摘要：
本文目录燕窝是真是假明星大腕们都是怎么吃燕窝的罐装的燕窝好吗一、燕窝是真是假分类:美食/烹饪问题描述:真假燕窝怎么辨别是有塑料作的吗解析:优质燕窝手摸应有干爽的感觉清汤燕窝。较湿的... 本文目录
一、燕窝是真是假
分类:美食/烹饪
问题描述:
真假燕窝怎么辨别是有塑料作的吗
解析:
优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。要注意损耗率和包装上的加价。应在当地信誉好的名店大店购买，并看清品质保证书。
印尼燕窝占全球燕窝产量80%，巢工厂燕窝清洁饱满，细腻润滑，馨香浓郁。
非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点：
1.燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
参考文章：
什么是好燕窝？nesorks/intro/detail?id=338
实验室燕窝检验方法 nesorks/include/detail?id=213
6种常见假燕窝及显微特征（附：近年媒体报导假燕窝的重大新闻）
1．琼脂假燕窝：
系用琼脂加入调合剂的假制品。
本品呈片块状。表面黄白色或黄色，略透明，具光泽。水浸后先散成碎片状，逐渐化成颗粒，不膨胀。
2．银耳假燕窝：
系用真菌类银耳科植物银耳Tremella fusiforis Berk.的子实体经干燥后制成细碎粒状，加上鸡蛋清调匀的干燥品。
本品呈散碎的小片状或不规则的小块状。表面黄白色或淡黄色，略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，弹性差。
3．猪皮假燕窝：
系用猪科动物猪Sus scrafa domestica Brlsson的皮经油炸或炒后，制成细碎粒状，加上鸡蛋清调合的干燥品。
本品呈散碎的小块，颗粒状或加工成半球形。表面黄白色或淡黄色，粗糙、略透明，稍具光泽。水浸后稍膨胀，似海绵状。
4．用淀粉加工的假燕窝：
系用淀粉加工的燕窝仿制品。
本品呈长条形或不规则形块状。黄白色或淡黄色，外侧面粗糙，角质样，内侧面网络状。水浸后稍膨胀，具胶性。
5．豆粉假燕窝：
系用豆类面粉加工的燕窝仿制品。
本品呈长条或丝瓜络状。表面黄白色或棕黄色，稍具光泽。水浸后稍膨胀，略具胶性。
用植树枝叶加工的假燕窝
6．植物枝叶假制品。
本品呈圆形或椭圆形的团块状。表面黄绿色或棕褐色，粗糙，明显可见茎及叶等物。
附：近年媒体报导假燕窝的重大新闻：
1.《新民晚报》2003年11月22日刊登《旅游地燕窝价高质次》一文：据蒋老先生反映，不久前，他女儿参加了由一家旅游公司组团，到“新马泰”七日游。在泰国旅游途中，女导游专程带领旅游人员去一家燕窝代理中心购物，女儿花了2800元泰铢（约700元人民币）买了一盒重约2克余的燕窝，准备孝敬父母，让老人补补身子。谁知老人按说明书操作，以十分之一的量浸泡后，发现这盒比黄金还贵数倍的燕窝，里面居然有很多杂质，还拣出了头发，根本不能食用。为此老人到上海第一医药商店鉴定，结论是假冒伪劣商品。蒋老先生女儿得知此消息，一脸懊丧，变得非常不愉快。
2.央视《焦点访谈》2004年10月28日晚播出了栏目记者暗访某著名小商品批发市场售假燕窝、假蜂蜜的节目，记者看到用银耳制成的鱼翅燕窝每瓶批发价仅1元多，出厂价仅0.45元。栏目警示：“市场上干燕窝的售价大多在每克三四十元至百元之间，四毛五分钱也只能买10多毫克最便宜的干燕窝。”
3.香港TVBS等多家电视台报导，香港市面2004年10月检获大批假燕窝。在两日的行动中，突击搜查全港十五间零售商铺及货仓，检获三个牌子合共市值约二百一十万元的三万多瓶假燕窝，并拘捕四女一男。经初步检验，以类似果冻的大菜糕冒充燕窝。
