本文作者:燕窝大咖

科学炖煮燕窝(燕窝炖煮视频教程)

燕窝大咖 2024-03-09 5
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本文目录

  1. 燕窝怎么炖煮
  2. 如何炖煮燕窝
  3. 燕窝最佳的煮法和时间
  4. 应该如何炖燕窝
  5. 鲜炖燕窝加热方法

一、燕窝怎么炖煮

燕窝炖煮步骤:

一、泡发:

浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时,倒掉浸泡燕窝的水后,以5克燕窝为准,加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面,放入炖盅。

二、隔水:

炖燕窝至少需要一个炖盅(内胆)和一个可放入整个炖盅的锅,将泡发好的燕窝放入炖盅,注入热开水,水位是内胆的容量为准,内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。

燕窝若加其他佐料,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中,还会膨胀,令水位升高。如炖前水位过高,容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如:花旗参,虫草,红枣等。

三、清淡:

燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合,可以配用鸡清汤;口味偏甜者可以加入冰糖等。

四、文火:

烹调燕窝最好是文火,炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法,更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开,然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅,可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。

五、放冰糖:

有很多人喜欢吃冰糖燕窝,燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响,唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。

燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝:干燕窝3-5克,先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时,以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开,泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料,加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟,冷热皆宜。

成人份量3-5克,一周至少3次,小孩吃燕窝按年龄计算,6岁以下每次1克干燕窝,泡发后约8-12克,12岁以下每次2克,12岁以上3克,可以和成人一样的份量就可以供给身体所需营养。

一般天然纯净的真品燕窝炖超过30分钟就会开始融化。燕窝炖到融化其实营养吸收更全面,在我们原产地,老奶奶祖辈都是把燕窝炖到融化后才喝,所以我们这都是说喝燕窝而非吃燕窝。换句话说吃口感还是吃营养。

二、如何炖煮燕窝

炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅,当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。

燕窝炖煮可选择隔水文火慢炖的方法,盅内的温度自然会保持在80°C左右,这样可以减少燕窝蛋白质的受损,更好的保留燕窝的营养和香味。

(1)炖制流程:

①泡发:用凉水或温水泡发,屋燕泡发时间约为4小时,洞燕约为1天;

②挑毛:泡发好后用镊子把燕窝轻撕成条状,去除其中的微毛和其他杂质;

③清洗:将挑好的燕窝用清水清洗,动作要轻柔,不能将其弄断;

④炖制:隔水文火慢炖的方式,一般炖煮时间为40-45分钟;

⑤食用:可搭配已事先熬好的冰糖水或其他汤汁一起食用。

(2)具体炖煮时间和浸泡时间亦有关系,如泡的久,可相应减少炖煮时间:

①一般炖煮时间为40-45分钟。用水比例为1:33,即1克干燕窝用33毫升纯净水,5克干燕窝用165毫升纯净水。

②若因时间关系,也可用电磁炉隔水快炖15分钟左右。用水比例为1:33, 1克干燕窝用33毫升纯净水,5克干燕窝用165毫升纯净水。

三、燕窝最佳的煮法和时间

炖(煮)燕窝的方法,最好是文火隔水炖,不过事前的准备也很重要。

要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的,期间要清理其中的燕毛等杂物;然后用清水再浸泡1-2小时,这个时候浸泡的水量要控制,一般到燕窝表面过一点已经足够。最后,连浸泡之水一起用文火隔水炖,保留燕窝的原汁原味以及营养。

清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质,要看燕窝的厚薄、干湿度而定,一般是6-8小时即可,如果是血燕的话,则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质,为了方便吸收,体质较弱者,例如老人、病人,炖燕窝的时间要多于常规1小时,即7-9小时。

当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

正确的炖(煮)燕窝方法:

1、泡发,挑一盏燕窝,用清水泡发。泡发时间:燕盏3小时;燕条2小时;燕碎1小时。

2.、换水挑毛,现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节,燕窝在泡发有2小时的时候,用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质,换水过滤掉,燕盏撕成条状,再继续用清水泡发。

3、加水,燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干,放置炖盅内,然后加水高过燕窝表面。

4、炖锅加水,专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位,按照标准加水即可。如果没有电炖锅,也可以用普通的锅,些许架高炖盅,加水至覆盖炖盅的1/2处(水不宜太多,不然沸腾时会喷得到处都是水)。

5、文火慢炖,炖煮燕窝时,要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间:电炖锅(100-200W)40分钟;电炖锅(300W)30分钟;燃气设备 25分钟;使用燃气炉的亲们,切记,一定要调成文火状态,不然燕窝会炖过头,化成水的。

