摘要：
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一、燕窝如何做才好吃
菜系及功效：川菜补气食谱滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：隔水炖
豆茸燕窝羹的制作材料：
主料：燕窝150克
辅料：青豆15克,香菇（鲜）20克,金华火腿20克,冬笋20克,红萝卜10克
调料：盐3克,味精1克,胡椒1克
教您豆茸燕窝羹怎么做，如何做豆茸燕窝羹才好吃
1.将燕窝用热水泡散，放入少许食用苏打，小煮片刻；
2.火腿蒸制后切丝；
3.香菇、冬笋、红萝卜洗净切丝；
4.青豆洗净捶茸待用；
5.将燕窝用清水漂去苏打，上笼蒸3小时出笼；
6.锅置旺火上，下高汤、香菇、冬笋、红萝卜、火腿，烧沸打去浮沫；
7.下青豆茸、盐、味精、胡椒，勾二流芡，撒上燕窝即成。
豆茸燕窝羹的制作要诀：1.青豆下锅不能久煮；
2.发燕窝时苏打宜少，勾芡时干稀适度。
小帖士-健康提示：
1.干品燕窝含蛋白质、碳水化合物、糖类、微量脂肪、纤维素等成分；
2.中医认为燕窝味甘性平，入肺、胃、肾经；
3.有养阴滋燥、益气补中的功效；
4.与多种原料合烹，更具营养保健之作用。
菜系及功效：鲁菜延缓衰老食谱滋阴食谱清热去火食谱
口味：本味咸鲜
工艺：煮
一品清汤燕窝的制作材料：
主料：燕窝50克
调料：盐3克,植物油15克
一品清汤燕窝的特色：燕窝古道
燕窝滑软，汤汁鲜纯，系高级宴会的头道大菜。
教您一品清汤燕窝怎么做，如何做一品清汤燕窝才好吃
1.干燕窝放冷水中浸泡2小时，然后用镊子拣去小绒毛，用清水洗净，放开水中加盖浸约30分钟，取出放冷水中浸泡备用。
2.勺内加高级清汤2000克烧开，再放入燕窝烧开，捞出分在十个镀金汤盅中，清汤调味烧沸后，分浇入10个汤盅加盖上桌。菜系及功效：闽菜
冰糖燕窝的制作材料：
主料：水发燕窝250克,甜樱桃25克,冰糖250克
冰糖燕窝的特色：
色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补
教您冰糖燕窝怎么做，如何做冰糖燕窝才好吃
1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。 2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。菜系及功效：药膳偏方
绿豆燕窝粥的制作材料：
主料：绿豆100克燕窝20克大米100克冰糖20克。
绿豆燕窝粥的特色：
食法：每日1次，当主食食用，每次吃粥100克。滋阴养肺，清热解毒，补气补血。
教您绿豆燕窝粥怎么做，如何做绿豆燕窝粥才好吃
1．把绿豆洗净，去杂质；燕窝发透，用镊子夹去燕毛；大米淘洗干净；冰糖打碎。 2．把绿豆、大米放入锅内，加水500毫升，用武火烧沸，加入燕窝，文火炖煮l小时，加入冰糖使溶即成。菜系及功效：药膳偏方
燕窝炖雪梨的制作材料：
主料：燕窝１２０克,雪梨３个,冰糖适量。
燕窝炖雪梨的特色：
滋阴润燥，益气补中。阴虚燥热，肺燥干咳，或虚劳咳血，口燥咽干，潮热，或津枯气弱之噎膈，气喘等。本汤为滋阴润燥之甜汤。汤中燕窝性味甘平，有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用，《本草从新》说它能“滋养肺阴、化痰止咳，补而能清，为调理虚损劳瘵之圣药”，《本草求真》认为其有“入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞”的作用。雪梨清润生津，冰糖益气和胃润肺。合而为汤，补而不燥，润而不腻，是调理虚劳赢弱之佳品。
教您燕窝炖雪梨怎么做，如何做燕窝炖雪梨才好吃
（１）燕窝用清水泡浸，洗净，捡去羽毛、杂质。（２）雪梨去皮、取梨肉并切小块。（３）把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖３小时，调味供用。菜系及功效：甜品/点心老人食谱美容菜谱补虚养身食谱产后调理食谱
