摘要：
本文目录四川燕窝产地是哪里雅安天全九大碗圆子的做法四川的美食,逐一介绍雅安市卖燕窝的地方成都(四川)有什么特产吗一、四川燕窝产地是哪里四川燕窝产地是帽壳山罐装燕窝。四川省雅安市汉源... 本文目录
一、四川燕窝产地是哪里
四川燕窝产地是帽壳山。
四川省雅安市汉源县永利彝族乡有座帽壳山，那里有着天然就适合金丝燕筑巢的山洞，因此盛产燕窝。四川燕窝主要来自于岩洞中的燕子巢，这些岩洞通常位于四川境内的峡谷或悬崖上。燕子会选择在岩洞内筑巢，并用唾液所产生的黏性物质粘结并修饰巢穴，形成燕窝。
四川燕窝主要分为白燕窝和红燕窝两种类型。白燕窝是指燕子以洞燕为基底而制作的燕窝，呈半透明白色，质地较为坚硬。红燕窝则是指燕子以红燕为基底而制作的燕窝，呈透明或微红色，质地更为柔软。四川燕窝通常以清蒸或炖煮的方式食用，也可以用来制作甜品、糖水或汤品等。
选购燕窝的注意事项
1、信誉商家：选择购买燕窝的时候，应选择知名度高、信誉好的商家或品牌。可以通过互联网、口碑推荐、朋友推荐等途径来了解商家的信誉和口碑情况。
2、产品质量：燕窝的质量直接影响其价值和功效。应该选择外观干净整齐、色泽均匀明亮、质地饱满、没有异味的燕窝。较好的燕窝通常质地坚硬、有光泽，而劣质的燕窝则可能杂质较多、呈颗粒状或泡发后没有均匀的胶质。
3、产地和种类：燕窝的产地和种类也是选择的重要因素。四川燕窝因产地环境优越、燕子品种独特而受到广泛认可。此外，白燕窝和红燕窝在市场上都有出售，选择适合自己口味和需求的种类。
4、价格和成本：燕窝属于珍贵食材，价格较高。过低的价格可能意味着质量不佳或掺假等问题，因此过于便宜的产品应引起警惕。同时，购买燕窝时也要考虑自己的经济承受能力。
5、包装和保质期：注意查看燕窝的包装情况，合格的商家会采用透明、密封、标注有关产品信息的包装。此外，了解产品的保质期，选择相对新鲜的燕窝。
二、雅安天全九大碗圆子的做法
“九大碗”，也有人叫做“九斗碗”，流于四川各地。
民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗；五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。
民间有首《九碗歌》：主人请我吃晌午，九碗摆得胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗鲤鱼燕窝焯，四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥
补充：
“九大碗”主角非“蛋裹圆”莫属。“蛋裹圆”，正式的菜名叫“镶碗”，一个富有书卷气还散发着民间工艺灵光的名字。也有写作“香碗”的——不喜欢这样写，直接把效果都拦出来，一点也不含蓄，像三流广告。“镶碗”，一般是四种菜肴：红萝卜、豆腐干、大酥肉、蛋皮圆子。由里到外，依次往外覆盖，直到镶满整整一斗碗。蛋皮圆子盖面，主人家酒席光鲜不光鲜，就看这道面子菜了。红萝卜垫底，好吃的没了，最后再来点光彩照人的，红彤彤一片，喜气洋洋，于是有种说法——“离了红萝卜不出席”。但也不是一成不变的。现在办“九大碗”就不屑于用用红萝卜，替为喜沙了。喜沙，甜甜蜜蜜的，老人小孩都喜欢。只是冷落了那红萝卜喽。四道菜足够了，荤素搭配，还有蛋白质，符合营养学，刚够分寸。太多了，就芜杂，像满汉全席，眼花缭乱。主角缺场，没有高潮，哪里是表演，分明是没有冠军的宫廷选养。蛋裹圆，其实就是一个拼盘，原汁原味的拼盘
补充：
先摊蛋皮，把生鸡蛋搅烂，往抹了油的热锅里一倒，然后把多余的蛋汁倒出来，锅上就结了一层薄薄的金黄的蛋皮。然后把瘦多肥少的肉丝拌上芡粉、鸡蛋糊，加姜汁、盐、豆瓣等各种佐料，用蛋皮裹成杯口粗细的条，上蒸笼蒸熟，再切成片，垫上土豆、瘦肉等，再上笼蒸，出笼时加香葱、滴香油。
三、四川的美食,逐一介绍
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。麻婆豆腐，由清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。罐装燕窝
2、宫保鸡丁
宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。
3、苏板鸭
苏板鸭的加工技艺源于明清，已有上百年历史，选料考究，技艺精湛，集腌、熏、卤之精华于一体，独具干、酥、香的特点。苏板鸭皮色金黄，醇香味美，干而不硬，油而不腻，砂而不绵，油润肥嫩。
4、玻璃烧麦
北方的烧麦皮皮一般偏厚，四川这边的烧麦因皮薄，蒸熟后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅而取名玻璃烧麦。在制作中，要用多张面皮重叠，而且面皮要像丝一般薄。早餐来半笼，配上一叠熟油辣子，一碗海带汤，很巴适。
5、方锅盔
方锅盔是南充蓬安县特色，常见的军屯锅盔、红糖锅盔都是圆的，南充的锅盔是方的。皮皮烤得金黄酥脆，带着香甜。锅盔里面还要罐上凉拌的川北凉粉，胀得鼓鼓的，吃到后面锅盔的皮皮也会吸收凉粉的味道。
6、豆腐脑水粉
