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本文目录黄骨鱼为何被称为“鱼中燕窝”它的制作方法有哪些潮汕雪燕的正确炖法潮汕花胶的正确炖法一、黄骨鱼为何被称为“鱼中燕窝”它的制作方法有哪些在珠江三角的茶馆、餐厅、海鲜酒家，顾客能... 本文目录
一、黄骨鱼为何被称为“鱼中燕窝”它的制作方法有哪些
在珠江三角的茶馆、餐厅、海鲜酒家，顾客能够品尝到一种叫黄颡鱼的优良品种，肉质地鲜嫩、美味可口，广受众多顾客热烈欢迎。所以说黄颡鱼应当便是黄骨鱼在潮汕的叫法哦，黄骨鱼全身铺满粘液，皮肤颜色类似紫铜，他们的背鳍和腹鳍有三根利刺，宛如三根箭一样，故又而出名黄刺鱼！黄骨鱼是比较常见的食用鱼之一，富含蛋白质和营养元素，用于熬汤和煲类很是美味！黄骨鱼，潮汕当地并没有生产，归属于外界鱼种，因此并没有别的叫法，应当都是叫黄骨鱼吧。
黄骨鱼归属于淡水鱼类，处于塘虱和淡水鱼“山毛”中间，石斑鱼科。黄骨鱼美味可口，肉质地鲜嫩口感好！较为好的做法是适用潮汕“菜脯”切割成小块，再加上五花肉，姜片加水煮特美味。泡菜黄骨鱼：作法如下所示:新鲜的黄骨鱼500g,用剪子将鱼的蜂刺给剪去，在黄骨鱼的嘴下将其撕掉除去内脏器官。内脏器官去除完用冷水将黄骨鱼清洗干净。提前准备辅材:一把泡菜放进碗中不断清理几次，切割成尺寸均匀的一小块预留；姜片、蒜头各10g切成片预留；黄贡椒几个剁碎预留；粉丝一把。菜锅热，给油6成热加2g食盐，将处理好的鱼入锅，将鱼身两边都煎一下。
鱼煎透以后下准备好的，姜片、蒜和泡菜入锅煸炒，半途加适当纯粮酒，油爆两下加沸水，随后下粉丝们。将鱼头汤煮白后，逐渐调料:食盐2g，白胡椒粉少量，白米醋3g提升怪味。调准味就可以起锅。黄骨鱼划算又性价比高，3条都没到1斤，才20元前后，肉质鲜嫩营养丰富，它也有的蛋白出现异常丰富多彩，也有DHA成份，十分有益于小孩子的大脑发育。
由于黄骨鱼肉质地鲜嫩，不论是清蒸的或是水焯都是会很好吃，不过我本人更喜欢清炖黄骨鱼，通过煎制后再放水炒糖色，吃起来味儿浓厚、鲜美嫩滑，非常下饭菜。清炖黄骨鱼一定要选大只一点的，小的实际操作下去就非常麻烦了。确实不容易或是害怕解决黄骨鱼的好朋友，能够叫顾客帮你处理好，随后尽早烹制就可以。喜爱味儿重一点的好朋友，能够添加郫县豆瓣酱等先炒出香味后再煮就可以。爱吃嫩一点就别煎太久了。黄骨鱼刺有害，一定要处理掉哦。黄骨鱼是发性食物，因此得病的小伙伴就先别着急着吃了。
燕窝做法(潮汕燕窝做法大全)" title="潮汕燕窝做法(潮汕燕窝做法大全)" >
二、潮汕雪燕的正确炖法
1准备雪艳2用清水浸泡至少24小时，期间换水45次3雪燕充分浸泡后，挑出杂质，沥干水分4在炖锅里加入冰糖5加入雪燕6加入适量的温水7放入炖锅，设置炖汤模式1小时8准备木瓜9木瓜去皮，去肉。
雪燕的做法1冰糖炖雪燕雪燕的形状与燕窝还是非常相似的，一般都需要选择随便放在清水中浸泡，大概需要十个小时，雪燕完全泡开了之后就是呈现长条状的，剔除杂质之后可以加入清水，放在炖盅内大概需要用小火炖半个小时就好。
按每人每次3克，置于水中泡发6小时后，清水冲洗3遍后，用镊子拣出树皮等杂质建议不要为了节约时间，用温水或热水泡发雪燕，雪燕的营养价值可以流失在水中，泡发时间也不要过长最好使用矿泉水泡发和炖煮，自来水中的氯。
木瓜炖雪燕很好吃材料雪燕4克，木瓜250克辅料冰糖30g木瓜炖雪燕1准备雪艳2用清水浸泡至少24小时，期间换水45次3雪燕充分浸泡后，挑出杂质，沥干水分4在炖锅里加入冰糖5加入雪燕6加入适量的。
