摘要：
本文目录老北京有什么习俗北京餐饮老字号仿膳有哪些特色饮食北京奥运会鸟巢建筑什么原理燕窝楼的建筑特色一、老北京有什么习俗一、逛庙会说道北京民俗，那一定少不了逛庙会雪燕燕窝。早在我国古... 本文目录
一、老北京有什么习俗
一、逛庙会
说道北京民俗，那一定少不了逛庙会。早在我国古代的秦汉时期，北京就已经是北方地区的重镇了，特别是在元、明、清在此处建都之后，进一步的丰富了当地的文化底蕴，促使了寺庙文化的兴起，从而衍生出了逛庙会这样的民俗习惯。尤其是在明清时期，北京的寺庙达到了空前的高度，有着近一千多座，位列全国的首位，也是因此使得这座城市几乎是一年三百六十五条都有着庙会这样的民俗习惯。
在随着历史不断的变迁，北京依旧是完整保留着这样的民俗文化，其中最著名的便是白云观、白龙潭与地坛等，它们形成了现代北京的一道独特风景线，让世人对此铭记于心，也成为了传播中华传统文化的重要途径。
二、吃烤鸭
北京燕窝建筑(北京燕窝儿民宿)" title="北京燕窝建筑(北京燕窝儿民宿)" >
说完了北京民俗文化中的文化类型，那么饮食也一定是必不可少的。众所周时，北京烤鸭是我国传统饮食文化中的代表之一，它最早是诞生于明初年间，当时的皇帝朱元璋由于热爱烤鸭，导致宫廷中的御厨是想尽办法，最终研制出了闻名的“北京烤鸭”，而其中最具代表性的两大门派为“全聚德”和“便宜坊”。
三、喝豆汁
有人曾说过这样一句话：“来北京要是没尝试过豆汁真不算来过北京”。据说豆汁最早是诞生于辽宋时期，真正被大众所熟知是在清朝，当时的乾隆皇帝将这种饮品引入了宫廷之中，使其成为了宫廷的御膳，由此促使了豆汁在北京的发展，从而成为了民间大众化食品。
由于豆汁中含有十分丰富的蛋白质和维生素成分，所以有着非常好的保健效果，尤其是在夏天，能够很好的祛暑、清热以及开胃。但是也由于豆汁的是发酵而成，会带有十分中的泔水味，许多人都是无法接受的，也是因此让豆汁北京的一大特色。
四、爬景山
俗话说“百善孝为先”，中国是一个十分注重传统文化的国家，而孝道也是传承了千年之久，北京的景山正好象征者这样的文化习俗。
说道北京民俗，那么爬山祭祖一定是必不可少的，其中景山就是一大特色。这座公园正式形成是在元朝时期，随着时代的发展，在明清时期逐渐的成为了祭祖追思的重要场所，以此来发扬我国的“孝道文化”，让游客在游览美景的同时铭记历史文化。
五、听京剧
京剧是我国的国粹，也是最具代表性的北京民俗之一。京剧是由徽剧衍生而来，随着各类戏曲文化的不断交流和融合，于是诞生了现在我们所看见的京剧，它早在清朝时期就成为了当时最受欢迎的文化活动，深受无数老百姓的喜爱，还因此诞生了许多的著名戏曲家，如：梅兰芳、程长庚、谭鑫培等。
扩展资料
北京市作为历史文化名城，其小吃历史悠久。北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃特色而形成，品种多，风味独特。雪燕燕窝
北京小吃大约二三百种，包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等），以及作为零食或早点、夜宵的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。
一些老字号专营其特色品种，如仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大灌肠，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等，其他各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。
清代《都门竹枝词》写道：“三大钱儿买好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这也说明北京历来有许多风味小吃。
