摘要：
本文目录燕窝的做法美食奇迹之百变燕窝燕窝能经常吃吗草莓,蓝莓,樱桃李等不错过燕窝贵不贵,怎么个吃法一、燕窝的做法美食奇迹之百变燕窝燕窝的做法美食奇迹之百变燕窝：烹调燕窝的方法，最好... 本文目录
一、燕窝的做法美食奇迹之百变燕窝
燕窝的做法美食奇迹之百变燕窝：
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。
刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。
做法：
1、准备好所有原料；
2、白燕放入碗中，倒入清水浸泡（建议白燕用白色器皿盛泡，利于观察杂毛脏物）；鲜炖燕窝
3、白燕窝用清水泡发4-8小时（不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准，判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦）；
4、把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。（燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多）。这一道浸泡白燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的白燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干；
5、蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和白燕，注入过滤干净的浸泡过白燕的水，水没过白燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右，冰糖燕窝便炖好了。
同时炖煮燕窝可搭配水果时，也只找那些酸度不高的水果。比如，哈密瓜、菠萝、热情果、香橙、芭乐等。“香橙炖燕窝中所用的香橙，一般都用美国新奇士橙，因为这种橙子的甜度高、酸度低，吃起来才不会觉得涩口。”
此外，选择燕窝种类对菜肴成败至关重要。印尼金丝燕燕窝极不耐热，只消半个小时就会煮化，适合做甜点时使用。据央视权威报道，世界上最上乘的燕窝基本上都是产自马来西亚以及印度尼西亚，这两个产地的燕窝功效最佳，国内的两大知名燕窝品牌同仁堂和福临门燕窝都是来自以上产地，其中以同仁堂价格最高，福临门价格比较实惠。
二、燕窝能经常吃吗
燕窝中含有的营养物质是比较丰富的，相对来说，价格也是比较昂贵的，如果经济情况比较好的情况下，可以每天适当的吃一点燕窝，燕窝含有丰富的胶原蛋白，多种矿物质和多种维生素，性甘味平，可以增强人体的免疫力，养阴润燥，润肺止咳的作用，特别适合一些身体免疫力下降，体质阴虚的人群，怀孕的女性可以适当的吃一些燕窝可以抵抗辐射。
应该是在睡前或者清晨空腹时候吃下。燕窝的吃法有：一，清炖燕窝，把燕窝做了简单的处理后，将燕窝，冰糖，姜片放在炖锅里，炖2个小时就好了；二，可以将燕窝，红枣，枸杞，雪梨炖汤喝，炖30min就好；三：可以做燕窝冰心粽芋圆，需要燕窝冰心粽两个，芋圆25g，牛奶150g，炼乳5g，适量草莓干和蓝莓，将冰心粽取出放入冰箱中冷冻，再用开水把芋圆煮开，在牛奶中加入炼乳，将芋圆放在牛奶中，再将燕窝冰心粽切开，放入牛奶中就好了。
三、草莓,蓝莓,樱桃李等不错过
草莓，蓝莓，樱桃李等不错过。
莲雾。
大叶红：厦门.清甜型.松脆型。
牛奶莲雾：三亚,有机培育的高端品种。
黑金刚：三亚.青绿.脆甜型。
草莓。
红颜/99：高甜低酸.香气十足。
白雪公主：白色果肉.淡甜清香。
章姬/奶油：甜多酸少.绵软细腻。荔枝燕窝
黑莓/树莓。
黑莓：有籽.带酸.花青素较高。
红树莓：富含树莓酮.低糖不易胖。
黑树莓：黑的花青素更高。
蓝莓(云南。
蜜之玫蓝莓：果径24mm+的超大蓝莓。
L25：甜多酸少的热门品种。
普通蓝莓：酸甜适中.果味香浓。
小番茄。
千禧：广东电白.爆汁.超甜浓香。
花生小番茄：山东.辽宁等.酸甜口。
迷彩：皮厚.肉硬.酸甜口。
提子。
克伦生：四川.新疆两地.无籽脆甜红提。产妇燕窝
阳光玫瑰：本季节冷库多为冷库货。
秋天脆：爽脆无籽的甜蜜。
其他。
红果参：云南..果肉酸甜细腻。
玫瑰香黑提：智利进口.玫瑰香无籽黑提。
