摘要：
本文目录燕窝怎么炖好吃又营养燕窝如何泡发燕窝制作过程你知道燕窝加工厂是如何加工制造燕窝的吗能讲一下吗燕窝是怎样形成的一、燕窝怎么炖好吃又营养做法如下：先根据不同品种按不同时间（4-... 本文目录
一、燕窝怎么炖好吃又营养
做法如下：
先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。
炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。
炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量凉水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。
二、燕窝如何泡发
燕窝泡发方法：
1、取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。
2、再将燕窝撕成燕条，换水再泡发3-4个小时左右即可。泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况，一般来说疏盏泡发2个小时就可以了，密盏泡发3-4个小时，泡到燕丝松散开来就可以了。
3、将燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛，同时挑出燕窝中的细小杂质。这是为了让燕窝炖起来口感更佳。
4、将清洗干净的燕窝用漏勺捞起，沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干。可以准备一些炖煮的配料，如莲子，枸杞，冰糖一起炖煮，效果更佳。
5、将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内。将准备好的配料洗净加入。冰糖在起锅的时候再放，燕窝和冰糖炖煮会出现局部化水的情况。
6、把炖盅放入水中隔火炖煮（大火将锅内水烧开，水沸腾后改用小火）。燕窝中的MSF和EGF可以促进人体细胞再生，帮助病后复原和补充元气，但是这两种营养只能在80℃左右保持活性，所以不适合煲煮或者直接煮沸，隔水文火炖煮最好。
三、燕窝制作过程
燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中，清虚热，治虚损，并且对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老。
做法：将干燕窝用纯净水浸泡1-2个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出，同时备好冰糖
挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细
将处理好的燕窝和冰糖倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳
加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖1个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准，炖好后舀起即可食用
燕窝品质不同炖制的时间也有所区别。甜度按自己喜好添加，老人家食用建议不要冷冻，趁热饮用。
不喜欢甜的，取消冰糖，炖好后搁点盐拌匀食用也可以。个人认为，甜的更好喝。
品质好的燕窝炖好后有一股淡淡的蛋清味，喝起来细腻爽滑。色泽自然，呈现天然米色或米黄色。燕盏纹理密实，有自然的缝隙，燕丝清晰，能看见有细微的燕子毛发黏在上面。
四、你知道燕窝加工厂是如何加工制造燕窝的吗能讲一下吗
刚刚手工采摘的燕窝，通过简单的加工后，每公斤的售价可飙升到6万。那么它是如何制作的呢？
第一、在马来西亚有一种叫做金丝燕的鸟，它的体重不到15克，小到连地上的树叶都掀不起来，所以它们的巢穴都是由自己的唾叶筑成的。它们把握住在垂直崖壁上的阴暗洞穴中，采摘时会有很大的生命危险。因此人们建造了人工洞穴，引诱野生金丝燕来筑巢。这不仅降低了采燕园的危险，并且通过20年的经营，现如今在马来西亚已经有六万多间燕窝，它为这些金丝燕提供了干燥的住所，不仅避免了掠食者的危险，同时每年也为马来西亚的燕窝出口额增加了10亿美元。
第二、工厂会采用一套高科技音响播放金丝燕求偶叫声来吸引他们筑巢。金丝燕的一生只有一个伴侣，一旦爱情开花结果，他们就会在燕窝里筑巢。大多数的雨燕都用唾液来粘合自己的巢穴，而金丝燕的巢穴都是由这种粘性物质筑成，他们会用舌头轻拍石头，筑起一道由凝固唾液组合成的矮墙，唾液中的黏蛋白、糖蛋白会让它硬化成犹如水泥般的基座。在造好基座后，还需要一个月的时间才可以筑好一个可以容纳两枚鸟蛋的巢穴。在这个燕窝中，大概有5000多对金丝燕，而有的燕子一年可以繁殖三次。
第三、等待巢穴中的雏鸟离巢后，工人就会收获这些燕窝，为下一个燕窝的建造腾出空间。这些燕窝每公斤可以卖到6万元，可是要凑够一公斤至少需要130个燕窝。为了确保雏鸟已经离巢，工人会使用一种带镜子的小铲将燕窝从梁上取下来。像这样小心翼翼的养殖金丝燕可以保护这种神奇的鸟类。刚刚采摘的燕窝是不能直接使用的，因为里面全是燕子的羽毛和污垢，所以需要将他们送到附近的工厂中。
第四、工人会用刷子细心的把燕窝中的黑点刷掉，接着再用镊子将燕窝上的羽毛挑出来。完成一个燕窝的清洗需要花费50分钟的时间。为了避免燕窝发霉，工人会用特制的工具将它们制作成展状，并放进30度的烤箱中烘干。20小时后彻底干透的燕窝就可以送到包装部门，这家工厂每天会包装400的燕窝，而包装好的燕窝每盒可以卖到2000元。最后，这些包装好的燕窝会被运送到亚洲各地，制作成美味的燕窝汤。
五、燕窝是怎样形成的
一、燕窝的形成：
燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。
燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，这种燕子可能饮用的水质不同，又或因所食的饲料可能含有矿物质等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。
另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及波罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂质，主要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂质和羽毛太多的统称为毛燕。
二、金丝燕：
金丝燕，鸟纲，雨燕目，雨燕科，金丝燕属各种类的通称。体长约13 cm。上体羽毛黑或褐色，有时带蓝色光泽。下体灰白色。翼尖长。足短，淡红色，四趾均向前。群栖，食虫。繁殖期以唾液将羽毛、泥土等混合胶结成巢，巢置于海岩中峭壁上，即著名的滋补品——燕窝。可供食用、药用。同属有多种，只少数几个鸟种所筑的巢可食用。分布于印度、马来群岛一带。中国分布于海南、西藏、云南、四川、湖北、贵州等省区。
扩展资料
（一）、燕窝简述
燕窝是雨燕科几种金丝燕分泌的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带．燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。
（二）、主要营养成分
1、燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等．燕窝中的水解氨基酸含量达42．272%，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42%，同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美．食物营养价值的优劣主要取决于所含氨基酸的种类、数量和比例。
2、蛋白质：
燕窝中的蛋白质含量较高，但与其品种关系紧密．试验选用的马来西亚金丝燕燕窝，其蛋白质含量达50.26%．
3、唾液酸：
唾液酸又称燕窝酸，是燕窝主要的生物活性成分，在燕窝中主要以N一乙酰神经氨酸形式存在．据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴定真假燕窝的手段。
参考资料来源：
百度百科-燕窝
百度百科-金丝燕
