摘要：
本文目录鱼胶粉是什么东西有什么食物跟花胶燕窝一样功效我的米粉情结一、鱼胶粉是什么东西问题一：鱼胶粉吃多了有什么害处吗肌活燕窝?鱼胶粉长期食用会导致营养不良燕窝激素。鱼胶粉是从鱼皮、... 本文目录
一、鱼胶粉是什么东西
问题一：鱼胶粉吃多了有什么害处吗?鱼胶粉长期食用会导致营养不良。鱼胶粉是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的，理论上对人体是无害的，不过买到劣质产品就说不好了。而且，鱼胶粉是增稠剂的一种，增稠剂属于食品添加剂，还是建议少食。
问题二：鱼胶粉和琼脂有什么区别？鱼胶粉和琼脂的区别：
1、鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。
2、琼脂是由海藻中提取弗多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点：具有凝固性，稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂,凝固剂，悬浮剂，乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料，果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等.琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。
问题三：鱼胶粉是什么东西啊，重庆哪里有卖的呢超市有买啊，鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味时4样当中最重的，更需要伴酒使用
明胶的话有分食用明胶＆工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉
问题四：鱼胶和鱼胶粉有什么不同它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。鱼胶的应用非常的广，从食品加工、西药胶囊、中药药材、化妆品、酿酒及粘合木材等等，都有它的踪迹。因为应用的不同，使用的鱼胶等级不同，为了最终产品所加的添加物也不同，但工业用途的鱼胶不在超市贩售。
片状的鱼胶又叫鱼胶片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的鱼胶片颜色较透明，价格较高。鱼胶片须存放於乾燥处，否则受潮会粘结。
使用鱼胶片使用时，请注意以下步骤：
鱼胶片要剪成小片（利於泡软）。
浸泡时尽量不要重叠，水分约用量的5倍，要淹过材料。
泡软後沥乾水分，再丢到其他材料中混匀。
将所有材料加热至吉利丁融化即可，温度不宜太高，否则鱼胶凝结功效会降低。
粉状的鱼胶又叫鱼胶粉，也是港式食谱中的『（口者）哩粉』，功效和鱼胶片完全一样。
在超市中购买的鱼胶粉有两种,在酿酒贷架上的鱼胶粉是用来做澄清剂,有腥味。在布丁粉果冻粉的鱼胶粉为西点用,无腥味。
鱼胶粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份後，再搅拌至融化。（外购买的鱼胶许多直接以热水搅拌即可，使用前先阅读包装说明即可）
鱼胶片一片（＝）2.5g~3g＝1/2小匙鱼胶粉
鱼胶粉1大匙（＝）鱼胶片4片＝12g
鱼胶片30g（＝）鱼胶粉30g
问题五：琼脂，鱼胶粉，吉利丁三者的区别是什么鱼胶粉就是吉利丁粉，吉利丁片和吉利丁粉差不多，但是用法不同，吉利丁粉要用食用水以三比一的比例吸收水后用热水隔着融化。吉利丁片要用食用冰水泡软然后将水倒掉再隔水融化。琼脂用于做果冻等。吉利丁用于慕斯、果冻
问题六：鱼胶粉的标准、是什么气味?鸡粪味到是不至于，但是鱼胶粉提炼自鱼身上，所以是有一定的腥臭味的。很多做西餐的朋友都会有这样的反映。罗拔臣可以说是鱼胶粉的首选品牌，所以应该是没有问题的。
问题七：鱼胶粉可以做些什么甜品?爱的味道
当香浓的甜牛奶遇到爽滑的咖啡冻的时候，立刻谱写出了爱的味道。甜蜜中透着淡淡的苦涩，意味深长。
材料：
鱼胶粉1勺、不加糖的清咖1杯、牛奶半杯、白砂糖少许
步骤：
1、鱼胶粉加凉水泡开后加热熔化，再倒入咖啡搅拌均匀。
2、待调好的溶液冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
3、在牛奶中加入白砂糖（建议多加些，因为咖啡冻是不加糖的），搅拌均匀后待用。
4、将凝固起来的咖啡冻划成小块（这样可能不太好看。。。其实在冷藏之前可以把溶液倒在花形冰格中，这样形状会更好看，也省去了划块这一步）。
5、将咖啡冻倒入容器中，最后倒入牛奶即可。
巧克力牛奶布丁
看见可爱的巧克力牛奶布丁在盘中晃动，你是不是抵挡不住自己的食欲了呢？
材料：
鱼胶粉1勺、牛奶一杯、巧克力粉适量（根据个人口味而定）
步骤：
1、牛奶加巧克力粉搅拌均匀，鱼胶粉用凉水泡开后加热熔化，再与巧克力牛奶混合在一起搅拌均匀。
2、待冷却后倒入一次性纸杯中，放入冰箱冷藏至凝固。
3、从冰箱中取出后撕去包裹在布丁外的一次性纸杯，置于盘中便可。
制作步骤其实是很简单的。只要掌握好鱼胶粉的量，千万不可放太多或者太少哦，否则会很糟糕的
一份绝对不会失败的甜品----【香橙樱桃果冻】
原料:樱桃\砂糖\果粒橙\柠檬\鱼胶粉
1.樱桃洗净后,去核.其实很简单,樱桃一掰两半,核就容易弄出去了.