4.台湾多家电视台和报纸报导，台北市卫生主管部门2005年5月30日上午公布抽测报告显示，送请检验的十二种厂牌市售即食燕窝，有七种不合格，超过半数是“假燕窝”，不合格率高达五成八。这些假燕窝，有95%都是水+糖，吃起来像燕窝的东西其实只是猪皮、白木耳、洋菜。
5.《江门日报》2005年8月记者接到市民杨女士的投诉，称她的婆婆在一次随团旅行的时候买回30多克燕窝，谁知用水一泡才发现燕窝竟然是银耳。
在采访中杨女士告诉记者，她的婆婆前几天参加了某旅行社组织的到怀集旅游的旅行团，该旅行团全部是由老年人组成的。在路上，导游不停地在向老人们推荐怀集的燕窝是如何如何的好。
在参观项目结束后，导游带着这些老人来到了一家燕窝加工厂，一些工人正在给一些燕窝挑毛。杨女士的婆婆准备买一些正在加工的燕窝，但导游告诉她这些燕窝是湿的，不好保存，应该买一些干的燕窝。在导游的推荐下，杨女士的婆婆买了三包“燕碎”（燕窝在加工过程中掉下的碎渣）每包大概在10克左右，共花了90元。回到家后，杨女士的婆婆给了她一包。前天，杨女士将这些“燕碎”泡入水中，没过多长时间，这些燕窝就发开了，她这才发现这些燕窝原来只是一些银耳。
6.2005年10月14日，《中国食品报》报导：家住东莞樟村的李小姐买了一盒六瓶70毫升的“燕窝”，瓶里没有燕窝却有一只黑蟑螂腿。
7.2005年12月5日，上海《新闻晨报》报导：消费者境外买回发霉燕窝，旅游购物难“伸冤”。
从新加坡旅游归来的张小姐遇上了一件烦心事。原来，旅途中，她在导游的带领下到当地一家旅游商店买了两盒燕窝，回来后却发现燕窝早已发霉。更令她难以接受的是，旅行社却以缺乏鉴定为由不予调换，结果张小姐吃了亏却无处“伸冤”。记者近日从市消保委旅游专业办公室了解到，该现象已在申城悄然露头，近期已连续出现4起此类投诉。而最令市民关心的是，如果自己在旅游商店买到伪劣产品，究竟该如何***。
张小姐和男友近期参加了一家旅行社组织的新马五日游，本来整个旅程相当愉快，就在返回国内的前一天，导游专程将旅行团成员带到新加坡当地一家旅游商店购物，张小姐听信了导游，以为这家商店的燕窝质优价廉，便花1000元钱买了两盒带回国内。
没想到回国后，张小姐和家人打开包装盒准备食用时，竟发现该燕窝已经有点发霉，根本无法食用。于是，张小姐找到旅行社交涉，要求对方予以调换变质燕窝，但旅行社却表示，张小姐没有拿出该燕窝已经变质的相关鉴定和证明，因此拒绝了她的调换请求。在导游的引导下买回了伪劣产品，旅行社却不负责任，不由让张小姐感到胸闷不已。
8.香港《文汇报》2006年1月报道：春节消费旺季，国人对燕窝这类高档保健品需求大增，大有人趁机浑水摸鱼大赚快钱，除香港发现疑从内地进口假即食燕窝外，广州海味干果商会副会长王芳治向媒体透露，广州某海味市场近期流入了怀疑从香港进口的假燕窝，但暂未清楚数量多少，亦不知是否香港制造或是转口而来。
某海味干果批发市场是东南亚地区规模最大的同类专业批发市场，与香港的贸易关系千丝万缕，不少海外高档海味由香港转口而来，同时内地独有的海味干果都会从一德路批发过去，由于正值供应采购高峰期，目前一德路生意是一年中最好的时候。
广州市海味干果商会副会长王芳治在接受媒体采访时表示，近日有假燕窝流入市场。这个批发市场原本可以称得上假燕窝绝迹，但近期却发现有个别商家私下销售假燕窝，而且这些燕窝可能从香港流入。王芳治指着一盏假燕窝说，这是将鱼骨及粉丝用胶水黏上去的，背面看上去挺光滑，摸上去却质感较硬，并容易粉碎。他称，这些假燕窝未必是在港制造，很大机会只是经港转口而来。
清汤燕窝
9.《新闻晨报》2006-4-21日《“五一”黄金周旅游度假莫忘***》报导：“五一”黄金周将至，不少消费者已经或即将通过旅行社安排假期旅行。市消保委今天发布消费提示，提醒广大消费者在接受旅游服务的过程中，应注意维护自己的合法权益。
