摘要：
本文目录土豆粉,水淀粉,淀粉有什么区别呀燕窝怎么分辨真假速食燕窝!为什么不建议吃燕碎假雪燕是什么东西做的一、土豆粉,水淀粉,淀粉有什么区别呀1、含义不同土豆粉：是一种著名的传统小吃... 本文目录
一、土豆粉,水淀粉,淀粉有什么区别呀
1、含义不同
土豆粉：是一种著名的传统小吃。起源于明朝宫廷，明亡后传入民间。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃。
水淀粉：是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
淀粉：是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。
2、特点不同
土豆粉：奇香，土豆粉高汤采集骨汤精华，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。味醇，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。营养，土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性。
水淀粉：营养价值高。
淀粉：通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。常被用作稀释剂、粘合剂、崩解剂，并可用来制备糊精和淀粉浆。
3、作用不同
土豆粉：土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白，含丰富的赖氨酸和色氨酸。被营养学家誉为“十全十美的食物”。土豆粉富有营养，是抗衰老的食物之一速食燕窝。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的“大众货”。
水淀粉：由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。
淀粉：芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。
参考资料来源：百度百科-土豆粉
参考资料来源：百度百科-水淀粉
参考资料来源：百度百科-淀粉
二、燕窝怎么分辨真假!
吴小生说：学会这几招，即使是燕窝小白，也能辨别真假燕窝
自明朝以来，燕窝因其自然特质而受到人们的珍视，具有医疗保健的功效，并被视为滋养圣品。现在市场上有很多燕窝。对于燕窝迷来说，最令人担忧的是他们花了钱却买了假货。为了避免燕窝迷们购买假货，今天我将向您介绍区分真假燕窝的方法。
一，颜色
无论是饱和的还是在光线下，纯燕窝都不是完全透明的，而是半透明的。真正燕窝的颜色是天然的灰白色，白色，这种白色是不均匀的，有一定的色差。如果是漂白的燕窝，则整个燕窝看起来会很一致，而且看起来很白。燕窝食用
二，味道
如果燕窝湿度较高，鸡蛋的味道会更浓。一些较干燥的燕窝闻起来很淡。燕窝的味道更明显。蛋清越厚，燕窝越好。口感也顺滑。
如果是漂白的燕窝或拉丝的燕窝，基本上没有蛋清味，漂白的燕窝甚至具有很强的化学糖浆味，口感干燥，没有弹性。
三，纹理
真正的燕窝的纹理在厚度上有所不同，纹理清晰，自然细密，水平条纹略有，盏身中有规则不一的细缝。仔细看，燕条的粗细都是不均匀的。真燕窝的纹路摸上去不会很光滑，会有一种凹凸不平的触感。
而掺假的燕窝，看起来就很不自然，燕条粗细很接近，盏身中间基本没有缝隙，刷胶燕窝也是燕窝表面看起来就有一层厚厚的皮一样。
四，发头
燕窝的发头倍数是5-8倍，甚至10倍是正常的。只有像特别假的燕窝才能少于5倍。当然，燕窝的质量越高，效果越好。将燕窝浸入水中后，线被拉断，弹性差。如果损坏，那就是假货。如果用手指摩擦，它没有弹性，那也是假货。
五，盏型
