摘要：
本文目录燕窝用冷水还是热水浸泡啊燕窝要用什么水泡煮燕窝用什么水好炖燕窝应该用什么水燕窝用什么水泡燕窝用什么水浸泡比较好一、燕窝用冷水还是热水浸泡啊冷水。同时浸泡最好用净化软水、纯净... 本文目录
一、燕窝用冷水还是热水浸泡啊
冷水。
同时浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水，如果是温水甚至热水浸泡会损坏使燕窝的营养成分流失。
燕窝不同炖制时间有长短的原则，燕窝要用文火隔水炖，先将锅里的水烧滚，调成文火后，把盛有燕窝的炖盅放进去。炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10，因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费。锅里的水位不能超过炖盅的一般高度，以免滚水会倒渗进炖盅里。
扩展资料
1.燕窝口感
优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。
不同等级品种的燕窝有不同的口感：
特等燕盏Q滑柔顺、极致享受；燕网是燕窝内侧的网状结构部分，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收；燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部分，是燕窝的“承重梁”，所需炖煮时间较长，比较难炖开。
2.燕窝营养
科学松鼠会另一位成员云无心在《宝贝别怕》中也明确指出，从营养学的角度来说，燕窝实在是乏善可陈，也无保胎功能。燕窝中的所有营养成分，都可以通过其他普通食品获得，甚至更为优质。比如蛋白质，燕窝就不如鸡蛋、牛奶“优质”。
3.采买秘诀
首先是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。
其次是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。
接着是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。
最后要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。
参考资料：百度百科-燕窝健康报网-燕窝
二、燕窝要用什么水泡
浸泡燕窝用净化软水、纯净水和白开水为宜，并且需用常温水。热水浸泡会损坏燕窝的水溶性蛋白，从而使营养成分流失。切忌用自来水浸泡，且不论自来水中的漂白粉以及氯气多严重，自来水本身为硬水，会影响燕窝的发头（燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好）。
三、煮燕窝用什么水好
炖煮燕窝用水条件如果允许的话，最好使用屈臣氏蒸馏水，或者怡宝纯净水。
切记：不要使用矿泉水、自来水、桶装水、过滤水。
一来、可以先用纯净水或者凉白开将燕窝泡4-5个小时,泡发后按着燕窝纹理一条条的撒开。
二是，急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。
燕窝对男性的功效:男性食用能润肺养胃、益气、补脾,增强体能体质,可使精神饱满,缓解压力、消除疲劳。另外燕窝一个很好的效用就是清肺润肺,对呼吸系统非常好。现代男性工作生活压力大,经常要应酬抽烟喝酒,燕窝就是不可多得的“洗肺”佳品。
四、炖燕窝应该用什么水
请炖燕窝最能展现出燕窝的品质，一碗清炖燕窝，原料只有水和燕窝，如果燕窝的品质极佳，但是水质极差，那么炖煮出来的燕窝，不仅严重影响口感，更是会破坏燕窝中的营养。对于燕窝的炖煮来说，水质很重要。
生活中常见用水分为三类：自来水，矿泉水，纯净水。炖燕窝，千万不要用自来水，因为自来水在净化过程中，会使用很多的漂白剂，就会有氯气残留，而且味道很大，有时候开水龙头都会问道。用这样的水炖煮燕窝，会有很大的化学气味，并且氯气也会对燕窝的营养造成破坏。（ps：泡发的时候也不要用自来水，影响泡发率，气味也会渗入到燕窝中）
