摘要：
本文目录燕窝的泡法和制作方法燕窝要怎么泡发才是正确的呢泡好的燕窝怎么炖燕窝的泡发时间需要多久泡好的燕窝怎么吃法一、燕窝的泡法和制作方法水发燕窝的具体做法第一步将燕窝修剪好（关键：有... 本文目录
一、燕窝的泡法和制作方法
水发燕窝的具体做法
第一步将燕窝修剪好（关键：有污点的一定要修剪干净）。
第二步将修剪好的燕窝用保鲜膜慢慢地包裹起来（关键：分包的量要少，约25克，而且要包裹好至严实，不要透气。因为此发制方法的关键之处就是不直接接触水分）。
第三步将包裹好的燕窝上蒸笼蒸制20分钟(关键：蒸制的时候火候一直要控制在中火，不可用大火）。
第四步将蒸制好的燕窝取出晾5分钟，晾的时候不要打开保鲜膜（关键：此步骤的创新点在于不要采用高温冰激法，因燕窝被保鲜膜包裹住，而不是直接接触水分，故要将其散热后再进行冰激）。
第五步将取出的燕窝放在打碎的冰渣里，入保鲜冰柜放至冰渣完全融化后取出。和第三步的方法同样，此过程进行5-6次即可（关键：保鲜柜的温度在5℃左右，让冰渣自然融化后取出，重复前面两个步骤）。燕窝燕盏
第六步将燕窝取出轻轻地撕成条，并将燕窝中的杂质、燕毛挑拣干净（关键：这个过程中也不要与水接触，严格按照流程，需等到下一环节才可与水接触）。
第七步将挑拣好的燕窝入纯净水中漂洗2分钟，快速捞出控干水分（关键：漂洗时间不要过长，一方面其制作时还会自发地进行第二次的发制，另一方面，漂洗时间过长会造成营养流失。此时的燕窝发制程度应为八九成）。
第八步将控干水分的燕窝分别用保鲜膜包好，入冰箱保存即可，关键：其实控水的过程就是捞出后不再滴水即可，因为燕窝只发至八九成，所以即使带着部分水分包入保鲜膜，在放置过程中也会自然吸收的。需要特别注意的是，一定不要用毛巾吸干水分。
二、燕窝要怎么泡发才是正确的呢
吴小生：燕窝怎么泡发？这5点要注意，不然等于浪费
燕窝营养价值高，营养丰富，具有良好的美容保健作用，深受女性朋友的喜爱。燕窝在进食前需要泡发，那么燕窝如何泡发？
燕窝的泡发
首先，使用纯净水使燕窝泡发，因为使用含氯的自来水燕窝会影响燕窝泡发的程度。
将燕窝浸透后，用镊子和小筛子去除杂质和细毛（可以在拾毛过程中多次换水），沿线轻轻撕开燕窝，即可开始炖。
燕窝通常在纯水中浸泡4-6小时，然后可以泡开了。雨季燕窝的泡发时间短，而旱季燕窝的泡发时间更长。我们用手捏一下泡发的燕窝，感觉到燕窝已经变得足够柔软，可以撕开，就好了。
吃燕窝来补充营养是最重要的一步。偶尔烹饪一大碗燕窝恶补品或每天使用燕窝来没节制的大补，不仅会使人体无法充分吸收燕窝中的功能性成分，还会造成浪费。从中医保健的原则来看，有必要注意燕窝食品的补充剂的逐步使用。短期内不宜过多食用。您应该始终服用少量纯净的燕窝并坚持食用。
注意：
1.请勿使用自来水染发，而必须使用纯净水清炖燕窝！
2.温水即可，不用热水
3.泡发后的燕窝水不可用来炖煮燕窝，里面有很多杂质。
4.最好用白色瓷碗泡发燕窝。
5.屋燕泡发时间2-4小时，洞燕8小时左右，泡发时间过长易化水。
最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小生还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。我是吴小生，人生因你而美！
三、泡好的燕窝怎么炖
燕窝怎么做
可以做冰糖燕窝，需要准备一些樱桃，一些燕窝，把燕窝放到一个盆子里面，然后用清水浸泡几个小时，把杂质一些小的绒毛给去除，然后再用开水稍微浸泡一下，捞出来放到凉水里面浸泡几个小时，放到开水锅里面再焯烫一下，用温水冲泡以后把原汁倒掉，然后再用温开水冲泡，过滤原汁，把甜的樱桃切成片状，锅里面加入适量清水，再加入一些冰糖，用小火一直煮到冰糖融化，用一些纱布把杂质过滤，最后加一些干净的糖汁放到燕窝的盆里面，把汤汁过滤，剩余的汤汁冲到燕窝当中，放到蒸笼里面蒸5分钟取出来，加入适量的樱桃片就可以吃了。
三丝燕窝，需要准备水发冬菇，熟火腿肉，煮鸡腿肉以及燕窝，先把燕窝泡好，然后放到鸡汤里面蒸到软糯，把冬菇，火腿肉，鸡腿肉切成丝，放到鸡汤里面蒸15分钟左右捞出来，清汤煮开，把燕窝倒进碗里面，烫两次捞出来，碗底放冬菇丝，火腿丝以及鸡腿丝，上面再放燕窝丝，浇上一些清鸡汤就可以吃了。
还可以制作鲜奶麦片燕窝，准备一些燕麦片，鲜奶，燕窝以及蜜汁樱桃，燕窝放到温水里面泡发，然后再用手撕成小条状，放进容器里面，容器里面一定不能有油污，避免影响到燕窝的泡发。燕窝发好后盖上盖子隔水炖煮30分钟以后捞出来备用，然后燕麦片放到水里面煮开，加入适量的牛奶，再加入燕麦煮熟，放入蜜渍樱桃，用一些白糖调味就可以吃了，味道非常不错。
