摘要：
本文目录鱼胶怎么炖花胶鲜奶炖燕窝怎么做泡好的花胶怎么保存一、鱼胶怎么炖鱼胶的营养:鱼胶含有丰富的蛋白质和脂肪，据测定百克蛋白质含量84克，脂防0.2克，并含有大量钙，磷，铁等有益物... 本文目录
一、鱼胶怎么炖
鱼胶的营养:
鱼胶含有丰富的蛋白质和脂肪，据测定百克蛋白质含量84克，脂防0.2克，并含有大量钙，磷，铁等有益物质。
鱼胶首选吃法以清炖为佳，鱼胶用冷水泡好洗净就可以纯，大约炖2一3小时最后加入冰糖就可食用。如果有人会感到有腥味，可加入一些红枣，莲子，枸杞，西洋参少许，桂圆少许也好。
鱼胶炖煮如果按照我们这边当地的炖煮就是炖汤，炖汤的配料也是比较普遍。至于怎么炖煮更有营养，我的建议是你首先要确定是吃胶还是喝汤！为什么这样问呢？应为鱼胶就我了解的，简单以吃进入了解的就分两大类：1、胶质耨类是不适宜炒或久炖（而且炖的时候不要切太小，尽可能整只胶放入炖，吃也是整只吃）2、胶质爽脆类就是可以拌菜炒或久炖（最好就控制在1小时内，不能用高压锅，要用瓦锅，胶也不要切太小）
为什么鱼胶不要小块炖，要整只炖？
因为鱼胶属于胶原蛋白，切小了炖时间长了就会炖烂了，融到汤里了。（就属于喝汤了）
其实说白了，汤在鱼胶面前只是配料，主要的就是吃胶，最好整只胶放入炖20-30分钟，马上胶和汤一起盛出来食用。
家庭最常见的煮法就是：鱼胶鸡脚排骨黄豆汤（胶原蛋白双补）
1.花胶泡软洗净（2-3个）.排骨一条切块.鲜鸡脚8-10个开边，少些黄豆泡发
2.先把排骨、鲜鸡脚+姜片加小许的料酒下锅炒一下后加水煮沸后小火炖煮30-40分钟加入鱼胶（整只或切段）再炖15-30分钟就可以出锅了。
鱼胶一般来说泡发一下然后再炖煮，泡发的过程中顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面，泡发的方式一般情况下是选择水发，油发的火候不好控制容易焦，之后将清洗干净的莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干、冰糖、米酒等材料适量放入炖锅，炖2小时之后加入冰糖即可食用。
二、花胶鲜奶炖燕窝怎么做
花胶加上燕窝，都是超棒的美容养颜食品，而且含有骨胶原，吃完会漂漂亮亮哦，不多说，下面就开始吧
一、材料准备：
1.燕窝 20克
2.胶 1头
3.牛奶适量
4.冰糖适量
5.姜 2片
二、胶鲜奶炖燕窝的做法
来个大合照
第一步：用矿泉水将燕窝浸泡4到5个小时，花胶要泡一整夜备用
第二步：浸泡好的花胶切开一小段一小段，放两片姜焯一下，去掉腥味
第三步：加入水文火炖一个小时
第四步：炖一个小时后加入燕窝，牛奶跟冰箱炖半个小时
燕窝和燕碎的功能、成分是一样，如果是自己喝的话，建议采用燕碎，这样更加经济实惠
三、泡好的花胶怎么保存
鱼胶泡多了多的如何保存?
泡多了吃不到的药方冰箱冷冻保存，下次要吃的时候再拿出来解冻。鱼胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的，可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、桂圆、莲子、三七、鸡肉、核桃、人参、猪肉、芡实、虫草花、排骨、红萝卜、笋、山药、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的通讯录里边，新的朋友那里搜一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。鱼胶先泡发然后炖，一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了，但如果是胶质比较厚的话，泡发的时间要延长一到两个小时，炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水，不要用开水也不能放调料或者酸碱，泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后，如果是小鱼胶可以直接炖，如果鱼胶太大就要切成片，当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。
花胶浸泡了再晒干能存放吗?
