广州燕窝美食(广州燕窝美食推荐)

燕窝大咖 2024-03-13 6

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燕窝美食做法大全有哪些
广州美食
燕窝可以做哪些美食

一、燕窝美食做法大全有哪些

冰糖燕窝的做法：

原料：水发燕窝250克、甜樱桃25克、冰糖250克

制作过程：1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。 2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

特点：色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补

清汤燕窝的做法：

原料：1.主料：干燕菜30克，水发香菇50克，火腿15克，豌豆苗25克。2.调料：料酒、味精、精盐、鸡汤。

制法：

1.将于燕菜放入大碗内，倒入温开水浸泡1小时，水凉后，再换温开水浸泡，待其涨发后，控去燕窝中水分，加入清水镊净绒毛（不能破碎保持原形）.最后用清水漂洗几次，放在碗内用凉水泡着备用。燕窝阿胶

2.将火腿切成细丝。水发香菇洗净切成长丝。豌豆苗去根洗净。

3.炒锅烧热，倒入鸡汤，待汤开后，将涨发好的燕菜捞出放入汤锅中焯透，捞出放在汤盆内。然后，再分别将火腿丝、香菇丝分别下汤中焯透，捞出也放入汤盆内。另取锅上旺火，倒入鸡汤，加入味精、料酒、精盐，汤沸后撇去浮沫，调好口味，最后撤入豌豆苗，将汤盛在汤盆内即成。

燕窝+椰汁+西米——四季甜品

原料：燕窝2盏（约15克）,西米,冰糖25克。

制作过程：西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。

功效：《本草再新》说燕窝能“大补元气”，它拥有的营养素很容易被人体吸收，可以促进新陈代谢，增强机体的功能。

二、广州美食

食在广州不是一句空话。广州的餐饮业一直在全国首屈一指，拥有大量走过百年的新老名店。传统和创新的名菜、名点、名小吃、名风味食品不胜枚举。喝茶喝汤是广州的一大特色，也是一种独特的地方文化。

广州菜广州菜是粤菜的主体和代表。粤菜的烹饪方法有二十一种，尤其是煎、炸、炖、炸、煮、炖、扣。他们讲究火候，做出来的菜讲究色、香、味、形。口感以清鲜嫩脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。

季节性强，夏秋力求清淡，冬春偏重。好吃的正宗餐馆往往位于老城区(越秀区、荔湾区、东山区)。潘璐、江南西路、惠福东路等。被称为美食街，两旁排列着大大小小的餐馆。其中有几家餐厅在当地百姓中非常有知名度，分店众多，其招牌菜也特别有名，如：广州酒家，一家号称广州第一店的老字号餐厅，其招牌菜是所有汉族人的盛宴;被誉为江南第一酒楼的盘溪酒楼，有八大名菜，八大名胜。

最有名的是点心宴和西关风情宴，要提前预定;北苑饭店和南苑饭店是广州四大花园饭店中的第二家，以其美味的食物和潮州菜而闻名。大三元餐厅在广州乃至东南亚都享有很高的声誉，特色菜是红烧大裙翅。光绪年间开业的桃居，招待过许多名人雅士，至今还保留着评书的传统。它的招牌菜是陶陶姜葱鸡。其他著名的餐厅包括东江海鲜酒家、幸运楼酒家、艾慧酒家等。还有以莲蓉食品闻名的莲香楼等老字号也值得一去。

广州十大名菜广州酒家于1987年隆重推出。它由清朝乾隆年间的大型宴会演变而来，108道菜分三天四餐供客人享用。菜肴有咸、甜、素，因此人们可以领略到中国饮食文化的博大精深。宴会广州点心是攀西最有名的餐厅。点心宴就是以盛宴的形式和格局供应点心。设计非常精致。一般要炒、蒸、炕、炸、汤、露、冻。上菜时，一般按小点、汤点、热点、甜品、单尾等顺序上菜。遵循主次、咸甜、症状中等的顺序。它清新淡雅的风格真的很迷人。

八仙宴是广州板溪酒家的擦牌宴。它是根据八仙的故事创作的，这个故事在中国很流行。每一个仙人都被冠上一个盘子，它的配料、形状、边缘和器皿都是独一无二的。它始于八仙的聚会，终于八仙的渡海。整个宴会有肉有菜，幽默有趣。全蛇宴是广州龙飞世界蜻蜓酒店的招牌菜，采用了粤菜的烹饪技巧。取蛇眼、蛇舌、蛇脑、蛇肝、蛇皮、蛇肉、蛇骨、蛇鞭、蛇子宫，用中草药精心烹制而成。具有滋补强身、延年益寿的功效，深受国内外食客的喜爱。

莲蓉月饼在广式月饼中，莲香楼的莲蓉月饼最为著名。其皮薄油松，饼馅滑甜，色泽金黄明亮。莲花精选上等材料，采用湖南湘乡当年出产的香莲。加工精细，饼皮也很考究。长得好看，深得食客青睐。中秋节期间，供不应求，广州人有幸能在莲香楼买到莲藕月饼。陶陶姜葱鸡是陶陶居的一道名菜，是广州最古老的茶馆之一，受到美食家的高度赞扬。陶陶姜葱鸡是在白切鸡的基础上