雪燕用冷水炖雪燕不可以用热水泡，最好是用矿泉水或者是凉开水，准备一个较大的碗，加入冷开水把雪燕放进去泡发20小时左右即可中途可换2次水，千万不要用热水泡，雪燕一旦遇到热水，它的口感会发生变化，而且营养。
同时以糖或蜂蜜进行调味是不错的搭配选择2砂锅盅炖利用砂质的炖锅用清水与雪燕一起炖，也能很好的保留雪燕的营养成分最后可以使用全脂牛奶或脱脂牛奶进行调味，配上一些蜂蜜口感会更好。
越莓干炖雪燕这种吃法可能大家并不了解，直接将雪燕用水浸泡放在炖盅内，然后加入水淹没雪燕，隔水炖一个小时，雪燕炖熟的时候放入越莓干调入冰糖调味，再继续炖二十分钟即可食用雪燕中含有特殊活性物质，是可以促进人体的。
5雪燕炖牛奶泡发桃胶，雪燕，皂角米清洗，先炖桃胶，皂角米，红枣，再加雪燕，枸杞，冰糖，牛奶炖好即可加入牛奶，口感更好6雪燕银耳泡发桃胶，雪燕，皂角米清洗，先炖桃胶，皂角米，银耳，红枣，再加入雪燕，枸杞。
4煮到银耳软糯后，可以用筷子夹掉5这时放入洗净的桃胶6再加入皂角饭7然后倒入洗好的红枣和老冰糖大火烧开后，转小火继续炖20~30分钟8最后加入洗净的雪燕和枸杞，小火炖8~10分钟桃胶皂角饭雪燕。
2越莓干炖雪燕越莓干炖雪燕这种吃法可能大家并不了解，直接将雪燕用水浸泡放在炖盅内，然后加入水淹没雪燕，隔水炖一个小时，雪燕炖熟的时候放入越莓干调入冰糖调味，再继续炖二十分钟即可食用雪燕中含有特殊活性物质。
雪燕炖着吃是非常好的，首先需要我们把桃胶和雪燕一起用清水浸泡需要浸泡大概一晚上的时间，我们用手捏一下，如果发现没有硬心，这时候雪燕就可以了我们把桃胶和雪燕发到比较大就可以了，在煮之前，需要两三个小时。
1雪燕，能调节人体胶原蛋白生长，使皮肤丰满紧实有弹性等功效，因泡发后跟燕窝比较像，被称之为“雪燕窝”，那么雪燕该怎么炖呢2食材雪燕 5g，桃胶 5g，木瓜 1个，冰糖 3g，鲜牛奶 30ml3首先我们需要先。
取木瓜一个，竖向切去13，用勺挖瓤洗净做盅将雪燕倒入木瓜盅小火再炖10分钟，然后加黄冰糖，取出即可食用母婴宜忌，孕妇可适量食用雪燕虽似燕窝，含有多种珍贵营养，其功效更胜燕窝，可以滋阴润肺补中益气，孕妇。
雪燕的吃法糖水雪燕牛奶炖雪燕雪燕木瓜盅碱蜂糖蔓越莓雪燕碱蜂糖雪燕桃胶皂角米芋圆芒果羹石蜂糖桃胶雪燕皂角米木瓜羹等银耳桃胶皂角米炖雪燕原料雪燕，桃胶皂角米，银耳银耳桃胶皂角米炖雪燕的做法1泡发。
雪燕的吃法是非常多的，这里为你介绍几种常见吃法1雪燕桃胶羹雪燕桃胶皂角米泡发20个小时左右，加入冰糖，炖煮10分钟即可，具有很好的补水润肤排脂减肥的功效2椰浆雪燕羹准备好椰汁和泡发好的雪燕，先将。
做法一红糖红枣皂角米桃胶炖雪燕 1皂角米桃胶雪燕提前一天泡发，把材料内的杂质清理干净2将泡发好的皂角米桃胶雪燕和冰糖红枣一起放入炖盅内加水量没过材料后再多三分之一的水即可，慢炖2个小时。
原料鲜新奇士雪燕冰糖做法 1选用个大肉厚的美国新奇士，将中间果肉掏出 2将泡发好的血燕放入新奇士中，加入冰糖，入笼炖20分钟即可特点 1橙味清香宜人，纯甜可口，含有丰富的维生素具有滋补气血。
三、潮汕花胶的正确炖法