这是鱼胶粉,重量要根据你所做的果冻的量来定,我用的重量大概为10克,果粒橙为250ml.
2.鱼胶粉有二种方法.一是先用冷水泡一个小时,然后再加入热水调开,这样没有腥味.二是直接用热水调开,省时,但是有少许腥味.其实不管什么牌子的鱼胶粉,多少都会有些腥味,如果你有时间就用第一个方法,如果时间不够,直接调开,加上几滴香味精或者柠檬汁就好了.我用的鱼胶粉是罗拔臣的,还不错.
3.把樱桃放在模子里.
4.果汁中加入砂糖,这个量也是根据个人口味来调节的.要注意,砂糖的甜度低于白糖.我的用量为30克.调匀后加入化好的鱼胶粉汁,调匀.第一次做,如果过程中出现结块,可以稍稍加热后,就容易调了.
5.把调好的果汁倒入模具中,然后放入冰箱的冷藏室中(就是不冻冰的那个,因为我总是分不清冷藏和冷冻,只跟那个叫冻冰的和不冻冰的,呵呵,低智商的表现).如果你放的鱼胶粉多,一会就能吃了,如果量少一点也没关系,几个小时以后也能吃了.
其实身边很有多东西都可以当做是模子.比如宜家的这种超小玻璃碗,做出来也不难看啊.而且吃着方便.没想到我新买的盘子和这个果冻还挺配,周围是一圈樱桃,当时买的时候没发现.盘子中的这个果冻,在弄出来的时候,稍稍有点变形了.
忘记说了,怎么把果冻取出来呢?把模具的外壳,放在温水(注意一定是温的,不能太烫,否则就化了)中放置几秒种,然后轻轻晃动,就很容易出来了.或者用细牙签,围着边划一圈,也容易弄出来.
问题八：鱼胶粉是什么做的鱼胶粉
鱼胶粉，英文名称gelatin,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽，和小皱纹再见。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻，呵呵，自己动手，不必担心会有防腐剂等其他有害成份，吃的更放心。
中文名
鱼胶粉
外文名
gelatin
别称
吉利丁粉、吉利T粉
来源
鱼膘、鱼皮
功效
听语音
鱼胶粉有抗氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。
作用
听语音
除皱
人的肌肤里面本来应有胶原质的存在，像皱纹，小细纹的产生就是因为胶原质自然流失掉，产生肌肤老化的现象，这时候肌肤就像是泄气的皮球一样，当你适当地补充鱼胶粉进去的时候，可以明显地感觉到肌肤就像是充气后的皮球，整个肌肤很快就会恢复弹性，它会直接渗透到我们的真皮层中去补充我们的胶原质，而且我们的鱼胶原粉有三十万分子量，它里面含有4-8的水分，使用后可以清楚地感觉到肌肤变得水嫩水嫩的，而且化妆时会感觉比较容易上妆，不容易脱妆。
油性肌肤，除痘，祛疤
油性肌肤的油脂分泌量比较大，往往会产生痘痘及痘疤的出现，不管用了再多的去疤膏或是祛痘的保养品，都是不可能修护回来的，因为这些产品都只能修护我们的表皮，可是我们的真皮都没有给它保养及滋润，我们的胶原蛋白可以直接渗透到真皮层里面去补充水分，让肌肤的保水度增加好几倍，油质分泌量自然就会减少，还原成比较健康的肤质，鱼胶粉具有消炎与更新肌肤的作用，而且它也可以使细胞具有再生能力，所以它可以让有痘疤的肌肤慢慢新陈代谢掉，健康的肌肤显现出来。
消除黑眼圈，
美白保湿
问题九：洋菜粉～鱼胶粉～冻菜粉～明胶粉都是什么东东啊见下图，可以较为详细的告诉你
鱼胶粉和琼脂（也叫洋菜粉）是很好买的。
另外如楼上所言，因为QQ糖和棉花糖都是由以上的成分制成的，所以只要用隔水加热法也是可以得到的。但是因为它们都是添加了浓缩果汁和添加剂的，在自制的口味和自创性上会有一定的局限性……所以建议用琼脂代替。琼脂也是比较好买的（因为是做豆腐的），你在超市或者副食品店都可以找到。我昨天就是在家附近的农贸市场买了一袋――16块钱260克，可以用很久呢。
问题十：鱼胶粉吃多了有什么害处吗?鱼胶粉长期食用会导致营养不良。鱼胶粉是从鱼皮、猪皮等天然食材中提取的，理论上对人体是无害的，不过买到劣质产品就说不好了。而且，鱼胶粉是增稠剂的一种，增稠剂属于食品添加剂，还是建议少食。
二、有什么食物跟花胶燕窝一样功效
有什么食物跟花胶燕窝一样功效,但又平宜,可以常吃的呢?
