摘要：
本文目录燕窝是否可以隔水炖煮呢燕窝可以放盅里过夜吗 燕窝一定要隔水炖煮吗燕窝炖煮的方式如何炖煮燕窝家里没有专业煮燕窝的盅怎么煮如何快速炖煮一碗浓稠的好燕窝一、燕窝是否可以隔水炖煮呢... 本文目录
一、燕窝是否可以隔水炖煮呢
你好！
燕窝要隔水炖煮，因为隔水炖煮能更好地保留燕窝的营养。
1、隔水炖煮不会对燕窝的营养成分造成破坏。
2、燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高温加热，会导致蛋白质变性，减少营养成分。
3、燕窝隔水炖的时候，炖盅在水中，受热较均匀。水的沸点为100℃，燕窝隔水炖能保证温度不超过100℃，不用担心燕窝会糊。
4、燕窝在小的盅里面不断翻滚，炖出来的汤汁较浓醇，原汁原味。
炖燕窝做法：
1、干燕窝加纯净水泡发3-4小时，加清水反复轻轻搓揉，绒毛和杂质会浮在水面上，将浮着绒毛和杂质的水倒，反复几这样冲洗。
2、加入适当的纯净水或饮用水燕窝不要用自来水，水量盖住燕窝或高出1厘米即可，放入电炖锅炖煮30分钟，趁热加入冰糖或者吃的时候加蜂蜜。
燕窝的营养价值很丰富，做法简单，喜欢的朋友赶紧收藏做起来！
二、燕窝可以放盅里过夜吗 燕窝一定要隔水炖煮吗
1燕窝可以放盅里过夜吗
不可以。
炖好的燕窝是不能直接放炖盅里面过夜的，因为炖盅都具有保温功能，燕窝炖好之后不及时盛出来就会持续高温状态，从而导致更多营养成分流失，且时间过长，还会使燕窝质地变成水状，这样会影响燕窝的口感。
燕窝炖完之后应该立即盛出，如果吃不完的话建议将燕窝密封装好放冰箱中冷藏保存，燕窝在不加糖的情况下，可以保存2-3天左右，
最好是隔水炖。
1.隔水炖能把水温控制在100度左右，能避免燕窝快速溶化，同时能减少燕窝中水溶性蛋白质以及其他营养成分的流失。
2.隔水炖的炖盅空间比较小，这样燕窝在加热的过程中就不能翻滚，这样炖出来的燕窝汤汁就会更加的香醇浓厚，炖出来的燕窝不沾不焦，口感更好。
3燕窝炖多长时间最佳30分钟。
燕窝一般炖30分钟左右为宜，这样能保证燕窝的口感，同时又能避免过多营养成分的流失，从而食用后起到最好的滋补效果。另外在炖燕窝之前要将燕窝用纯净水浸泡4-5小时左右，要将燕窝完全泡发之后才能去炖，这样燕窝能更快更好炖熟。
4燕窝是必须空腹吃吗不一定。
燕窝并不是一定要空腹状态吃的，任何时候吃燕窝都能起到滋补作用。只是空腹状态下胃内没有其他食物，消化系统能第一时间将燕窝给消化吸收，且吸收率能达到最好，因此很多人就更倾向于选择空腹食用燕窝。
三、燕窝炖煮的方式
不需要泡发的谁，隔水炖，把炖盅盖上盖，然后放入炖锅内。炖锅内放水至炖盅3分之一处。先大火烧开，然后文火再炖半个小时。
用料：干燕窝1盏3-5克；红枣3颗；冰糖1颗
冰糖红枣炖燕窝的做法
1、泡发：取一盏燕窝，大约2-5克/人
2、用纯净水浸泡燕窝（自来水虽然成本低，但是由于其本身经过了处理，难免会有很多杂质和漂白粉的味道，会严重影响燕窝的口感）
3、泡发用的水，夏季要用冷水，冬季则要用温水，不建议用热水，因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白，燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质，导致部分营养流失和口感变差。
4、燕窝一般泡发4-6小时，就可以泡发开了。我们用手捏一下泡发中的燕窝，感受到燕窝变软可以到撕开的程度，就泡发好了。
5、捞出拣去羽毛与杂质，（即使是上等的官燕也只能做到90%的干净度），但不影响口感和食用（挑毛过程中可以多换几次水）
6、将泡开的燕窝撕成小细条，如有较硬的燕角，须泡久些再推挤成小片即可。摸起来感觉有点柔韧性就可以开炖了。
7、方法正确可以泡出5倍以上的燕窝出来
8、将红枣洗净切开把核取出，备用（如果是一个人的分量只需3颗即可）
9、把燕窝放入炖盅内
10、枣子再放入。然后放点矿泉水把倒入炖盅没过红枣即可。
11、隔水炖：把炖盅盖上盖，然后放入炖锅内。炖锅内放水至炖盅3分之一处。先大火烧开，然后文火再炖半个小时。可以在起锅前5分钟放入一点冰糖一起炖下。
12、最后炖好的倒入碗里，就可以吃了哦。湿挑燕窝
四、如何炖煮燕窝燕窝美白
炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。
燕窝炖煮可选择隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80°C左右，这样可以减少燕窝蛋白质的受损，更好的保留燕窝的营养和香味。
（1）炖制流程：
①泡发：用凉水或温水泡发，屋燕泡发时间约为4小时，洞燕约为1天；
②挑毛：泡发好后用镊子把燕窝轻撕成条状，去除其中的微毛和其他杂质；
③清洗：将挑好的燕窝用清水清洗，动作要轻柔，不能将其弄断；
④炖制：隔水文火慢炖的方式，一般炖煮时间为40-45分钟；
⑤食用：可搭配已事先熬好的冰糖水或其他汤汁一起食用。
（2）具体炖煮时间和浸泡时间亦有关系，如泡的久，可相应减少炖煮时间：
①一般炖煮时间为40-45分钟。用水比例为1:33，即1克干燕窝用33毫升纯净水，5克干燕窝用165毫升纯净水。
②若因时间关系，也可用电磁炉隔水快炖15分钟左右。用水比例为1:33， 1克干燕窝用33毫升纯净水，5克干燕窝用165毫升纯净水。
五、家里没有专业煮燕窝的盅怎么煮正宗燕窝
没有专业煮燕窝的盅可以用普通的炖盅，做法如下：
准备材料：燕窝3盏、冰糖20克、椰汁1瓶、姜片3片
一、首先燕窝用清水浸泡一个下午。
二、泡发后，把燕窝撕开。
三、用水冲走羽毛杂物，然后再用温水浸泡过滤。
四、炖盅放入锅中烧开水清洗取出。
五、接着将燕窝放到炖盅里。
六、再加入冰糖和姜片。
七、水烧开后，放入纱布，再放上炖盅。
八、大火炖2小时。
九、最后加入椰浆即可食用。
六、如何快速炖煮一碗浓稠的好燕窝
快速炖煮一碗浓稠的好燕窝方法如下：
泡发时间：
一般湿挑燕窝2—3个小时即可完全泡发。有些干挑的燕窝需要泡发4—6个小时。根据燕窝品质确定泡发时间。
水量：
炖煮时加的水量过少，燕窝容易变硬过干，糊锅。
炖盅内水量超过燕窝1—2cm最适合，口感最好。
加水过多，燕窝膨胀不了，容易化水。
时间：蔡府燕窝
水烧开后，把炖盅放进锅中改用文火炖。从这时候算起
10—15分钟，炖出来的燕窝口感好，润滑脆口。
