浙江孕妇吃燕窝？孕妇吃燕窝的真实案例

燕窝大咖 2024-03-14 4

默认

摘要： 本文目录为何怀孕就要吃燕窝呢燕窝怎么吃燕窝怎么吃最好一、为何怀孕就要吃燕窝呢为何怀孕就要吃燕窝？如果不想吃，用什么食物代替？由于怀孕期间腹部不断隆起，腹部内压升高，皮肤失去弹性，容...

本文目录

为何怀孕就要吃燕窝呢
燕窝怎么吃
燕窝怎么吃最好

一、为何怀孕就要吃燕窝呢

为何怀孕就要吃燕窝？如果不想吃，用什么食物代替？

由于怀孕期间腹部不断隆起，腹部内压升高，皮肤失去弹性，容易长妊娠纹。燕窝里含有天然胶原蛋白与苏氨酸，可以提高皮肤的柔韧性，预防或减轻妊娠纹，提高皮肤光泽度。不过，孕期多吃点富含维生素C的食物也可以起到这个效果。

燕窝有非常理想的唾液酸（每100g就有10000 mg唾液酸），孕妇适当吃些燕窝有助于胎宝宝大脑发育。燕窝中的甘氨酸含量也不错，这种物质可以降低孕妇先兆子痫、神经管畸形的风险。

孕期雌激素与孕酮大量分泌，孕妇情绪拨动大，很容易产生焦虑、抑郁等负面情绪，而燕窝里含有色氨酸，具有抗抑郁作用，可以帮助孕妇减轻压力，缓解疲劳劳。孕妇心情好，没压力，胎儿大脑各个区域的发育受到限制的可能性就降低了。

不过，如果不想吃燕窝，也可以吃牛奶、小米、核桃等富含色氨酸的食物。

燕窝还含有人体所需的各种氨基酸，其中含有的大量脯氨酸对产妇最有益处，因为它可以的帮助产后伤口修复。

那么什么时候吃燕窝比较好呢？

怀孕初期的3个月胎宝宝还没稳定下来，不建议吃燕窝。到了怀孕4个月后就可能吃了，建议每天或隔天食用5-10克干净的燕窝。燕窝要挑毛，做起来比较麻烦，可以一次煮几次的分量，存放在冰箱里供日常食用。

如上面提到的，燕窝可促进产后伤口恢复，抗抑郁，促进母乳分泌，所以产后继续食用蛮不错的。

怀孕了不一定非要吃燕窝，如果觉得贵或者嫌麻烦可以吃其他食物代替，像鸡蛋、牛奶、核桃、鱼类、牛油果都是可以促进大脑发育的。

到底燕窝对孕妈有没有作用呢！很多其实不知道的，但是它贵，贵给人信任，给人觉得他肯定对胎儿有帮助，吃多了还会白白胖胖、眼睛大大的，脑子也特别的灵光，但其实不是这样的，在孕期里面吃燕窝，不是用来提高智力的，也不是用来改变胎儿的肤色，而是下面这些作用。

维持孕妈身体营养

在孕期的时候，孕妈早孕反应特别强烈的话，那么闻到东西就想吐，怎么也吃不下东西，如果长期吐出来，但是没有进食的话，身体会被掏空，虽然一两天没有大问题，胎儿发育可以从孕妈透支营养，但是如果长期的话，会导致孕妈身体会垮掉，母体是胎儿的孕育的地方，如母体身体不好，那么胎儿发育也会受到阻碍。

这个时候燕窝就可以排上用场了，燕窝的营养价值高，可以满足孕妇的营养需求，小小的燕窝，有大大的能量，这个是巧克力一样，在产房我们经常看到巧克力，就是因为它含有的血糖浓度高，可以快速恢复人的能量。

预防妊娠纹

孕妈怀孕到孕中后期，胎儿一天天变态，羊水一天天的增加，那么腹部的弹性纤维断裂，导致妊娠纹的出现，燕窝是可以提高人皮肤的弹性，因为燕窝里面含有很多的胶原蛋白和氨基酸，胶原蛋白可以提高人皮肤的弹性，弹性变的越来越好，那么皮肤纤维断裂就会减少，有的孕妈直接不出现，但是不是说吃了燕窝就不会出现妊娠纹，吃燕窝可以起到一点效果，但不能斑是白的，保证不会出现妊娠纹。

孕妈在孕期的时候，不是只有燕窝有这种效果，其实很多纤维、蔬菜，都可以改变腹部的弹性，最主要是运动，很多孕妈特别懒去运动，特别在孕前，几乎没有运动，只有逛街，腹部的松弛度比较大，那么皮肤纤维断裂是很正常的。

