摘要：
燕窝香皂燕窝刷胶燕窝知识产后燕窝本文目录花胶发制方法阿胶和鱼胶哪个好鹿茸鱼胶可以一起炖吗燕茸是什么,是不是燕窝鹿茸燕茸最早出现在什么时代一、花胶发制方法2分钟看懂鱼胶泡发的步骤和细... 本文目录
一、花胶发制方法
2分钟看懂鱼胶泡发的步骤和细节，新手一学就会，鱼胶不腥胶质多
鱼胶泡发简单3部曲，胶质营养不流失，女人新年皮肤水嫩有活力
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！
鱼胶，广东人大都把它们叫做“花胶”，指的是用各种鱼类的鱼鳔、鱼泡、鱼肚干制而成。鱼胶富含胶质，还有丰富的蛋白质、钙、锌、铁等微量元素，其中蛋白质含量特别高，滋补效果与名贵的燕窝、鱼翅等齐名。自古以来，知道鱼胶的滋补作用的人，都会用各种方法食用它，鱼胶本来热量就不高，脂肪低，高蛋白，尤其特别受到女性朋友们的青睐。鱼胶最常用的做法就是炖汤，因为能最大程度保留和发挥它的营养和原味，但是原来有许多人爱吃鱼胶却不会泡发鱼胶的，还有喜欢直接把鱼胶放入汤中直接炖的，虽然免去了泡发的步骤，但是鱼胶的口感还是稍逊。
过年前回家，母亲还给了一袋北海产的鱼胶给我，说让我拿回来煲汤。在广东人的眼里，泡发好的鱼胶可以用来煲汤、煲糖水，或者做成鱼胶冻，胶质感满满的鱼胶一口放入嘴里，弹口、软糯有回甘，好吃极了。你也喜欢吃鱼胶美容养颜吗？好皮肤可是养出来的。还不会泡发鱼胶吗燕窝香皂？别着急，花2分钟时间仔细看懂泡发鱼胶三部曲，新年水嫩皮肤养出来。
【泡鱼胶】
食材：鱼胶若干，清水适量，生姜2块。
具体步骤：
1.家里正好有两个品种的鱼胶，一种细长条的，一种扁圆的，两种不同的鱼胶，在泡发后的烹制上也有不同，接着往下看。
2.第一步，虽然鱼胶是干制品，但是也要用清水冲洗一下，把鱼胶放入清水中，稍微浸泡一下。去掉一些杂尘和表面的鱼油。
3.准备一些生姜片，生姜能最大程度的把鱼胶上的腥味去除掉，当然，姜片的多少与鱼胶的数量也要匹配，鱼胶多一点，姜片就适当多一些。
4.第二步，把洗干净的鱼胶均匀的铺在蒸锅里，生姜片间隔、均匀地铺在面上，视鱼胶的分量而定蒸制时间，一次泡发得比较多的，蒸5分钟；只是泡发食用1-2顿的，上汽后蒸3分钟即可。
5.第三步，蒸好的鱼胶拿出来稍微放凉后，放入凉水中泡发一个晚上。蒸熟的鱼胶呈淡黄色，并非全白色哟。
6.经过长时间的浸泡，鱼胶里主要成分是胶原蛋白，吸水能力特别强，所以泡发后的鱼胶是蒸熟的鱼胶的2-3倍大，鱼胶整体会变大变厚。
泡发后胶身较厚的鱼胶通常用来煲汤、炖汤，个头较小较薄的鱼胶通常用来煲糖水，不同个头大小和厚度的花胶其实搭配的做法也略有不同。
我比较习惯一次泡发多一些鱼胶，因为用先蒸后泡的泡发方法可以一次多泡发一些，泡发好的鱼胶可以分等分装保鲜袋里冷冻保存，用来煲汤或者煲糖水的时候，直接取出来食用就更方便了。
【小提示】：
不同品种的鱼胶，个头和大小都不一样，价格也不一样，不追求过于昂贵的个头和品种稀少的鱼胶，越大块的鱼胶/品质和品种稀少的鱼胶，价格自然更贵。
鱼胶干货大都呈淡黄、胶身比较干净通透，干鱼胶并非全白色，购买的时候凑近闻一闻，是否有刺激的异味，药水浸泡的花胶为不良商贩再加工制作，要找放心的信得过的店家慧眼购买。
如果对鱼胶腥味比较敏感的，蒸熟过后的鱼胶放入清水中，可再放入少许姜片一起泡发，泡发好的鱼胶再冲洗干净，鱼腥味自然就没有了。
整个泡发的过程要尽量避免碰到油脂，蒸锅要洗干净，泡发的容易也不能带油腥。
二、阿胶和鱼胶哪个好
两者看似不同其实主要是成分不同，其药用价值是一样的。下面介绍一下：
阿胶为马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。以山东省东阿县的产品最为着名。捣成碎块或以蛤粉烫炒成珠用。
原动物形态：
家畜。体型比马小，体重一般约200公斤。头面部较马短，耳长，眼圆，四肢短粗，体色以黑、栗、灰三色为主。
性味归经：
阿胶味甘，性平。主归肺、肝、肾经。
功能主治：
为补血之佳品，尤为适宜出血而兼见阴虚、血虚证者。阿胶既能补血，又能滋阴。止血常用阿胶珠。李时珍在《本草纲目》中称之为"圣药"。与人参、鹿茸并称"中药三宝"。
用于治疗血虚痿黄、眩晕、心悸等证。
用于治疗虚劳咯血、吐血、便血、崩漏等多种出血证。
用于治疗阴虚心烦、失眠证。
用于治疗虚劳喘咳或阴虚燥咳。
入汤剂，5～15g，烊化兑服。
使用注意：