以下资讯提供你参考看看
其实含有胶质的食材种类不少，花胶、海参、蹄筋、海蜇鱼翅、猪脚、猪耳、鸡脚、鹅掌、牛筋、鱼皮、薏米、鲍鱼、燕窝、雪蛤、鲨鱼骨、猪皮等，都含有胶质；而木耳、雪耳、黄耳这类就是植物性的胶质。
胶质食材种类繁多，它们的功效是否都一样？
在众多胶质食材中，只有花胶、海参、木耳和雪耳有滋阴的功效，其他的胶质食物只能补充身体流失的骨胶原，但不能起滋阴的作用，不过就各具营养价值。
以下介绍几道美味的胶质菜，你参考看看
海参炆鹅掌
材料：海参半斤、鹅掌半斤、冬菇10粒、蒜蓉2茶匙、姜2片、葱2条。
调味：生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少许。
芡汁：蠔油2汤匙、生抽1汤匙、冰糖1粒、胡椒粉少许、生粉1茶匙、水2杯。
做法：海参洗净，烧热半锅水加入姜、及酒，放入海参滚片刻，取出海参及切段备用。鹅掌洗净及切件，用调味料腌30分钟。冬菇洗净泡软。以2汤匙油，爆香蒜蓉、冬菇及鹅掌，加入海参及献汁，慢火1至2小时至汁浓，拌匀可上碟。
雪耳糖水
材料：雪耳1、合桃肉1、冰糖适量、水适量（亦可加入有明目之效的杞子5钱）
做法：杞子洗净，雪耳用温水浸软、去蒂、切小片。合桃肉洗净，煮滚适量水，放入雪耳、杞子、改用细火煲30分钟。再加入合桃肉，再煲10分钟。最后加冰糖（3至4粒）即成。
3weekly/mon/content_view?topic_id=0303&ref=24343
,鸡脚、雪耳、海参等，都含有丰富胶质。,
三、我的米粉情结肌活燕窝
我是抚州人，自然对我们抚州的米粉情有独钟。刚入不久就写了一篇名为《抚州泡粉——抚州人的最爱》的文章。
前不久在同学群看到一同学转发一公众号文后，知道出版人邱建国先生在全球征文“一碗米粉的乡愁”，并整理成册出版发行时，又勾起了我对米粉的情结，欲用拙笔诉之于笔端。
01
抚州泡粉是我们抚州传统的知名小吃，具有久煮不糊、久炒不烂的特点。
没吃过抚州泡粉的人就不是抚州人，抚州粉店在抚州遍地开花，大街小巷到处都是，可即使这样也挡不住每家店客如云来。
早上去粉店恰（吃）一碗泡粉，是再寻常不过的事了，但在我小时候却犹如当今吃燕窝、鱼翅样难得。
小时家贫，我们早餐的标配就是一碗泡饭或稀饭配着咸菜或昨天的剩菜吃。而对于去粉店吃泡粉对于我们家来说是相当奢侈，一年难得几回，因而就更馋得很。
当我路过粉店看到那些顾客在酣畅淋漓地享用着碗里的泡粉，眼珠子都快要掉进碗里了。把我馋得腿都迈不动了，口水都要流出来，羡慕嫉妒得不得了，觉得能够去粉店美美地嗦一碗米粉，该是多么幸福的事呀！
为了打这牙祭，有一年暑假我和邻居女孩小红不顾天气炎热，一大早就跑到外面去捡废品，幸运的是被我们捡到较值钱的废铜烂铁，够中午我们两人吃一碗泡粉了。
于是我们大摇大摆地迈进一家粉店，理气十足地对店老板喊道：“老板，给我们来二碗泡粉。”
不多时，二碗氲氤着热气和香气的泡粉上桌了，爽滑劲韧、细嫩柔软的米粉加入熬制了四五个小时的大骨汤作汤底，汤面上再洒些葱花，让人垂涎三尺。
但见白莹莹的米粉宛如少女温润的皮肤，根根米粉缠绕在一起，诱惑着我们去品尝。我们挑起一筷子粉条，嘴一嗦，粉条就"哧滑"溜进口里，此刻粉的美味冲击着我的味蕾，让我欲罢不能，我急速地咀嚼着，好像怕吃慢了被人家抢了似的。此时的我们眼里只有这碗粉，再也容不下他物，头都几乎要栽在碗里，狼吞虎咽着，三下两除二这碗米粉就悉数到了我们胃里面了，鲜香怡人的汤汁也几乎喝得一滴不剩。我们吃得满头大汗，却浑不觉得热。吃完还意犹未尽，也顾不上拭汗，长吁一口气，头一扬，嘴微张，回味着刚才的美味，感叹道：哇……好爽！这半天的辛劳换来这美味的米粉，太值了。