胎儿的智商这个问题上，其实有很多人误解了，其实最大原因是遗传父母的，跟外界进来的食物影响不是很大，人的智力是在后天可以慢慢的锻炼形成，但是父母遗传给孩子是天赋，有些东西就需要天赋，单凭努力是无法达到的。

而对于燕窝，提高胎儿的免疫力这个有点牵强，胎儿出生之后，如果想提高他的免疫力，可以坚持母乳，因为母乳中还有很多元素可以提高胎儿的免疫力，这是奶粉无法达到的效果，刚刚出生的胎儿，免疫力也比较差，可以通过奶水来提高宝宝的免疫力。

怀孕不一定要吃燕窝，我们如果有条件可以买来吃，没有条件也没事，牛奶、鸡蛋、还有其他蛋白质都可以弥补，燕窝不是唯一性和无法取代性，有的话就可以锦上添花，没有的话也没事的，我们的生活水平提高了很多，完全可以满足胎儿需要的营养，所以燕窝可以选择性吃。

谁说怀孕就一定要吃燕窝呢？不知道从什么时候开始刮起这阵风，就是甭管有钱没钱，孕期都得整上这么几盏燕窝吃吃，亏啥也不能亏孩子啊，况且在肚子里是宝宝和妈妈一起补。这大概都是被炒出来的吧。

燕窝确实有营养，但没那么夸张，而且性价比极地，有钱可以吃，但不是必须吃。

来看看燕窝主要都有啥营养

首先就是那广告中特别指出的唾液酸，说的各种神奇，什么提高免疫力，促进大脑发育，延年益寿啊等等，我想说这些功效很多食物都有，母乳、鸡蛋、牛奶等都有，并不是只有燕窝才行。

另外燕窝中的重要成分就是蛋白质，蛋白质人体不可或缺，但是你每天吃那一点燕窝实际上跟吃一个鸡蛋能补充的蛋白质没啥差别。

孕期重要的是营养均衡，不是说什么食物有营养就要使劲儿吃那一种的，一定要注意搭配，各种食材都来一点，这样才能摄入的营养均衡。

还是那句话，有条件可以吃燕窝，但真不是不是必须，你每天通过多元化的食材搭配绝对能满足对营养的需求，而不是借助一碗燕窝来找心理平衡。

我是一个混迹育儿圈10年终于得以自己施展拳脚的双胞胎宝妈，是朋友圈中的辅食达人，育儿小百科，爱生活爱分享，正能量爆棚的我期待与您一起同行，在育儿育己的路上共同学习成长哈。记得帮我点赞关注哦哈，谢谢！

您好宝妈，很高兴回答您的问题。

燕窝能帮助准妈妈增加营养，补充优质蛋白和磷、铁等微量元素，改善肤质，孕妇吃的话对宝宝和妈妈都好。

好处是确实有的，但是没有市面上的营销传的那么神乎其神。

加之现在假燕窝泛滥！泛滥！泛滥！

用猪皮，银耳，海藻胶加鱼皮，树胶等都可以伪造成全假燕窝！真的劣质燕窝也可能会加漂白水仿成高档燕窝。吃了反而对身体有弊无利的。我身边就有那种做速食燕窝的，才28元一瓶，还帮你炖好，除去店租人工水电包装，想想就知道什么东西。

买一点燕窝补身子是不错的，但是一定要擦亮眼睛，不要贪便宜买到假燕窝了。好的燕窝不便宜，孕妈们量力而行。

如果不打算吃燕窝，也可以吃一下银耳，莲子，核桃，白木耳之类的，营养价值也是不错的哦！

最后，祝宝宝健康成长哦~

我们在孕期会被告知吃鹅蛋吃燕窝，吃很多其他的东西，那么这些都是必须要吃的吗？很多很多的人都会有这样的疑问，那么今天就来为大家解答一下吧。

由此可以看出燕窝是属于高蛋白，低脂肪，高钠的一种食物。燕我的优势也就在于高蛋白，那么我们在日常生活当中，尤其是在孕期富含高蛋白的食物都有哪些呢？鱼肉禽畜肉，蛋类，奶类，豆类这些都是富含优质的蛋白质，我们在孕期可以通过吃他们来补充优质蛋白质。如果是经济条件可以的允许的情况下可以吃燕窝，但是不是必要吃，并且吃燕窝也并不会让你家小宝宝很白。