自贡人早餐的一种就是豆腐脑水粉。清光绪年间，陈庆荣在自贡自流井正街开设小食店，取名庆荣森，主营豆腐脑水粉。以后代代相传，现为第四代。水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软;豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。
7、燕窝丝
自贡牛佛镇的燕窝丝，也叫“燕窝粑”，看起像花卷。那是一种发面小吃，香头儿粗的一束“面丝”呈螺旋状卷在一起，彼此间似连非连。面皮不像普通花卷那样干，油润松泡而有光泽，还有不少芝麻点缀其上，看着就觉得香甜。
8、板板桥油炸粑
内江椑木镇板板桥的油炸粑起源于清朝末年，这是一种糯米类油炸小吃。炸油炸粑的油必须得用菜油，不能用色拉油，怪不得那油的颜色那么深不见底。油炸粑出锅后中间略凹，呈灯盏状，被竖着码在陶瓷盘里，黄灿灿的一排，很勾人食欲。油炸粑每个一块五，入口皮脆馅软，咸甜化渣，口味不错。若是配碗热气腾腾豆浆，估计更适口。
9、高县鸭儿粑
高县鸭儿粑又叫猪儿粑，是宜宾市高县的著名特色小吃。皮薄鲜嫩，好的鸭儿粑，不粘叶、不粘筷、不粘牙!传说高县鸭儿粑是1900年出生的侯龙玉大娘创制的。有咸甜之分，咸的是芽菜，甜的是玫瑰和蜜饯。高县鸭儿粑中当数何氏鸭儿粑为最。
10、提糖麻饼
巴中恩阳镇的提糖麻饼形状不同于普通麻饼，它的中间往两面隆起，形成类似于飞碟的样子;而且其内面均匀地抹有一层薄薄的融化的红糖，单独吃起来香脆微甜;地道的吃法是从侧面咬开一个小口，再夹上凉菜凉面一起吃。
11、串串香
菜品介绍：“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是四川地区汉族传统小吃之一，草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
12、冒菜
冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”。燕窝减肥
拓展内容：
川菜的基本特征：
川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公认的。
懂烹饪的人有个共识：美食是以美味为基础的。美味则需要调味技巧来创造。
川菜之味，以麻辣见长。且看川菜怎样运用辣味，就能和别的地方比较出它的长处了。辣椒与其它辣味料合用或分别使用，就出现了干香辣（用干辣椒）、酥香辣（糊辣壳）、油香辣（胡椒）、芳香辣（葱姜蒜）、甜香辣（配圆葱或藠头）、酱香辣（郫县豆瓣或元红豆瓣）等十种不同辣味。四川常用的23种味型，与麻辣沾边的达13种，如口感咸鲜微辣的家常味型，咸甜辣香辛兼有的鱼香味型，甜咸酸辣香鲜各味十分和谐的怪味型，以及表现不同层次麻辣的红油味型、麻辣味型、酸辣味型、糊辣味型、陈皮味型、椒麻味型、椒盐味型、芥末味型、蒜泥味型、姜汁味型，使辣味调料发挥了各自的长处，辣出了风韵。
四、雅安市卖燕窝的地方
礼品店
炖燕窝
血燕盏4盏，冰糖60克，清水1升
1、将燕盏放入大容器内，倒入足量清水浸泡10分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质
2、将泡燕盏的水倒掉后，将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次
3、将燕盏放入大容器内，倒入较热的温水浸泡30分钟后再过滤，再轻轻用温水浸泡过滤2次
4、用温水将清洗干净的燕盏浸泡2－3小时，直到燕窝发透
5、将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内，放入冰糖后倒入1升开水
取一大锅（可容下装燕窝的大碗），倒入适量清水后，将装燕窝的大碗放入，盖上盖子后以文火炖3小时即可
五、成都(四川)有什么特产吗
多得很哦，你看你到哪里去嘛？
成都：清泉红喜兔头、五胖鸭、元宝鸡、四川泡菜糖油果子。金燕燕窝
南充：川北凉粉、南充米粉（顺庆羊肉粉）、川北醪糟、锅盔夹凉粉、西充狮子糕、大通热凉粉、松花皮蛋、南充冬菜、保宁醋、张飞牛肉、广柑、营山板鸭、河舒豆腐、卤味（卤肉、香酥鸭、等）
绵阳：烟熏腊肉、、野山菇、蕨菜、野生山核桃。
广元七绝：苍溪红心猕猴桃、米仓山牌富硒富锌绿茶、青川黑木耳、朝天核桃、苍溪雪梨、剑门关豆腐、广元油橄榄。
泸州：泸州黄耙、泸州桂圆、合江荔枝、泸州白糕、泸州凤羽茶、先市酱油，护国陈醋、泸州肥儿粉、古蔺麻辣鸡、殷家坡醪糟、纳溪泡糖、酒心糖、长江鲜鱼黄辣丁、走私燕窝
内江：甜城蜜饯七星椒周萝卜独头蒜炖干贝金丝牛肉板板桥油炸粑极品溢香鸡豆腐脑
达州：灯影牛肉，大竹东柳醪糟，渠县三汇果醋，大竹观音豆腐干，凤凰柚，万源萼，旧院黑鸡。
宜宾：宜宾燃面、高县黄粑、苕丝糖、宜宾酸辣粉、宜宾竹雕工艺、早白尖红茶、苦丁茶、宜宾芽菜、南溪豆腐干、红桥猪儿粑、李庄白肉。
自贡：富顺豆花、龙都香茗茶、开花白糕、天车牌香辣酱、扎染、太源井晒醋、自贡红橘、自贡毛牛肉、自贡方便食品调料、荣县嫦酒、龚扇、燕窝丝。
雅安：雅鱼、蒙顶茶。
眉山：东坡贡肘、龙眼酥、脐橙
资阳：临江寺豆瓣、天府花生、安岳柠檬、。
现在一般成都的特产店都买得到四川各地的特产。
