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一、燕窝炖后化水了是怎么回事我是买到假的了吗
燕窝炖后融化变水通常会有三种情况：一，炖的时间过久，通常炖30分钟就可以了。二，炖的温度过高，燕窝大多数我们都习惯隔水炖，就是为了更好地控制温度。三，如果你炖的燕窝都控制在前面两种范围内还是炖后融化变水，那么，您购买的燕窝可能就是假的。
燕窝购买选择：面对各种各样的燕窝，不熟悉的人通常都会面临选择难，不是说燕窝越贵越好，这个是误区。如果是自己食用的，通常建议选择轻毛燕，轻毛燕是未经加工，雨季白肉大盏，随便挑挑毛就是干挑大盏了，需要自己手工挑毛的都是最天然的燕窝，而且价格比干挑大盏便宜好多了。还有一点就是它未经加工发头超大，纯天然，论口感，论发头，都是无敌超赞的，最主要自己吃的自己挑毛干净放心安全。
二、燕窝炖出来是稀的还是粘稠的好
燕窝是生活中比较常见的一种滋补食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，很多人都会自己在家炖燕窝吃。炖燕窝也会有一定的讲究和技巧，通常炖好之后的燕窝不是脆的，它的质地和果冻有点像，吃起来软软的，q弹可口，有点粘稠。
燕窝炖好后是粘稠液体还是水水的燕窝炖出来是有可能是水水的，也有可能是稠稠的。
燕窝，没有经过药物加工漂白或其蛋白质结构被改变过的洞燕或屋燕炖煮时水温达到80°时就会加速燕窝溶化。
燕窝是水溶性蛋白质，一般浸泡发好的燕窝入锅炖煮水沸腾计时30分钟左右就开始溶化，所以要吃有口感的燕窝就炖煮30分钟左右。
燕窝炖化了会影响燕窝的口感和营养，炖煮时要注意燕窝的炖煮时间。
燕窝炖出来可能是水水的，也可能是稠稠的。
燕窝炖成什么样才算好不同种类的燕窝的炖煮时间上会存在一定的差异，一般白燕盏的最佳炖煮时长在30分钟至40分钟之间，血燕盏的最佳炖煮最佳时间在50分钟至60分钟之间，但炖煮燕窝的时长只能作为判断燕窝是否炖熟的次要因素，如果想要判断燕窝是否炖煮好了，主要从燕窝的形态、香味、色泽这三个主要因素来看。
不同种类的燕窝炖制时间会有所不同。一般来说，白燕窝的最佳炖制时间为30-40分钟，血燕窝的最佳炖制时间为50-60分钟。然而，燕窝的炖制时间只能作为判断燕窝是否炖制的次要因素。如果要判断燕窝是否炖，主要从燕窝的形状、香气和颜色三个主要因素来判断。
1.看形态炖燕窝将与水融为一体，燕子丝将沉入炖杯底部，这是完全透明的，有点像果冻的形状。没有炖菜的燕窝是白色半透明的，看起来很透明，没有弹性。
炖燕窝是完全透明的，口感柔软，没有坚硬的心。
2.看味道燕窝主要由水溶性蛋白质组成。好的燕窝炖熟后，会有类似蛋清的味道，腥味会减弱，变得不那么明显。没有炖过的燕窝不会出现在蛋清的味道里。
3.看口感炖燕窝口感柔软糯滑，丝滑爽口，像吃果冻一样，但不炖燕窝会有点脆甚至硬。味道和扇子一样，没有炖，中间会有一颗坚硬的心。
好的燕窝炖菜色泽透明，口感顺滑。它没有油腻感，味道芳香。捡起燕子丝后，碗里只剩下一点点水。在大多数情况下，白眼中可能含有纯净水1；40，用小火炖30-40分钟，燕窝就会炖熟。雪燕燕窝
炖燕窝的技巧1.浸泡时间：一般情况下，鸟巢可以完全浸泡2小时。不要整晚泡它。浸泡了很长时间的燕窝极不耐炖。炖20分钟后可能会变成水。
