摘要：
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一、燕窝用什么水泡
泡发燕窝最好是用纯水或者纯净的蒸馏水，矿物质水也可以，因为普通自来水中含有氯，而氯会对燕窝的营养成分产生破坏。因此燕窝不论是泡发还是炖煮，所用的水必须是不含氯的水。
部分北方地区冬天温度特别低，燕窝实在不容易泡开，可以尝试用温水泡发，其他地区还是用凉水泡发就可以了。
建议在泡发过程中，可以用漏勺换几次水。这个过程可以滤掉大部分细毛和杂质，接下来挑毛也就容易很多了。
扩展资料：燕窝采买要诀：
一是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。
二是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。
三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。
燕窝可以吗)" title="碱性水泡燕窝(弱碱水泡燕窝可以吗)" >
四是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。
五要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。
六炖：当然就是指炖制燕窝了，好燕窝耐炖，纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。
参考链接：百度百科_燕窝
二、燕窝用什么水泡发,要泡发多久
泡发时间
1、冷水发--推荐燕窝泡发
取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。
2、温水发
夏季为常温，冬季为温水。把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。
3、热水发
把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时，血燕为1-2小时。燕窝和水比例为1∶40。
4、开水发
通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。这是一种最快的方法，但营养损失最大。取适量开水，把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时，其和水的比例为1∶40。

发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。

泡发技巧
01
比较理想的选择是纯净矿泉水或者是凉白开水，有利于充分泡发，用时相对也会短一些。
02
燕窝的泡发不应该用热水（这里的热水是指滚烫的开水），常温冷水泡发是最好的。
03
“换水”与“营养流失”这是很多人会担心的问题，其实这种担心是不必要的。

04
自来水属于“硬水”，含有较多的杂质和矿物质，水质偏硬会使燕窝泡发速度变慢，燕丝僵硬而发头不足。
05
部分北方地区冬天温度特别低，燕窝实在不容易泡开，可以尝试用温水泡发，其他地区还是用凉水泡发就可以了。
06
建议在泡发过程中，可以用漏勺换几次水。这个过程可以滤掉大部分细毛和杂质，接下来挑毛也就容易很多了
三、燕窝应该用什么水泡发
泡发燕窝最好是用纯水或者纯净的蒸馏水，矿物质水也可以。
因为普通自来水中含有氯，而氯会对燕窝的营养成分产生破坏。因此燕窝不论是泡发还是炖煮，所用的水必须是不含氯的水。
部分北方地区冬天温度特别低，燕窝实在不容易泡开，可以尝试用温水泡发，其他地区还是用凉水泡发就可以了。
建议在泡发过程中，可以用漏勺换几次水。这个过程可以滤掉大部分细毛和杂质，接下来挑毛也就容易很多了。干挑燕窝
燕窝的功效
1、燕窝富含天然的特殊氨基酸（赖氨酸、胱氨酸、精氨酸），它们对胎儿大脑神经发育有很好的促进作用。不仅能使孕妇身体强健，还能使胎儿更加强壮、不易生病。
2、容养颜（纯天然的护肤品）：燕窝成分能刺激多种细胞的分裂增殖，对受损皮肤进行快速修复，使皮肤滑嫩有弹性，亮白有光泽，还能减少皱纹。燕窝好吗
3、提高免疫力，开发智力：燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能增强机体免疫力，帮助身体生长发育和智力发育，补其先后天之不足。
以上内容参考百度百科-燕窝燕窝炖鸡
四、燕窝适合冷水泡还是热水 燕窝用什么水泡最佳
1、建议用冷水。
2、同时浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水，如果是温水甚至热水浸泡会损坏使燕窝的营养成分流失。
3、燕窝不同炖制时间有长短的原则，燕窝要用文火隔水炖，先将锅里的水烧滚，调成文火后，把盛有燕窝的炖盅放进去。炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10，因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费。锅里的水位不能超过炖盅的一般高度，以免滚水会倒渗进炖盅里。
五、燕窝要用什么水泡
浸泡燕窝用净化软水、纯净水和白开水为宜，并且需用常温水。热水浸泡会损坏燕窝的水溶性蛋白，从而使营养成分流失。切忌用自来水浸泡，且不论自来水中的漂白粉以及氯气多严重，自来水本身为硬水，会影响燕窝的发头（燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好）。
六、燕窝用什么水泡发最好 燕窝是不是一定要用纯净水泡发
1、首选肯定是纯净水。
2、矿泉水矿物质也是有的，但相对比自来水好，但泡发燕窝，清洗燕窝还是要用好几瓶水呢！
3、自来水经过过滤的直饮水，可以拿来泡发清洗燕窝，但个人建议还是先煮沸然后放一边冷却下来之后再拿来泡发清洗燕窝，也就是直饮水的凉开水！如果直饮水安装了好几条的过滤器，那水可以不经煮沸可以直接饮用的，也可以直接拿来泡发燕窝怀孕燕窝！
4、自来水，坚决不能直接拿来泡发清洗燕窝，一些微量元素的杂质相对较多，对燕窝的泡发，还有营养成分会造成一定的伤害！