消费者沈小姐反映，她在新马泰旅游时在指定购物点购买了600美元的燕窝，回国食用时却发现是假货。其他诸如导游服务质量差、景点讲解不详细、误导消费者购物，以及导游擅自离团等都是消费者反映的热点问题。
10.《楚天都市报》2006-4-27日报导：随团出境旅游，一冲动花2万元买下一整只“泰国燕窝”，拿回家后竟久煮不烂，难以下咽。对此，武汉市工商局消保处昨日发布“五一”消费警示。
黄先生日前向江岸工商分局消保科投诉称，其于2月初随旅行社到泰国旅游，期间在旅行社安排的一购物中心购买了一只标价2万元的“泰国燕窝”，并获赠2只小燕窝，感觉上了当。
工商人员调查后认为，旅行社的“推荐”与消费者的购买行为存在一定的因果关系。经协调，旅行社同燕窝经营者达成了以人民币1.5万元为消费者退货的协议（2只赠品燕窝已消费），旅行社先行垫资为消费者退货。
即使这样，5000/2=2500元，以每只燕窝10克计，黄先生消费的2只赠品燕窝每克高达250元，令人痛惜。巢工厂最好的特等血燕也只有80元/克。
11.据2006年7月《东周刊》报道，两所分别被旅游发展局列为「Q唛」优质商户及获选「香港10大名牌」的燕窝专卖店，出售的燕窝怀疑除夹杂低价碎燕外，竟用以木薯粉制成的食用提炼物为燕窝「装身」，令燕窝不但变得卖相更佳，而且十分重秤，有「呃秤」之嫌。燕窝香皂
综上所述，媒体不断提醒消费者切勿贪便宜在批发市场或街边小店买燕窝，而要到国内知名药店、知名商厦购买国际知名的燕窝品牌。
二、明星大腕们都是怎么吃燕窝的
吃燕窝的女明星们都做何评价？
1.徐小凤“我除了瘦身，还有吃燕窝及其它补品补身子！”
2.张曼玉
“衰老是自然界的规律，没有人能够逃避，自己也曾因为保养不当而生成皱纹和色斑。”为了控制肌肤衰老，张曼玉可是做足了功夫，她经常吃燕窝等胶原蛋白丰富的食品。
3.刘嘉玲推荐李冰冰要常煲银耳燕窝汤。
4.关之琳“除了每天早上吃半碗不加糖的燕窝外，我是不怎么吃补品的。”
5.林志玲
林志玲说起她拥有美白的饮食方法时，向大家介绍，每天坚持食用燕窝是她维系青春不老，保持肌肤美白、水润、光滑的秘诀。
6.汪明荃天天都吃燕窝养颜。“都是工人在家做，经常换换口味，这个礼拜吃甜的，下个礼拜吃咸的。”
7.章子怡靠吃燕窝美容。
8.陈慧琳“我不太喜欢吃补品，却很喜欢吃燕窝，我认为多吃燕窝可以养颜美容，令皮肤光滑细腻，不会有皱纹。”
9.李嘉欣最爱燕窝
10.温碧霞“我不怕变老，经常拿燕窝当早饭吃。”
11.周慧敏护肤心得，坦言自己会吃燕窝并经常按摩，连男友也夸她皮肤好。
12.杨恭如
“我喜欢吃东西，特别是燕窝，不知道是心理作用还是燕窝真的有美颜提神的作用，每次我吃完燕窝，都觉得精神特别好。妈妈在香港的话，隔天便煮燕窝或煲鸡汤给我喝；她不在香港的时候，我也会定时到外面找燕窝吃。”
13.关咏荷“吃燕窝的确有滋补作用，皮肤、精神都好。有时我会用冰糖、莲子、鲜百合来炖燕窝，又甜又润；不过keep红色燕窝
fit时就会用金华火腿和瘦肉来炖，当汤水喝罗。”
14.舒淇
提起祛斑之路，舒淇自嘲自己使用过很多祛斑产品，她说：“我要求自己每天都要喝足够的水，另外要多喝汤。当然，如果条件许可，吃燕窝也很有帮助。”
15.郑秀文“燕窝有很高的蛋白质，能补充营养，又不用担心会发胖的问题，不过最好是空腹时吃，效果会比较好喔！”
16.容祖儿
“希望皮肤感觉滑一点，而且平时都有进食即吃燕窝的习惯，实行内外一齐滋润，今日更一边拍照、一边吃燕窝，有工作人员就笑我足足吃了1个月的燕窝，相信熬夜都不会皮肤干及有黑眼圈。”
17.叶佩雯“我吃过燕窝后，发觉声腺真的好了，所以很喜欢吃。”
18.梁芷珊“自从吃燕窝之后，皮肤就滋润了很多，现在连伤风感冒都很少得呢。”