阿胶性质黏腻，有碍消化，凡脾胃虚弱，纳食不消及呕吐泄泻者均忌服。
中成药方剂：
胶艾汤、清燥救肺汤、黄连阿胶汤、大定风珠
鱼胶
编辑本段
药膳：
黄芪阿胶粥
鱼胶又称鱼肚，其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84.2％、脂肪0.2％，所以，你放心吃鱼胶是不会发胖的。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名，列为"八珍"之一。
排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。
鱼胶营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪。《本草纲目》曾说它"散瘀血，消肿毒"。《常见药用动物》中介绍："试治恶性肿瘤：干鱼鳔40克，灶心土40克，共研细末，日服3次，每次10克。"中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显着疗效。鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶具有补气血、养容颜的功效。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。
选择鱼胶：外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。最重要的，是补益方面旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收，相对滋补力更强
做法
买花胶时，可请代为切开，或者自己隔水蒸半小时再切开，放入已滚起的姜痈水中，熄火浸它最少两小时，腥味去尽，即可用以炖鲍鱼。
三、鹿茸鱼胶可以一起炖吗
鹿茸花胶可以一起炖，下面来说说它的做法吧。
鹿茸炖花胶
食材：
鹿茸3g、水发花胶150g，枸杞子15克，广陈皮1克。
做法：燕窝刷胶
将所有食材一齐置于炖盅内，加入清水300毫升、白酒少许、精盐适量，隔水炖1.5小时，即可。
功用：
本馔食材中，鹿茸性味甘咸温，善于壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任；花胶性味甘平，长于补肝肾、养血润燥、养颜美容、延缓衰老；枸杞子性味甘平，功擅滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；佐广陈皮以调中下气，使补而不腻滞。
诸物合用，有良好的补益气血、滋补肝肾、润肤养颜等作用。适宜于寒冬一般人群调补食用，尤宜于妇女润肤养颜及产后调理。也可用于阳痿滑精，宫冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩晕，耳鸣耳聋，腰脊冷痛，筋骨痿软，产后气血亏虚，恶露不尽，乳汁稀少或不下等症的辅助治疗。燕窝知识
四、燕茸是什么,是不是燕窝鹿茸燕茸最早出现在什么时代
燕茸不是燕窝鹿茸，是唐朝宫廷御菜，用个故事告诉
武则天勤朝政，常疲惫。御厨用10克人参、2克鹿茸、1只鸽子、1只鸡、1根猪大骨、15克葱、3克姜、各种香辛料熬汤，汤鲜香。武皇喝后大加赞赏，一周后精力充沛，厚赏赐。
汤常饮，武皇渐腻，御厨把煮好的鸡肉、鸽肉剔下剁成茸，加入少许猪肉茸、葱姜等各种香辛料、红薯淀粉，取汤和好入笼蒸熟，切片加蒜苗等炒成菜。
此菜鲜香可口、光滑柔软，武皇吃后连说好吃好吃！传御厨问是何菜，御厨见武皇高兴，就将此菜做法告诉武皇，求武皇赐名。武皇说这菜里有鸽肉、鸡肉、猪肉、人参、鹿茸，天上飞的、地上走的、地里种的均有，遂赐名“燕茸”，听起来形象生动产后燕窝。御厨谢恩领赏，后常用燕茸做各种口味的菜供武皇吃。
后来御厨告老还乡，也常做燕茸吃，并送分给亲戚乡邻，乡邻亲戚都说好吃，问是什么，怎么做？御厨知道百姓家没有人参、鹿茸，肉都很少吃，只有过年才杀猪宰牛有肉吃，就告诉乡邻，用煮肉、骨头剩的汤加入葱姜、各种香辛料、红薯粉和煮好的粉条，和好，入笼蒸熟，切片、切丝、切丁炒、炖、做汤都可。为和皇宫有所区别就另起名“扁垛”。
直到现在11朝古都、牡丹之都洛阳，每逢过年，家家蒸扁垛已经成为一种习俗，象征来年生活蒸蒸日上。随着生活水平的提高，扁垛已成为百姓家日常的美味菜肴，并被评为中华名吃，燕茸因材料珍贵，做工复杂更成为一道宴客佳品。
