摘要：
本文目录什么月饼馅是做了斑不能吃的中秋月饼 口味有哪些月饼有哪些口味燕窝有腥味为什么还有那么多的人喜欢吃月饼的口味有哪几种一、什么月饼馅是做了斑不能吃的现在的月饼都是用什么馅做的一... 本文目录
一、什么月饼馅是做了斑不能吃的
现在的月饼都是用什么馅做的
一、广式月饼：（12种）白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙（豆沙）、枣蓉（枣泥）、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡；
二、无糖月饼：（6种）栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶
三、苏式月饼（酥皮的）：（4种）玫瑰、细沙、百果、黑麻
四、京式月饼：（2种）自来红、自来白
五、滇式月饼：云腿月饼
六、雪月饼：乳酪莲蓉
七、改良月饼（外饼皮是松软的，像蛋糕里，里面夹月饼馅）：（4种）五仁、细沙、抹茶、柚子
其他回答 5条回答
尛丶墨
只有想不到的，没有吃不到的。
豆沙，水果，鱼翅，燕窝等等
老样子，都是蛋黄，沙拉
砂糖五仁蛋黄椰蓉……
无色粒子
法式月饼的口味：
法式月饼的口味有许多种，目前最受欢迎的有以下几种：
新西兰乳酪：精选新西兰天然奶酪。
诱惑草莓：精选嫣红饱满、鲜美多汁的草莓制馅。
榛果巧克力：细腻爽滑、醇厚浓香的西班牙黑巧克力，搭配土耳其榛果。
杏仁咖啡：甄选美国大杏仁，采用日式炭烧咖啡工艺。
紫玉蓝莓：选用生长于酸性土壤的野生蓝莓。
凤梨乳酪：精选新西兰天然奶酪，混搭山地红壤优质菠萝。
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广式莲蓉蛋黄月饼的做法（最新的月饼馅包法详细步骤解析）的做法
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广式莲蓉蛋黄月饼的做法（最新的月饼馅包法详细步骤解析）
广式莲蓉蛋黄月饼的做法（最新的月饼馅包法详细步骤解析）的用料
皮料：中筋面粉或低筋面粉 200克转换糖浆 140克花生油 50克枧水 4克馅料:成品馅+咸蛋黄 840克(包括12个咸蛋黄)辅料:蛋黄液蛋黄+蛋清10:2馅配料：干莲子 140克玉米油 70克细砂糖 100克盐 1/2小勺模具50克 24个
广式莲蓉蛋黄月饼的做法（最新的月饼馅包法详细步骤解析）的做法步骤
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步骤 1
首先我们提前来做馅料，把干莲子用水清洗干净，放入盆里用水浸泡6小时以上，把莲子完全泡软泡透，这样莲子就很容易被掰开了，而且容易煮烂。我们把所有的莲子都掰开来，把里面的绿芯去除掉，不然会很苦涩的，掰完后用水冲洗干净，今天我们用电饭煲来煮莲子，把洗干净的莲子倒入电饭煲里，加入一拇指高的清水，和平时家里煮饭一样，煮好后莲子里的水份也差不多被煮干了，用手一捻就碎。
步骤 2
把煮好莲子连汤一起倒入料理机，一次打不动，就分两次搅打，里面适量加点清水，把莲子搅打至细腻，分两次反而容易搅打，加水量少，打出来的莲蓉浓度大，然后倒入不沾锅里，现在开始有点浓稠了，用小火翻炒，加入白糖、再加一点盐调味，加盐的目的是中和下馅里甜味和蛋黄的咸味，加糖后，现在的馅料又变得稀糊起来，要不停的翻炒，蒸发馅里的水份。油分三次加入，把油和莲蓉翻炒至充分溶合。【油不能一次全部加入，不然容易让油、馅分离，加油时一定要用小火翻炒，否则会油水分离，馅发硬，让你做一次失败一次，因为这不是在让馅吸油，而是在油炸馅，这样让馅非但不会吸油，反而还会吐油，有厨友问我油、馅分离，还吐油什么原因？在加油的时侯一定要注意了】。每加一次的油翻炒被莲蓉完全吸收后，才能再次加油，就这样把油分三次全部加完，继续翻炒，要抄底翻炒，防止糊锅。炒至馅能抱团，炒好的莲蓉馅油润细腻，用手揉捏馅抱团，摁压不裂开不发散，待冷却后即可使用。在馅里加盐主要是中和馅的甜味和蛋黄的咸味，让人在吃馅时吃到丝丝的咸味，很快就能适应吃里面的咸蛋黄了，这样吃在嘴里更爽。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做
步骤 4