清炖燕窝的做法
炖燕窝需要准备纯净水，燕窝，燕窝需要先浸泡一下，然后再把毛全部捡掉过滤干净，会有浓浓的蛋香味。燕窝可以不放糖，这样营养成分能够更好的保留，放到冰箱里面保存，吃的时候就可以取一些拌着吃，味道非常不错。
燕窝怎么泡发
泡发燕窝可以先放到冷水里面泡一下，等到变软就放到温水里面再浸泡半个小时，把燕窝放到冷水里面浸泡后备用，如果想要用冷水来泡发燕窝，那么首先把燕窝放到冷水里面浸泡两个小时，然后再换水，继续浸泡燕窝撕成片状，继续浸泡，一般需要泡5个小时左右，如果用热水来浸泡燕窝，那么需要的时间会比冷水泡发燕窝短一些，把燕窝放到热水里面浸泡一个小时就可以了，所以平时一般都是用热水来泡发燕窝。
炖燕窝用冷水还是热水
炖燕窝用冷水会更好一些，这样受热是比较均衡的，也可以慢慢的吸收水分，如果使用热水来炖煮燕窝，水温上升的速度非常快，燕窝里面的有效成分没有办法更好的渗透出来，除了更加节约时间，在味道以及口感上面没有任何的帮助，所以用冷水来炖煮燕窝味道更好，营养价值也更高。
四、燕窝的泡发时间需要多久
用净化软水、纯净水、白开水浸泡都可以。用冷水、温水甚至热水浸泡，都会破坏燕窝的营养成分。避免用自来水浸泡，无论自来水中的漂白粉和氯有多严重，自来水或硬水都会影响燕窝的毛发。
不同品种的燕窝浸泡和炖煮的时间不同，
以下时间表可以供你参考。泡炖过程中如有问题，欢迎提出来讨论。
浸泡时间(小时)和煨煮时间(分钟)
展颜头百12号30-45
白燕8-12 30-45
三角形8-12 30-45
张条
燕郊24 30-45
烟穗6 30
五、泡好的燕窝怎么吃法
干燕窝的食用方法对于第一次食用燕窝的人而言，并不是一件简单的事情，想要了解干燕窝的食用方法除了要了解干燕窝的处理方法，还需要知道干燕窝食用方法的注意事项，下面就详细为你解答这一一疑问。香港燕窝
一、干燕窝的食用方法操作流程
干燕窝要经过浸泡、炖煮才能食用，下面介绍下燕窝的做法。
1、用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，一般一周吃两次为宜。
2、将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。
3、待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。
4、清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
5、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。
6、加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
吃燕窝时，应该用“少量多次”的方法，每天早晚空腹吃，每次一调羹的量，这样燕窝既耐吃，15－20克燕窝干货炖制后能吃一周左右的时间，又能保证营养。
二、干燕窝的食用方法之食谱
燕窝常与百合、冰糖等配合使用。最简单的蒸制方法为清炖加冰糖。
即每人每次取5~8g用适量的清水浸发，再用文火炖，然后加少量冰糖调味即可，有养阴润肺、益气补中的功效。
下列药膳也可参考采用：
1、燕窝西洋参饮
配料：燕窝3克、西洋参3克。
做法：燕窝温水泡发、择去毛，与西洋参一起加滚开水，放入炖盅内加盖，隔水炖3小时。
主治：阴虚有热、干咳咯血、潮热盗汗等。（摘自《强身食制》）
2、燕窝梨糖饮
配料：秋白梨1个，燕窝3克,冰糖适量。
做法：梨子去心，入燕窝，先用开水泡，再入冰糖，蒸熟，每日早晨服下，勿间断。
主治：老年痰喘。（摘自《文堂集验方》）
3、燕窝银耳饮
配料：燕窝6克，银耳9克，冰糖适量。
做法：将燕窝、银耳用热水泡发，择洗干净，放入冰糖，隔水炖熟服。早晚各1次，连服10-15日。
三、干燕窝的食用方法之注意事项
1、泡发:用纯净水或蒸馏水。泡发时用筷子夹住燕丝旋转可祛除小绒毛。应多次换水，降低亚硝酸盐含量。
2、炖煮:应使用纯净水或蒸馏水，炖盅隔水炖。燕窝炖煮时间不宜过长，35-40分钟为宜，洞燕除外，因为洞燕的燕丝更加粗壮，应多次过水然后炖煮一个小时以上。
3、食材搭配:可以适当加入红枣、枸杞、黑枸杞、桂花、桂圆肉、牛奶、椰汁、蜂蜜、石蜂糖等去调味食用。也有很多人加入木瓜、芒果、梨等水果，我本人不是很喜欢，所以很少去这么做。
4、食用量:一般一次3-5克干燕盏泡发出来的燕窝，就够了。泡发多了的，应密封在保鲜盒或者盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。五、感冒、发烧、术后、经期不宜马上吃燕窝。罐装燕窝
