摘要：
本文目录什么样的燕窝算好品质燕窝什么燕窝最好什么样的燕窝才是好燕窝燕窝什么颜色最好什么类型的燕窝比较好啊一、什么样的燕窝算好品质燕窝1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶... 本文目录
一、什么样的燕窝算好品质燕窝
1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。
2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。
3、按燕窝颜色比较，燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。
季节分类：
燕窝的采收季节一般为每年的2月～10月。
2月～4月采收的燕窝，因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。
5月～10月采收的燕窝，称之为“二期燕”、“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形亦不及头期的燕盏，绒毛杂质亦较多。
二、什么燕窝最好
燕窝主要出产于印尼、泰国、马来西亚等东南亚国家，按照类别的高低可分为官内燕、毛燕和草燕容三种，按照形状则分为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝等。相对来说官燕纯度高，所含杂质少，形状多为盏形，是极品燕窝；毛燕是燕子用唾液及体毛所筑，含杂质较多，只能弄碎来做成燕饼和燕碎；草燕中含有大量杂草，是质量最次的燕窝。正宗的燕窝应为丝状结构，偶见绒羽，质地坚韧，对光呈半透明。如果燕窝呈片状或块状结构、脆而易碎，无绒羽，对光不透明均是假冒燕窝。买燕窝一定要去大商店并认准品牌。第一次不要买得太多，干货买回来后你可以取一小块用水浸泡，正品燕窝浸泡后膨胀而柔软，色泽晶亮而透明，而伪品燕窝则质地松散，色白而混浊。同时，你也可以取燕窝丝条拉扯，弹性差且一拉就断的为假货；用手指揉搓，一搓便成糨糊状的也是假货！如果你买的是加工好的燕窝，也可以用揉搓、拉扯的方法鉴别。另外，你也可以用火烧的方法来鉴别燕窝干货的真伪。真燕窝火烧后会轻微爆裂，熔化后起泡，无烟无臭，灰呈白色；而伪品燕窝火烧后迸裂冒火星，冒黑烟，有焦臭味，其灰为黑色结块状。
三、什么样的燕窝才是好燕窝
好燕窝：
1、优质的燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好，内部的囊丝杂乱而松散，色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。
2、优质的燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙，虽说越密身越好，但绝对不是密不透风的。加工涂料之后的燕表面反光而密实，不但影响质量，更加增加燕窝的重量。
3、顶级的燕窝的形状要完整，大片（大约三个手指跌在一起），根据筑巢的地点不同有不同的形状，内部丝丝分明。另外，也有加工完成条型和饼型。
4、优质的燕窝泡水后平均可以发大3到5倍，而比较上等级别的甚至可以发大到5～8倍。假如发的工序做得好，甚至级别好的甚至可以是1发10。
5、顶级的燕窝在发后会看到少量的幼毛，若发现无细毛又极其干净，那很可能经过人为漂洗而导致的，这种燕窝就最好不要选择。
四、燕窝什么颜色最好
燕窝颜色最好是：鲜红色
燕窝按颜色分类：可以分为白燕、红燕、黄燕三种。
三种燕窝对应的颜色也是白色、红色、黄色，但各个颜色的一些细节也是很重要的：
白燕：
白燕就是我们常说的屋燕。正常白燕窝的白色是不均匀的，透明胶质的那种白色。如果燕窝看起来苍白苍白的、整个燕盏的颜色很相近，那可能是经过化学药水漂白的。
红燕：
红燕是洞燕的一种，由于受到空气、矿物质侵蚀，从燕角部分慢慢往里延伸，会呈现一定的红色。红色深浅不一，燕角部分最重。但真正的红燕并不是像之前的血燕那样的血红色，血燕的血红色是用燕粪便熏染导致的，亚硝酸盐严重超标。
黄燕：
我们国内黄燕很少见，在市面上基本上很难买到。主要在泰国一带产出，黄燕也是洞燕的一种。黄燕的颜色特点跟红燕是类似的，只不过红燕是红色、黄色却是黄色。
在分辨燕窝的颜色的时候，有一点特别重要：不管白燕、红燕、黄燕，燕窝的颜色都是不均匀的，漂白、染色过的燕窝颜色就很难做到不均匀。
燕窝真假的鉴别：
1、味道：天然燕窝闻起来是蛋清香味，也有点类似腥味。
2、颜色：天然燕窝的颜色呈白色，带点黄，绝对不能是像白纸一样的白；
3、燕窝纹路：天然燕盏和燕条能清楚的看到一条一条的纹路，像粉丝一样，会有空隙的，因为在人工挑毛时肯定有断的，所以就能看到空隙。
4、试水：真的燕窝泡水后，不管多少个小时，水仍然跟矿泉水一样，没有一点点浑浊，炖好后的燕窝，里面的水也是如此。
5、手试：取一小块燕窝用水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
燕窝功效：
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。
4、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。
5、燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
6、孕妇在妊娠期间、产前产后进食，则有安胎、补胎之效。
7、凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。
8、燕窝味甘性平、滋阴润燥，是有营养的有益食品，有保健食疗之效，是大众欢迎之健康食品。
炖的方法：
1、水开后立即关小火。
2、如果初次炖还没有经验，那在炖到20分钟的时候就看一样，如果看到燕窝跟才放下去的一样，还是清清的，没有发起来的感觉那就还要炖一下。
3、当看到燕窝面上（像蒸包子发起来的感觉，没得那么夸张哈，打个比方），上面有细细的水泡那种，就可以关火了。再炖就会慢慢化掉了。
五、什么类型的燕窝比较好啊
为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。
方法/步骤
漂白燕窝的鉴别方法：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
涂胶燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道。
染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
海藻燕窝的鉴别方法：多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。
看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货
摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。
烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。
