摘要：
本文目录做燕窝之前,燕窝需要提前泡发吗燕窝熬制多长时间天然燕窝怎么熬制 天然燕窝如何熬制泡小燕和binking燕窝哪个好如何自己熬制燕窝一、做燕窝之前,燕窝需要提前泡发吗正品干燕窝... 本文目录
一、做燕窝之前,燕窝需要提前泡发吗
正品干燕窝泡发需要3-4个小时，可以在一天之中闲暇的时候泡上。炖煮后可以立马吃，或放冰箱冷藏。你好用纯净水泡软即可，然后在换一次水放入姜片和少许的料酒。在蒸五分钟取出放凉在用竹签子挑出燕毛和杂物，取干净的锅熬冰糖水。以后可以跟据自己的口味吃，放入椰奶，木瓜蒸放入冰糖水和燕窝蒸
燕窝一般提前2~4小时泡发，一般3克燕窝加纯净水75~80毫升，泡至均匀透明状即泡好了，然后撕成条，放炖盅隔水炖45分钟左右即可。然后可以加石蜂糖，牛奶，水果，蜂蜜等调味。燕窝什么时候泡都可以，根据自己的需求！但燕窝泡发的时间长短有要求，一般建议3-6个小时左右，根据燕窝的类型决定，燕盏泡发时间3-4小时足够，燕角泡发时间稍长！注意千万不要长时间隔夜泡哦！
碗中，倒入适量的水，水量需要漫过燕窝，一个小时后可以换水再接着泡，一般夏天泡4-5个小时，冬天5-6个小时就可以完全泡开，燕角部位较硬的需要延长泡发时间，以好撕开为泡发好的标准。炖煮：炖煮采用隔水炖法，最好用隔水炖盅，如果没有，放在锅中用隔水炖法炖煮也没问题（隔水炖就是锅中加水，燕窝放在另一个容器中，把装有燕窝的容器放在水中炖煮。炖煮的时候燕窝中放入适量的水，
燕窝炖煮方法都一样，都是隔水炖。有专门的炖燕窝的机器如果没有，我们可以买个小的陶瓷炖盅。泡发好的燕窝放入炖盅，倒入开水漫过燕窝，可以加入少量冰糖，红枣，枸杞。燕窝具有滋阴养颜的佳品，对于女性有较好的养颜作用。燕窝怎么炖？需要泡发多久？需要炖多久？
二、燕窝熬制多长时间
炖燕窝一般是文火慢炖30-40分钟，想要爽脆口感就炖时间短一点，想要软糯口感就炖久一点。燕窝不能炖太久，否则会化成水，口感不好，而且营养成分流失严重。燕窝煮之前需要泡发4-6小时，一般用冷水煮，采用隔水文火慢炖的方法。
燕窝熬制多长时间
炖燕窝时间一般为30-40分钟，采用隔水慢炖的方式，燕窝炖煮时间不可过长，否则燕窝会化成水，口感非常不好，而且营养成分会大大流失。炖煮燕窝前，要先把燕窝放进冷水中浸泡4-6小时，让其泡发，再用镊子将里面的杂毛清洗干净。
炖好的燕窝呈透明的丝状，质地和果冻类似，有一种蛋白的香气，口感细腻有弹性。如果燕窝煮制时间过长已经化成水还是可以继续食用的，营养物质基本都煮到汤里面了，若闻到胶味或者化学气味就不要继续食用，可能是不良商家用其他物质制成的假燕窝。
煮好的燕窝尽早食用完，如果吃不完要用气密性较好的保鲜盒装好，放进冰箱冷藏保存，纯燕窝可以保存7天左右，如果煮燕窝时加入了水果、糖等物质，最多保存3天。每次取出燕窝食用前必须彻底加热，以免食用引发肠胃不适。
三、天然燕窝怎么熬制 天然燕窝如何熬制
1、浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。
2、炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
3、燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，可以配用鸡清汤；口味偏甜者可以加入冰糖等。
4、烹调燕窝最好是文火，炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开，然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅，可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。
四、泡小燕和binking燕窝哪个好
燕窝到底有没有用？这个问题放到回答的最后来讨论，这里仙介绍一下燕窝，从燕窝的品质开始讲起。
燕窝也分三六九等。现在世界上有好几种金丝燕，有的金丝燕做的窝就非常差，大部分都是杂质。苔藓汁液羽毛什么的，你要用镊子一点一点挑出来，燕子唾液的碎片，最后得到的叫碎燕。碎燕是品质很差的，一般是卖到中药店做药材，跟别的药一起用。
高品质的金丝燕窝是爪哇金丝燕跟戈氏金丝燕的窝，它们基本上是纯的唾液，但是也没有完全纯净的燕窝，多少都要混进一些金丝燕的羽毛进去。所以采摘完燕窝之后，工人要进行的工作就是先用水把燕窝泡软，然后再用镊子把里边为数不多的杂质给摘出去。摘出去之后，燕窝不就是有点散架了吗？
