摘要：
品鉴燕窝百合燕窝水果燕窝经期燕窝本文目录银耳和燕窝的区别燕窝和银耳的区别燕窝过了保质期能吃吗 燕窝能存放多长时间怎么辨别挑选一盏好燕窝什么样的燕窝才是真正100%纯天然燕窝呢一、银... 本文目录
一、银耳和燕窝的区别品鉴燕窝
氨基酸区别：燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了这8种必需氨基酸。而银耳的必须氨基酸总和中只包含6中，缺乏异亮氨酸和亮氨酸。
燕窝与银耳相比，燕窝的水分含量低、蛋白质含量高、脂肪含量低、必须氨基酸总和含量高。
扩展资料：1.燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。
燕窝成份功效：
燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。
2.银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性百合燕窝。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
参考资料：百度百科-银耳百度百科-燕窝二、燕窝和银耳的区别
1、种类不同
燕窝是金丝燕吐的丝状物，为哺育新一代所筑造的窝。银耳是一种食用菌。
2、氨基酸含量不同
燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了这8种必需氨基酸。而银耳的必须氨基酸总和中只包含6中，缺乏异亮氨酸和亮氨酸。
3、水分蛋白质含量不同
燕窝与银耳相比，燕窝的水分含量低、蛋白质含量高、脂肪含量低、必须氨基酸总和含量高。
4、主要成分不同
燕窝的主要成分是水溶性蛋白质、碳水化合物，微量元素钙、磷、铁、钠、钾等。
银耳中含有6种人体必需氨基酸、碳水化合物、脂肪、维生素和微量元素等。
5、外观不同
银耳是纯白色或者黄色，燕窝是透明色。
扩展资料：
二者定义：
1、燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。
2、银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
参考资料：银耳_百度百科，燕窝（传统食品）_百度百科
三、燕窝过了保质期能吃吗 燕窝能存放多长时间
1燕窝过了保质期能吃吗
根据情况看。
市面上的燕窝多种多样，有干的、有湿的、有即食的，但凡是正规品牌的燕窝，在外包装上都具有保质期，而根据中华人民共和国质量法规和食品卫生法规的规定，包装上的保质期是企业标准范围内能够对产品质量负责的期限，一般来说，不建议食用过了保质期的燕窝。
但燕窝过了保质期，并不代表变质，要是在保存良好，颜色、气味、质地都与正常燕窝都没有什么区别，则说明燕窝还没有变质，在过期的时间不长时，还可以继续食用。
但要是颜色、气味、质地发生改变，则说明燕窝已经变质，这样的燕窝食用后会对健康产生危害，无论有没有超过保质期，都不能再食用。
2燕窝能存放多长时间根据情况看。
燕窝的保存时间，主要根据残留的水分来看，其中水分越低，越不易滋生细菌微生物，所能保存的时间越长，而市面上的燕窝，根据其不同的水分含量，保存时间大约在1-3年左右。
但市面上除了燕窝原材料以外，还有已经制好的即食燕窝，这种燕窝一般都会添加稳定剂，使其保存时间变长，但具体的保存时间，主要根据加工的工艺而定，一般在1-2年左右。水果燕窝
3燕窝变黄了可以食用吗根据情况看。
燕窝变黄的原因通常有两种，一种是由于保存不当，燕窝受到氧化或者紫外线的影响而变黄，这种情况对燕窝自身的品质不会造成不良影响，可以继续食用。
一种是由于燕窝发霉变质导致，而霉菌不仅可以使燕窝失去原有的营养价值，还会让燕窝转变为有毒物质，食用后对人体健康造成的危害极大，所以燕窝变黄是否可以继续食用，需要根据具体情况来看。
4燕窝怎么看品质好坏1、看颜色：一般情况下，正宗的燕窝并不是纯白的，而是带有米白色带点黄、象牙白或者白色中略带灰色，然后色泽通透微黄、有光泽。
2、看盏型：品质好的燕窝呈不规则的半月形、船形、三角形、中部凹陷成兜形等，上面的纤维清晰可见，且纹理粗细不一，丝与丝之间有明显的缝隙。
3、闻气味：品质好的燕窝只带有鸡蛋白的味道，无任何其他异味，且经水泡过后，鸡蛋白的味道会更为明显。
4、摸质地：品质好的燕窝质地坚硬、干脆，手感较为粗糙，能刮出声响，且容易碎烂。
四、怎么辨别挑选一盏好燕窝
1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。
4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。
●漂白燕窝的鉴别方法：
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
●涂胶燕窝的鉴别方法
将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。
●染色燕窝的鉴别方法
所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色经期燕窝。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
●海藻燕窝的鉴别方法
多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。而天然燕窝条色泽通透稍带黄，有光泽，无异味。
五、什么样的燕窝才是真正100%纯天然燕窝呢
1、燕丝细而密（一般都有天然缝隙）；
2、盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；
3、手感干爽（轻按容易折断）；
4、盏内有小量细毛；
5、燕角较细；
6、内部囊丝较少；
7、燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍；
8、燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽。
扩展资料：
鉴别
一、看颜色:天然的燕窝,非僵硬的纯白色,或纯黄色,盏身或盏底有色差。
二、看盏正面:纹理清晰,没有涂抹过的痕迹盏多多少少会有裂缝的,不会密不透风;薄片的盏缝多些的,厚盏大盏的裂缝少些,当然头期顶级的盏缝也会少些的。
三、看盏背面底部:是否纹理清晰,有加过碎的痕迹?加碎是把碎碎粘在盏上卖盏的价钱;泡发后部分是粒粒的;加重的盏重,一两的个数少,不加重的盏轻;当然这个也要看盏的大小。
四、看炖的时间:不是炖得越久越好,越久的也可能是加胶的,需要多炖才能软滑,而且炖久也不会糯.一般燕盏煤气小火炖35-45分钟为宜,燕角60分,炖好香滑的。品质差的燕窝泡久了炖半小时就化水了,价钱也要便宜些。
五、闻蛋清味:快炖好的时候,还有炖好的时候闻下蛋清味,是否纯正,香浓...放冰箱后拿出来蛋清味是会淡。
六、关于燕角和燕条，一个燕窝就是一片燕盏，收割燕窝和挑毛都是在潮湿的环境下进行的，破的总是少数的，所以俺家的燕角，燕条数量比较少，都是从盏上下来的，不是黑燕窝漂白，口感香浓的。
参考资料：百度百科-天然燕窝
