摘要：
雪蛤燕窝燕窝燕窝燕窝产量燕窝市场本文目录月饼都有什么馅儿的月饼有什么馅的什么月饼馅是做了斑不能吃的香港月饼品牌排行榜前十名一、月饼都有什么馅儿的月饼内馅有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子... 本文目录
一、月饼都有什么馅儿的
月饼内馅有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，
月饼五大流派：广式、潮式、晋式、京式、苏式月饼；味道类型：伍仁、枣泥、蛋黄、豆沙、五仁等。
月饼最初是用来拜祭月神的供品，后来月饼与各地饮食习俗相融合，发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定月饼标准英文名为Moon Cake。
扩展资料：
月饼来源
月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。
明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。
参考资料来源：百度百科-月饼
二、月饼有什么馅的
基本款：枣泥、蜜红豆、白豆沙、绿豆沙、乌豆沙、红豆馅、无油红豆沙、红豆粒馅、蜜红豆粒、芋泥、白莲蓉、凤梨糕、冬瓜酱
变化款：抹茶红豆馅、牛奶芝麻馅、豆沙素蛋黄馅、梅子乌梅馅、绿茶豆沙、绿茶瓜子仁豆沙、乌龙茶豆沙、梅子豆沙、山楂话梅豆沙、桂圆豆沙、咖哩豆沙
咸味：卤肉豆沙、香菇卤肉豆沙、素卤肉豆沙、素香菇月饼
保健新品：枸杞山药馅
冰淇淋：口味之多大家应该可以想像，就不再多说了。
月饼馅料大致可分为三种：
豆沙馅(例如生豆沙、绿豆沙)
生豆沙由白凤豆制成(有抗癌成份之说)、海藻糖(保湿、口感较不甜腻及可抗老化延长产品保存期限)、山梨糖醇(为化合糖类，其糖度只有砂糖的七成比重，而且热量为零)、高麦芽糖粉(延缓组织老化，使豆沙馅更富弹性)等。
果冻类(例如凤梨酥膏)
本身为冬瓜肉或白葡萄煮成，再加凤梨果肉融合煮成，或再加香精、色素调和而成。
冰淇淋：一般常见的冰淇淋
广式月饼算是比较传统其中
伍仁火腿馅——传统香口，老人们都很喜欢。
豆沙榄仁馅——必须选择好豆沙，容易被人接受。
白莲蓉或者红莲蓉——基本是广式月饼中必备款式，但是好莲蓉现在难找都被厂家用冬蓉取代（一般都以湘莲为原料，由于成本高被改为冬瓜蓉，由于受欢迎程度高所以也有很多质量很差的馅料充斥市场）
水果馅——广式月饼的新派成员，主要是果蓉，有哈密瓜、凤梨、香橙、草莓等口味，但是由于水果馅的存放不便，有部分厂家就改为冬瓜蓉馅加进水果香料、糖精冒认为水果馅。
扩展资料：
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；
莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。
月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。
参考资料：月饼百度百科
三、什么月饼馅是做了斑不能吃的
现在的月饼都是用什么馅做的
一、广式月饼：（12种）白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙（豆沙）、枣蓉（枣泥）、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡；
二、无糖月饼：（6种）栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶
三、苏式月饼（酥皮的）：（4种）玫瑰、细沙、百果、黑麻
四、京式月饼：（2种）自来红、自来白
五、滇式月饼：云腿月饼
六、雪月饼：乳酪莲蓉
七、改良月饼（外饼皮是松软的，像蛋糕里，里面夹月饼馅）：（4种）五仁、细沙、抹茶、柚子
其他回答 5条回答
尛丶墨
只有想不到的，没有吃不到的。
豆沙，水果，鱼翅，燕窝等等
老样子，都是蛋黄，沙拉
砂糖五仁蛋黄椰蓉……
无色粒子
法式月饼的口味：
法式月饼的口味有许多种，目前最受欢迎的有以下几种：
新西兰乳酪：精选新西兰天然奶酪。
诱惑草莓：精选嫣红饱满、鲜美多汁的草莓制馅。
榛果巧克力：细腻爽滑、醇厚浓香的西班牙黑巧克力，搭配土耳其榛果雪蛤燕窝。
杏仁咖啡：甄选美国大杏仁，采用日式炭烧咖啡工艺。
紫玉蓝莓：选用生长于酸性土壤的野生蓝莓。
