摘要：
本文目录一切与燕子有关的资料食用菌有哪些种类吃燕窝不如多吃肉,燕窝没有你想象的那么好一、一切与燕子有关的资料1、燕子的故乡在北方，北方色玄，因此，古时把它叫做玄鸟燕窝饮料。汉字的“... 本文目录
一、一切与燕子有关的资料
1、燕子的故乡在北方，北方色玄，因此，古时把它叫做玄鸟。汉字的“燕”是特指家燕。家燕前腰栗红色，后胸有不整齐横带，腹部乳白色。燕子一般在4～7月繁殖。家燕在农家屋檐下营巢。食物为昆虫。燕是典型的迁徙鸟。繁殖结束后，幼鸟仍跟随成鸟活动，并逐渐集成大群，在第一次寒潮到来前南迁越冬。
2、燕科鸟类的通称。益鸟。体型小巧，两翅尖长，尾羽平展时呈叉状，飞行时捕食昆虫。世界各地都有分布。中国有九种，如家燕夏季遍布各地，在建筑物的屋檐下筑巢，秋冬季节飞往南方。
3、燕子是雀形目燕科的1属。本属鸟类体小型，体长130～180毫米。翅尖长，尾叉形。背羽大都辉蓝黑色，因此，古时把它叫做玄鸟。翅尖长善飞，嘴短弱，嘴裂宽，为典型食虫鸟类的嘴型。脚短小而爪较强。世界有20种，中国有4种，其中以家燕和金腰燕等比较常见。家燕前腰栗红色，后胸有不整齐横带，腹部乳白色。燕子一般在 4～7月繁殖。家燕在农家屋檐下营巢。巢是把衔来的泥和草茎用唾液粘结而成，内铺以细软杂草、羽毛、破布等，还有一些青蒿叶。巢为皿状。每年繁殖2窝，大多在5月至6月初和6月中旬至7月初。每窝产卵4～6枚。第二窝少些，为2～5枚。卵乳白色。雌雄共同孵卵。14～15天幼鸟出壳，亲鸟共同饲喂。雏鸟约20天出飞，再喂5～6天，就可自己取食。食物均为昆虫。金腰燕体形似家燕,但稍大些。此种燕腰部栗黄,非常明显夺目，下体有细小黑纹，易与家燕相区别。习性亦与家燕相似，但大都栖息于山地村落间。燕是典型的迁徙鸟。繁殖结束后，幼鸟仍跟随成鸟活动，并逐渐集成大群，在第一次寒潮到来前南迁越冬。此外，此名词在亚洲还被用来形容对外执行秘密活动的，经过系统训练的女特工。
4生活习性编辑本段
燕子一般在 4～7月繁殖。家燕在农家屋檐下营巢。巢是把衔来的泥和草茎用唾液粘结而成，内铺以细软杂草、羽毛、破布等，还有一些青蒿叶。巢为皿状。每年繁殖2窝，大多在5月至6月初和6月中旬至7月初。每窝产卵4～6枚。第二窝少些，为2～5枚。卵乳白色。雌雄共同孵卵。14～15天幼鸟出壳，亲鸟共同饲喂。雏鸟约20天出飞，再喂5～6天，就可自己取食。食物均为昆虫。金腰燕体形似家燕，但稍大些。此种燕腰部栗黄，非常明显夺目，下体有细小黑纹，易与家燕相区别。习性亦与家燕相似，但大都栖息于山地村落间。燕是典型的迁徙鸟。繁殖结束后，幼鸟仍跟随成鸟活动，并逐渐集成大群，在第一次寒潮到来前南迁越冬。
5基本种类编辑本段
中国燕子种类繁多，只有金丝燕、针尾雨燕和白腰雨燕才产燕窝。犹以金丝燕窝最为名贵，其窝层肥厚，细嫩柔软，色泽透明，营养丰富，号称燕窝之首。燕子，分为雨燕、楼燕、家燕、岩燕等种类。不同的燕子有不同的生活习性。比如同是燕子，雨燕的燕子属攀禽，家燕和金腰燕的燕子属鸣禽。不同种类的燕子形态也不一样。楼燕体形稍大，飞得高，飞行速度快，全身黑色，发金属光泽，鸣声十分响亮，它喜欢在亭台楼阁古建筑的高屋檐下为巢；家燕体型较小，上身为发金属光辉的黑色，头部栗色，腹部白或淡粉红色，飞的较低，鸣声较小，多以居民的室内房梁上和墙角巢穴，最喜接近人类。它们主要以蚊、蝇等昆虫为主食，是众所周知的益鸟，群众时代有保护燕子的习惯。当秋风萧瑟、树叶飘零时，燕子成群地向南方飞去，到了第二年春暖花开、柳枝发芽的时候，它们又飞回原来生活过的地方。“年年此时燕归来”。雨燕是飞翔速度最快的鸟类，常在空中捕食昆虫，翼长而腿，脚弱小。雨燕分布广泛，常在高纬度地区繁殖而到热带地区越冬。有18属80种，我国4属7种。