松鼠鱼的形状像松鼠，而松鼠鱼的形状像松子，所以得名，也适应了欧洲人避鼠的习俗。沙河粉沙河粉是广州很受欢迎的米制品。因此，汾最早是从沙河得名，至今已有一百多年的历史。它是用白云山九龙泉浸泡的大米，磨成粉浆，蒸熟，切成条。

白、薄、韧，吃法有干炸、湿炸、泡、凉等。沙河饭店有沙河面粉专座。七彩沙河粉除了咸的和甜的，还有各种水果蔬菜榨汁而成，五颜六色，口味各异。红烧大裙翅红烧大裙翅是高级宴会中的高级菜肴。

一是菜很好吃，二是质量上乘的裙翅是用各种肉类熬制的大量汤汁煨制而成。20世纪30年代，被称为大三元家族翅王的吴娈制作了这种菜肴。因其独特的烹饪方法，烹制出了这种韧脆、汤鲜、浓而不腻的上品翅，深受食客喜爱。因荣获商务部产品鉴定金顶奖而得名的金烤乳猪，是宴席上不可多得的粤菜佳肴。乳猪的烹饪技艺已有1400多年的历史。乳猪色泽金黄，芝麻般的气泡均匀聚集，入口即化。大同酒家的金烤乳猪最有名。

其他：满坛香满坛香此菜由潮州菜佛跳墙演变而来。它是将鸡、鹅、鸭、鱼肚、鱼唇、香菇等十余种原料分别蒸煮，然后收集在坛子里，加入绍酒煮沸而成。浓郁芳香，营养滋补，最适合冬天食用。砂锅雕鸡砂锅雕鸡以前是用雕酒煮的，剁碎的放在盘子里。师傅以前都是用砂锅伺候他们，雕好的酒倒进砂锅里煎。香气四溢，肉鲜嫩，有一种特殊的香味。它成了顾客非常喜欢的一道名菜。白云猪手是广州传统名菜。

肥而不腻，皮脆，百吃不厌。在广州各种餐厅都可以吃到，在白云山顶上的餐厅还能吃到好吃的白云猪手。蜜汁叉烧是一道传统菜肴。肉内咸外甜，略带蜂蜜味，瘦肉焦，肥肉甜。烧鹅烧鹅是广州的传统烤肉。烧鹅起源于烤鸭。烧鹅色泽金黄，味道鲜美。广州有很多烤鹅店，其中最著名的是常棣的裕记烤鹅酒店的烤鹅和黄埔区长洲的深井烤鹅。广州汤广州人爱做汤是出了名的。无论是在家里还是在餐馆吃饭，广州人首先考虑的不是上什么菜，而是上什么汤。

汤永远是宴会上的主角。广州的汤已经发展成为一种具有浓郁地方特色的文化。即使没有昂贵的汤料，仅仅几个小时的烹饪就足以让汤变得香、浓、鲜。天上第一汤比较有名，比如鸽吞一燕，老火塘。八宝葫芦杯八宝葫芦杯是夏天的一道汤。它以冬瓜为容器炖汤，故名。燕窝成份

吃的时候用勺子慢慢刮瓜肉，和其他汤拌在一起，避免放酱油。这道菜美轮美奂，清淡可口，是最好的夏日美食。一只著名的潮鸽吞下一只燕子。首先，从二十八天大的体重约四五倍的鸽子身上去除骨头和肉。然后将精选的一级官燕塞入鸽腹，再放入秘制汤中煨八小时，让鸽子的鲜香和燕窝的清香融入汤中。吃的时候可以先在汤里撒上芹菜粒，然后把燕窝拿出来泡在汤里调味。被誉为天下第一汤。广州小吃广州小吃四通八达，可分为油(油炸食品)、油条、咸煎饼、小口枣等七大类。钋

北京的马路上有著名的杂货店、果汁店、茶餐厅，供应粥、面、奶茶等小吃。上九路和西关美食街有更多的老广式小吃和小吃，来自南新的双皮奶，街车的牛杂，欧云吞面，吴和的第一粥，等等。平时小店都是人挤人，找不到座位，不过没关系。

有这么多商店，每一家都有不同的风味。包华路上有一家面馆，那里的猪手面和牛腩面是全广州最好的。潘塘马蹄饼潘塘在老荔枝湾所在的攀西饭店附近。潘塘五秀(包括马蹄、粽子、竹笋、莲藕和菱角)都产自这个地区。荸荠糕的品种包括透明荸荠糕、生磨荸荠糕等。潘塘马蹄饼是用当地特产马蹄粉做的。它的饼金黄透明，爽口有弹性，还带点菱角香，特别好吃。喝完茶，吃完饭，尝一两片菱角饼，会让你有一种清新的感觉。炒萝卜糕炒萝卜糕是广州人喜欢的一种小吃。