凤梨乳酪：精选新西兰天然奶酪，混搭山地红壤优质菠萝。
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广式莲蓉蛋黄月饼的做法（最新的月饼馅包法详细步骤解析）的做法
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广式莲蓉蛋黄月饼的做法（最新的月饼馅包法详细步骤解析）
广式莲蓉蛋黄月饼的做法（最新的月饼馅包法详细步骤解析）的用料
皮料：中筋面粉或低筋面粉 200克转换糖浆 140克花生油 50克枧水 4克馅料:成品馅+咸蛋黄 840克(包括12个咸蛋黄)辅料:蛋黄液蛋黄+蛋清10:2馅配料：干莲子 140克玉米油 70克细砂糖 100克盐 1/2小勺模具50克 24个
广式莲蓉蛋黄月饼的做法（最新的月饼馅包法详细步骤解析）的做法步骤
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步骤 1
首先我们提前来做馅料，把干莲子用水清洗干净，放入盆里用水浸泡6小时以上，把莲子完全泡软泡透，这样莲子就很容易被掰开了，而且容易煮烂。我们把所有的莲子都掰开来，把里面的绿芯去除掉，不然会很苦涩的，掰完后用水冲洗干净，今天我们用电饭煲来煮莲子，把洗干净的莲子倒入电饭煲里，加入一拇指高的清水，和平时家里煮饭一样，煮好后莲子里的水份也差不多被煮干了，用手一捻就碎。
步骤 2
把煮好莲子连汤一起倒入料理机，一次打不动，就分两次搅打，里面适量加点清水，把莲子搅打至细腻，分两次反而容易搅打，加水量少，打出来的莲蓉浓度大，然后倒入不沾锅里，现在开始有点浓稠了，用小火翻炒，加入白糖、再加一点盐调味，加盐的目的是中和下馅里甜味和蛋黄的咸味，加糖后，现在的馅料又变得稀糊起来，要不停的翻炒，蒸发馅里的水份。油分三次加入，把油和莲蓉翻炒至充分溶合。【油不能一次全部加入，不然容易让油、馅分离，加油时一定要用小火翻炒，否则会油水分离，馅发硬，让你做一次失败一次，因为这不是在让馅吸油，而是在油炸馅，这样让馅非但不会吸油，反而还会吐油，有厨友问我油、馅分离，还吐油什么原因？在加油的时侯一定要注意了】。每加一次的油翻炒被莲蓉完全吸收后，才能再次加油，就这样把油分三次全部加完，继续翻炒，要抄底翻炒，防止糊锅。炒至馅能抱团，炒好的莲蓉馅油润细腻，用手揉捏馅抱团，摁压不裂开不发散，待冷却后即可使用。在馅里加盐主要是中和馅的甜味和蛋黄的咸味，让人在吃馅时吃到丝丝的咸味，很快就能适应吃里面的咸蛋黄了，这样吃在嘴里更爽。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做
步骤 4
取一个干净的盆子，倒入转化糖浆、枧水，再加入食用油，用手动打蛋器搅打至充分溶化混合。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把中筋面粉过筛加入盆里。过筛面粉是让饼皮更加细腻。
步骤 6
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用刮刀翻拌按压成团。
步骤 7
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这样我们的饼皮就做好了，包上保鲜膜，放置松驰2小时以上，松驰好的饼皮不会沾手，压出来的花纹也更清晰。
步骤 8
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咸蛋黄最好使用整颗腌制的咸鸭蛋，家里没有到市场去买，这样的咸蛋黄出油率高，我们取一个干净的盆子，把咸鸭蛋打在盆子里。
步骤 9
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再取一个干净的盆子，在盆里倒入请水，把取出来的蛋黄放入水盆子里。
步骤 10
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去除蛋黄上一层白色的膜，用水清洗干净了，沥干水分，这样的蛋黄不需要特别的处理也无太大的腥味。如果买来的是成品袋装咸蛋黄，就需要倒入高度白酒静泡半小时后去除蛋腥味，然后再加点食用油，就这么长时间的用油泡着，用时取出放烤箱烘烤5分钟即可。
步骤 11
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把泡过酒的咸蛋黄摆放烤盘里，把炉温调至180度，放入烤箱烤5分钟即可，也可在蛋黄上喷撒点酒，但没有比这样来得直接效果更好。