据统计，全世界共有75种之多的燕子，有楼燕、白腰雨燕、家燕、岩燕、灰沙燕、金腰燕和毛脚燕等种类。不同的燕子有不同的生活习性。比如同是燕子，雨燕的燕子属攀禽，家燕和金腰燕的燕子属鸣禽。不同种类的燕子形态也不一样。楼燕体形稍大，飞得高，飞行速度快，全身黑色，发金属光泽，鸣声十分响亮，它喜欢在亭台楼阁古建筑的高屋檐下为巢；家燕体型较小，上身为发金属光辉的黑色，头部栗色，腹部白或淡粉红色，飞的较低，鸣声较小，多以居民的室内房梁上和墙角巢穴，最喜接近人类。楼燕、白腰雨燕、家燕、岩燕、灰沙燕、金腰燕每年天春，家燕含泥檐下筑窝，大洲岛上的金丝燕也开始了第一次吐唾，筑窝后期，连血也吐了出来，大有“春蚕到死丝方尽”之感觉。因此采燕窝时常看到“巢前滴血成红”的情形。母燕因操劳过度，有的竟于身亡巢中！
大洲岛和广东怀集燕岩是金丝燕主要产地。每年11月到次年的3月，成群的金丝燕飞到大洲岛筑巢。大洲岛上悬崖洞府不下一百多个，但金丝燕却只在东南侧的高约200余米的一个岩石洞中筑窝。该洞洞口上窄下宽，从岩石顶部不能入内，采燕窝的渔民必须驾船驶至洞口下端，然后潜入下部的水洞，继而攀登洞壁上行。燕窝洞原来是一块巨岩，后来岩石裂成两半，如同鬼斧神工将其劈开一般，中间缝隙约40厘米宽，从水面直裂向崖峰。入洞2米多，洞穴渐宽，光线也渐暗。洞中怪石嶙峋，迂回而曲折，海水从洞口及其他石缝涌进来，撞击石壁，轰然作响，声震如雷，飞沫四溅。有的石壁经年风化，已剥蚀塌落，堵塞洞中，无法探入。洞内也偶有一线窄长的光束从洞顶射入，照在两旁缝壁上，借此微光才可窥见燕窝之所在。
二、食用菌有哪些种类
1、香菇
香菇又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。
2、木耳
木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。其中以四川通江黑木耳为最优，自古被誉为圣品，多次进献皇宫。
3、草菇
草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在本世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首。
4、红菇
红菇风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，并含有人必需的多种氨基酸等成分。
5、杏鲍菇
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。
6、猴头菇
猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
7、牛肝菌
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
8、竹荪
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
9、口蘑
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美，由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。燕窝阿胶
10、松茸
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。
11、羊肚菌
羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。
12、茶树菇
茶树菇原为江西广昌境内高山密林地区茶树蔸部生长的一种野生蕈菌。是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，属高档食用菌类。
三、吃燕窝不如多吃肉,燕窝没有你想象的那么好