它以粘米粉和萝卜丝为主要原料制成蒸糕。大部分是家庭在春节期间制作的，而茶馆则常年供应。萝卜糕一般在锅里放油炸几分钟，香甜可口;那碗萝卜糕不用炒就可以热着吃。饭饭锅是广州的传统名胜之一，创建已有半个多世纪。其特点是清香、肉鲜、皮脆、味美。果实的包装饱满但不真实，看起来像一个榄香烯核，晃动发出响声。馅料应该没问题。因其制作精细，风味独特，深受吃货们的喜爱。咸煎饼咸煎饼是油炸小吃的一种，它的饼是咸的，但很甜。

尤其是德昌咸煎饼在海外华人中享有盛誉，最为著名。昌县煎饼以其鲜艳的颜色和独特的风味而闻名。肠粉中的一种米制品，也称卷粉。小吃店，茶馆，餐厅，酒店现在都有。广州的尹姬肠粉是最有名的。这家店位于文昌路，专营肠粉酱牛肉，以软、香、滑著称。将米糊放入特制的多层蒸笼中，或在布上逐一蒸成薄皮。

肉、鱼片、虾等。放在上面，蒸熟后卷成条状，然后切下装盘。原料有牛肉香肠、猪肉香肠、鱼片香肠、虾(仁)香肠;没有馅的叫斋肠;米浆加糖叫甜香肠。叉烧包叉烧包是广州人一直喜爱的大众小吃。叉烧的包皮现在是用酵母发酵的，可以让包皮更软更好吃。叉烧包的馅料是将叉烧肉切成丝，加入糊状酱，蒸熟制成的。就变成了玉液叉烧包。它的特点是包皮柔软，馅香多汁。早些年的鲜虾荷叶饭荷叶饭是东莞太平镇做的最有名的，因为这一代盛产荷叶和极好的带丝苗的白米。

鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，一直是广州各茶楼、酒楼著名的点心菜谱之一。现在荷叶饭的馅料越来越精致了。除了鲜虾，还有鸡肉、扇贝、蟹肉、鸡蛋、香油、调味粉等。而且品种不断涌现。绿豆沙绿豆沙是广州人最爱吃的甜品。

位于荔湾区金龙东路889号的凯记甜品店所做的豆豉干，以其清甜、甘甜、清热、风味独特，享誉羊城。双皮奶双皮奶，顾名思义就是有双皮的牛奶。它是由牛奶、蛋清和白糖混合而成的。香气浓郁，爽滑亲切，是广州人的最爱。据说顺德一个叫何的农家子弟，早上做早饭，不小心打翻了水牛奶里的一个图案。不久，一个知道区别的老朋友买了配方奶粉，开了一家食品店

20世纪20年代，由小贩陆顺首创。以厚而紧实的椰肉为原料，再加工成新鲜的椰丝，榨成椰汁。用新鲜的水牛奶、鸡蛋和糖，独特的制作使冰淇淋特别柔软、爽滑、美味，具有浓郁的椰香和独特的风味。

广州上下九路(荔湾区)美食街一览主要经营炒饭和面类食品：油条、咸煎饼、小口枣、牛力酥、脆皮麻花、大梁膏等。广州西濠二路(越秀区)主要经营粥类产品：粥、船粥、明火米粥、牛肉粥、猪肝瘦肉粥、鱼头粥、水蛇粥、皮蛋瘦肉。面条等。广州常棣路(越秀区)主要经营糕点：松糕、菱角糕、萝卜糕和芋头糕。广州北京路(越秀区)主要经营甜品：双皮奶、姜奶、芝麻酱、花生湖、红豆沙、龟苓膏、冰糖雪耳、冰糖莲子百合等。广州光大路(越秀区)主要经营粽子：汤圆。

船粥

船粥的由来：是广州的穷人家，他在经济拮据的困境中买了船，开始在荔枝湾卖粥。炸花生、鱿鱼丝、炒米粉、莴笋叶丝、海蜇丝、五花肉丝等。都是用来做粥的材料。客人要吃的时候，把粥料放入碗中，临时加入新鲜的鱼片，倒入煮沸的粥中(这种粥是用鸡鸭或生鱼的骨头熬制的)，再撒上香菜、葱丝、紫苏叶。最后，这种粥之所以叫船粥，是因为它是在船上卖的(珠三角的船，长约4米，上面铺着木板，盖在中间或中后段，称为船)。因其用料丰富，味道鲜美，深受大家喜爱。

霍汤锅

煲汤是广州家庭主妇的必修课。没有一个正宗的广州人不爱喝汤，不管是家里做的，还是大小餐馆卖的。广州老火汤只有一个目的：——滋补!夏天冬瓜排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天西洋参炖鸡散寒。一到广州，出租车司机就会告诉你：这里的水很烫，脸上会长痘痘，需要喝汤喝凉茶。如果你在广州有朋友，一定要去他家煮一锅。如果没有，也可以在各种特色餐厅品尝!