嘉秀

国家注册营养技师

国家二级公共营养师

作为一个医生我并不推荐孕妇吃燕窝。

燕窝作为一项传统饮食，价格昂贵，不怎么好吃，但却被当做一种珍贵的补品收到很多人的追捧。

燕窝的本质是一种叫金丝燕的小鸟筑成的窝，主要成分就是燕子的唾液。

干燕窝中含有约 50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些矿物质。

挨个说下碳水化合物就是糖类，大部分食物里都有，你吃的大米饭就主要是碳水化合物。

蛋白质含量确实比较高，但是干燕窝你一顿也就吃个几克。就算50%的占比，你最后也没吃到多少蛋白质。另一方面燕窝中的构成蛋白质的氨基酸并不完全，算不算优质蛋白。

从这个层面上讲燕窝的营养价值还比不上一个鸡蛋。

还有就是很多商家鼓吹的唾液酸。也叫燕窝酸，传说有很多健康益处，比如排毒、提高免疫力、还能美容养颜、延年益寿之类的。

但其实，这只是商家夸大宣传的惯用伎俩。

目前唾液酸的作用机制只停留在动物研究层面，并不能说明对人有什么保健作用。

而且这些研究中用于老鼠和果蝇身上的量跟人进食不是一个级别的。一顿燕窝也就那么点，你在吃也吃不到多少。

因此指望唾液酸保健基本不可能。

另外吃燕窝还是存在一些风险的。

1、加工风险。

天生的燕窝中含有鸟羽，鸟粪，树枝以及一些其它的杂质。去除这些杂质的过程很繁琐，所以很多商家为了清理燕窝方便，添加了漂白剂漂白。近年来，燕窝造假、亚硝酸盐超标的新闻也并不少见。

之前中国大陆发生的“血燕造假事件”，即浙江省工商部门抽样检测3万盏血燕，就曝露这一标准缺失带来的严重安全隐患。涉案的血燕验出亚硝酸盐全部严重超标，最高超标350倍。

2、过敏风险

很多人都对燕窝过敏，像新加坡，燕窝就成为了儿童最大的过敏来源。有一些孕妇在怀孕的时候吃燕窝，其实也对胎儿有潜在的风险。所以大家自己没事的时候也不怀孩子，那选择一些相对靠谱的燕窝，吃着玩，当成一种美味的食物，还是可以的。但是不要指望它能给你带来多大的健康收益。

燕窝是什么

燕窝是一种叫金丝燕的小鸟筑成的窝。大家都知道，燕子是用口水和泥筑窝的。金丝燕的口腔能分泌一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成了半透明而略带黄色的物质。燕窝采集后并不能直接食用，需要经过挑拣、清洁、去除羽毛和泥沙等杂质，再经过重新塑形等工艺，最后呈现给我们高档柜台里的那种样子。

然而不管怎么加工，燕窝的本质或者说主要成分，就是金丝燕的唾液。

燕窝没什么营养

燕窝价格贵并不是因为营养价值高。市场往往物以稀为贵，尤其是燕窝这种食物，不仅产量有限、加工过程复杂，而且大部分工序都只能由人工加工完成，价格自然更贵。

从营养学角度看，燕窝是一种非常普通的食物。燕窝的营养成分，在科技发达的今天已经被研究得一清二楚：干燕窝中含有约50%的蛋白质，30%的碳水化合物，10%左右的水分，以及一些矿物质。大部分食物中都有碳水化合物，燕窝中的碳水化合物没什么特别的；燕窝中的矿物质既没有特别之处，也没有量的优势；燕窝中的蛋白质是不完全蛋白质、低质蛋白质，品质还不如鸡蛋，食用量上也达不到人体所需的程度。

燕窝唾液酸对人体的作用不明确。传言燕窝的“神奇”之处在于其特有的唾液酸，这种物质有诸多健康助益，能美容养颜、排毒、延年益寿等。然而科学研究显示，唾液酸是从燕窝蛋白质中提取出来的，在动物试验中对动物有一定的保健意义，但这种效果不能类比到人身上。

吃燕窝不如吃鸡蛋、豆制品

食用燕窝有安全隐患，且燕窝的营养价值并不高，所以吃燕窝还不如吃鸡蛋和豆制品，科学检测发现，豆制品所含的成分与燕窝所含成分比较靠近，而且豆制品中还存在植物雌激素和大豆异黄酮等燕窝所不具备的营养成分。

孕期每日食物及食用量推荐

1、孕早期

要保证碳水化合物摄入每天不少于150克。

2、孕中期食物量建议

谷类200~250克，其中全谷物和杂豆不少于1/3，薯类50克；蔬菜类300~500克，其中深色蔬菜不少于2/3；水果200~400克；鱼、禽、肉、瘦肉（包括动物内脏）总量150~200克，牛奶300~500克，大豆15克，坚果10克；烹调油25克，食盐不超过6克。

3、孕晚期食物量建议

孕晚期一天实物量建议与孕中期建议的食物品类和进食量基本相同，唯一不同之处在于：由于蛋白质和能量需求增加，孕晚期鱼、禽、蛋、瘦肉（包括动物内脏）每天的食用总量应达到200~250克。