步骤 12
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烤好的蛋黄一个个红旺旺的非常漂亮，放入盘子里晾凉备用。
步骤 13燕窝燕窝
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所有的准备工作都做的差不多了，现在我们来包内馅，我用的是50克月饼模具，比例是按3:7来做的，也可以按2:8的比例来做，馅重35克，饼皮重15克，合重为50克。现在可以来包饼馅了，今天我要包的月饼和过去的在包法上会有一些不同的小小变化。而这些小变化的方法会给我们制作月饼带来非常好的帮助。让新手也能包出老手们的水平，甚至超越他们。我们首先把蛋黄和莲蓉馅放在厨房称上，合称为35克的馅重。各家的模具大小不一定相同，饼馅和饼皮可根据自家模具大小按比例来做。
步骤 14
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把称好的莲蓉馅用手搓揉成小圆团，放在左手心上用左手托起，再用右手的拇指和食指把小圆团捏成一个小窝坑状。
步骤 15
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然后把烤好的咸蛋黄放入捏好的窝坑里。
步骤 16
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用右手虎口把馅皮稍微往上推升下，就可以收口，把收口捏紧搓圆，我们的月饼馅就做好了。这样包蛋黄馅皮均匀，又快又好。
步骤 17
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现在饼皮已醒得差不多了，我们把醒好的饼皮分割称成约15克大小的小面剂，用手把它搓圆压扁。
步骤 18
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把搓圆的饼馅放在压扁了的饼皮上，把饼料翻身倒扣过来。
步骤 19
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再把饼皮均匀的包贴在内馅上，右手握住饼面团子，用虎口把饼皮往下推压，左手用手指把饼馅上托，并配合右手转动。然后再翻过来，用虎口继续往上推压燕窝产量。
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
让饼皮往上爬升，很快收口很小，我们把饼皮的收口捏紧，再用手搓圆，这样包馅是不是更容易好包些，新手也不用担心包馅难包容易破皮了。
步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
我们给搓圆的月饼团子撒上少许的糕粉，用手轻轻搓揉去多余的糕粉，沾糕粉主要起防沾作用，这样做就不会沾模具了，也可以滚上糕粉，但没有这样撒粉均匀，很多人出模后月饼上的糕粉仍然很重，就是这个原因。
步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把搓揉好月饼团子放入模具里，用拇指微压饼团子整平下。
步骤 23
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
左手按住模具，右手把模具往下推压。
步骤 24
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
再轻轻提起模具，把月饼推出模具，摆放在烤盘里。这时我们打开烤箱，预先提前把烤箱上管调至185度，下火175度。
步骤 25
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
我们来给月饼喷雾点水份，防止饼皮干裂，不要直接把水对着月饼喷撒，防止月饼水份过重，烤时又让月饼泻脚。不要前面消除了饼皮干裂，后面却又把月饼搞成泻脚。
步骤 26
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
我们把做好的月饼放入预热好的烤箱，先烤5分钟让月饼定型。各家烤箱的温度不一定相同，可根据自家烤箱的温度自行调整。
步骤 27