2.水量：如果排水太少，鸟巢会变硬；燕窝水平面以上2-5cm最适中，味道最好；如果水量超过5厘米，很容易融化水。
3.炖具：在炉子里炖菜时要注意温度，一般20-25分钟。如果时间太长，水很容易融化；电饭煲的炖菜很香，一般30-40分钟；全智能全自动炖燕窝锅，炖燕窝20分钟，易长时间融化水分。以上都是指在水中炖。
4.燕窝本身的厚度：较厚的燕窝，如老燕子、黄燕子、石窟燕子，更耐炖，而雨季新鲜燕窝只需炖20-30分钟，炖久后容易翻水。
炖燕窝需要掌握正确的炖燕窝方法。在纯化水中浸泡1-2小时。不要用太多的水覆盖鸟巢。用手轻轻撕下难以浸湿头发的部位，如燕角。用泡沫冲洗燕窝，挑出细小的绒毛和杂质。将其放入炖杯中，加入纯水覆盖一两个燕窝手指，在水中炖30分钟。炖燕窝的温度最好控制在80度左右。
三、燕窝炖出来是水水的还是稠稠的
第一次炖煮燕窝，燕窝炖出来是什么样的？
燕窝炖出来是水水的还是稠稠的？
燕窝怎么炖煮好？如何判断燕窝炖熟了没？
燕窝炖出来是水水的还是稠稠的
燕窝炖出来是有可能是水水的，也有可能是稠稠的。
燕窝，没有经过药物加工漂白或其蛋白质结构被改变过的洞燕或屋燕炖煮时水温达到80°时就会加速燕窝溶化。
燕窝是水溶性蛋白质，一般浸泡发好的燕窝入锅炖煮水沸腾计时30分钟左右就开始溶化，所以要吃有口感的燕窝就炖煮30分钟左右。
燕窝炖化了会影响燕窝的口感和营养，炖煮时要注意燕窝的炖煮时间。
燕窝炖出来可能是水水的，也可能是稠稠的。
燕窝怎么炖煮好
燕窝放入水中浸泡，泡发后用镊子挑出燕窝中的杂质，洗净燕窝，将燕窝放入炖盅，隔水文火炖30分钟左右即可。
如何判断燕窝炖熟了没
炖熟的燕窝由于水分充足，会和汤水融为一体，渐渐沉底，外观上看起来完全透明，像是水晶果冻一样，而未熟的燕窝外观上是白色的，与水并不会相融。
燕窝炖出来是水水的还是稠稠的？若炖煮时间过长，燕窝就会化成水，所以，要掌握正确炖燕窝的方法，防止燕窝中的营养流失。
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作用功效燕窝做法适宜人群保存方法真假辨别燕窝食谱燕窝挑选燕窝分类燕窝价格常见问题
四、怎么把燕窝炖的浓稠燕窝历史
可以做冰糖红枣炖燕窝，具体做法如下，首先准备材料：燕窝：1盏、红枣：5颗、冰糖：5颗、枸杞子：10粒、牛奶：适量。
1、燕窝用纯净水泡6至8小时，可以晚上睡觉前泡，第二天一早起来炖。
2、把泡发好的燕窝撕开成条状，燕角撕成片状，放在漏勺里面，然后放在自来水下冲洗干净。
3、把所有材料放入炖盅中，然后加入适量的牛奶。
4、盖上盖子，然后放入锅中，隔水炖49分钟。
5、完成。
五、燕窝炖好后是脆的还是粘稠的
燕窝是生活中比较常见的一种滋补食物，它吃起来味道很不错，营养价值高，很多人都会自己在家炖燕窝吃。炖燕窝也会有一定的讲究和技巧，通常炖好之后的燕窝不是脆的，它的质地和果冻有点像，吃起来软软的，q弹可口，有点粘稠。
一般是软的，不会很脆，也不会特别粘稠。
炖燕窝的时间和热量是正确的。口感醇厚细腻，入口细腻流畅。
如果炖的时间短一些，燕窝会有点脆；炖的时间越长，味道越软。如果时间太长，它会直接把燕窝炖到水里，因为燕窝本身就是燕子的唾液。
