摘要：
本文目录高压锅炖燕窝多长时间燕窝炖几分钟才能吃燕窝泡发后需要炖煮多久燕窝的做法,燕窝需要泡多久一、高压锅炖燕窝多长时间2小时以上。燕窝是一种非常好的营养品，它的营养价值非常的高，一... 本文目录
一、高压锅炖燕窝多长时间
2小时以上。
燕窝是一种非常好的营养品，它的营养价值非常的高，一些研究发现，燕窝中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、和纤维素、钾、钙、镁等一些矿物质元素。同时燕窝也具有一定的药物作用，一些医学的研究发现，燕窝中含有一些能提高人体免疫能力的物质，同时对于一些疾病有一定的预防作用，那么生活中炖燕窝要怎么做呢？
木瓜炖燕窝
原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。
干捞燕窝
首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。肉汁汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。
红烧官燕
同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度)，拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。
对于燕窝加水的量也应当注意，将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中，约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条，然后再处理下杂毛，滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中，随用随取。将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中，用纯净水没过燕窝，（如果喜欢喝水可以稍微多放一些），隔水蒸20~30分钟即可食用,小功率的电炖盅需要90分钟左右.注意一定是用纯净水或者凉白开，用文火炖而不是大火。
通过以上的介绍我们对于燕窝的做法与功效有一定的了解，但是这种食物虽然营养很高，但是也是有一定的禁忌和注意事项，由于含有丰富的氨基酸，所以一些对于蛋白质过敏的人也应当注意有所禁忌，同时新生儿由于消化系统不太完善也应少食燕窝。
二、燕窝炖几分钟才能吃
1燕窝炖20分钟可以吗
看情况。
市面上的燕窝多种多样，按照老嫩可分为老燕盏、嫰燕盏两种，而这两种燕窝炖煮的时间有所不同，嫩燕窝相对炖的时间较短，只需要20分钟左右就能熟了，而老燕窝需要炖1个小时左右。
因此，嫩燕窝炖20分钟是可以的，而老燕窝炖20分钟并不可以，可能有脆的口感，且胶质还没有完全析出。
2隔水炖燕窝一般要多久
一般建议隔水煮30-45分钟为宜。
隔水炖燕窝的话，时间需要把握，以免时间过长，导致其中的营养成分流失过多，对营养价值和口感大打折扣，且炖出的燕窝软稠稀糊，一般建议隔水煮30-45分钟为宜，另外，隔水炖燕窝火力不宜过高，需用文火慢炖，这样才能使燕窝受热均匀，逐渐析出其中的营养物质。
3燕窝炖出来的水有营养吗
有一定的营养。
燕窝炖出来的水是有一定营养的，因为燕窝中含有的有效成分唾液酸及胶原蛋白，都是易溶于水的成分，在烹饪过程中会有一部分析出和水结合，且炖的时间越长，影响成分流失较多，因此燕窝炖出来的水也含有燕窝中的胶原蛋白等营养物质，在燕窝炖好之后可以一同食用完，补充人体较为丰富的营养，也能避免燕窝营养的流失。
4炖燕窝跟水的比例
干燕窝1：40，湿燕窝1：4。
炖燕窝时是需要加入适量的水的，这样能够有利于营养成分的析出，但是水不能放多，不仅锅内的食材容易溢出，而且炖出的燕窝会不够粘稠，一般来说，干燕窝和水的比例为1：40，湿燕窝和水的比例为1:4较好。
三、燕窝泡发后需要炖煮多久
燕窝的泡发：用清水将纯燕窝简单冲洗后,放入大号碗中泡发,加入的水不少于600ml(相当于一支瓶装水)。不需要掰开燕窝,用自来水泡发即可,泡发期间不需要换水。如果燕角部位较大,建议在泡发变软后(6小时左右),用手撕开致密的燕角或硬边,以便能够充分泡发。纯燕窝用清水泡发5-6小时左右基本可以炖煮,泡发8小时左右达最佳泡发效果,但是遇到有坚硬的燕角部位较大时,以硬边、燕角等全部泡软并用手能搓开为泡发完成标准,不必拘泥于时间的长短限制。