荸荠：亦果亦蔬.淀粉高。
大樱桃(新西兰/国产)。
甜心：智利结束.新西兰收尾。
先锋：国内大棚控温早熟品种。
红灯：国内大棚控温.价高。
李子。
凤凰李/血丝李：澳洲/智利进口.甜.脆。
西梅：澳洲/智利;风味还可等等。
樱桃李：智利进口.樱桃+李。
枇杷。
蒙自枇杷：云南长红品种枇杷。
米易枇杷：西昌米易。鲜嫩大五星。
云霄枇杷：晚于前两个产地上市。
其他。
蛋黄果：甜糯.粉质感较重。
红毛丹：口感Q弹.果味清甜淡香。
人参果：云南石林.清甜多汁。
火龙果。
金都一号：皮薄.糖度高.颜色更深。
燕窝果：果肉透明细腻.如燕窝。
越南红肉：越南进口.更甜更多汁。
芒果。
贵妃芒：海南贵妃芒.颜值风味俱佳。
台农芒：个头小.浓香品种。
水仙芒：个头超大.香味特别。
芭乐。
翡翠芭乐：“梨形”.籽软.脆嫩清甜。
无籽红宝石：几乎无籽.口感更佳。
胭脂红：肉质较粗.香甜型。
菠萝。
菲律宾凤梨：菲律宾进口.低酸.味道正。
海南凤梨：国产金钻凤梨陆续上市。
泰国小菠萝：多为去皮冷冻包装。
沃柑。
沃柑：广西武鸣沃柑.品质优。
无籽沃柑：无籽品种,方便省事,价格略高。
2PH沃柑：来自澳洲.高甜。
柑橘。
耙耙柑/春见：收尾阶段.易剥多汁。
不知火/丑橘：正当季.果肉脆.带酸。
柠檬不知火：与柠檬结合.多了清香。
柑橘。
红美人：收尾阶段.细腻化渣。
砂糖橘：最后收尾.狂炫上瘾的品种。
口二月红：四川.也叫马克斗。
柑橘。
椪柑/芦柑：壳油厚.甜多算少,化渣较差。
口子津：果子较扁.酸甜口,化渣较差。
媛红椪柑：红皮红肉椪柑。
橙子。
塔罗科血橙：四川资中特产,肉红.酸甜口。
中华红血橙：湖北秭归.肉色较浅。
脐橙：奉节/赣州/雷波等较优。
金桔。
油皮金桔：一袋金桔.油泡较厚,味冲。
滑皮金桔：二代金桔,个头大,少籽。
脆蜜金桔：三代金桔.纯甜.无油气。
苹果(冷库)。
富士：洛川/静宁.常见品种。
阿克苏糖心：新疆.肉质细腻.蜜甜。
王林：带着特别的梨味清香。
苹果/梨。
啤梨：比利时进口.适合宝宝辅食。
爱妃：美国产区.不易氧化。
蛇果：美国进口.口感较甜。
甜瓜。
羊角蜜：
西州蜜：
网纹瓜：
山东潍坊,细腻无渣。
海南.常见哈密瓜品种。海南特产.如冰淇淋般。
菠萝蜜。
榴莲蜜：榴莲香.湿苞菠萝蜜口感。
红肉：红肉出肉率高,糖分高。
黄肉:个头大.价格便宜。
香蕉。
超甜蕉：菲律宾,生长周期长.甜度高。
普通香蕉：天气冷.表皮容易发黑。
皇帝蕉：个小.粉糯.细腻。
甘蔗。
陶山甘蔗：温州瑞安特产蔗身粗壮.松软多汁。
紫皮甘蔗：南宁特产.节长.甘甜。
青皮：皮稍硬.带茎。
其他。
杨桃：福建漳州.清甜,不涩口。
牛油果：墨西哥进口.个大。
油桃：澳洲/智利进口油桃。
其他。
特小凤：海南.黄瓤.甜而不腻。
麒麟：海南.肉质脆甜.多汁。
释迦：广西.软糯.细腻.高甜。
其他。
山竹：泰国/印尼进口.降火神器。
泰国龙眼：个头大.核小肉厚.巨甜。
百香果：紫皮偏酸适合饮品。
其他。
越南榴莲：千尧.金枕品种居多。
猫山王：马来西亚液氮冷冻进口。
椰青：椰香浓厚.清甜爽口。
四、燕窝贵不贵,怎么个吃法
食材
燕窝 20g
矿泉水 1000ml
冰糖 10g
红枣 10g
方法/步骤
将燕窝放在碗里，并导入矿泉水淹燕窝，等燕窝发泡完全后（大概需要2个小时左右），在认真把里面碎毛挑掉。
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燕窝完全洗干净后（注意洗燕窝的水都要用矿泉水哦），准备一个隔水炖的小锅
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矿泉水放在水壶里面烧开，并倒入隔水炖的内胆里面，在倒入沥干的燕窝和红枣，大火炖1个小时，小伙炖半个小时后；在加入冰糖（可根据自己的喜爱着实添加冰糖）融化，即可食用。
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燕窝一般一次吃2勺子左右，吃太多人体也不好吸收，早上7点到9点和晚上9点到11点这2段时间内吃燕窝吸收最好。切记要买正品的燕窝。
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END
注意事项
冰糖一定要后面在放不可提前下去。不然口感不好。