燕窝尝起来很软；高品质的燕窝口感细腻光滑。如果炖燕窝的水很粘，通常会涂上胶水或增稠剂。
燕窝炖得不彻底。它尝起来很脆。炖到合适的时候，它尝起来像果冻，又软又香。炖了很长时间后，液体就会融化。燕窝是一种水溶性蛋白质，遇热会迅速融化。
燕窝炖好是什么样的一般来说，炖燕窝会呈现透明状态，燕窝不会粘在一起。更重要的是，鸟巢可以用筷子夹住，不会折断。此外，燕窝会被发现是晶莹剔透，厚实饱满，口感顺滑。如果是炖燕窝，会有淡淡的蛋清味（建议第一次选择炖燕窝，看看燕窝的质量）。厦门燕窝
我们经常买的燕窝是白色的燕窝，鲜血燕窝很少（还有更多的血燕假货）。炖后燕窝的颜色会发生变化，这主要受燕窝类型的影响。白燕子炖后，燕窝的颜色会呈现米色或白色，但整个燕窝的颜色在一起炖时会有所不同，越靠近底部的地方颜色越深。
炖后的黄色燕窝颜色也略带黄色，但这种黄色很自然，有点像苹果轻微氧化和堵塞的感觉，而不是一眼就染上的黄色。吞血的输出量很小，伤口的颜色不是鲜红色，也不会很均匀。炖后，它会呈现红色或橙色透明，燕子角的颜色会更深。
一般来说，真正燕窝的燕丝炖后是透明的。用筷子夹住它不会折断。颜色自然呈现无色和黄色。整个鸟巢的颜色可能在底部燕子角附近更深，但总体上是自然的。我不想把假燕窝炖后颜色变得很奇怪。
炖燕窝加开水还是冷水根据情况决定。
如果燕窝刚刚炖好，就加冷水。这时，冷水慢慢加热后，燕窝可以从外到内逐渐煮熟，营养损失更少。如果加开水，如果温度太高，燕窝里的营养就会被破坏，燕窝会煮得不均匀，味道可能会有硬核。然而，如果燕窝在烹饪过程中缺水，则应加入开水，否则冷水会降低水温，这不仅会延长烹饪燕窝的时间，还会影响燕窝口的感觉。
六、燕窝是不是炖太久了会化成水
燕窝炖太久了会化成水。
燕窝的主要成分是水溶性蛋白质和碳水化合物，炖煮时遇水膨胀，如果将它炖煮后长时间存放在冰箱（超过一周），尽管在温度上能保证不变质，但原本被吸入的水分，会慢慢被释放出来，最终化作一摊水。
新鲜炖煮的燕窝由于没有添加任何防腐剂和稳定剂，存放时间过长则化水或变稀，最多3-5天。
炖好的燕窝冷却后放入保鲜瓶内，将保鲜瓶放入冰箱冷藏室。下次取出食用时，若是忌讳冰冷，可按照温牛奶的方式温燕窝，即可将保鲜瓶置于热水中温热再食。
或是将燕窝倒入用可以在微波炉内加热的器皿内温1分钟左右即可食用。
扩展资料
燕窝经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故称白燕，又称官燕，整个燕窝颜色较为白色，此白色为自然白且白中带点黄。
黄燕：整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏黄色，这是自然现象。从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出不均匀的褐红色、血色、棕色或棕黄色，底部颜色较深，中间和边缘较浅。应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血。
其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。这部分燕窝被称为血燕。
一般认为血燕的矿物质含量丰富，营养价值高于白燕，但并非所有矿物质都一定对人体有益。
