摘要：
本文目录怎样区分燕窝的好坏什么样的燕窝算好品质燕窝如何区分燕窝好坏好的燕窝泡发后应该是什么样子怎么辨别燕窝真假好坏一、怎样区分燕窝的好坏1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的... 本文目录
一、怎样区分燕窝的好坏
1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。\x0d\x0a2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；\x0d\x0a3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。\x0d\x0a4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。\x0d\x0a●漂白燕窝的鉴别方法：\x0d\x0a将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。\x0d\x0a●涂胶燕窝的鉴别方法\x0d\x0a将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。\x0d\x0a●染色燕窝的鉴别方法\x0d\x0a所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。\x0d\x0a●海藻燕窝的鉴别方法\x0d\x0a多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。而天然燕窝条色泽通透稍带黄，有光泽，无异味。
二、什么样的燕窝算好品质燕窝
1、燕窝盏的“密、细、疏”来区别，较密的被分为顶级燕盏，较疏的则为次等。一般盏形完整纤维紧密为一级，盏形不整纤维不紧密为二级。
2、根据盏形划分，盏形完整匀称为佳。
3、按燕窝颜色比较，燕窝按颜色可分为白燕、血燕。以此比较燕窝品质及价格其实争议很大。很多资料表明，头期白燕的燕窝特有成份含量最高，2者相差并非很悬殊。但由于血燕的产量非常稀少，有特殊的质地和口感，所以有时市场价格略高于白燕。
季节分类：
燕窝的采收季节一般为每年的2月～10月。
2月～4月采收的燕窝，因雨水多，适合昆虫繁殖，金丝燕食物充足，唾液分泌多，故燕盏完整、光泽度好、少毛、我们常称之为“头期燕”。
5月～10月采收的燕窝，称之为“二期燕”、“三期燕”，此时是金丝燕的换毛期，故所筑出的燕巢较为疏松，盏形亦不及头期的燕盏，绒毛杂质亦较多。
三、如何区分燕窝好坏
燕窝的好坏可通过看、摸、泡、闻等方法来分辨。
1、看：天然燕窝应该为丝状结构有少许缝隙，如果密不透风且反光就是问题燕窝，颜色为米白色或米黄色，纯白的可能是药水漂白过的。
2、摸：天然燕窝，盏身凹凸不平，手感粗糙，表面有大小不一的裂缝。而假燕窝无凹凸感，表面光滑无裂纹。
3、泡：天然燕窝泡发后水是清澈的，一般泡发率为八倍，有很少的小细毛。泡不开，泡后水浑浊，一根小细毛都没有则是问题燕窝。
4、闻：一个好燕窝有一个微小的鸡蛋白的味道，特别是在煮沸后。有酸味，化学气味，鱼腥味或油腻味的为假货。
燕窝保存方法
干燕窝作为最常见的燕窝产品，其保存时间也是最长的。在保存过程中一定要注意防潮和通风，干燕窝的保存最看重的就是干湿度，如果买回来的燕窝本身干度就不高，那建议直接密封冷藏保存（0-4度最佳）。
切记要定期看下有没有冷凝水出现，如果燕窝受了潮表面就会发霉，如果发霉不是十分严重可以用牙刷沾一点水擦干净放置通风处晾几日便好，切莫放置于太阳底下暴晒，这样会加速燕窝变质。
燕窝保存过程中要忌光、忌高温、忌潮湿，所以选择保存容器也十分关键，推荐选择密封性好的密封盒，如果对密封盒的密封效果不放心可以在外面再加一层保鲜膜，这样就可以保证燕窝不受潮。
四、好的燕窝泡发后应该是什么样子
燕窝一般指的就是金丝燕分泌出来的唾液与其他物质结合之后制成的，没有泡发之前的燕窝一般是呈象牙白或象牙色偏黄的，颜色具有光泽，而泡发好之后的燕窝会变大，膨胀一些，颜色会变成米白色或者是黄白色的，浸泡水后无油渍亦无粘液，形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则。
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好的燕窝泡发后都是完整的吗
不一定。
一般情况下好的燕窝侵泡之后是浸泡水后无油渍亦无粘液，形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，大部分情况下会是完整的，但有时候也会出现不完整的，燕窝泡发过程中要是受到了挤压，那么很容易导致燕窝碎掉。
这属于一种正常的情况，并不是说燕窝不好，但要是松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货，这样的燕窝不建议进行购买。
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怎么分辨燕窝真假好坏
主要有以下方法
闻味道
真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味，而假燕窝闻起来是没有蛋白腥味的，而是具有一定化学气味，或者是人工制成的其他气味。
看重量
燕窝是由雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液制成的，重量具有一定的限制，一般单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克，因此重量在10克以上的很有可能是假的。
看侵泡变化
劣质燕窝侵泡后取出，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味，弹性差，一拉就断的为化学加工货，真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液。
看形状
一般来说真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则；而假的燕窝中间为丝状。
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泡发燕窝的正确方法
1、先把需要泡发的燕窝准备好。
2、然后将两盏干挑三角盏放入碗中。
3、再倒入适当的水，水量需漫过燕窝。
4、一个小时后可以换换水再接着泡.
5、一般夏天4-5个小时，冬天5-6个小时就可以完全泡开。
6、最后将其清洗干净即可。
五、怎么辨别燕窝真假好坏
燕窝是一种保健价值很高的保健品。很多人会吃燕窝来达到保健的目的。
但是燕窝比较少见，市面上卖的燕窝大多是劣质的。
那么大家在生活中应该如何辨别真假燕窝呢？
下面小编从看、闻、摸、泡四个方面教你如何鉴别真假燕窝。
1.看
天然燕窝呈丝状结构，其基部和囊丝蓬松自然。
碎片做的不是天然燕窝。另外，天然燕窝在强光下是半透明的。
(泡后晶莹剔透，炖后燕丝通透，有淡淡的蛋清香味)。
天然燕窝有很强的骨感，而劣质燕窝表面会有胶水一样不自然的反光。
天然燕窝有天然缝隙，只有少数没有缝隙。
在燕窝的加工过程中，除了少数干选的燕窝，一般都是将燕窝采摘后定型，也就是将燕窝固定在模具上，然后烘干。
这样可以保持燕窝的轻盈形状，但是燕丝涨缩的时候会形成空隙。和劣质的假燕窝，没有差距，
所以燕窝是否天然，要看燕窝的纹理是否清晰，裂缝是否自然。
天然燕窝可以看到一些细小的绒毛，因为是人工采摘的，所以不可能绝对干净。
劣质燕窝不显绒毛和杂质。
天然燕窝的颜色有棉白、米色、米色、黄色、灰色，颜色不一样。
劣质燕窝颜色一样，都是漂亮的白色。
天然燕窝的重量一般在5-8克，但也有少数超过8克。宽度五指宽的话，属于大鸟巢。
如果是10克以上，或者很大，那就刷拼接。这样的劣质燕窝不能要。
2.气味
你可以通过闻一闻来鉴别燕窝的真伪。
正宗的燕窝有一种与众不同的香味，气味不是很浓。
而且有一股海和锯末的异味，仔细鉴别就能分辨出燕窝的真伪。
3.触控
鉴别真假燕窝，可以取一小片燕窝放在水中浸泡。
等软了以后，拿着丝条拉。如果弹性差，说明是假货。
另外，如果发现燕窝没有弹性，用手揉后能揉成糊状，也说明燕窝是假冒伪劣产品。
4.炖
炖好的燕窝有一股浓浓的蛋白质香味，这是燕窝真假的重要标志。
而假燕窝不会有这种香浓的蛋白味。