难道怀孕不吃燕窝就不能优生了吗？怀孕吃了燕窝就能生出健康聪明的小宝宝了吗？

纯属商业炒作，不推荐，没有买卖就没有杀戮。什么是燕窝？它是金丝燕的鸟巢。金丝燕在繁育期口吐唾液，唾液凝固后成为她繁育后代的窝。再看有什么营养价值。鸟的唾液会有什么特殊营养？你懂的。其实就是些蛋白质微量元素等，在我们的食品中都有替代品。你要明白，燕窝是金丝燕用来繁殖的巢穴，有多大神奇？你采了燕窝，她就只得再吐唾液，但质量下降，最后吐出血。吃燕窝，你觉得还有必要吗？你以为你吃了燕窝就美丽就滋补了吗？坚决抵制吃燕窝。金丝燕主要分布在热带岛屿，国人吃鱼翅吃燕窝吃穿山甲的陋习该改了，为了不杀戮。

我孕前吃花胶，明显感觉气色很好，孕后偶尔花胶，偶尔燕窝，花胶以后会坚持吃，感觉效果很好，听说对顺产帮助

燕窝属于滋阴润燥的稀有食物，价格较贵。不过由于产地和品质的不同，价格差距也较大。那么、怀孕了医生不让吃燕窝?这是怎么一回事呢?孕妇可以吃燕窝吗?孕妇吃燕窝应该注意什么呢?

怀孕了医生不让吃燕窝

怀孕了医生不让吃燕窝，那么其实孕妇能吃燕窝吗?答案是肯定的，其实只要保证绝对是无任何添加、纯正天然的燕窝都适合孕妇吃。燕窝是滋阴润燥的佳品，孕妇吃燕窝具有补肺养阴的功效，并有助于胎儿的发育。产后的妇女吃燕窝，对缓解哺育孩子的劳累，恢复生产前窈窕的身姿，燕窝更是最佳的天然滋补食品。

孕妇吃燕窝的好处：

1、提供和补充孕产期所需营养物质，事实证明，孕妇在怀孕初期由于呕吐等原因一半进食很少，相对来说营养物质的摄入吸收就会受到很大的影响。而燕窝每天只需食用1-2调羹，其所能补充的营养就能大于等于孕妇平常1日三餐所摄入的营养。

2、补充胎儿所需的“燕窝酸”，怀孕的头三个月是胎儿神经系统和各种器官生长发育最关键的时期，燕窝中含有一种高达10%的生物活性成分、人体必需的重要成分“神经氨酸”——燕窝酸”，燕窝酸”这种珍贵成份仅仅存在于母乳中最好的初乳和燕窝中。

3、预防妊娠纹，燕窝里含有一种多肽类物质——表皮生长因子(EGF)，它能刺激多种细胞分裂增殖，促进细胞分化，补充胶原蛋白，对受损皮肤进行快速修复，特别对于妊娠纹的预防有非常明显的效果。

孕妇吃燕窝注意事项

1、注意烹饪方法：烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖。首先用清水将燕窝浸泡1-2小时，期间要清理燕毛等杂物，之后把水倒掉;然后用清水再浸泡1-2小时，浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。

急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30-40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间;二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。

2、注意食用时间：传统中医认为，燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳。早上5点至7点是孕妇食用燕窝的最佳时机，营养可以较为全面的吸收。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。

3、要根据体质吃燕窝：燕窝的确对有胎热的孕妇有帮助。但每个孕妇的体质不同，体质较寒的孕妇吃燕窝就不合适了。另外，燕窝售价较高，很多孕妇经济上都难以长期负担，不要盲目跟风。其实也可以选择百合、银耳、绿豆等食品替代燕窝，滋阴效果一样很好。

另外三岁之后是宝宝比较重要的时期，是孩子身体的快速成长期，同时也是宝宝开始培养识字的最佳阶段。当然学习这种东西不能强迫宝宝，容易让他对学习产生反感抵触，导致以后教育事倍功半。最好的方法就是培养兴趣。一是尊重孩子兴趣想法，多陪伴他，通过玩的方式让他喜欢上学习。猫小帅学识字应用就很不错，我家闺女喜欢抢手机，我就根据她的喜欢，对她教学效果非常赞。里面很多冒险故事，可以教宝宝识字，居然还能通过游戏巩固。

二、燕窝怎么吃

吴小生：吃50克燕窝和吃250克的效果，结果惊呆了！

燕窝界有一条规律：进食50克燕窝的顾客吃完后不会进食。而购买了250克3个月的客户开始回购，为什么呢？因为前者价格昂贵并且没有效果……后者具有更光滑的皮肤，更好的肤色和更好的身体抵抗力！并不是说吃50克没有效果，只是您没有坚持。

