并不是按照人类的卫生标准打扫得干干净净的，而是地面常年堆积了一些鸟粪，久而久之，鸟粪会发酵，释放出很高浓度的氨气，燕窝的氨气味道也在所难免了。
在燕窝挑毛加工过程中，水洗次数越多，能够闻到的味道越淡，尤其是在燕屋环境中形成的氨气味道，衰减的就更彻底了。如果燕窝中保持一定的水分，则燕窝的腥味和氨味则会更强烈些。
了解小小燕窝知识，成为燕窝行家！不要错过天然好燕窝，不能错买劣质燕窝！
四、燕窝怎么做没有蛋清味
使燕窝没有蛋清味的方法：在燕窝的泡发过程中，浸泡3到5个小时，且每个小时换一次水，可有效去除燕窝的蛋清味。
无蛋清味燕窝的常见做法：
主料：燕窝50克。
辅料：冰糖20克。
步骤：
1、将燕窝泡发3小时以上，且每个小时换水一次，将杂质和蛋清味去除；
2、将燕窝用清水洗净，放入炖盅，备用；
3、在炖盅里放入没过燕窝1到2厘米的清水；
4、用炖盅炖30分钟左右，即可；
5、最后放入适量冰糖，等冰糖
五、冰糖燕窝的正确吃法桂花燕窝
冰糖燕窝的正确吃法如下：
1、用量秤称好燕窝的分量，成人每次食用燕窝的分量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。
2、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。
3、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
4、冰糖燕窝的食用方法，挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。
5、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
6、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。
7、加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准燕窝行业。
瓶装冰糖燕窝可以直接食用吗？
瓶装冰糖燕窝，不需要再怎么加工的，吃的时候注意看一下包装上面的食用方法就可以，每次吃不完盖紧盖后放进冰箱冷藏，即食燕窝可以加水或加入牛奶，椰汁，豆浆或蜂蜜食用，可以少量加糖，可以放入微波炉加热。
夏天可以进行冷藏后食用。冬天想要热饮可以用容器隔离水加热，但是温度不要太高。另外不可以直接加开水，调配好的成分再加开水会影响口感。
六、燕窝蛋清腥味怎么处理 怎么辨别纯正燕窝
现在很多人都会制作燕窝，有不少人能够做到很完美，几乎是顶级的燕窝;也有的人始终会让燕窝有一种蛋清腥味，并且一直不知道要怎么样才可以去除掉这种腥味。下面我们一起来了解一下如何去除燕窝蛋清腥味和辨别纯正燕窝的方法。
1、存放一段时间后再食用
刚买到的干燕窝有较重的蛋清腥味，可以将燕窝存放一段时间，让其自然风干或放入冰箱保存，随着时间的推移，燕窝的味道会慢慢变淡。
2、可以加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味
如燕窝炖煮好后仍然存有这股蛋清味道的，也是属于正常现象的，可以食用，要是不喜欢这种味道的，可以在炖好的燕窝中根据自己的喜好，加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。
燕窝的泡发过程是去除燕窝腥味的重要步骤，一般要浸泡3-5个小时左右，并且每个时间需要换一次水，这样炖出来的燕窝才没有腥味的。
燕窝椰汁
不腥燕窝的做法
1、浸燕窝。(注意：泡发燕窝要3小时以上，并且每个小时需要换水一次，将杂质和腥味清除干净。)2、燕窝用清水洗净后再放进清水进行炖制。放的水没过燕窝1-2CM为宜。3、用炖盅炖好开水后。再放去炖，这样炖出来的燕窝更浓更滑，而且没有腥味。电炖锅调好时间30分钟就可以了。4、半小时后再放入冰糖，等冰糖融化后，燕窝就可以拿出来开吃了。
燕窝价格昂贵，在购买时(不管是自己食用还是送人)先确定买的是纯正燕窝，而别单独的听取商家的说辞。建议可用以下三种方法来快速鉴别纯正燕窝：
1.)看：纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，色泽乳白泛黄。燕窝为丝状结构，由片块构成的不是真燕窝。
2.)闻：燕窝成品无味，鼻灵可以闻到淡淡馨香，炖煮时有蛋白清香。气味特殊，浓烈，有鱼腥味或油腻味道的为假货。
3.)摸：纯正燕窝干燥无弹性(脆)。轻微的施加压力于燕盏，如能弯曲而不折断，代表含水分高啥是燕窝。