这美好的画面至今还记忆犹新地刻在我的脑海里，我怀念那个为能吃上一碗泡粉而和小伙伴捡废品的单纯女孩。
02
如今的泡粉味道更鲜美了。汤面上除了葱花还会洒上碎香菇末卤或猪血卤，另外配有美味的小菜，如香辣萝卜丁，美味海带丝和腌菜等等，这些是免费供应，让客人自取的。除此之外，还备有猪杂，牛杂等小菜肴，价钱不一，味道也杠杠的，体现着我们赣菜的香辣。当然店里还供应油条，骨头蛋，油豆腐等吃食。
泡粉的汤料除骨头汤，还有老鸭汤或是牛骨汤，但大致以大响骨头汤作汤底。
粉条先放大锅内煮，煮至合适的火候就捞起，放入凉水中洗刷尽粉浆。然后依一碗的量圈成一坨坨放入竹篮中滤水备着。等客人点餐时，就拿起一坨粉装入竹漏中放入滚水中烫一下，提起倒置碗中，然后浇以骨头汤和几块软糯的猪血（或碎香菇末)，洒上葱花即可。这是我们常吃的泡粉。
炒粉和煮粉也是我们的所爱，它们常配以肉丝、青菜、鸡蛋等食材，营养丰富，浓香四溢，不但常见于粉店而且是抚州大大小小的餐厅所主打的一道精美的菜肴。
03燕窝激素
炒粉和煮粉因食材多，成本高些，做的工序也稍复杂些，简单又美味的还数拌粉。
小时候我们早上虽极难得在粉店吃上泡粉，但到了夏天时，爸中午却经常跟我们做凉拌粉吃。
抓一大把粉条放入锅内煮熟，用自来水冲洗掉粉条黏着的粉浆，把水滤干挽成一坨坨，各自搁于碗中。然后是做汁（粉店是不做汁的，直接用佐料拌更为简单）：把油滚热，倒入些许姜丝、蒜末、辣椒末翻炒几下，加适量水，盐、酱油、醋，微滚即可。把作好的汁浇入碗中的粉面上，搅拌均匀再洒上葱花就可以开吃了。经凉水浸泡过的拌粉一下肚，一股凉意从口腔一直浸入到五脏六腑，在体内漫延开来，真是心飞扬，透心凉，暑气顿消，我们吃得放不下碗来。
可老爸英年早逝，我们几十年来再也吃不到爸爸做的独特风味的美味凉拌粉，那饱含着父爱的粉的味道就只能残存在记忆里。燕窝生产
04
小时候对米粉是深深地眷念，长大离乡后，除了眷念还成了难以遣散的乡愁。
在广东打工那几年，乡愁犹如入侵河沟的野生水葫芦，渐渐蔓延心底，心像只没腥吃的猫老不得劲。想念乡音、家乡的山水、家乡的街道、家乡的亲朋好友、更想念家乡的泡粉。
虽然在广州这美食之城品尝过肠粉、过桥米线、与抚州米粉同宗一脉的桂林米粉，味道都还不错，但多吃几回就腻了，我的味蕾早已习惯了家乡的泡粉。好在超市里有江西米粉卖，实在思念入愁肠时，自己就买来做着吃。或炒或煮，即使料给得很足，但就是觉得没有家乡粉店简单的泡粉好吃，整不出那么美味的骨头汤，做不出来那味。
所幸在外没呆多久，就回家乡定居了，乡愁也就烟消云散了。
可乡愁却时常索绕于定居在广东的妹妹们心头。
她们只要一回抚州就杀向米粉店，来一碗泡粉加一份猪杂或者牛杂，大块朵颐。只要脚还踏在抚州的土地上，早餐雷打不动必是泡粉。
往年只要妈或者我一去广东，必带之物就是我们抚州的米粉和临川菜埂。十斤重的米粉带过去实在不便，但为了一解她们对米粉的相思之苦，就只得不辞辛劳地带去。
一方水土养一方人，一方人又独爱这方美食。这一碗碗热气腾腾饱含我们绵绵情意的抚州米粉，让我们即使历经千疮百孔后，仍然觉得人间值得。
【文字之光专题】秉承"为好文找读者、为读者找好文"的价值理念，目前不接受投稿。【金色梧桐】是其优选专题，欢迎投稿荐稿。
主编韩涵微语携全体编委人员恭候你带着优秀的文字找到我们。燕窝口感
