摘要：
本文目录燕窝答疑系列 第三节:燕窝是如何采摘的燕窝怎么做直击野生燕窝的采摘全过程,终于知道燕窝为啥燕窝制作过程燕窝的做法一、燕窝答疑系列 第三节:燕窝是如何采摘的顾名思义，金丝燕筑... 本文目录
一、燕窝答疑系列 第三节:燕窝是如何采摘的
顾名思义，金丝燕筑巢于亚热带雨林自然保护区的天然岩洞中，纯野生的，我们称之为“洞燕”。而金丝燕筑巢于人工建筑房屋内的木板及墙壁上，则是“屋燕”。
洞燕主要产自印尼、马来西亚东部的砂劳越和沙巴。泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿，也是洞燕的出产地。市面上也是比较少见的。
屋燕，在人工建筑的燕屋里都是屋燕，市场上基本都是屋燕。
看完了燕窝的存在方式，那采摘燕窝就很容易理解了。
·洞燕是需要攀岩走壁的，一般会找经验老道的当地人去采摘。攀岩壁采燕窝是十分艰苦而又危险的，采集者背负一囊，攀登于悬崖陡壁之间，犹如猴子一般地踏着空穴，扒着缝隙，四处搜寻着采集物。采摘者需要身轻如燕，胆大如鹰，有时手足呈“大”字形，附着于岩壁之上;有时则借助绳索如荡秋千于峡谷之中。一举一动，扣人心弦，万一失着，坠入深壑，就要粉身碎骨了。
·屋燕呢，拿着小铲子，搬个梯子来，铲呀铲。
当然，不是随便铲的，要保留燕窝的完整性，其次避免铲到太多木屑。
这里用屋燕举例，其实洞燕也是相似的。
首先，成年金丝燕昼出晚归，休息时是倒挂在墙壁上的，并不是它的生存场所，燕窝只是用来孵蛋及育婴的场所。所以等幼燕长成成燕，就会飞走，这个时候，就到采摘燕窝的时候了。燕农就会在金丝燕出去觅食的时候，进入燕屋采摘燕窝。
当然，顺便提一下，燕农有“三不采”原则：有蛋的、有雏鸟的、未完成任务的窝都不能采。
所以不用担心燕农会破坏别人家庭幸福了。
下一节内容主要是：燕窝的分类①！欢迎各位关注！
二、燕窝怎么做
燕窝，又称燕菜、燕根、燕室文字、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。
燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子......金丝燕的窝。
金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年12月至次年3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。
燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。
金丝燕第一次筑的巢完全是靠它们喉部分泌出来的大量粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，常常被选出来作为进献的贡品，因此取名“官燕”。
采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后，金丝燕不得不第二次做巢，因临产卵期较近，金丝燕体态丰满，喉部胶状物较多，所筑之巢比较肥大，但因时间紧迫它们衔来羽毛、小草......与喉部胶状物混同一起再次筑巢，筑得比较粗糙，含有杂质较多，营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。
产卵迫在眉睫，金丝燕不得不第三次筑巢。这时，其喉部强行吐出血状粘液，有的竟是色泽鲜红，所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成。这时采燕之人就不应再采了，以便金丝燕生儿育女，等母燕带着乳燕飞离巢穴后再采，这叫采“老窝”，亦称采“血燕”。
另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，通体均成暗红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。
攀岩壁采燕窝是十分艰苦而又危险的劳作。采集者背负一囊，攀登于悬崖陡壁之间，犹如猴子一般地踏着空穴，扒着缝隙，四处搜寻着采集物。他们身轻如燕，胆大如鹰，有时手足呈“大”字形，附着于岩壁之上；有时则借助绳索如荡秋千于峡谷之中。一举一动，扣人心弦，万一失着，坠入深壑，就要粉身碎骨了。所以燕窝之名贵，除去因其自身确实有滋补功效之外，也有采集时人命攸关的因素在内的吧。
三、直击野生燕窝的采摘全过程,终于知道燕窝为啥
燕窝是中国传统名贵食品之一，我们常见在屋檐下筑巢的燕子叫家燕，它们的巢用禾草或者泥巴和唾液混合筑成,导致没办法吃，也没什么营养价值，
天然洞燕又称岩燕，是真正的野生燕窝，产量极少，矿物质丰富，这里的人每年只能采集到一点点
在四川的一个深山中，只有两百多人生活的小山村就靠采集燕窝为生
洞燕的巢则筑於山洞内，地势险峻，采集相当危险，所以价值高且可遇不可求。
天然燕窝位处于极其严峻的山崖之上并倚附在矿物丰富的岩石上，采集时须冒极大的生命危险
他们的采摘工具，原始简陋燕窝品级
采摘路途很长，爬的海拔很高，中途要休息几次
到达山洞里，冰冷刺骨
图为燕子洞巢。野生燕子洞很大，在里边人会很容易迷失方向
洞里很暗，要打灯，并且下边一般是很深很凉的河流
回去同样要跋山涉水，小心谨慎，赶在天黑之前下山，
受伤，滑坡，是常有的事燕窝鸡蛋
四、燕窝制作过程
燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中，清虚热，治虚损，并且对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老。
做法：将干燕窝用纯净水浸泡1-2个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出，同时备好冰糖
挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细
将处理好的燕窝和冰糖倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳
加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖1个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准，炖好后舀起即可食用
燕窝品质不同炖制的时间也有所区别。甜度按自己喜好添加，老人家食用建议不要冷冻，趁热饮用。
不喜欢甜的，取消冰糖，炖好后搁点盐拌匀食用也可以。个人认为，甜的更好喝。
品质好的燕窝炖好后有一股淡淡的蛋清味，喝起来细腻爽滑。色泽自然，呈现天然米色或米黄色。燕盏纹理密实，有自然的缝隙，燕丝清晰，能看见有细微的燕子毛发黏在上面。
五、燕窝的做法鸡丝燕窝
材料
红枣、枸杞、冰糖适量燕窝一盏
做法
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡（6-8小时）待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅云南燕窝
3、注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右（水不超过7/10为宜）
4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可
还有一种更简单的方法：清炖燕窝，做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。
Tips：
干窝每人每次3-5克用量
睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收，效果更佳哦
材料
干燕条3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量
做法
1.把干燕条洗净表面，放干净碗里，倒入50ml纯净水
2.泡发4小时左右，至燕条完全发大至通透
3.泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍
4.把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出
5.顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝一指节
6.加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水小火慢炖45分钟即可
7.木瓜去皮去籽，切小块
8.把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内
9.加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用