吃燕窝确实需要坚持不懈，就像健身坚持不懈一样。在坚持的过程中，享受饮食的快乐，享受美丽的过程，享受健康的身体！

在秋天进补，燕窝是否必不可少？

滋养分为三种类型，温补，清补和滋补。它们相应的食物性质是温暖，凉爽和平坦的。著名的燕窝本质上是和平的，属于第三种“平补”。既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足，若能在秋季正确食用燕窝，将会取得良好滋养效果。

秋天要多吃新鲜的燕窝，以补充辛劳，适合男女老少。对于那些从疾病中恢复过来的人或妇女来说，特别有用。

燕窝中含有促进细胞分裂和表皮生长因子的激素，可以促进细胞再生，增强免疫力并增强人体抵抗紫外线和其他辐射损伤的能力。燕窝独特的蛋白质成分和大量的生物活性分子可以帮助人体组织在疾病后生长和恢复，可以滋阴，保湿，美容，延缓衰老，并清除热量和不足。它对咳血，呕吐，长时间咳嗽，痰，哮喘，阴虚，发烧等有很好的作用。

吃燕窝是一个由内而外滋养的过程。

一个月

我希望吃燕窝能改善皮肤。女士们经常照镜子。第一个月可能有点令人失望，因为第一个月的燕窝仍在忙于帮助您养肺！

中医认为，滋阴润肺对常见的呼吸系统疾病，例如咳嗽，鼻塞和呼吸不良，有很好的预防作用。实际上，肺部健康，对皮肤也有帮助。良好的肺部也是面部皮肤的良好营养。

三月

仍在吃燕窝三个月。每天照镜子的女性会发现皮肤的光泽和保湿已发生了显着变化。尤其是对于干性皮肤，您会发现皮肤更水润！

是因为肺负责整个身体的水循环系统，全身的精气血通了，面部的水循环也通了，自然皮肤就水润了。而且这种改善与皮肤护理产品的表面改善不同，后者从根本上改善了皮层的状态，使皮肤更加光泽和水润。

六个月

坚持吃燕窝六个月，如果以前消化系统不好，就会发现自己不吸收，胃火，口臭等小问题正在慢慢消失。

《本草从新》说，这是因为燕窝是平坦的，坚持吃不会上火，湿润但不会停滞，可以消除火和滋养阴虚，进入胃内进补，进补和进补。肚子好，一切都好。

十月

漂亮的女人仍然在坚持吃燕窝十个月，发现他们的皮肤会白皙，有光泽和有弹性，因此他们不需要像以前一样“浓妆艳抹”。皮肤只需要一些简单的基本护理即可。

整个人的状况会比以前好很多，偶尔加班，熬夜，不会特别累。这是因为尽管燕窝营养缓慢，但可以补充生命能量并点燃火势，因此坚持饮食可以减轻阴虚和愤怒的症状。

一年

坚持吃燕窝一年，您会发现皮肤与去年同期相比发生了变化，皮肤更加有光泽，细腻和保湿。

尤其是焦虑，失眠和内分泌失调也可能在中年或更年期妇女中发生变化。

更年期女性尤其需要滋阴养阴。燕窝只是一种“好药”，可以长期食用，可以改善皮肤，胃和消化系统。

根据《本经逢原》的说法，既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足，若能在秋季正确食用燕窝，将会取得良好滋养效果。

1.坚持吃燕窝！

俗话说：“冰冻三尺，非一日之寒。”燕窝是天然食品。不能仅使用某些化学物质的一到两倍就可以立即获得结果。

因此，建议燕窝消费者如果想通过食用燕窝达到美容效果，则必须坚持食用3到5个月，每月至少吃15次，每次的量为不少于2.5到5克。

2.吃燕窝，要空腹！

吃燕窝的最佳时间：晚上睡前和早上空腹时，建议空腹吃。

最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小生还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。

三、燕窝怎么吃最好

燕窝又名燕菜，为金丝燕及同属燕类衔食海中小鱼、海藻等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液与绒羽筑垒而成的窝、巢，多建筑在海岛的悬崖峭壁上，形状似陆地上的燕子窝，故而得名。其中以“宫燕”营养价值最高，最名贵；其次为“毛燕”；“血燕”品质最差。

燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质，每100克含量可高达50克，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。

燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说：燕窝有“壮阳益气、和中开、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效。《本草纲目拾遗》中称：燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损瘵之圣药”。

燕窝，还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症；以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。

燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。

鸡汁燕窝

类别浙江菜

制作原料：燕窝25克。熟火腿丝15克、绿色蔬菜25克。精盐2克。味精1.5克、高级清汤500克、熟鸡油5克。【制作过程】将燕窝用温水浸涨后，拣去燕毛杂质，用温水漂洗干净，放进品锅加沸水焖5分钟，漠去水后，再用沸水焖约10分钟，连续3至4次，使燕窝浸涨至绵糯，然后放在容器内放上火腿丝和焯熟的蔬菜。将炒锅置于火上，放入高汤，加精盐、味精，定味后倒入装有燕窝的容器内，最后淋鸡油即成。

星燕窝汤

类别药膳偏方

制作配方：燕窝1、5克，灵芝1、5克，红参0、5克，冰糖25克，红枣1克。制法： 1、燕窝用沸水浸泡，除尽绒毛。 2、灵芝切成薄片，红参切斜片，冰糖用水溶化，红枣洗尽去核。 3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内，置武火上蒸3~4小时，至起丝为度。

港式冰糖燕窝做法

燕窝用清水浸发（浸的时间要视品种而定，一般要6小时以上），检去杂毛，放炖盅内，加入热水盖好，放热水锅里清炖1-2小时即成。食时加入冰糖浆。冰糖浆制法：清水煮滚，加入冰糖煮溶，滤去杂质，放在冰箱内随用随取。

注意燕窝不能与其他东西同炖。

燕窝炖鸡

病后贫血,养阴补阳.

材料:紫燕燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。

制法:将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。

椰汁燕窝炖冰糖

滋阴,润肺，养颜。

材料:紫燕燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。

制法:将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。

燕窝炖蜜枣

润肺，止咳。

材料:紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。

制法:将以上材料炖一至三小时即成。

燕窝炖莲子

养神,补血.

材料:紫燕燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。

制法:将以上材料炖一至三小时即成。

燕窝炖雪梨

润肺，止咳。

材料:紫燕燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。

制法:将以上材料(除川贝外)先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。

燕窝炖荔枝

养神，补血。

材料:紫燕燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。

制法:将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。

燕窝蜜莲

【材料】：

燕窝半两、红棘20个、冰糖5两、莲子（生鲜）半斤甘杞1两

【作法】：

1．将窝燕窝洗净泡水两小时备用。

2．炖锅放适量的水加红棘20个，用电锅炖1小时即可。

湖底浮金

【材料】

燕窝半两、韩国松茸（半罐）、香菇10朵、人参1条、盐、味素、香油

【作法】：

1．香菇泡软洗净，用中温油炸成金黄色备用。

2．燕窝泡软洗净备用。

3．韩国松茸切片备用。

4．锅中倒入适量水，加作法1．2．3．再加材料人参1条蒸1小时即可。

八款降压美味汤

高血压患者除坚持服药治疗外，平时亦可自制一些美味汤饮用，既是生活享受，亦有辅助疗效。

1、紫菜降压五味汤：紫菜1块，芹菜2棵，番茄1个，马蹄10个，洋葱半个。芹菜切段，番茄切片，马蹄切块，洋葱切丝。以上同煮为汤，调味食用。

2、海带决明汤：海带30克，草决明15克。海带入砂锅煎1小时后，再入草决明煎1小时。饮汤食海带。

3、海带燕窝降压汤：海带25克（切丝），燕窝25克，紫菜25克，豆腐3块。以上煮汤入葱姜盐调味，最后放豆腐小块稍煮即成。

4、参贝汤：海参2条，干贝2个，海带20克，夏枯草20克。海参干贝浸泡一夜，海参放姜葱煮软。将干贝海带切细炖汤，7碗水炖至3碗半，再将夏枯草煎取汁倒入参贝汤调味即成。

5、海蜇钩藤汤：海蜇250克，嫩钩藤20克，同煮为汤，每日早晚服食。

6、海蜇牛膝降压汤：海蜇250克，淡菜50克，怀牛膝50克，以上同煎服用。

7、双耳汤：白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。以上同做为汤，食木耳饮汤，1日3次。

8、猪腰安眩汤：卤猪腰2个，海带25克，一起煮汤食用。可治高血压头眩头痛。

服用以上8款药膳，切不可擅自停药，要经常检测血压，找出药膳与药物合用的恒定值来。

4》洋参鸡汤炖燕窝.

