摘要：
本文目录燕菜是什么菜燕菜是什么中华老字号55个品牌一、燕菜是什么菜燕菜，又名牡丹燕菜，是河南洛阳一道风格独特的传统名菜。属于豫菜燕窝形状。主料是白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉轻氧燕窝。洛... 本文目录
一、燕菜是什么菜
燕菜，又名牡丹燕菜，是河南洛阳一道风格独特的传统名菜。属于豫菜。主料是白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。洛阳蔡妍，成品，只看到一朵洁白如玉，色泽夺目的牡丹花，漂浮在汤面上。这道菜又香又鲜，赢得了贵宾们的掌声。
洛阳蔡妍，又名“假蔡妍”、“牡丹蔡妍”，是豫西地方特色美食。一直被列为洛阳水席(“洛阳水席”起源于唐代，至今已有1000多年的历史。它有24道菜，包括八道凉菜、四道大菜、八道中国菜和四道压制的餐桌菜。)第一道菜。
据说水席有两层意思。第一，所有热菜都有汤；第二，所有菜一个个吃完之后，像流水一样不断更新。蔡妍是一个必然会出现的角色。蔡妍一出现就吸引了所有人的注意力。汤面上漂浮着一朵耀眼的黄色牡丹花。
扩展信息:
总理命名
1973年10月14日，周总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳，下榻当时的友谊宾馆。据“友谊宾馆”介绍，中午，周总理设宴招待加拿大客人，在洛阳水台上了几道菜，其中上了流传千年的“洛阳蔡妍”。
当周总理看到菜上的“洛阳蔡妍”和友谊宾馆的厨师为了突出洛阳的特色，精心雕琢的婉约牡丹花配蛋黄蒸糕时，幽默地说:“洛阳牡丹怎么飞到餐桌上了？”服务员介绍了菜名“洛阳蔡妍”后；
周总理笑着说:“‘洛阳牡丹天下第一’，牡丹花也可以做成菜。应该叫‘牡丹蔡妍’。”全场掌声雷动。从那以后，洛阳水席的菜单名就变了。从此，“洛阳蔡妍”改名为“牡丹蔡妍”。
二、燕菜是什么燕窝形状
燕菜又称牡丹燕菜。
洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。
“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤。
二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一样不断地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色，牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
扩展资料
1973年10月14日，周总理陪同加拿大总理特鲁多到洛阳访问，下榻当时的友谊宾馆。据《友谊宾馆志》说，中午周总理宴请加拿大客人，上了几道洛阳水席中的菜，其中就有流传千年的“洛阳燕菜”。
当周总理看到“洛阳燕菜”，以及菜品上友谊宾馆大厨为了突出洛阳的特色，用蛋黄蒸糕精心雕啄雍容艳丽的牡丹花时，风趣地说：“洛阳牡丹怎么飞到桌子上来了？”在服务员介绍菜名“洛阳燕菜”后。
周总理笑着说：“‘洛阳牡丹甲天下’，菜中也能生出牡丹花。应该叫‘牡丹燕菜’。”满座都鼓起了掌。自此，洛阳水席的菜谱名称发生了变化，从此“洛阳燕菜”改名为“牡丹燕菜”。这真可谓“菜以花名，菜以花传”，周总理的改菜名，让洛阳水席名声更隆。
三、中华老字号55个品牌
1.全聚德：创立于1864年，以烤鸭著名。
2.东来顺：创立于1903年，以涮羊肉为主。
3.同仁堂：创立于1669年，以中药制品闻名。
4.张一元：创立于1910年，以茶叶为主。
5.内联升：创立于1853年，以布鞋为主。
6.瑞蚨祥：创立于1862年，以丝绸制品为主。
7.王府井：创立于1955年，以百货零售为主。
8.狗不理：创立于1858年，以包子、饺子等面点食品为主。
9.稻香村：创立于1773年，以糕点、糖果为主。轻氧燕窝
10.丰泽园：创立于1930年，以鲁菜为主。
11.白家大院：创立于1787年，以川菜为主。
12.南京大排档：创立于1912年，以南京地方特色菜为主。
13.真不同：创立于1796年，以洛阳水席为主。
14.杨记独创：创立于1870年，以粽子为主。
15.广州酒家：创立于1935年，以粤菜为主。燕窝造句
16.黄则和：创立于1945年，以厦门小吃为主。
17.片仔癀：创立于1738年，以中成药为主。
18.谢馥春：创立于1830年，以化妆品为主燕窝减肥。
19.恒源祥：创立于1927年，以羊毛制品为主。
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20.凤凰自行车：创立于1958年，以自行车为主。
21.三角牌：创立于1919年，以毛巾、浴巾等纺织品为主。
22.两面针：创立于1941年，以牙膏、牙刷等口腔清洁用品为主。
23.商务印书馆：创立于1897年，以图书、杂志为主。
24.上海家化：创立于1932年，以日化用品为主。
25.荣宝斋：创立于1672年，以文房四宝等文化用品为主。
26.鲁花：创立于1950年，以花生油等食用油为主。
27.东北大板：创立于1946年，以冰淇淋为主。
28.东北制药：创立于1948年，以药品为主。
29.青岛啤酒：创立于1903年，以啤酒为主。
30.张裕：创立于1892年，以葡萄酒为主。
31.古越龙山：创立于1664年，以黄酒为主。
32.剑南春：创立于1513年，以白酒为主。
33.泸州老窖：创立于1573年，以白酒为主。
34.郎酒：创立于1904年，以白酒为主。
35.贵州茅台：创立于1746年，以白酒为主。
36.西凤酒：创立于1956年，以白酒为主。
37.双沟大曲：创立于1732年，以白酒为主。
38.洋河大曲：创立于1765年，以白酒为主。
39.口子窖：创立于1956年，以白酒为主。
40.道光廿五：创立于1845年，以白酒为主。
41.即墨老酒：创立于1946年，以黄酒为主。
42.燕京啤酒：创立于1980年，以啤酒为主。
43.燕窝：创立于1788年，以燕窝制品为主。
44.佛慈制药：创立于1929年，以中成药为主。