取一个干净的盆子，倒入转化糖浆、枧水，再加入食用油，用手动打蛋器搅打至充分溶化混合。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把中筋面粉过筛加入盆里。过筛面粉是让饼皮更加细腻。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
用刮刀翻拌按压成团。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
这样我们的饼皮就做好了，包上保鲜膜，放置松驰2小时以上，松驰好的饼皮不会沾手，压出来的花纹也更清晰。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
咸蛋黄最好使用整颗腌制的咸鸭蛋，家里没有到市场去买，这样的咸蛋黄出油率高，我们取一个干净的盆子，把咸鸭蛋打在盆子里。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
再取一个干净的盆子，在盆里倒入请水，把取出来的蛋黄放入水盆子里。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
去除蛋黄上一层白色的膜，用水清洗干净了，沥干水分，这样的蛋黄不需要特别的处理也无太大的腥味。如果买来的是成品袋装咸蛋黄，就需要倒入高度白酒静泡半小时后去除蛋腥味，然后再加点食用油，就这么长时间的用油泡着，用时取出放烤箱烘烤5分钟即可。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把泡过酒的咸蛋黄摆放烤盘里，把炉温调至180度，放入烤箱烤5分钟即可，也可在蛋黄上喷撒点酒，但没有比这样来得直接效果更好。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
烤好的蛋黄一个个红旺旺的非常漂亮，放入盘子里晾凉备用。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
所有的准备工作都做的差不多了，现在我们来包内馅，我用的是50克月饼模具，比例是按3:7来做的，也可以按2:8的比例来做，馅重35克，饼皮重15克，合重为50克。现在可以来包饼馅了，今天我要包的月饼和过去的在包法上会有一些不同的小小变化。而这些小变化的方法会给我们制作月饼带来非常好的帮助。让新手也能包出老手们的水平，甚至超越他们。我们首先把蛋黄和莲蓉馅放在厨房称上，合称为35克的馅重。各家的模具大小不一定相同，饼馅和饼皮可根据自家模具大小按比例来做。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把称好的莲蓉馅用手搓揉成小圆团，放在左手心上用左手托起，再用右手的拇指和食指把小圆团捏成一个小窝坑状。
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
然后把烤好的咸蛋黄放入捏好的窝坑里。
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
用右手虎口把馅皮稍微往上推升下，就可以收口，把收口捏紧搓圆，我们的月饼馅就做好了。这样包蛋黄馅皮均匀，又快又好。
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
现在饼皮已醒得差不多了，我们把醒好的饼皮分割称成约15克大小的小面剂，用手把它搓圆压扁。
步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把搓圆的饼馅放在压扁了的饼皮上，把饼料翻身倒扣过来。
步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
再把饼皮均匀的包贴在内馅上，右手握住饼面团子，用虎口把饼皮往下推压，左手用手指把饼馅上托，并配合右手转动。然后再翻过来，用虎口继续往上推压。
步骤 20
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
让饼皮往上爬升，很快收口很小，我们把饼皮的收口捏紧，再用手搓圆，这样包馅是不是更容易好包些，新手也不用担心包馅难包容易破皮了。
步骤 21