用料：

燕窝3克，清鸡汤1碗，西洋参(花旗参)3克，冰糖30克。

做法：

(1)燕窝用温水发透，镊去绒毛，撕成条状。

(2)西洋参浸透洗透，斜向切片。

(3)将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。

(4)用中火炖1．5小时后加入冰糖，再用小火炮30分钟即可。

(5)炖好取出，温后服用。

功效：养额驻容，补气润肺。

适应症：气血两亏，精神不振。

注释：

西洋参含人参皂甙、树脂、挥发油、糖类，能益气生津，养阴清热；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气；养胃润肺。

注意和禁忌：

湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用；腹痛泄泻、体质虚寒者忌用。

吃燕窝好养颜

最近阳光热辣辣，惜肤之人一定很头疼：经受紫外线、气温热浪的冲击，皮肤难免变差。燕窝一直被视为滋补养颜的美食，它不寒不燥的特性，四季都可以吃，现在不少人开始在家烹调燕窝。其实燕窝的烹调方法很简单———炖，最重要的是整个处理过程，林记燕翅鲍的总厨陈伟忠给我们介绍了燕窝的处理方法和几种燕窝的吃法，正好在夏天养养颜。

【识挑识拣】

燕窝从明清年间开始成为我们的桌上的佳肴，本来主要出产在印尼、泰国、马来西亚以及越南等东南亚国家。可以用于食用的燕窝，其实就是雨燕科燕子的窝巢，虽然学术上把雨燕科燕子分为五种，但从窝巢来识别的话，我们就把它们分为三种：官燕、毛燕和草燕，然后又按照形状来划分为燕盏、燕条、燕饼、燕碎、燕丝等。

官燕：纯粹以唾液筑巢，细毛只是在筑巢过程中黏附上，所以燕窝纯度高，清洁以及保持盏形。

毛燕：燕子用唾液以及体毛来筑巢，两种材料各占一半，所以燕窝只能弄碎来做成燕饼和燕碎，加工过程中往往用双氧水漂白。

草燕：燕窝以杂草作为筑巢材料，只是用唾液把杂草粘合，所以燕窝含量极少，加工过程也需要漂白。

所以，市场上销售的燕窝，也多以官燕为主。成年金丝燕喉部分泌的粘稠且有胶粘性的液体凝结而成的，一般是不整齐的半月形或者块片状，有的中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。市面售的燕窝有红燕盏（血燕盏）、龙牙燕盏、白燕盏、黄燕盏之分，其中黄燕盏较为稀有，是燕窝中的佳品。白燕盏色白的为好，红燕盏以色暗红的为佳，红燕盏的价格比白燕盏贵。购买时，以完整的盏形燕窝为好，燕边、燕碎质地比较差。还有，燕盏中夹带的羽毛越少越好。

因为燕窝价值高，所以有不少假冒的、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：琼脂、鱼胶、猪皮、银耳等。

鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。一看：燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝，师傅还提醒说，购买燕窝的时候不要过于贪白，色泽微黄为佳；二闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货，用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的是假货！

【炖有炖法】

烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。

要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。

急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。

清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。

当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

【吃有吃法】

烹调燕窝的方法虽然只有一种，但是燕窝本无味，吃法可以是多种多样的，陈师傅介绍了炖燕窝的几种家常食法：

★木瓜炖燕窝

原只木瓜横切一半后，去囊，与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。

★干捞血燕

首先预先煲一煲浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。肉汁汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。

★红烧官燕

同样需要一煲浓郁的翅鲍汁，最好煲至呈胶状（可用高压锅来加快速度），拌入燕窝即可食用，口感相对油腻。

★果汁捞燕窝

只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法，也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。

果汁巧配燕窝

正如上文吃法中提及到的，以蔬果汁、奶汁调味的吃法是夏日吃燕窝的“重头戏”。蔬果汁随手可弄，不过仍然是有所吃，有所不吃。

陈师傅把可以做燕窝调汁的列举了一下：哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁、椰子汁、话梅汁、枣汁、茄汁、姜汁、西芹汁、红萝卜汁、大白菜汁、杏汁、银杏汁、陈皮汁、牛奶、酸牛奶等。果汁一般要加糖或者蜂蜜，增强甜味。

大家有没有发现，这些蔬果汁中还是以水果汁为多呢？陈师傅解释说，制作燕窝调汁的水果蔬菜很多，多数蔬果的味道都是甜味或者无味的，因为带腥味、辣味或者对味觉冲击比较大的蔬果会令燕窝出水变软，失去软滑的口感。蔬果汁调味，最好以单种水果来调，而奶制品类的调汁则相反，往往需要几种奶类混合，以增加奶味，最好用纯牛奶、三花淡奶、AD钙酸奶等。燕窝本来就不单于中国，所以吃法上也可以加入西餐的吃法，拌上果冻等，只要营养成分上不冲突就可以了。

夏天炎热，不少人喜欢把燕窝放进冰箱冷冻后进食。但要注意的是，不能贪图方便快捷，用冷水浸泡或者燕窝炖好后立刻放进冰箱，这样不但会影响燕窝的卖相，口感也会偏软。所以一定要自然晾凉。