矿泉水和纯净水，应该用哪个呢？
首先，我们要知道矿泉水和纯净水的区别都有什么。根据水中含有矿物质含量和成分的不同，可分为软水和硬水。水中的钙离子、镁离子含量高，能氧化沉淀所以称为硬水。生活中未经处理的水大多数都是硬水，比如经常烧水的壶会有水锈，毛巾会越洗越硬等等。矿泉水顾名思义，就是含有矿物质的水，所以属于硬水。而纯净水经过人为加工后，将钙离子、镁离子等分离出来，成为软水。
炖煮燕窝和泡发燕窝的时候最好使用纯净水。矿泉水中矿物质含量高，会影响燕窝的泡发率，而且燕窝中的矿物质含量高，会导致燕窝的嫩滑的口感变硬，影响口感，而且，不要觉得矿物质越多越好，长时间饮用或炖煮食物会在成造成渗透压增高，增加肾脏负担。
纯净水是软水，没有味道，更好地将燕窝的本味突显，并且使用纯净水泡发燕窝，会是增加燕窝的泡发率，发头能达到6倍以上，还不会破坏燕窝中的营养。
炖煮燕窝做好用纯净水，该添加多少水呢？水多了，燕窝就太稀了，水太少又炖不开。燕窝水的比例在1：25到1：40之间最佳，比例越高，燕窝越稀，燕窝炖好后可以加一些水果和牛奶一起吃。
五、燕窝用什么水泡
燕窝用常温水泡即可。
燕窝泡发比较理想的选择是凉白开，有利于充分泡发，用时相对也会短一些。不能用滚烫的水泡（开水），常温冷水泡发是最好的。水与燕窝的比例是1：30。在浸泡的这个时间段里面需要更换2-3次的温水，需要尽量确保水温在45°左右。
扩展资料：
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。
燕窝泡发：又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供真是烹调用，干货原料重新吸收水分后，能最大限度低回复原有的鲜嫩、松软状态。
水发按水温情况分为：
1.冷水发（温水发）。水温一般在40摄氏度左右，夏季为常温，冬季为温水。
2.热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。可以通过将燕窝干料浸入热水中，升温加热，提高水分子的渗透速度，达到干料充分膨胀，以达到用常温水难以达到的效果。
参考资料：百度百科-燕窝（传统食品）
六、燕窝用什么水浸泡比较好
燕窝浸泡方法如下：
1、温水泡发
这里的温水是指常温状态的纯净水，不能用自来水或矿泉水，因为二者都是硬水，有实验表明，以矿泉水炖煮燕窝的膨胀率为3～4倍，远远低于纯净水的7～8倍的膨胀率，也影响了进食燕窝软和滑感觉，因此为了燕窝的食用，尽量选择纯净水。
泡发前，选择加入水后能没过燕窝的容器，放入燕窝，加入适量的纯净水，在室温条件下浸泡，这种方法是最常用最方便的方法，比较适合春秋，气温在20～30℃的时候。
2、冷水泡发
在燕窝中放入适量的纯净水，并加入冰块，将其放在冰箱的冷藏室泡发。相对于温水泡，冷水泡发需要更长的时间，所以这种方法不适合夏天天气炎热的时候使用，因为夏天气温太高，各种微生物生长繁殖迅速，浸泡时间长容易变质腐坏。
燕窝泡发时间并不是越长越好，燕窝泡发时间和燕窝的品种有很大的关系。通常，洞燕需要浸泡6-12小时；血燕需要浸泡12—24小时；白燕需要浸泡4-6小时；燕丝需要浸泡2个小时；燕条需要浸泡6小时。
燕饼需要浸泡4-6小时，并且在泡发燕窝时不要用自来水，自来水在处理的过程中，处于杀菌消毒的目的，会残留氯气，长时间泡发会造成燕窝营养成分的流失。
燕窝的选购
一、看颜色
优质天然燕窝呈灰白色、米白色，色泽通透自然。漂白燕窝盏身就特别白，很难看到细小绒毛，因为绒毛都被漂白了。
二、闻味道
天然燕窝有轻微的腥味和木霉味道，没有化学剂或油腻的味道。
三、触干度
优质燕窝的干度一定是很高的，触感干爽，不耐压，不容易生菌发霉。
四、观囊丝
天然燕盏一般呈完整的半月球或船状，有自然的缝隙，内侧有网状的囊丝，且纹理清晰、紧密，补碎过的燕窝囊丝则结构不规则。