可以的，干的花胶要保存，在天气冷的时候，可以装在封口袋里找个不潮溼的地方放著就行，隔上两个星期看一下，如果有长虫长霉的迹象就拿出来晒一下太阳，或者用酒精刷一下表面，晾干了可以继续存放。在天气热，特别是潮溼的地方，就有必要放冰箱冷冻，等天气冷了再拿出来，或者尽早吃掉。你可以在网上比如淘宝这样的，找一家叫大众食补的，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。要吃的时候再泡软了剪小，或者在买的时候直接让卖家给你切小了就行，总之别蒸，也别用高压锅。
花胶泡发飞水后可以保存多久
1、选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未乾，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。
2、保存方法：花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方。
如果是要放一年以上的话，要彻底晒干后，最好在鱼胶上端打个小洞，然后穿起来，挂在通风阴凉干燥处。如果觉得鱼胶太硬难打洞，也可以拿个袋子放在里面，然后挂在通风干燥的地方就可以了啥是燕窝。
花胶的泡发时间及如何做？
温水泡发一夜即可，然后剪成小段。做法方面很多，主要还是煲汤，炖品之类的。如果你愿意也可以放到粥里面吃。
黄花胶泡发了没时间吃怎么保存
拿保鲜袋或密封盒装起来放速冻，吃的时候提前解冻
花胶怎么处理最好？用冷水浸过夜最佳时间是多少个小时？
献丑了.
黄鱼的胶会腥，鳘鱼的胶不腥且通透，当然价格会比同样厚度的黄鱼胶高。此外处理方法也很重要。
方法为:冷水干净的盆子泡整夜，然后第二天把花胶剪开，干净无油的锅子放水生姜葱开了之后放花胶进去煮10分钟，然后再放冷水泡半小时捞起来
据说很多人吃了想吐..非常之腥..
买回来的花胶要处理过才可以用来煲汤或炖汤的，处理方法是：
1，先将花胶用清水洗干净
2，注清水一煲煮滚，加入姜、葱煲滚后，改用中火煲20分钟后熄火，加盖局浸花胶连姜葱约
3-4小时，局至花胶软身为止（如处理厚身花胶，可依2的程序重复1-2次），视乎花胶厚簿而
定。
3，取出花胶过冷过，然后将花胶依每次份量分成数份，用保鲜袋封好，存放于冰箱冰格内，
食用时取出解冻即可（可保存至少六个月）。
花胶淮杞响螺汤（四人份量）
材料：花胶3两，淮山2两，陈皮1/4片，响螺3只（急冻响螺），杞子5钱，瘦肉8两，圆肉5分
。
做法：处理过的花胶解冻后切片件备用，响螺用姜葱拖水去内脏备用，瘦肉切件拖水备用，淮
山、杞子和圆肉洗净备用。
注适量清水煲滚，加全部材料大滚15分钟，改慢火煲2小时，便可调味。
功效：滋阴养颜，补肾强精，明目降火，润肺养肝。
花胶雪耳木瓜鸡脚汤（四人份量）
材料：花胶3两，鸡脚10只，瘦肉8两，蜜枣3粒，木瓜一个，雪耳3只，南北杏少许。
做法：处理过的花胶解冻备用，鸡脚和瘦肉一同拖水备用，木瓜连皮洗净切件和雪耳洗净用清
水浸软备用，南北杏和蜜枣洗净备用。
注适量清水煲滚，加全部材料大滚15分钟（木瓜除外），收中火煲1小时后加木瓜煲滚再转慢梦到燕窝
火煲1小时，便可调味。
功效：滋阴养颜，巩固骨骼，润肺除痰，促进发育。