口味：甜味
工艺：蒸
冰花燕窝汤的制作材料：
主料：燕窝50克
调料：冰糖400克
冰花燕窝汤的特色：
燕窝瓢浮，入口滑嫩。
教您冰花燕窝汤怎么做，如何做冰花燕窝汤才好吃
1.燕窝用温水泡发后，把燕窝丝捞出，放入碗中；
2.碗放入蒸笼，蒸15分钟；
3.锅中放水和冰糖，用在火熬至糖水滚开；
4.除去泡沫，把糖倒在小汤碗内；
5.蒸好的燕窝倒进汤碗中，与小汤碗的糖水同时上桌；
6.食用时把糖水轻轻淋入燕窝内即可。菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：清炖
清炖燕窝的制作材料：
主料：燕窝40克,鸭肫30克,鸡胸脯肉50克
教您清炖燕窝怎么做，如何做清炖燕窝才好吃
1.燕窝用热水浸软，候软，去茸毛，用清水泡净，隔去水分，亦可加入食用苏打粉少许煮片刻，才洗泡；
2.鸭肾切开去掉污物，撕去内层黄衣，然后洗净，切肾花；
3.鸡胸肉沸水中浸过，取出洗净，切成细粒；
4.将燕窝放炖盅内，放上肾花和鸡粒，注入沸水二杯，盖好，放沸水锅内，隔水炖约三小时即成，调味供用。等等
二、如何做,家常清汤燕窝的做法大全视频
燕窝汤的做法，在燕窝原产地马来西亚有甜和咸汤。燕窝一般一次5克，经济允许可以天天吃，至少一周3次。在燕窝原产地，燕窝是一道养生保健食品，燕窝干品3-5克，泡发后为30-50克左右。燕窝因为有蛋白质的微腥，所以炖煮燕窝的时候可以配搭有养生作用的配料如：干品配料如红枣、桂圆、枸杞子，水果可以放苹果、芒果、雪梨、草莓等，还可以制作咸汤如燕窝炖鸡。
燕窝汤的制作方法：
一、雪梨炖燕窝材料：燕窝一盏约5克，雪梨一个，冰糖适量。炖法：将雪梨榨成汁（也可切成块状）加入发泡好的燕窝，一起炖煮水沸腾计时25分钟，加入冰糖即可。功效：清火养颜，养阴生津，润肺化痰。温馨提示：脾胃虚弱者不宜生吃雪，吃梨忌吃油腻食物易导致腹泻。
二、干品配料炖燕窝
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。
加入果干如：龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量（每次只需加入其中单一配料）
制作炖法：将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料，用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
三、加入水果
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。
选择举例水果一种：芒果切丁、新鲜龙眼、荔枝、雪梨或草莓等
炖法：将发泡好的燕窝，加入其中一种水果与200c.c.冷水炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
四、清炖
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。
炖法：将发泡好的燕窝，冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
五、燕窝炖鸡汤
材料：燕窝一盏约5克，鸡腿一个、盐适量。可以加入配料如红枣2-3颗。
炖法：将发泡好的燕窝，加入鸡腿及配料，用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟，加入适量盐调味即可。
三、北京的燕窝价格
燕窝假货多，网上有些牌子还是不错的，比如★靓巢燕窝★，买过几次送礼，反应都不错。
清汤燕窝的做法：
原料：1.主料：干燕菜30克，水发香菇50克，火腿15克，豌豆苗25克。2.调料：料酒、味精、精盐、鸡汤。
制法：
1.将于燕菜放入大碗内，倒入温开水浸泡1小时，水凉后，再换温开水浸泡，待其涨发后，控去燕窝中水分，加入清水镊净绒毛（不能破碎保持原形）.最后用清水漂洗几次，放在碗内用凉水泡着备用。
2.将火腿切成细丝。水发香菇洗净切成长丝。豌豆苗去根洗净。