根据炖煮经验总结,炖稍微久点的,比如40分钟,燕窝口感比较滋滑糯软;炖的时间比较紧的,比如炖了30分钟左右的,燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了,可以做多几次的尝试,找出自己喜欢的燕窝口感。

四、应该如何炖燕窝

主料:燕窝5g辅料:冰糖5g

具体做法如下:

1、燕窝盅加入燕窝,用纯净水(软水)浸泡8-10小时,泡发口感最为合适,也可以发至2倍大。

2、去燕毛,将泡发水轻轻倒掉,重复3次一定要用软水。

3、将燕窝顺文理撕成条状,这样有利于保留口感。

4、加入软水隔水盅内煮30min左右。

5、加入冰糖即可食用。

五、鲜炖燕窝加热方法

鲜炖燕窝加热方法大全

鲜炖燕窝加热方法大全,燕窝作为一款受欢迎的滋补佳品,它有很多营养成分,炖煮燕窝的时候,需要非常长的时间,而且过程也比较的烦,所以很多时候都是一次炖煮储藏起来,请看我介绍鲜炖燕窝加热方法大全。燕窝海参

鲜炖燕窝加热方法1

1、鲜炖燕窝直接加热的方法

鲜炖燕窝直接加热的方法比较简单,只需要将冷藏的鲜炖燕窝放在常温环境中静置一会儿后,将鲜炖燕窝放到温水中烫十分钟即可食用。这种加热方式只适合燕窝加工厂加工的瓶装鲜炖燕窝。如果是自家手工炖煮的鲜炖燕窝想要用这种方式加热的话,需要将燕窝装入密封器皿中在加热。

2、鲜炖燕窝借助工具加热的方法

通常来说,鲜炖燕窝借助工具加热一般都是使用微波炉加热。在借助工具加热鲜炖燕窝的时候,需要将冷藏的鲜炖燕窝放下常温下静置一会儿以后,装入一个开口的玻璃器皿进行加热。在加热时要注意使用小火短时间加热,以免导致鲜炖燕窝化水

一般来说,借助工具加热鲜炖燕窝的方法比较适合加热家庭自己炖煮的鲜炖燕窝,因为有这种方式加热已经由加工厂包装好的鲜炖燕窝的话没有直接加热省时。

3、鲜炖燕窝如何保存

由于人们每次吃燕窝的用量是有限的,所以在加热鲜炖燕窝的时候只需要加热够鲜炖燕窝一次的用量即可,剩下的鲜炖燕窝还是要妥善保存的。

对于有燕窝加工厂炖煮的鲜炖燕窝而言,保存方法比较简单。只需要将鲜炖燕窝直接放入0-4度的冰箱中避光冷藏保存即可。

科学炖煮燕窝(燕窝炖煮视频教程)

对于自家炖煮的鲜炖燕窝而言,保存起来相对麻烦。自家炖煮的鲜炖燕窝在保存时要先晾凉,然后放入到干净的、无油、无水的密封玻璃器皿中密封,放入0-4度的冰箱中避光冷藏保存。

4、加热鲜炖燕窝的注意事项

在了解了鲜炖燕窝如何加热之后,我们还要了解加热鲜炖燕窝时要注意的问题,以免不科学的鲜炖燕窝加热方式造成鲜炖燕窝的营养成分流失。以下,就是加热鲜炖燕窝的注意事项。燕窝面霜

4.1、加热的.时间不宜过长

鲜炖燕窝是已经炖煮好的燕窝,长时间的加热会导致鲜炖燕窝口感变差,甚至导致鲜炖燕窝化水。

4.2、加热温度不宜过高

鲜炖燕窝适应炖熟的燕窝,加热温度过高会造成鲜炖燕窝营养的流失。

4.3、加热前要将鲜炖燕窝在常温下静置一会儿

以免过大的温度差异造成鲜炖燕窝变质。

4.4、利用工具加热鲜炖燕窝的时候,要将鲜炖燕窝的包装拆开,倒入开口的玻璃器皿中加热。燕窝底座

燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

鲜炖燕窝加热方法2

1、将鲜炖燕窝倒在碗中,放置室温,加入热牛奶、椰汁、冰糖水,然后一起混拌均匀。

2、用微波炉中小火加热30秒或1分钟,一定要将燕窝倒在碗中,不能直接用瓶加热。

3、由于鲜炖燕窝是已经炖煮好的燕窝,可将装燕窝的器皿一起放到加热过的水中浸泡10分钟,10分钟后即可食用。阿胶燕窝

可以将整瓶鲜炖燕窝放进热水中温热,水温不用太高以免炸瓶

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