19.黎姿“我每星期会连续吃三日，然后停三日，再吃三日，这样循环下去。”
20.廖碧儿
“近两年开始有食燕窝习惯，因为做艺人食无定时，加上睡眠不足，所以妈咪及契妈会定时炖燕窝给我养颜，但由于妈咪并非定居香港，所以教我简单的煮燕窝方法，好让我随时都可以进补。”
21.曾宝仪“燕窝最珍贵的是有养肺顺气的功效。”
22.林嘉欣“我平常还蛮懒的，都不太做这些美容，这次特地去买燕窝。”
23.孙燕姿
“那时为了准备演唱会我每天都要做各种练习，我妈总是一边劝我努力去做运动及练舞，一边炖燕窝煮补品及买好吃的食物给我吃来鼓励我。”
24.伊能静“我也很喜欢喝燕窝，结果我们家小哈利皮肤又嫩又白，每次带他出门我自己都嫉妒他的皮肤！”
25.徐若瑄“我还会自己煮燕窝，每天早上空腹喝。”“有条件的话，每天早上空腹喝燕窝，这是我这三个月来一直坚持的事。”
26.大 S
“如果想要皮肤立刻变好，就每天吃大量的燕窝。”“到了北京保湿真的是太太太重要了，我几乎每天都敷脸，燕窝更是必不可少，我整天都吃大量的燕窝来保湿。”
27.萧亚轩
“从小我妈妈就规定我起床后一定要喝两大杯水，喝完之后再喝一大杯牛奶，有时甚至牛奶拌着燕窝喝。”“长大后发现，喝燕窝让她皮肤白皙。”
28.蔡依琳“早上还空腹吃燕窝，油腻和高卡路里的食物绝对不碰，这样可以保持肌肤光滑透亮。”
29.施念慈
“我是个超级燕窝迷，小时候母亲就每天煮一大碗燕窝放进冰箱，我一天吃2次，每次吃3、4匙。吃得后来脸色白里透红，连邻居都赞我皮肤好。”“吃燕窝最好每天都吃，每次吃一匙，还要定时食用，这样便可让身体习惯吸收燕窝的营养，而我则习惯于睡前吃两匙燕窝。”
30.赖雅妍
“只要是爱美的女生，我想对冰糖燕窝一定不陌生。这道贵妇级的甜品因为药材珍贵价格不低，一般人是不太可能常喝啦，但在拍完一部戏，工作告一段落之后，我都会拿来犒赏自己。和外面做的冰糖燕窝不太一样的是，我会在炖煮的时候加入粉光参。粉光参本身单泡茶来喝就是一味很好的养生茶，可以预防过敏、增加肺活量，又有体内美容的功用，加入燕窝、冰糖炖煮来吃，则可以让肌肤白皙光亮。”
31.张庭“好吃的东西都喜欢吃，最喜欢的还是燕窝。”
32.赵学而
“处理皮肤要好细心，我会内外兼备，又喝汤又涂护肤品。虽然一千多元的护肤品涂完后效果较好，但我宁愿花钱买燕窝吃。”
33.范文芳
2006年2月接受《都市生活》独家采访，当被问到你的爱情像什么时回答。“像燕窝！因为燕窝不但甜甜蜜蜜，很好喝，而且有滋润养颜的功效！就好像爱情一样，会让女生觉得十分幸福和甜蜜，也会让人变得漂亮起来！”
34.范冰冰“燕窝本来就美容驻颜，甜度适中又不会发胖，爱美的女生都会喜欢的。”
“香港的朋友总是说，与其把时间花在涂脂抹粉上，倒不如食补，比如燕窝、再有就是煲汤，现在我终于明白了，美丽是可以吃出来的。”
35.范玮琪
“开始拍戏之后，发现睡觉时间怎么样都不够，于是开始食补，像是胶原蛋白、燕窝之类的，早晚一口，就能让精神为之一振。”
36.陈孝萱“吃燕窝千万别太心急指望一次就见效，要长期吃才有效果。”
37.刘亦菲刘亦菲的妈妈每天帮女儿熬燕窝、煲汤。
38.孙俪养颜早餐：面包+乳酪+银耳燕窝+水果
39.胡可“妈妈不在身边的时候，我会吃一些即食的燕窝，每天一勺，也挺美容的。”
40.阿朵“平时要多吃燕窝一类的补品。”
41.谭小环防斑心得“从10多岁开始每天吃点燕窝是最好的护肤方法”
42.陶蓉“燕窝真的是很贵，但是最好的养颜品。”
三、罐装的燕窝好吗
燕窝的产地分布於东南亚地区，主要在泰国、越南、新加坡、马来西亚、缅甸及中国海南省一带。其中越南会安由於天气和环境最为适合燕子聚居，所以燕窝质素最佳。因为产量少，供不应求，所以价钱较贵。