没关系，把燕窝放在一个模子里，这个模子是燕窝行的，干了之后它就又变成燕窝的形状了。挑毛的过程是很费人工的，机器没法挑毛，必须要人眼人手去挑。一涉及到人工的是马上成本就高了。
所以不良商家就会直接把整个燕窝给漂白了。不管你里边是黑羽毛还是什么颜色的杂质，我全给你漂白了。这样看上去很白。但是其实对健康是不好的。所以现在你会看到网上有一些卖原盏的燕窝，燕窝是论盏的，原盏的燕窝就是没有挑过毛，没有漂过白的，摘起来就直接卖给你。你买来的时候里边就夹杂着黑毛，然后你自己泡软了自己摘。有人觉得买原盏的自己摘，才是放心的。
从图中看出，天然的燕窝并不是「洁白无瑕」的（摄影/李一凡）
其实即使买原盏燕窝，也不能保证你买到的一定是真货，因为燕窝的造假也是不止漂白。像咱们如雷贯耳的有一种燕窝叫血燕，传说是金丝燕先做一个巢，被人拿走了，再做一个巢在被人拿走，到最后它的唾液不够用了，它呕唾液一直呕到把血吐出来。
这个时候它做的巢就是红色的，全都是它的血。这个就叫血燕。听着很惨，但是其实这个情况并不会发生，只是传说而已。
这个不是我说的，而是 2011年马来西亚农业部的副部长跟记者披露的。因为他认为血燕造假严重影响了马来西亚的燕窝产业，所以他必须要曝光这件事。
他说自然界里边有一些燕窝确实会带有一些红色，但那个是因为山洞里边溶解出的一些矿物质，把燕窝给染红了，这种红不会很均匀。像我去的哥曼通洞，它附近就有一个小洞，是产血燕的。洞的洞壁上有红色的矿物质，能把燕窝染红，但也只是燕窝跟山洞连接处那一点是红的。
但是市面上大部分血燕整个都是红的，而且红的非常均匀。那些都是用燕粪熏红的。我见过有记者暗访拍到的视频，就是弄一个大桶，再桶底下放很多的燕粪，然后用热气给它熏，上面放燕窝，熏完之后，整个燕窝就变成通红的，这样的燕窝亚硝酸盐是严重超标的。
就算是那些天然血燕被矿物质浸染的燕窝，风险也很大，因为这些燕窝肯定就是洞燕了。污染不可能用矿物质去浸染。这也代表它边上肯定有流水，才会把矿物质给融进去。这些流水就很可能带有一些比如蟑螂粪或者是蝙蝠粪这些东西。
这些矿物质你也不知道它们是不是有害的，有的可能会重金属超标，所以大家就不要去追捧血燕了。
现在还出现一种燕窝产品叫即食燕窝，一般的燕窝都是干的，买回来要自己泡，泡发还要得法，泡不好它还展不开。即食燕窝就是说你不用泡发，我都给你泡好了，而且都给你调好味了，是甜的。你直接开盖直接喝就行了，也不用熬。
看着倒是挺方便的。但是这种即食燕窝也经过记者调查，发现它其实大部分都是糖水。因为它泡起来之后，一点点燕窝就显得很大，看着满满的一瓶，其实大部分都是水，还有糖，真正的燕窝没有多少。
其实算下来还是不如直接买干燕窝划算。既然即食燕窝性价比不高，有的人就说好，那我就吃干燕窝，干燕窝，管不管用，其实也没什么大用。
五、如何自己熬制燕窝
燕窝怎么做：
冰糖燕窝
材料：红枣、枸杞、冰糖适量燕窝一盏
做法
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开，如果有杂毛用镊子挑干净。
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅。
3、注入适量的纯净水，以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)。
4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可。
我们食用是可以补虚养胃、止胃寒性、呕吐，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
木瓜冰糖枸杞炖燕窝
材料：木瓜1个，燕窝适量，冰糖适量，枸杞适量
做法：
1、木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，备用。
2、将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝备用。
3、用清水煮溶冰糖。
4、把燕窝放进木瓜盅里撒上适量的枸杞，在将冰糖水趁热倒进木瓜炖盅内，加盖，隔水炖一个半小时即可。
木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。我们食用是可以很好的健脾消食、补充营养，提高抗病能力。