1、1准备好材料皂角米桂圆肉莲子银耳红枣花胶桃胶2把花胶，桃胶，莲子洗净泡发至少810小时天气冷可以用温水皂角米和银耳泡1小时差不多了3泡发好后放入炖锅中花胶生剩一个小时再放口；先将花胶剪开，洗干净，在锅里加水，将花胶泡到你觉得已经发大和发软就可以拿起来泡冷水的过程要不每隔一两小时换一次水再用炖盅加入适量清水，花胶，枸杞子先用武火炖开，再用文火炖煮2小时；红枣炖花胶的做法我们知道红枣是一种女性离不开的食物，这种食物可以帮助女性很好的起到一个补气补血的效果，而女性在每个月的经期期间是最没有气色也最没有血色的时候，这个时候吃一些红枣可以帮助很好的起到一个滋补的效果；做法1花胶洗净，浸泡24小时2鸽子放入开水锅中焯水，并用冷水冲洗干净3灵芝红枣桂圆姜片鸽子花胶一起放入炖锅，隔水炖4小时，加盐调味即可功效具有滋阴养颜温肾助阳调和气血强壮机能作用。
2、花胶煲汤的做法如下1花胶提前用冷水侵泡2花胶与姜葱水同煮15分钟，捞出切断3鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出4加入当归10克，枸杞15粒，姜5片5加入花雕酒10ml去腥及吊味6中火煮开后转小；花胶，即俗称的鱼肚亦称“花胶肚”花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水；主料泡发的花胶80克姜汁20克辅料冰糖35克水500克1准备泡发好的花胶和姜汁姜汁用磨研器磨碎，过滤出姜汁2把花胶和冰糖放入小炖壶里3倒入姜汁4加入饮用水至9分满5盖上盖子，放入装了；1材料红枣68颗姜2片枸杞6颗冰糖1块花胶2只纯牛奶2盒2将红枣姜片枸杞花胶牛奶全部放入炖锅中，冰糖最后放3隔水炖至12小时，时间差不多后，放入冰糖调味花胶炖牛奶就制成了4。
3、1将花胶姜片放入白开水煮开，煮5分钟拿出锅，可除去腥味2将出锅的花胶放冷水里泡发12小时3待胶身软了捞起，胶身如果有油脂或者血迹这个时候也可以去除4泡开捞起后，将花胶切条5炖盅放入500克纯；2用姜葱水将胶煮15分钟，捞出切断3取出锅里一半的鸡肉水烧开后，取出5分钟4加入当归10克，枸杞15枚，生姜5片5加入10ml雕酒，去腥去臭6中火煮沸后，转小火炖34小时2花胶炖老鸡1将一只；把花胶洗净，切好放入锅中，加水炖2小时，之后放冰糖炖融化，完成需要提前准备好的材料包括花胶 15克红枣 6颗冰糖适量1把花胶和红枣清洗干净 2根据个人喜好将花胶切片，红枣扭破3加入清水炖煮至2个；花胶炖煮的的方法 1一般花胶用冷水浸过夜2将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖取出再泡冷水，每天要换水切忌沾到肥油3花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时注意以防烧焦4煮用时应用姜葱。
4、花胶炖牛奶做法1花胶是干货，所以需要泡水，用温水泡半天，如果怕它的腥味较重，泡水的时候同时放上姜和葱还觉得不能去腥，可以用点绍兴酒2把鲜奶倒入炖盅，将浸软的花胶剪成小块，放入炖盅，隔着水蒸3；1准备泡发好的花胶和姜汁姜汁用磨研器磨碎，过滤出姜汁2把花胶和冰糖放入小炖壶里3倒入姜汁4加入饮用水至9分满5盖上盖子，放入装了水的养生壶里，选择燕窝模式，时间设置2小时即可6出锅后摆；浸发好的花胶可以放入有姜片的开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮浸发好的花胶不宜久存，应尽快食用每人每次用量为2030克左右，小孩老人酌量花胶储存年份愈久愈好存放花胶最怕受潮生虫，可将花胶放于胶箱。