完整的真燕窝呈不规则的半月形，边缘相对整齐，内部粗糙，凹陷处嵌套，底部和两侧均为丝瓜路图案，比较均匀，外侧凸起，水平条纹略微，中间经常开裂。掺假的燕窝会在燕盏、燕角内侧加厚
增加燕窝的重量。加厚燕盏中部的裂隙被填满，底部及两侧仍呈丝瓜络状，但粗细不均匀，也不规则，没有横向条纹。
六，灼烧
真正的燕窝燃烧会略有崩裂，气泡，微烟味，味道像燃烧的头发，炭化灰白。假的燕窝燃烧会发出猛烈的声音，火星会溅起水泡，不会起泡，会产生更多的烟雾
七，溯源
当前世界上四个主要的燕窝是马来西亚，印度尼西亚，泰国，越南等，在购买时会扫描可追溯性信息，真燕窝和假燕窝的区别，需要细细琢磨，光停留的理论阶段你是很难辨别真假燕窝的。
一定要理论结合实际，多去看实物，多去对比实物，有目的性的看多了，你也能成为燕窝专家啦！
最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小编还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。
三、为什么不建议吃燕碎
因为燕碎营养价值很低，且口味很差。
燕碎主要是燕窝的底座，处理没有办法成长或者成条，其实底座是最脏的部分，营养成分也比较少。很多商家会通过化学处理和集中处理，然后再进行销售，由于本身的营养价值并不高，还有可能会对身体健康有一些危害，所以一般并不建议使用，否则有可能反而会适得其反。
好的燕窝才能够有好的品质和口感，其中的一些垃圾才会减少，这样才能够有利于起到滋养身体的作用。正常燕窝为了在市场流通环节中不易破碎以保持完整性，其含水量要比其它中药材高，一般在12%~15%之间。
吃优质燕窝的好处如下：
1、能够提高机体的抵抗力，因为燕窝当中含有丰富的氨基己糖和黏蛋白，这两种物质能够促进体内许多免疫物质的生成，有很好的提高机体免疫力的好处。
2、能够养阴润燥，对于阴虚所导致的四肢无力、五心烦热、口腔溃疡、眼睛红肿，肺燥所导致的咳嗽，肠燥所导致的便秘，如果适当吃燕窝，通过养阴润燥而有很好的缓解症状的功效。
3、能够益气补中，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振的人，如果适当吃燕窝有很好的益气补中的好处。
以上内容参考百度百科-燕窝
以上内容参考百度百科-燕碎
四、假雪燕是什么东西做的
制作假雪燕的物品如下：
一、以猪皮为原料制作的全假燕窝
猪皮油炸后膨胀形成小块小颗粒，蛋清模仿鸡蛋的气味。混合均匀后，干燥形成散片、颗粒等。这类材料一般用于制作燕子或燕子饼。猪皮制成的成品表面呈淡黄色，略透明，有光泽。
猪皮假燕窝的缺点是一拉就会断，没有弹性。泡过之后松不松很容易分辨，时间长了有油腻的味道。燕窝可以用，也可以烧。猪皮做出来会有火花爆裂声，黑烟，焦味，灰烬是黑色的。
二、以银耳为原料制作假燕窝。
银耳干燥制成细颗粒，蛋清混合均匀制成干品。形状散乱，碎成不规则的碎片，颜色浅黄或黄白相间，略透明有光泽。这种假燕窝入水后膨胀很快，但用手卷起来没有弹性，没有天然燕窝的味道。
三、海藻刷胶做的假燕窝。
没想到吧！海藻和鱼皮也可以用来做假燕窝，技术好的完全可以以假乱真。这种燕窝泡发或者入口马上就能识别出来，口感极差。没有什么比得上燕窝。
四、树胶做的假燕窝——雪燕。
相信大家都听说过雪燕是用树胶做的，因为雪燕不容易做到无杂质，因为人工成本很高，而且你捏的时候雪燕比较硬，很容易分辨。但雪燕如果用鸡蛋清浸泡后使用，可以是正品，如果做成鲜炖燕窝，就很难判断了，这就足以使其成为正品。燕窝底座
五、用豆粉或淀粉做成的假燕窝（通常加工成燕条）燕窝加盟
用豆粉做成的仿燕窝是长而不规则的块状。用大豆粉加工的假燕窝表面呈棕黄色，会有不自然的光泽。淀粉制成的假燕窝表面为黄白色或米色，表面粗糙，角质外观，内侧呈网状。浸泡后会轻微膨胀，不呈有胶性。