因为燕窝产地不同，口感亦有异。洞燕以泰国、越南、马来西亚为主，入口会觉爽口及稍觉粗糙，不够软滑。印尼燕窝以屋燕为主，相对较干净，杂质少，口感较□滑，浸炖时间较短。
燕窝，是沿海岛屿特产，被列为"海产八珍"之一。在广东省怀集县桥头镇燕岩，亦出产这种被誉为"东方珍品"的名贵海味燕窝。据介绍，目前，燕岩已被划为省级海鸟金丝燕珍稀鸟类保护区及省级风景名胜区，是世界三大金丝燕窝产地之一，也是我国内陆惟一的燕窝正宗产地。
教你买靓燕窝秘诀----专家告诉记者，要想买到靓燕窝是有秘诀的：
一是产地要固定燕窝的种类多达28种之多，若想每次购买燕窝时都属同一种的话，就必须清楚知道都是从同一产地摘下来的燕窝(例如：印度尼西亚苏门答腊)，只有这样，才能以同一烹炖时间处理，也可尝得同一口感的燕窝。详细>>>
越黏稠的燕窝越有可能是假的。
与鲍鱼、鱼翅一样，燕窝一向被视为珍贵的食品，不过最近台湾媒体曝出，台湾市面上罐装的“即食燕窝”有将近六成都是假的，其中包括很多知名品牌和大企业生产的产品。台湾专家指出，这些假的罐装燕窝从营养上来说，和糖水没什么分别。罐装燕窝在大陆市场上也很多，它们的质量及营养有没有保证呢？记者进行了相关调查，并采访了有关专家。
各种燕窝差价很大
记者在北京一些大商店和药店走访，发现在这些地方都有罐装燕窝出售，但价格上差别很大。在同仁堂一家分店卖燕窝的柜台内，记者看到，根据燕窝种类和包装的不同，罐装燕窝有138元70毫升6瓶装的礼盒，也有同样容量的精装礼盒，卖198元。售货员还向记者介绍了两种更贵一些的：一种是980元200毫升的黄燕盏，一种是1180元200毫升的血燕盏。
售货员告诉记者，和干燕窝相比，罐装燕窝打开就能吃，非常方便，因此来购买的人很多。而且，它在价格上要比干燕窝便宜。由于燕窝具有补益身体的作用，因此大部分人买了都是送给病人的，100多元一盒的则大多为自己食用。
记者看到，一种冰糖燕窝的标签上标明，原料为燕窝、冰糖和纯净水。在另一家只卖干燕窝的药店，商家却告诉记者，所谓的罐装燕窝根本就不可信，里面肯定添加了其他物质，是不是真的都难说。
市场上的真燕窝不多
罐装燕窝真的大多都是假冒顶替的吗燕窝备孕？北京中医药大学药学专家常章富教授说，据他了解，不光是罐装燕窝，即使是市场上售价昂贵的干燕窝，都有可能是假冒的。他说，燕窝的产地主要分布于东南亚一带，包括印尼、泰国、越南、马来西亚等地，国内有少量产出。真燕窝的产量是很少的，例如燕窝产地福建，每年只有1千克—2千克的产量，我国从东南亚进口量也不会很大，但市场、药店有如此大量的燕窝出现，说明假货肯定很多。
常教授告诉记者，业内人士有一些辨别假燕窝的办法，消费者可以参考：购买罐装燕
窝时，先轻轻摇晃一下，真燕窝能随着瓶子的摇动而晃动，呈银白色，且透明、晶莹、有弹性（轻拉会伸缩），液汁呈淡白色、淡黄色或淡棕色，口感清香甘甜。假燕窝一是以雪耳冒充，呈片状，液体较黏稠，一般不易晃动；二是用马来西亚树胶制成，其液体易产生淡棕色沉淀；三是用海藻胶加鱼皮制成，外观能以假乱真，但口感差，无燕窝浓郁馨香味。他说，这些办法只可参考，燕窝最好买大药店、大商店的名牌产品，这样会减少买到假燕窝的几率。
健康人不用补燕窝
常教授认为，从中医上来讲，燕窝具有养阴润燥，益气补中，治虚损、咳痰喘、咯血、久痢的作用，适宜体质虚弱、营养不良者食用。而罐装燕窝即使是真的，营养成分在制作过程中也受到了很大破坏。这是因为罐装燕窝大多于130℃高温下制造，而燕窝中独有的促进细胞分裂激素和表皮生长因子在80℃左右才可保持活性。
他指出，单从营养价值上说，燕窝并没什么特别之处，只是因为稀有才显得比较珍贵。再加上目前市场上的燕窝真假难辨，因此，如果没特殊需要，健康人完全不用靠吃燕窝补身体。
参考资料：
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