摘要：
本文目录燕窝怎么炖,炖燕窝的正确方法燕窝能煮吗请问煮燕窝要用什么锅煮啊你知道燕窝怎么煮吗一、燕窝怎么炖,炖燕窝的正确方法燕窝炖煮步骤：一、泡发：浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情... 本文目录
一、燕窝怎么炖,炖燕窝的正确方法
燕窝炖煮步骤：
一、泡发：
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。
二、隔水：
炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如：花旗参，虫草，红枣等。
三、清淡：
燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，可以配用鸡清汤；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹调燕窝最好是文火，炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开，然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅，可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜欢吃冰糖燕窝，燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响，唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。
燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝：干燕窝3-5克，先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时，以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开，泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料，加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟，冷热皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窝按年龄计算，6岁以下每次1克干燕窝，泡发后约8-12克，12岁以下每次2克，12岁以上3克
燕窝食谱：
一、干品配料炖燕窝
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。
加入果干如：龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量（每次只需加入其中单一配料）可以加入花旗参补气。
制作炖法：将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料，用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
二、清炖
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。
炖法：将发泡好的燕窝，冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
三、燕窝炖鸡汤
材料：燕窝一盏约5克，鸡腿一个、问柿俊？梢约尤肱淞先绾煸?-3颗。黄色燕窝
炖法：将发泡好的燕窝，加入鸡腿及配料，用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟，加入适量盐调味即可。
以上一人份。
二、燕窝能煮吗
买燕窝或者看燕窝的科普时，燕窝的炖煮方法总会出现一个词，叫隔水炖，看起来好像怪麻烦的，燕窝能不能就直接放进锅了，加水直接煮燕窝呢？燕窝直接煮好吗？对于营养成分有无伤害？
燕窝能用水直接煮吗？答案是：可以，但不建议。燕窝是金丝燕分泌唾液所制造出的巢穴，唾液中含有大量的蛋白质，这也是燕窝炖好有蛋清味的原因，除此还含有碳水化合物、氨基酸等。这些营养物质遇高温就会失活变性，失去原来的价值和功效。
燕窝中的蛋白质是水溶性蛋白质，遇高温会变性失活，燕窝更易化成液体，直接煮燕窝不利于控制水的温度，直接煮燕窝易煮化成水，还会流失更多的营养从而影响燕窝的功效。
燕窝怎么隔水炖
燕窝最合适的成熟方式是隔水炖。隔水炖就是：将燕窝放进一个小炖盅里，盅内加适量的水，盖好盅盖，再将小炖盅放入一个更大一些的容器内加水加热的方式。可以更好地控制炖盅内的温度。
燕窝采用隔水炖的好处：
1、有效保留营养：水沸腾后的温度太高不稳定，炖盅有很好的传热导热作用，可以控制盅内的温度保持在100摄氏度以下，不易焦糊，流失营养价值；炖盅还要盖上盖子，密封性强，燕窝的营养不会通过水蒸气蒸发，全都保存在燕窝中，燕窝元气没有挥发，更换有助于人的消化吸收。
2、味道鲜美：隔水炖底部和四周都是热量的来源，所以内胆中受热均匀，空间狭小不能剧烈翻滚，所以食物更鲜美，汤汁更清澈，最能体现燕窝的原汁原味。
隔水炖燕窝的做法
1、干燕窝先用清水冲洗两篇，洗去表面的浮灰燕毛，然后找一个干净无油的容器放入干燕窝，倒入纯净水浸泡4小时左右，在浸泡1-2小时要换一次水；
2、泡好的燕窝用干净的尖嘴镊子挑燕毛和杂质，挑好的燕窝大水流冲洗3遍，沿着燕窝天然的纹理撕成条；
3、处理干净燕条放进无油的炖盅里，加入刚好超过燕窝2-3厘米的纯净水，盖上盖，放入炖煮锅中，锅里的水位线要在炖盅口下方3厘米的位置，太多炖盅会翻；
4、锅中的水大火烧开转小火慢炖20-30分钟，时间越久燕窝口感越细腻，如果想加冰糖，就在燕窝燕窝出锅前5分钟加入人造燕窝。
所以燕窝虽然可以直接煮，但不建议燕窝直接水煮，会大大流失燕窝的营养功效，最好采用隔水炖的方法，小火慢炖才会收获又鲜美又营养的燕窝雪燕燕窝。
三、请问煮燕窝要用什么锅煮啊疏盏燕窝
炖燕窝因为燕窝名贵一煮不是一大锅，可以选择不超过2升的小炖盅，炖锅的材质可以是陶瓷为佳，不锈钢也可以，采用隔水炖最好，切不可用炒菜的锅去煮燕窝哦。隔水炖的陶瓷不直接接触热源而是通过水蒸气加热，这样也避免了糊锅带来的麻烦。
炖燕窝用冷水还是热水
炖燕窝之前需要浸发，浸发的时间很久差不多是3~ 8个小时，而且用的纯净水去浸发，浸发的燕窝比干
制品一般都达到5倍以上，所以泡发率也是根据燕高品质而定，泡到燕窝丝松散开来。
用冷水。我们用炖锅的方式慢慢加热，泡发好的燕窝兑入清水或者是纯净水，是冷水，如果用热水很
容易一开始就把燕窝的营养分子破坏，我们选择用冷水慢慢隔水加热，这样最大限度防止燕窝的营养被蒸发被破坏，还能保留燕窝的香味。燕窝不适合直接煮沸，隔水文火炖煮最好。
燕窝炖多久效果最好
经过全面的泡发后的燕窝就可以炖煮了，一般炖煮的时间在30・45分钟。燕窝在炖煮的过程中还会发胀，炖好之后的燕窝可以加入冰糖，配上牛奶、蜂蜜等一起饮用。
燕窝怎么炖最营养
由此我们看出炖燕窝的步骤分三个，先浸发再炖盅炖煮，最后大火煮开小火炖半小时不超过45分钟为宜。
四、你知道燕窝怎么煮吗
燕窝作为一种珍贵的滋补品，具有多种保健功效，可用于美容、滋阴养颜并有滋补功效，下面为您介绍如何煮燕窝。
注意事项：
燕窝购买时要选择无杂质，完整的燕窝；
燕窝需要浸泡软化，可以提前一晚上泡发；
煮燕窝时要使用不锈钢或者陶瓷容器，不要使用铁锅或者有锈迹的锅。
步骤：
将泡发软化的燕窝冲洗干净，去除杂质；
将燕窝放入清水中浸泡20分钟至半小时，直到软化细长；
将充分软化的燕窝放入干净的容器中，加入适量清水至刚好淹没燕窝为宜，不要加太多水，否则口感不好；
使用中火煮沸，然后转化为小火煮30分钟至1个小时左右，直至燕窝完全膨胀柔软；
期间可以根据口感适当加入一些冰糖、枸杞子、红枣等其他食材调味；
关火后静置5-10分钟即可食用，盛出时不要翻动，以免中途崩裂。
温馨提示：
煮燕窝使用水最好使用高山泉水或净水，不要用自来水；
燕窝煮的时间越长，口感就越碎，建议初次煮燕窝可以控制时间在30分钟左右；
为了不影响味道和汤色，煮燕窝时不要用铁器或者带锈的容器，最好使用陶瓷或者不锈钢容器；
燕窝属于清淡食品，为了不影响味道，调味料尽量不要加太多。
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