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
我们给搓圆的月饼团子撒上少许的糕粉，用手轻轻搓揉去多余的糕粉，沾糕粉主要起防沾作用，这样做就不会沾模具了，也可以滚上糕粉，但没有这样撒粉均匀，很多人出模后月饼上的糕粉仍然很重，就是这个原因。
步骤 22
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把搓揉好月饼团子放入模具里，用拇指微压饼团子整平下。
步骤 23
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
左手按住模具，右手把模具往下推压。
步骤 24
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
再轻轻提起模具，把月饼推出模具，摆放在烤盘里。这时我们打开烤箱，预先提前把烤箱上管调至185度，下火175度。
步骤 25
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
我们来给月饼喷雾点水份，防止饼皮干裂，不要直接把水对着月饼喷撒，防止月饼水份过重，烤时又让月饼泻脚。不要前面消除了饼皮干裂，后面却又把月饼搞成泻脚。
步骤 26
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
我们把做好的月饼放入预热好的烤箱，先烤5分钟让月饼定型。各家烤箱的温度不一定相同，可根据自家烤箱的温度自行调整。
步骤 27
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
现在我们要给月饼上色，把准备好的蛋黄和蛋清搅匀，用刷子沾上蛋液，多余的蛋液在碗边刮下来，让刷子上留下非常少的蛋液。
步骤 28
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
从烤箱里取出月饼，在月饼面上刷上一层薄薄的蛋黄液，只在月饼凸起的地方刷上一层就可以了，刷多了反而会使花纹不清晰了。
步骤 29
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
放入烤箱继续烤10分钟取出，放在凉架上晾凉，刚出炉的月饼是软的，晾凉后会有点儿硬。放置两天后月饼会自然的油润回软。
步骤 30
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
回油后的饼皮油润软糯、上色均匀，用刀切开内馅犹如玉脂通透，蛋黄起砂流油，真的是太好吃了，网上方子虽然很多，但我一直都在用此方子做月饼，非常好用零失败。
二、中秋月饼 口味有哪些
1.莲子糕。莲蓉月饼是市面上最常见的月饼。它是中秋月饼的经典品种，皮薄、馅滑甜、甜度深。
2.李荣月饼。栗子蛋糕和莲蓉蛋糕有很多相似之处。不同的是，馅料以板栗为主要原料，口感与莲子饼不同。
3.豆沙月饼。将红豆蒸熟，捣碎，加入白糖，然后油炸，制成豆沙月饼的馅料。豆饼味道同样不错，豆香味很浓。
4.五仁月饼。五仁月饼也是经典品种。
5.火腿月饼。火腿月饼最早是在昆明禾香楼创制的，当地人称为“四两块”。馅料分火腿、白糖、洗沙、火麻仁四个品种。
6.水果月饼。水果月饼可能是所有月饼中最独特的一种。它将甜腻的月饼与水果巧妙地结合在一起，满足了现代人追求天然绿色食品的时尚需求，因此特别受到人们的关注和喜爱。
7.冰皮月饼。作为一种新的月饼，冷冻月饼可以说是所有月饼中最吸引人的。冰皮月饼打破了传统的月饼模式。它们看起来小巧可爱，外壳晶莹剔透。就算不吃也是爱不释手。
8.绿茶月饼。月饼太神奇了，居然可以把饮料当成一种口味。其实绿茶月饼的工艺并不复杂，馅料是直接购买的超细绿茶粉。
9.高档保健月饼。这种月饼有多种口味，如鲍鱼、鱼翅、人参、燕窝等。，而且大多采用珍贵的滋补原料，所以有一定的保健作用。
10.巧克力(冰淇淋)月饼。这种月饼结合了中式月饼和西式甜点，其造型或典雅别致，或生动可爱，颇受年轻女性的喜爱。
三、月饼有哪些口味
1.莲子糕。莲蓉月饼是市面上最常见的月饼。它是中秋月饼的经典品种，皮薄、馅滑甜、甜度深。
2.李荣月饼。栗子蛋糕和莲蓉蛋糕有很多相似之处。不同的是，馅料以板栗为主要原料，口感与莲子饼不同。
