摘要：
本文目录燕窝的正确做法燕窝一般要泡发多久燕窝如何泡发干燕窝怎么泡发燕窝怎么泡发和做法燕窝的正确泡发方法一、燕窝的正确做法炖燕窝的正确做法是用文火炖。烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖... 本文目录
一、燕窝的正确做法
炖燕窝的正确做法是用文火炖。
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖。蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入燕窝，注入过滤干净的浸泡过燕窝的水，隔水文炖1小时左右。用电炖锅隔水快炖一个小时也可。可根据自己喜欢的口感掌握时间。时间控制在40分钟至2个小时之间为宜。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。
二、燕窝一般要泡发多久
用净化软水、纯净水、白开水浸泡都可以。用冷水、温水甚至热水浸泡，都会破坏燕窝的营养成分。避免用自来水浸泡，无论自来水中的漂白粉和氯有多严重，自来水或硬水都会影响燕窝的毛发。
不同品种的燕窝浸泡和炖煮的时间不同，
以下时间表可以供你参考。泡炖过程中如有问题，欢迎提出来讨论。
浸泡时间(小时)和煨煮时间(分钟)
展颜头百12号30-45
白燕8-12 30-45
三角形8-12 30-45
张条
燕郊24 30-45
烟穗6 30
三、燕窝如何泡发
燕窝泡发方法：
1、取一盏燕窝，放入纯净水泡发1小时。
2、再将燕窝撕成燕条，换水再泡发3-4个小时左右即可。泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况，一般来说疏盏泡发2个小时就可以了，密盏泡发3-4个小时，泡到燕丝松散开来就可以了。
3、将燕窝放入漏勺内，在水中晃动滤去小细毛，同时挑出燕窝中的细小杂质。这是为了让燕窝炖起来口感更佳。
4、将清洗干净的燕窝用漏勺捞起，沥干、待炖煮。用漏网把燕窝水份沥干。可以准备一些炖煮的配料，如莲子，枸杞，冰糖一起炖煮，效果更佳。
5、将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内。将准备好的配料洗净加入。冰糖在起锅的时候再放，燕窝和冰糖炖煮会出现局部化水的情况。
6、把炖盅放入水中隔火炖煮（大火将锅内水烧开，水沸腾后改用小火）。燕窝中的MSF和EGF可以促进人体细胞再生，帮助病后复原和补充元气，但是这两种营养只能在80℃左右保持活性，所以不适合煲煮或者直接煮沸，隔水文火炖煮最好。
四、干燕窝怎么泡发
燕窝倒入凉开水，泡发12个小时即可。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：干燕窝3.5克、凉开水适量、蜂蜜少许。
1、燕窝倒入凉开水，泡发12个小时。
2、将燕窝捞出，一缕缕撕开，撕成燕条。
3、用漏勺捞出，可以用镊子挑除细毛。
4、将沥干水分的燕窝放入炖盅，加入凉开水。
5、锅里放水烧开，转小火，再把炖盅放在锅里。
6、炖20分钟。
7、炖好加入适量蜂蜜搅拌均匀，完成。
五、燕窝怎么泡发和做法
燕窝泡发和做法：泡发时加入纯净水并勤换水，炖煮时采用隔水炖法。
在泡发燕窝时，需要选用纯净水，并勤换水，以保持水质清洁。同时，泡发时间不宜过长，一般需要4-6小时，以免影响燕窝的口感和营养价值。
在炖煮燕窝时，需要采用隔水炖法，即将燕窝放入炖盅内，加入适量纯净水，然后放入蒸锅中蒸煮。这样可以使燕窝的营养成分得到充分保留，口感更加鲜美。此外，在炖煮过程中，还需要注意火候和时间，避免火候过大或时间过长导致燕窝失去原有的营养价值和口感。
燕窝挑选方法
1、外观：优质的燕窝应该是白色或淡黄色的，没有杂质和斑点。如果发现燕窝颜色发黑或有异味，那么这种燕窝可能已经变质了。
2、形状：优质的燕窝应该是完整的碗状，没有破损或裂缝。如果发现燕窝形状不规则或有缺损，那么这种燕窝的品质可能会受到影响。
3、弹性：优质的燕窝应该是柔软而有弹性的，用手轻轻捏一下就可以恢复原状。如果发现燕窝很硬或者没有弹性，那么这种燕窝可能是假的或者质量不好。
4、成分：优质的燕窝应该含有高浓度的蛋白质、氨基酸和其他营养成分，可以通过查看产品标签或者询问销售人员来了解这些信息。
六、燕窝的正确泡发方法
燕窝的正确泡发方法：
1、把燕窝放到小碗加温水浸泡2-3小时。
2、待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝，最后捞干水分。期间加一滴的生油，用筷子轻轻的搅动，这样燕窝洗毛会浮出水面。
3、然后把燕窝撒开成一天一条的燕丝，用清水再浸泡2-3小时。这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。
4、把泡好的燕窝放进炖盏，隔水炖20分钟(第二次泡的燕窝水不要倒掉，可以和燕窝一起炖)。
5、把炖好的燕窝盛出，加冰糖调味。好吃的冰糖炖燕窝简单吧。
燕窝清洗的常识
1、尽量用冷水浸燕窝而不要用热水浸避免溶化。
2、燕窝菜式采炖的方式最理想，煮或煲损失有效成分较多。
3、如咸食应在吃的时候才下盐，若炖的时候下盐分会将燕窝分解。
4、燕窝浸后要捡毛，可在浸妥的燕窝中加一滴生油，用筷子拨弄燕毛随油而走可较易捡除之。
5、炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期;未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜，防止放置在空气中氧化变色。