3.炒锅烧热，倒入鸡汤，待汤开后，将涨发好的燕菜捞出放入汤锅中焯透，捞出放在汤盆内。然后，再分别将火腿丝、香菇丝分别下汤中焯透，捞出也放入汤盆内。另取锅上旺火，倒入鸡汤，加入味精、料酒、精盐，汤沸后撇去浮沫，调好口味，最后撤入豌豆苗，将汤盛在汤盆内即成。
燕窝+椰汁+西米——四季甜品
燕窝做法(清汤燕窝做法大全)" title="清汤燕窝做法(清汤燕窝做法大全)" >
原料：燕窝2盏（约15克）,西米,冰糖25克。
制作过程：西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。
四、燕窝甜品做法大全燕窝形状
冰糖燕窝的做法：
原料：水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克
制作过程：1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。 2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。
特点：色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补
清汤燕窝的做法：
原料：1.主料：干燕菜30克，水发香菇50克，火腿15克，豌豆苗25克。2.调料：料酒、味精、精盐、鸡汤。
制法：
1.将于燕菜放入大碗内，倒入温开水浸泡1小时，水凉后，再换温开水浸泡，待其涨发后，控去燕窝中水分，加入清水镊净绒毛（不能破碎保持原形）.最后用清水漂洗几次，放在碗内用凉水泡着备用。
2.将火腿切成细丝。水发香菇洗净切成长丝。豌豆苗去根洗净。
3.炒锅烧热，倒入鸡汤，待汤开后，将涨发好的燕菜捞出放入汤锅中焯透，捞出放在汤盆内。然后，再分别将火腿丝、香菇丝分别下汤中焯透，捞出也放入汤盆内。另取锅上旺火，倒入鸡汤，加入味精、料酒、精盐，汤沸后撇去浮沫，调好口味，最后撤入豌豆苗，将汤盛在汤盆内即成。
燕窝+椰汁+西米——四季甜品
原料：燕窝2盏（约15克）,西米,冰糖25克。燕窝性味
制作过程：西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。
功效：《本草再新》说燕窝能“大补元气”，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促进新陈代谢，增强机体的功能。
五、清汤燕窝属于什么菜系
民间俗话说得好，山珍海味，好吃还营养，一前只有富人才吃得起，咱们老百姓只是听说，什么鲍鱼，熊掌，燕窝，鱼翅等高级美食，但是怎么做？相信很多人都不清楚。今天就为大家分享一道宴会厅燕窝经典做法。
清汤燕窝菜的做法
原料：官燕空腹燕窝
配料：豌豆，火腿，冬笋丝，洋粉丝，熟鸽子
蛋
调料：味精，料酒，酱油，盐，姜汁，
步骤：1,将燕菜洗净放碗内，倒入开水，用盘子扣住，放在炉灶上较热处泡发制燕菜完全胀发，捞出放在凉水盆内，一只手在水内托住，另一只手用小镊子将燕毛择净，中间换水2次，至燕菜漂在水面上，捞出放盆中，下一点碱面，用手抄一下，对入开水，用盘子扣住，在泡五分钟左右，见燕菜胀起光滑时，再放开水内氽一下捞出备用。
2,将洋粉丝用温水泡一下，掐成一寸半长的段，豌豆，火腿，冬笋切丝，放碗中加蛋清抓匀。
3,将粉丝在抹猪油的盘中排成圆形，燕菜排在洋粉丝上边，当中稍薄一些，燕菜外边放一圈豌豆，豌豆外边排一圈火腿丝，火腿丝外边摆上冬笋丝，上笼哈三分钟，取出。
4,将煮好的鲜汤，撇油，加姜汁，味精，料酒，酱油，盐，尝试下味，倒入汤盆中，把去皮鸽子蛋放汤盆内，再将哈好的燕盏用手轻轻推在上边，一个完整的清汤燕盏就做成了。
特点：汤浅茶色，美观大方，营养丰富，
小提示：鲜汤做法，汤混白色，是将鸡，猪肉，猪骨等原料洗净后，放锅中，煮至汤色混白即成。
燕窝的功效与作用
燕窝是大家非常熟悉的高端食品，进入高档餐厅后可发现这种菜品非常昂贵。它养生保健功效有很多，能滋阴润肺、补而不燥，而且养颜美容，使皮肤光滑有弹性，补中益气，促进血液循环，促进胃消化和肠道吸收有很大帮助。