冰糖杞圆炖燕窝

用料:燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。

做法

(1)燕窝用水浸透，镊去燕毛，撕成条状。

(2)枸杞子、桂圆肉淘洗干净。

(3)将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之。

(4)待锅内水开后，'先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。

(5)炖好后取出，温后服食。

功效:补血养颜，润肺止咳。

适应症:心悸失眠，头晕目眩。

注释

枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；桂圆肉含酒石酸、腺嘌吟胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。注意和禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用。

白芨炖燕窝

基本材料白芨6至9克，燕窝6至9克，清水适量

白芨炖燕窝，是滋养性补品，有补肺养阴，止嗽止血的功效。民间常用以治疗肺结核咯血，老人慢性支气管炎，肺气肿，哮喘等疾患。

【食物疗效】

白芨，是兰科植物白芨的块茎。性味苦甘、凉，入肺经。含淀粉、葡萄糖、挥发油、粘液质、甘露聚糖等。功能补肺止血，常用于治疗肺部疾患咳血。金代名医李杲说它能“止肺血”。《滇南本草》记载它“治痨伤肺气，补肺虚，止咳嗽，清肺痨咳血，收敛肺气”。现代药理研究证明，白芨有止血和对肺结核杆菌有弱抑制作用。

燕窝，是雨燕科动物金丝燕和多种同属燕类用唾液或唾液与绒毛等混合凝结所筑成的巢窝。性味甘、平。入肺、胃、肾经。含蛋白质、糖类、多种氨基酸以及钙、磷、钾、硫等。功能养阴润燥，益气补中。常用于治疗虚损痨瘵，咳嗽痰喘，咯血吐血等症。

【分量和用法】

每次可用白芨6至9克，燕窝6至9克，放瓦盅内加清水适量，隔水炖至极烂，过滤去渣，加冰糖适量调味，再炖片刻。每日服1至2次。

椰汁鲜奶炖燕窝

用料:燕窝一至二盏,鲜椰浆、鲜奶或淡奶各三汤匙,冰糖少许。

制法:燕窝浸透洗净后,连同其它配料一齐放入炖盅内,隔水炖约四十分钟,然后加入冰糖,再炖五分钟即可进食。

发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。以下介绍几种发法：

一、碱发（旧式发法，不建议采用）。燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次（注意保持形态整齐），然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克（燕窝如较老，可用2.5克），加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。

二、蒸发。又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。

三、泡发。又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：

1．冷水发（或温水发）。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。

2．热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。

发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。

◆一般可分为四种：

(1)碱发：将干燕窝放瓷汤碗内，加入30度～40度的水中泡至软后用竹签挑去杂质，同时要保持燕窝的条形完整，然后用纯碱抓均(每50克燕窝加纯碱2克)加开水浸泡至燕窝涨发起至原来的3倍大，手捻柔软而发涩，一掐即断即可。再用开水浸泡3次，每次2分钟，然后漂去碱味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌去水分，即可烹制。

(2)泡发：干燕窝用冷水浸泡回软，用竹签挑去净杂质，然后放入沸水锅中加盖焖浸半小时，如达不到要求再泡。至燕窝软、滑、膨大，掐即断时即可捞出，浸入冷水中待用。

(3)蒸发：先将干燕窝放入50度～55度的水中浸至水冷，换70度水中浸泡至膨大发起，取出用竹签挑去杂质，放入80度水中烫一下，洗净放碗中，小火蒸至松散，软糯时即可。

(4)石粉发：先将燕窝放冷水中泡至回软，用竹签挑出羽毛杂质，然后锅上火，加入清水烧开放入斧头牌石粉晦50克燕窝放2克石粉)把燕窝放入，小火煮8分钟(水不可开)至膨胀特脆时取出，用清水漂去石粉，用保鲜纸包好(分份)入冰柜速冻，使用时取出入蒸锅中蒸一下即可。

发制时水温与发制时间，视季节和燕窝的质地适当调节，应常检查以防发不透或发过。发好的应泡在冷水中，但不宜久存。涨发燕窝的水和工具要清洁，不可沾有油污，不可用铁锅，否则将影响发制质量和燕窝的成色。

■燕窝的炖制：

将水发好的燕窝，放入炖盅内，加入适量的沸水、没过燕窝即可，再将炖盅放入添好水的锅内，隔水炖一个小时左右（炖时不要加糖和其他原料，尤其不要加油和肉），即为炖好的可食用燕窝；将冷却后的可食用燕窝用保鲜膜密封好，放入0—4摄氏度的冰柜中，可以保存两个星期左右。 1克干燕窝经水发后，可出5克左右的水发燕窝，再经过炖制，这 5克水发燕窝将继续膨胀，最后形成 8克左右的可食用燕窝。