花胶花螺竹丝鸡汤（四人份量）
材料：花胶3两，花螺1/2斤，瑶柱3粒，白菜1斤，竹丝鸡一只，瘦肉4两，陈皮1/4片。
做法：处理过的花胶解冻备用，竹丝鸡去内脏和花螺瘦肉一同拖水备用，瑶柱洗净用水浸连水
备用，白菜洗净备用。
注适量清水加陈皮煲滚，加全部材料大滚15分钟（白菜除外），收中火煲1小时后再加白菜煲
滚，改慢火煲1个小时30分钟，便可调味。
功效：滋阴补阳，补肾壮腰，，强体增精，养颜润肤。
花胶红枣炖鸡汤（四人份量）
材料：花胶3两，鸡半只，瘦肉8两，红枣2两（无核）
做法：处理过的花胶解冻备用，红枣洗净备用，鸡去皮和瘦肉一同拖水切件备用。
用6碗滚水加全部材料放入炖盅内炖3小时，更可调味。（我一般炖汤会把滚水放凉了再加材料
进去炖）
功效：养颜补血，滋阴补肾，哮喘咳嗽，润肺除燥。
粟米蟹肉鱼肚羹（四人份量）
材料：花胶2两，蟹肉1两，粟米茸一罐，上汤两杯，青豆粒两汤匙，鸡蛋一个（拌匀），蒜肉
一粒，酒一茶匙。
调味料：盐半茶匙，糖1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
生粉水：生粉一茶匙，水三汤匙。
R>
做法：
1，经过处理的鱼肚（花胶）解冻，放入煎有姜、葱、酒的沸水中煮片刻，取出用清水冲冻，
挤干水份后切粒。
2，烧热一汤匙油，爆香蒜肉后弃去，下酒，注入上汤煮沸，加鱼肚、粟米茸、青豆、蟹肉和
调味料拌匀，待煮沸后以生粉水埋芡及注入鸡蛋，拌匀，即可上桌。
这里还给介绍一个糖尿病食疗的秘方：
材料：海参（发好计）四两（婆参辽参亦可），花胶（发好计）四两，雪蛤（干货）二钱，瘦
肉八两（猪骨也行），茨实二钱，马蹄三粒，猪横俐一条（切碎后，在临饮用前十五分钟才放
入，因它有胰岛素成分，可帮助医疗......
花胶怎么花胶可以放冰箱吗
花胶可放入冷冻室长期保存，亦可存放在干爽通风地方
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
花胶泡发后可以冰冻起来以后才煮吗燕窝激素
花胶发泡好了如果又临时计划有变没办法吃的话，最好是先炖起来然后再放冰箱急冻，这样的炖汤连同花胶可以保存长达半个月不会变坏，要吃之前拿出来温火慢慢加热至煮滚就可以了。如果是发泡好又直接急冻的话，这个花胶基本就废了，营养变性流失严重不说，会使解冻之后炖的汤水变清变酸，影响口感。
怎么样快速浸泡鱼胶干?
我的方法也是别人教我的，这样做出胶特别多
1.先用清水泡，泡一天一夜，放冰箱保鲜，如果不放，中途要换几次水
2.泡好的鱼胶要洗干净，把血丝什么的用软刷子刷刷
3.烧一锅水，80-90度，不用全开孕期燕窝
4.筷子夹着鱼胶，放水里烫一下，几秒就可以，看到它缩成一团要马上捞出来
5.烫好的鱼胶再放清水里泡1天，放冰箱保鲜，如果不放，中途要换几次水
6.直接可以炖了隔水6个小时就好了
加些枸杞冰糖，就是花胶枸杞汤，加些鲜奶，就是花胶顿鲜奶；加莲子和皁角米也不错吃
想漂亮，可以加红豆、莲子、大枣，或者加当归
广东福建一带的人常煲响螺瘦肉花胶，再加点海底椰，很养生
要想快速浸泡，可以用温水，多换几次水，泡到鱼胶发白就可以了，早上泡晚上可以炖了
喝不完放冰箱，马上能结冻了
好的鱼胶，炖了鱼胶还在的，不会融化掉，好的鱼胶胶质很丰富的
出胶情况跟质量有关