昔日北京不少家喻户晓的小吃，由于时代变迁等诸多因素，早已消失，有的也很少见到，但是，大多数小吃保存了下来，有些小吃店还开到了一起，这样很大程度上方便了顾客。
参考资料老北京百度百科
二、北京餐饮老字号仿膳有哪些特色饮食
北海公园内的仿膳饭庄，是名震中外的北京老字号饭庄，它的特色是仿制清朝皇宫的御膳食品，至今已有80年的历史。
北京是金、元、明、清四朝首都，数百年来，每朝皇帝享用的宫廷御膳都秘不外传，民间很难见到。
民国十三年（1924年），清朝末代皇帝溥仪被驱逐出紫禁城后，宫中的御厨也随即出宫，到民间自谋发展。
民国十四年（1925年），原来在御膳房菜库当差的赵润斋，带着儿子及五六御厨在北海公园北岸五龙亭以东，租了五间平房，开了一个茶庄，取名"仿膳"。
他们以自己原来是清宫御厨的特殊身份，专事仿照清宫御膳房的菜品，制作和经营各种清宫内的传统糕点、小吃及风味菜肴。
仿膳虽然规模不大，但它第一次把清朝宫廷风味食品展现在紫禁城以外，引起了顾客的极大兴趣。
北海作为辽、金、元、明、清五朝帝王的皇家宫苑禁地，直到清帝退位之后10年，即民国十一年（1922年）才首次作为公园对公众开放。仿膳茶庄的开张，为人们提供了游赏皇家园林，品尝帝王美食的良好条件。因此，仿膳一开张就顾客盈门，异常火爆。
仿膳制作的膳食，从风味小吃到后来推出的"满汉全席"，都是色香味俱全的统一结合，无不显示出昔日皇家的气派。如经典的传统小吃肉末烧饼、小窝窝头、豌豆黄、芸豆卷等，无论是用料、做工，还是口感都堪称一绝，而且每道菜品的背后，都有一段传说的宫廷故事。
就拿小窝窝头来说吧，传说光绪二十六年（1900年），八国联军入侵北京时，慈禧太后带着光绪皇帝仓皇西逃。在她又累又饿时，一个老百姓给了她一个窝头，这种香甜可口的窝头是她从来没有吃过的。回到北京后，便命御膳房为她制作。
御厨想到慈禧的特殊的身份，便把玉米面磨得特细，做好后，经品尝，受到太后欢喜。后为宫廷御用的上品，还成为"斋戒"时吃的一种甜食。
1956年，在中国政府举行的庆祝建国七周年国庆招待会上，仿膳饭庄制作的4000个小窝头摆上国宴，受到中外宾朋们的交口称赞。
仿膳制作的肉末烧饼也有一段与慈禧太后有关的传说故事。说是慈掉太后有一天晚上临睡时可能有点饿了，做梦吃了肉末烧饼，没想到第二天膳桌上果然摆着酥软香嫩的肉末烧饼，慈禧非常高兴，传令奖赏了那个做饼的人。
小吃豌豆黄、芸豆卷"进宫"，也与慈禧太后有关。传说慈禧太后喜欢在北海北岸的静心斋乘凉休息，静心斋与皇城北墙只有一墙之隔，皇城外是当时北京热闹的什刹海荷花市场。
一天，慈禧太后听皇城外传来敲锣声，原来是卖豌豆黄、芸豆卷的叫卖声，慈禧让人把他叫进来，尝了他的豌豆黄和芸豆卷，甚是喜欢，便把他留在了宫中御膳房。
仿膳除了经营茶点、小吃之外，还经营清宫中的一些传统炒菜。这些菜肴都各具特色，香鲜爽口。
如"溜鸡脯"也是慈禧太后晚年最爱吃的菜。此菜做成后，主料鸡脯色泽洁白，缀少许绿色豌豆，清香素雅，口感柔软而不腻。
"乌龙吐珠"用乌黑海参制成游龙状，鹌鹑蛋圆润如珠，造型生动华美。
海红鱼翅、扒鹿肉、怀胎桂鱼、蛤蟆鲍鱼、金瞻望月、金鱼鸭掌、抓炒鱼片、琵琶大虾、海参蹄筋等也都各有特色。
将菜肴中冠以"龙"、"凤"之名，也是体现宫廷御膳的一大特色。"龙凤呈祥"、"龙凤赏月"、"乌龙吐珠"、"二龙戏珠"、"扒龙须香菇"、"凤凰卧雪"、"凤凰趴窝"、"凤凰鱼肚"、"凤凰大虾"等名菜，无一不透出昔日帝王膳品的精工细做、华贵典雅。
仿膳菜肴中，选用吉祥、如意、福、禄、寿、喜等字眼做菜名，也体现了宫廷御膳的特色，如"江山万代"、"洪福万年"、"如意冬笋"等。
民国时期，社会上盛极一时的"满汉全席"，也是仿膳的保留菜糸。燕窝由来