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
现在我们要给月饼上色，把准备好的蛋黄和蛋清搅匀，用刷子沾上蛋液，多余的蛋液在碗边刮下来，让刷子上留下非常少的蛋液。
步骤 28
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
从烤箱里取出月饼，在月饼面上刷上一层薄薄的蛋黄液，只在月饼凸起的地方刷上一层就可以了，刷多了反而会使花纹不清晰了。
步骤 29
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
放入烤箱继续烤10分钟取出，放在凉架上晾凉，刚出炉的月饼是软的，晾凉后会有点儿硬。放置两天后月饼会自然的油润回软。
步骤 30
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回油后的饼皮油润软糯、上色均匀，用刀切开内馅犹如玉脂通透，蛋黄起砂流油，真的是太好吃了，网上方子虽然很多，但我一直都在用此方子做月饼，非常好用零失败。
四、香港月饼品牌排行榜前十名
香港月饼品牌排行榜前十名：
1、美心月饼
经典品种：双黄白莲蓉及黄莲蓉月饼外，亦有低糖月饼、冰皮月饼、卡通月饼、流心奶黄月饼。
美心月饼是香港非常有名的月饼品牌，其月饼选材上等，制作精良，而且口感是非常的好的。就拿其莲蓉月饼来说，选用上等的湘莲经煮热磨蓉后，由经验的制饼师傅精心炒煮成莲蓉莲蓉，做出来的月饼香味浓郁，口感十足。
2、香港大班冰皮月饼
经典品种：豆沙冰皮月饼、蛋黄冰皮月饼、莲蓉冰皮月饼、奶油冰皮月饼、咖啡冰皮月饼、抹茶冰皮月饼、冰淇淋冰皮月饼、水果冰皮月饼。
香港大班冰皮月饼是香港大班面包西饼公司的主打产品，班面包西饼是冰皮月饼的发明者。有别于传统广式月饼，大班冰皮月饼口感冰凉清爽，口味独特多元化，深受新一代消费者口味认同。
3、香港荣华月饼
经典品种：双黄白莲蓉月饼，双黄莲蓉月饼，蛋黄白莲蓉月饼，纯正伍仁月饼月饼，凤梨莲蓉月月饼，四喜满堂月饼、冰皮雪彩滨纷月饼。
荣华月饼是香港三大月饼品牌之一，香港荣华饼家六十年代首创白莲蓉月饼，以优质食材制作饼食受人们推崇喜爱。现在在全世界上百个国家都有热销。口味繁多，品种多样，可以满足食客的需求。
4、香港奇华月饼
经典品种：至尊双黄白莲蓉月饼，双黄纯白莲蓉月，五仁果子月饼，四黄金黄莲蓉月饼，松子枣蓉月饼，核桃椰丝月饼。
香港奇华月饼品牌于1938年成立，现已成长为香港乃至全球最著名和品质最为优秀的月饼品牌。奇华至尊月饼除了备有经典「皇帝头」标志的四个装月饼外，还设计了多款高贵典雅的礼盒。无论是送礼还是自奉都很好哦。
5、香港半岛月饼
经典品种：香港半岛奶黄月饼。
香港半岛月饼可以说是香港月饼中最知名的一款了。价格昂贵堪称月饼里的劳斯莱斯。特别是他家的奶黄月饼每年都好抢手，每年都要预定才可能吃到。而且在全世界来说都是非常知名的燕窝市场。
6、香港圣安娜月饼
经典品种：双黄白莲蓉月饼、橙子松子月饼、冰皮月饼。
香港圣安娜饼屋有限公司始创于1972年，是香港家喻户晓的西饼面包名牌连锁品牌。其月饼种类繁多，支持定做，可以按照自己的要求制作属于自己的月饼哦。
7、香港东海堂月饼
经典品种：三黄白莲蓉月饼、鲍翅月饼、单黄燕窝月饼、官燕冰皮月饼、芝士奶黄月饼、水果冰皮月饼。
香港东海堂月饼是香港一家售卖面包及西饼的连锁店，于2008年3月被香港美心集团收购，但是其月饼品牌也还是存在的。其月饼种类超级多，而且很多都是昂贵食材制作的。
8、香港哈根达斯月饼
经典品种：香草月饼、草莓芝士饼月饼、巧克力月饼、咖啡月饼、抹茶月饼、曲奇香奶月饼、葡萄兰姆酒月饼、夏威夷果仁月饼。
哈根达斯月饼其实就是月饼形状的冰淇淋而已。而且款式繁多，吃到嘴里的是确确实实的冰淇淋。简洁但不乏精致，比起市面上其他昂贵的一般来说很清新脱俗哦。
9、香港恒香月饼
经典品种：冰皮月饼，低糖及无糖月饼，卡通月饼。
恒香月饼是香港著名恒香世家国际(香港)有限公司的主打食品。拥有十几种月饼种类，不仅在香港知名度高，而且在全球来说都具有一定的影响力。来自亚洲各国、美加澳纽等地之华侨都很喜欢恒香月饼。
10、香港星巴克月饼
经典品种：星巴克哥伦比亚咖啡月饼，哥伦比亚咖啡牛奶榛子月饼，星巴克肯亚咖啡香浓芝士月饼，肯亚咖啡芝士蓝莓口味月饼。
香港星巴克主推四款月饼，大多都是以星巴克咖啡口味为主，拥有着不一样的风味月饼。现在还有朱古力咖啡榛子、特浓咖啡杏仁、日式焙茶桂花和抹茶红豆等口味的月饼出现哦。