燕窝泡发时间过长并不会有不良影响,泡发时不需要放入冰箱,也不需要用温水或者纯净水泡发。
冲洗和检查：泡发完成后,用手将边、角及大条全部搓开呈小丝条状(此操作有利于减少炖煮时间和口感均匀),再用清水冲2~3次,以专用细孔双层漏网滤干水份,检查是否有隐藏在燕窝纹理中较大的杂质或者燕毛,用小镊子挑出即可。
将燕窝放于炖盅中：把泡发好的燕窝放入炖盅(或较深的瓷碗),水量只需没过燕窝一点(1厘米左右)即可。除非做餐后甜品,否则不建议加入太大比例的水。
放入锅内隔水炖：炖盅支架放入锅内,然后把炖盅放在支架上。向锅内添加水至炖盅沿口下2~3厘米,以炖盅充分浸入水中,且不会因水沸腾而进入炖盅为宜。
先用大火将水煮至沸腾状态,然后调为文火(锅内的水能够持续沸腾的最小火档),文火再炖煮30分钟左右(不同季节、产地的原料耐炖性有差异,需要根据实际货品自行调整炖煮时间),即可起锅。遇到耐炖性较强批次,可适当延长炖煮时间。
注意把控炖煮时间和火力,炖太久或者火太急,容易出现燕窝化水现象。
起锅加入冰糖：冰糖有两种加法,如果炖煮好的燕窝较稀,则可直接将冰糖颗粒加入;如果较稠,建议兑入事先调好的冰糖水。
不建议和其它食料(如乌鸡、人参等)混合炖食,也不建议和牛奶一起食用。牛奶和燕窝都属于异质蛋白,最好别同时进食,另外这样也会影响肠胃对于燕窝最大化的吸收。
建议睡前空腹食用,吸收效果最佳。如果早餐前食用,应确保食用后半小时内不进食其他食物。
燕窝最好即炖即食,若有多余的炖品,不要加冰糖,放凉后以保鲜膜覆盖严密盛器,放入冰箱。长时间存入冰箱不但会影响口感,还会使味道变淡,甚至可能出现炖品稀释至毫无口感。
需要说明的是,把泡发好的燕窝撕成碎条,是为了让燕窝各部位炖煮均匀,口感更加一致。但并不是非此不可,如果您希望燕窝各部分的口感错落有致,完全可以把泡发好的燕窝,整盏的放入炖盅内直接炖煮。
四、燕窝的做法,燕窝需要泡多久
燕窝极其精贵,虽说炖煮精致,但亲自下厨自炖燕窝却也是一种心态与意趣,为自己或为心爱之人端上一碗浓情燕窝,是最好的爱意诠释.
燕窝种类繁多,所以浸炖过程及时间的掌握上也有很大的不同.如以清炖方法,覆保鲜膜即可在雪柜中保存一星期之久.
★详细介绍:
浸：浸发是指用凉水或温开水浸发燕窝。不同种类的燕窝有不同的浸法时间，从三至二十四小时不等。品质越好的燕窝，浸发后的体积越大。纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,只需用钳子拔走和用水洗净便可。
★浸炖过程：
首先燕窝用清水浸发,冬天用温开水浸发，切记水的分量需盖过燕窝，可使燕窝能充分浸透和吸收水分。
用手撕开燕角,并用夹子把燕窝上的小毛挑掉,去除杂质。
燕窝富含水溶性蛋白质,如浸发的水质清澈,不必将水倒掉,待用。
待炖盅外的水沸腾后，将浸发好的燕窝放入炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同(请参考下表)。等燕窝炖至晶莹通透并且有一股清香蛋白味时,一盅完美的燕窝表示已经完成.
一.血燕窝一盏
二.将血燕盏加入适量清水浸发
三.浸发3-5小时后,用手撕开燕角,并挑去杂质
四.血燕窝浸发后捞出,待用
★燕窝炖制时间表:
种类浸发时间炖制时间备注
白燕盏 4-6小时 40-60分钟嫩白的燕窝炖较短的时间，
而老身的燕窝可炖较长的时间
所有燕窝浸发二至三小时后，均撕开燕角
金丝黄燕 6-8小时 50-75分钟
血燕盏 12-24小时 1%-2小时
燕盏条 12小时 40-60分钟
燕碎视乎燕碎的品种而定。
小贴士：
1.所有燕窝都需以文火隔水炖制。
2.在炖制时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程序可随各人喜好。
3.必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。
4.炖制燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会更佳。
5.由于所有燕盏再有分类，所以上述炖制时时只作参考之用。