仿膳的满汉全席有菜点108道，席面以"三十二珍"为原材料，包括"山八珍"（如驼峰、熊掌、猴头、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等）、"海八珍"（如燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼等）、"禽八珍"（如红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅等）、"草八珍"（如猴头蘑、银耳、竹笋、驴窝菌、羊肚菌、花菇等）。
烹饪技法上汇聚了满族传统的烧烤和汉族的炖、焖、炒、煮、炸等烹饪技艺，全席包括热菜、冷荤及各种点心、果品，分三天六餐才能上齐。
民国后期，仿膳创业时的御厨有的离开，有的去世，宫廷风味特色逐渐趋淡。
解放以后，仿膳的经营和发展受到政府的重视。1956年仿膳由私营改制为国营，为了能够保持和发扬宫廷风味传统特色，仿膳又特意寻找并请回了曾在清官御膳房掌厨的五位老师傅，又让一个个中断多年的宫廷风味菜品发展起来。
1959年，仿膳从北海北岸迁到琼华岛北面正中的漪澜堂古建筑群。新开辟了仿清装修的大、小宴会厅11个，扩大了饭庄的规模。
如今的仿膳，由三个庭园组成，共有大小餐厅15间，可供500人同时就餐。餐厅内全部以龙凤呈祥图案、大型彩绘宫灯等宫廷装饰，陈设古朴典雅庄重，突出表现了宫廷特色。冰镇燕窝
三、北京奥运会鸟巢建筑什么原理
鸟巢用的是建筑仿生学原理。
鸟巢有如下几大特点：鸟巢结构巧妙。缝叶莺生活在我国最南部的山林中，它选取芭蕉、葡萄藤的大型叶片，将叶片卷拢。雌鸟用嘴在叶缘相距1～2厘米处，钻上一个个小孔，然后用树枝纤维、蜘蛛丝和细茎等，从一个小孔穿出，又从另一个小孔穿入，并随时在孔外打结以防松扣。缝叶莺这样嘴、脚并用缝成了窝，又用绒毛、棕毛等柔软的东西垫底，舒适的鸟巢就这样建成了。
“衔泥两椽间”的燕子，在田间地头湿地处啄出湿泥丸，双双衔回椽间，逐一堆积，又配置干草、草根、羽毛等，经一周左右而成“泥碗”巢。有一种燕子叫金腰燕，它能筑成长颈瓶那样的泥巢。还有一种燕子叫楼燕，它口腔里能分泌出很粘稠的唾液，与泥丸、草棍掺合，筑成表面透明的巢。楼燕的近亲金丝燕，它纯粹用自己的唾液筑巢，那就是高档宴席上的“燕窝”。
鸟巢用材巧妙鸟巢用材之巧妙也不胜枚举：燕子用泥做巢；麻雀以干草做巢；鹰用粗大的树枝做巢；黄莺用树皮、麻以及草做巢；寿带鸟以树皮和草外面缠蜘蛛丝做巢。红尾伯劳为了得到细如毛发的树皮纤维筑巢，要花很长时间侦察森林中理想的树，然后一条条撕下成一束运回。尤其是楮树，由于树皮质地细致而纤维长，嫩枝又多而易于剥皮，是红尾伯劳筑巢的理想材料。
鸟类筑巢，一般就地取材，有时还采用人类使用的材料。在郑光美所著《鸟之巢》中，记载着 1957年作者在吉林省桦皮厂火车站附近大树上发现的4个喜鹊巢，其外壁几乎全是用粗铁丝编成的。
鸟巢选址巧妙猫头鹰和野鸽在岩石缝内筑巢；翠鸟以吃小鱼为生，在岸边土崖啄穴为巢；啄木鸟以树洞为巢；老鹰、白鹳以大树顶为巢；苇莺在苇茎之间用长的草叶在高出水面 1～1.5米处做巢；骨顶鸡在芦苇与蒲草丛中筑巢，将草茎弯折搭编而成饼状巢，巢随水浮沉。
鸟巢一般筑在地面或草丛中，往往极为隐蔽。柳莺的巢选择地表有枯枝落叶的地方，或选在山间小溪旁，以苔藓、树皮伪装。据国外资料，鹪鹩的雄鸟建造很多的巢，而与雌鸟成婚后一个也没有用上，用的是雌鸟的巢，这也可能是为了安全的疑兵之计吧！
四、燕窝楼的建筑特色小鸟燕窝
燕窝楼坐北朝南，由牌坊和门楼两大部分组成，木制结构，宽11.13米，进深12.8米，通高8米，面积为142.4平方米，全楼采用明代独特的飞檐单翘单卯榫构筑，共324个纪弓字斗拱卯榫，无一钉梢，环环相扣，衔接而成，形如燕窝，故名燕窝楼。祠内留有明、清、民国时代募捐维修碑和木刻长联10余件，现祠堂属自治区重点保护文物。