“在很多人的传统观念中，总是习惯于把“补”与“昂贵”联系在一起，仿佛人要进补就一定要花费很多钱。而燕窝作为高级滋补品，不但很多女性朋友认为是养颜的佳品，而且很多人把燕窝作为礼品看望住院病人，希望可以帮助病人滋补身体，早日康复。”
一、什么是燕窝
燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子（家燕）的窝，而是一种特殊的燕子——金丝燕的窝。金丝燕吞食海中小鱼、螺、海藻等小生物消化后，分泌出的胃液、口水与其绒羽混合凝结成燕窝，所以准确的来说，燕窝其实就是燕子的口水。
燕窝因成色不同，其商品又分为灰白色的官燕窝(又称白燕窝)、灰黑色的毛燕窝和粉红色的血燕窝(或红燕窝)，其中血燕窝最难得，所以价格最贵、市场上最容易以次充好。
燕窝并不是采摘下来就可以直接食用，而是要通过多道工序进行加工，如清洗、风干、杀菌等。所以大家在超市见到即食燕窝、干燕窝都是加工后的成品。
二、“高档食材”不高档
我们所吃的食物，大部分是全细胞性食物，富含人体需要的各种原料。而燕窝的成分功能单一，从营养价值来说，燕窝的营养素含量有限。
蛋白质—不如鱼禽肉蛋
燕窝中含有蛋白质、碳水化合物、少量的矿物质，蛋白质是燕窝的主要营养成分。
表一：不同品种的燕窝（干）蛋白质和水分含量
注：
1、燕窝含水量：在12%-15%之间；
2、燕窝蛋白质含量：在56%-63%之间。
我们知道，人体需要8种必需氨基酸，是人体无法自身合成、必须从食物中获取的。而燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白，其中只有1种必需氨基酸（赖氨酸）。也就是说，燕窝的蛋白质是非优质蛋白质，其营养价值还不如各种肉类、大豆等。
补钙—不如牛奶划算燕窝食用
通过对燕窝的矿物质检测发现，燕窝中钠、镁、钾、钙元素的含量较高，含量均为0. 1—100mg/g，其他元素如钒、铬、锰、镍、锌等，含量均小于0. 1mg/g。其中含量较高的元素为四种常量元素Ca>Mg>Na>K，其次为五种必需微量元素Fe>Zn>Mn>Cr>Cu。
表二：每克不同品种的燕窝（干）矿物质含量
通过换算，可知每百克燕窝（干）矿物质含量：
钙（Ga）650—1620mg
钠（Na）60—1344mg
钾（K）11—54mg
铁（Fe）1-2.4mg
从成分分析，不同种类燕窝中钙的含量普遍较高、钾的含量较低，其中不同品种燕窝钠和铁含量相差较大，但整体上铁含量不如猪瘦肉（3mg/100g）的多。
所以，燕窝是典型的高钙食物，但燕窝第一价格较贵；第二，每次燕窝（干）在10克左右（65-162mg钙）。因此，从性价比的角度，一碗燕窝还不如1杯牛奶（约260mg钙）来的实在。
三、燕窝与肾病
蛋白质在体内经过代谢产生的废物要经过肾脏随尿液排出体外，当肾脏出现病变后，常需要严格控制蛋白质的摄入总量，避免加重肾脏负担，保护残余肾功能，改善生活质量，控制疾病进一步发展。并且在蛋白质的选择上要提高优质蛋白质的摄入比例（≥60%）。
燕窝属于典型的高蛋白食物，且非优质蛋白质含量（60%）很高，并且由于干燕窝会吸水膨胀，一碗燕窝大概只需要10克左右，每次则会摄入6克非优质蛋白质（普通米面8g/100g）。此外，燕窝营养成分很单一，几乎不能补充其他营养素。因此，并不适合肾病朋友食用的。
参考文献：
[1]于康.吃海参不如吃鸡蛋--海参、燕窝、鱼翅的秘密[J].癌症康复, 2013(3):67-70.
[2]由艳燕,李兆杰,徐杰,等. 6种市售燕窝营养成分分析[J].营养学报, 2012, 34(4):400-402.燕窝月饼
[3]于海花,徐敦明,周昱,等.燕窝的研究现状[J].食品安全质量检测学报, 2015(1):197-206.
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