3.豆沙月饼。将红豆蒸熟，捣碎，加入白糖，然后油炸，制成豆沙月饼的馅料。豆饼味道同样不错，豆香味很浓。
4.五仁月饼。五仁月饼也是经典品种。
5.火腿月饼。火腿月饼最早是在昆明禾香楼创制的，当地人称为“四两块”。馅料分火腿、白糖、洗沙、火麻仁四个品种。
6.水果月饼。水果月饼可能是所有月饼中最独特的一种。它将甜腻的月饼与水果巧妙地结合在一起，满足了现代人追求天然绿色食品的时尚需求，因此特别受到人们的关注和喜爱。
7.冰皮月饼。作为一种新的月饼，冷冻月饼可以说是所有月饼中最吸引人的。冰皮月饼打破了传统的月饼模式。它们看起来小巧可爱，外壳晶莹剔透。就算不吃也是爱不释手。
8.绿茶月饼。月饼太神奇了，居然可以把饮料当成一种口味。其实绿茶月饼的工艺并不复杂，馅料是直接购买的超细绿茶粉。
9.高档保健月饼。这种月饼有多种口味，如鲍鱼、鱼翅、人参、燕窝等。，而且大多采用珍贵的滋补原料，所以有一定的保健作用。
10.巧克力(冰淇淋)月饼。这种月饼结合了中式月饼和西式甜点，其造型或典雅别致，或生动可爱，颇受年轻女性的喜爱。
四、燕窝有腥味为什么还有那么多的人喜欢吃
燕窝在炖煮成熟之后会有一股非常浓郁的腥味，类似于蛋清的腥味，腥味是很多人不喜欢甚至是不能接受的，就导致很多人想吃燕窝滋补身体但不喜欢吃燕窝，或者尝到燕窝的腥味恶心想吐。
这是因为燕窝中含有大量的蛋白质，这个蛋清腥味就是蛋白质的味道，如果燕窝有这股味道证明买到的燕窝是好燕窝。虽然能证明燕窝是好燕窝但确实是让很多人所不喜，严重影响了食欲，怎么能让燕窝变得更好吃没有腥味呢？
燕窝有腥味除了是蛋白质本身的味道以外，腥味大小与燕窝中水分含量的多少也有关系。刚买回来的干燕窝，因为厂家考虑运输损坏的问题会喷水减少燕窝的破损，到手的燕窝含水量多有较重的蛋腥味，可以将燕窝放在阴凉通风、干燥的的方自然风干，燕窝中的水分减少，炖煮出来的燕窝腥味会减淡。
经过上述处理的燕窝腥味变得很淡，是可以接受的，但有些人的味觉灵敏，或者想要追求更好的口感，在燕窝炖煮的过程中还可以进行二次加工，比如，燕窝快要炖煮成熟时加入冰糖或蜂蜜调味。
还有些关于燕窝的做法中，将燕窝与其他食材一同炖煮，这样燕窝会与其他食材的味道相互融合，掩盖燕窝的腥味，比如冰糖雪梨燕窝、益母草红糖燕窝等，但是这种和其他燕窝一同炖煮是要注意燕窝的量，最好先出现做，因为不好保存。
当然了想要更好更有效的去除燕窝中的腥味，最简单最有效的方法就是加入口感较好地食材，比如牛奶、椰汁、草莓等甜味重的水果，也可以将水果榨成汁或者做成果泥与燕窝搅拌均匀，更有利于燕窝腥味的掩盖。
现在烹饪方法变得多种多样，燕窝的腥味本就不重，只要稍加调味就可以掩盖，而且现在还有将燕窝做成分子料理和燕窝月饼的，属于燕窝的创新吃法；还有一种燕窝的吃法是红烧燕窝，类似于红烧海参但不建议吃，因为燕窝食用忌油腻，不过偶尔尝尝鲜还是很好的。
买回来的燕窝炖好腥味很重，就先不要吃，先将其自然风干，然后密封保存好，不仅能减少腥味还能防止燕窝霉变，炖好的燕窝还可以加入冰糖蜂蜜等甜味重的调味品掩盖，水果也是好的选择。
五、月饼的口味有哪几种
1.莲子糕。莲蓉月饼是市面上最常见的月饼。它是中秋月饼的经典品种，皮薄、馅滑甜、甜度深。
2.李荣月饼。栗子蛋糕和莲蓉蛋糕有很多相似之处。不同的是，馅料以板栗为主要原料，口感与莲子饼不同。
3.豆沙月饼。将红豆蒸熟，捣碎，加入白糖，然后油炸，制成豆沙月饼的馅料。豆饼味道同样不错，豆香味很浓。
4.五仁月饼。五仁月饼也是经典品种。
5.火腿月饼。火腿月饼最早是在昆明禾香楼创制的，当地人称为“四两块”。馅料分火腿、白糖、洗沙、火麻仁四个品种。
6.水果月饼。水果月饼可能是所有月饼中最独特的一种。它将甜腻的月饼与水果巧妙地结合在一起，满足了现代人追求天然绿色食品的时尚需求，因此特别受到人们的关注和喜爱。
7.冰皮月饼。作为一种新的月饼，冷冻月饼可以说是所有月饼中最吸引人的。冰皮月饼打破了传统的月饼模式。它们看起来小巧可爱，外壳晶莹剔透。就算不吃也是爱不释手。
8.绿茶月饼。月饼太神奇了，居然可以把饮料当成一种口味。其实绿茶月饼的工艺并不复杂，馅料是直接购买的超细绿茶粉。
9.高档保健月饼。这种月饼有多种口味，如鲍鱼、鱼翅、人参、燕窝等。，而且大多采用珍贵的滋补原料，所以有一定的保健作用。
10.巧克力(冰淇淋)月饼。这种月饼结合了中式月饼和西式甜点，其造型或典雅别致，或生动可爱，颇受年轻女性的喜爱。
