摘要：
本文目录银耳和燕窝的区别在于银耳和燕窝的区别金燕耳和普通银耳有什么区别银耳燕窝炖汤怎么煮燕窝有什么营养价格,跟银耳有什么区别一焖就出胶的银耳是智商税吗一、银耳和燕窝的区别在于燕窝热... 本文目录
一、银耳和燕窝的区别在于燕窝热量
1、生长环境不同
燕窝是金丝燕吐的丝状物，为哺育新一代所筑造的窝，而银耳是一种食用菌。
银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，生于阔叶树腐木上。
2、营养价值不同
燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美燕窝分级。
食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例．联合国粮农组织和世界卫生组织提出了食品中必需氨基酸参考模式谱，规定了人体必需氨基酸占总氨基酸的质量比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比分别为40%和60%。
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。
银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
3、价格不同
纯净燕窝克单价分别有46元/克的即炖净燕和76元/克的纯净燕窝管装；燕盏根据1A、2A、3A、4A、5A，价格在48-78元/克；即食燕窝从298元到1980元不等。
而银耳的价格一般超市售价都是40-60元之间，从价格上来看燕窝要比银耳贵很多。
4、功效不同
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。
参考资料来源：百度百科-银耳
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参考资料来源：百度百科-燕窝
二、银耳和燕窝的区别
燕窝的价格比较昂贵，而银耳的价格就一般啦！不过燕窝的营养就比较多啦！
燕窝和银耳的区别到底是什么呢，我们需要用专业的知识才能将二者区分开来。燕窝和银耳在功效上还是有很大的区别的，燕窝还有的蛋白质和氨基酸明显更高。
银耳，为银耳科植物银耳的子实体，又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。银耳夏秋季生于阔叶树腐木上，以子实体入药，目前国内多为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种树木人工栽培而来。银耳中含有丰富的胶质，多种维生素和氨基酸。历代皇家贵族都将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”燕窝，雨燕科飞禽动物金丝燕为产卵孵育小金丝燕以唾液分泌物所筑的窝巢，多产于东南亚地区，印尼，泰国，越南，老挝，缅甸，马来西亚，中国等国。据《本草求真》的记载，“燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，其补不致燥，乃属于补虚除劳之药用品清汤燕窝。”从性味来看：燕窝性平味甘;从归经来看：燕窝归肺、脾、胃、肾、心经;从成份来看：燕窝富含蛋白质、醣类、脂肪、纤维、水分、银、磷、钾、硫……等。
表面来看，似乎燕窝与银耳的营养成份相差不多，功效也有不少相似之处。但实际上根据实验室对燕窝、银耳、鸡蛋、豆腐营养成份的对比发现，这四种食物中燕窝的水分含量最低、蛋白质含量最高、脂肪含量最低、必须氨基酸总和含量最高，完全符合现代营养学家提出的最优比例。
构成人体的氨基酸有很多种，其中8种是人体不能合成的，必需由食物中提供，叫做“必需氨基酸”(色胺酸、苏胺酸、蛋胺酸、缬胺酸、赖胺酸、亮胺酸、异亮胺酸和苯丙胺酸)。燕窝中所含有的氨基酸，完全包括了这8种必需氨基酸。而银耳的必须氨基酸总和中只包含6中，缺乏异亮氨酸和亮氨酸。此外，燕窝中关键有效成份——唾液酸，在人类脑或脑中枢神经系的发育过程中扮演着重要角色，常服可达到增强免疫力，记忆力及学习能力之功效。目前燕窝是人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的渠道。所以说，燕窝中的营养物质是任何其它物质都无法代替的。
在上面的文章中，我们介绍了什么是燕窝以及什么是银耳，燕窝和银耳两者的颜色，味道都差不多，我们在生活中容易混淆，上文介绍了燕窝和银耳的区别，我们以后就懂得如何区分开燕窝和银耳了，燕窝比起银耳来脂肪含量更少而蛋白质和氨基酸更加丰富。
三、金燕耳和普通银耳有什么区别
金燕耳的本草银耳是用12种药食同源的中草药作为培养基培育而成，营养丰富且全面。而普通银耳则是采用被农药和化肥污染过的麦麸，棉籽壳和椴木培植而成，没有什么营养价值，在食用后对于身体起不到什么帮助。
金燕耳本草银耳培育周期为60天，一年只培植两次，培育周期长、全程不施农药和化肥，让其自然生长，充分的吸收培养基的养分，长成优质的本草银耳。
而普通银耳培植周期为30-40天，使用杀虫剂除虫，利用尿素和化肥促进生长，追求量而丢掉了质，所以价格低，营养差，也是因为市场上大量这样的银耳存在，所以对银耳造成很多的负面影响。
四、银耳燕窝炖汤怎么煮
银耳、燕窝分别泡开，银耳剪掉未泡发的部分，特别是淡黄色部分，淘洗数次关于燕窝。燕窝择净。两者放入炖盅，隔水炖。出锅前加冰糖即可食用。
冰糖不能和燕窝、银耳同时下锅！
如果是椴木栽培的银耳，因为生长环境的因素，比较不好洗，剪掉蒂头后，多淘洗几次就可以了~
五、燕窝有什么营养价格,跟银耳有什么区别
按营养价值来说，燕窝比银耳高；按价格来说，燕窝比银耳贵；按现实情况来区别两者，贵的东西容易买到次品或者假货，相对便宜的造假几率自然就低非常多了。
银耳又分椴木和袋栽银耳两个品种，栽培方式不同，价格就不同。两者的价格比就如燕窝和银耳，营养价值来说，两个品种的银耳肯定都不如货真价实的燕窝，可是市场现状如此，个人认为，如果买不到真燕窝、好燕窝，倒不如买椴木的银耳来吃，更实在更实惠！看看椴木银耳中几十年的老前辈、老牌子：漳州银耳。现在还有售正宗的漳州银耳，淘宝新店，货真价实而且价格非常优惠哦！
六、一焖就出胶的银耳是智商税吗
本草银耳确实存在智商税的问题。
首先，本草银耳和普通银耳在种植加工过程上有所不同，本草银耳需要60天精心培植，全程无化肥农药，长虫或者营养吸收不够充分的银耳,全直接被丢弃,采摘后用无污染山泉水冲洗四次,优中取优,只留下三分之一肥嫩优质的耳瓣进行加工，而普通银耳则采用打农药保证产量的做法。其次，本草银耳被尊称为“本草植物燕窝”，富含银耳多糖、膳食纤维、人体所需的19种氨基酸及钙、铁、镁、锌等微量元素，数项指标都远超燕窝。
因此，本草银耳比普通银耳更具有营养价值，但价格也更贵。不过，如果宣传能够一焖就出胶，可能存在夸张宣传的问题。
