怀集燕窝颜色(真正的燕窝到底是什么颜色？)

本文目录

1. 燕窝有几种色 燕窝的颜色区别
2. 燕窝怎么分辨真假!
3. 怀集燕岩的燕窝辨别

一、燕窝有几种色 燕窝的颜色区别

1燕窝有几种色

1、金丝燕筑的巢，在刚筑好时，因为其颜色一般都是较白的，称为白燕。

2、官燕、贡燕均指盏型、品质、色泽等较为完美的精品头生燕窝。官燕指的是品质较优，盏形完整、杂质较少的白色燕窝，一般为金丝燕第一次所筑的巢，完全依靠它们自身分泌出来的大量唾液，待唾液风干逐渐凝结而成的燕盏，质地纯净，很少含有树枝、泥土等杂质。

3、官燕和贡燕的品质都是最佳的，因此官燕是燕窝中的极品。相传中国古代，贡奉燕窝给达官贵人时，会专门单独挑选干净完整的优质白燕。后来这种被专门挑选出来的燕窝就被称为官燕，意为达官贵人赠送的燕窝，这就是官燕的由来。

4、燕盏，时间一长，就会因为，金丝燕吃的食物发生氧化反应及筑巢的环境、气温、湿度等变化而有所不同，虽是筑在同一个环境上，也会因所筑的时间不同而有不同的颜色。

5、燕盏存放的时间久了其颜色会由白色(白燕)慢慢转变黄色(黄燕)的颜色，这是因燕窝受氧化反应的结果，属自然现象，类似削了皮的苹果放久了因接触空气中的氧，产生氧化作用而变色一样。

6、大多数的金丝燕从筑巢，生蛋，孵化，成长到小金丝燕离巢，大概约需80天到111天时间，采收“燕盏”的时间，都是在小金丝燕已离巢时再进行采收，一般屋主为让金丝燕有足够的时间繁衍下一代，采收的间隔都会超过三个月以上，所以燕盏的颜色是很自然的灰白或珍珠黄，基本不会有白到像白纸一样的“燕窝”，如果燕盏白得很不自然或几乎纯白，则有可能是不法商家使用了漂白剂等化学合成的方法来漂白“燕窝”。所以，黄燕一般来说还会比较安全点。

2燕窝颜色受什么影响 1.采摘季节和燕窝颜色

老窝友会注意到：每次拿到的燕窝的颜色都有些微差异，总体上来讲，春天的燕窝颜色偏白，秋冬季节的燕窝颜色偏黄或者偏灰，这是因为春天的燕窝多产于马来西亚的雨季，充沛的降雨量配上森林里丰富的食物，金丝燕正值繁殖时期，筑造燕窝的时间只要45天，小燕子生长得快，燕窝颜色就偏白，相反的，旱季既不是繁殖时节而且食物又缺乏，金丝燕筑一个窝时间要长很多，但是小燕子破壳到飞走需要一个半月，在空气中暴露的时间更长，燕窝氧化，颜色就会发黄，和大家平时吃的苹果放在空气中颜色发黄是一个道理。

2.生产地域与燕窝颜色

当然，生产的地域也会影响到燕窝的颜色，海边燕窝的颜色会比雨林燕窝颜色偏黄，比如印尼爪哇出产的燕窝，爪哇岛的森林覆盖率很低，以海岛燕窝为主，颜色偏黄，个头大，相比起来，而马来西亚则出产森林燕窝，盏身偏白，杂质也会比较少。

3.洞燕的颜色

很多人会误以为洞燕就是那种血红的，其实不是的，燕窝的分类中，洞燕是和屋燕这个概念相对的，而血燕则是从燕窝的颜色的角度上对燕窝分类的一种，和它一起并行的概念还有黄燕、白燕等等。洞燕，顾名思义就是指在山洞里栖息的金丝燕的窝，和屋燕相比，更有可能长期暴露在空气中(不会被即时收割)，颜色呈黄色，或者因为岩壁矿物质渗入燕窝中，颜色呈现独特的红色，这个就是大家常说的血燕，当然除了前面的黄燕和血燕，白色的洞燕也不是没有哦。

4，老燕盏颜色比新燕盏要更黄一些。

老燕盏放置的时间比较长，收割的时候和同一期的新燕窝相比，颜色会略微深一点哦。

5，燕窝的具体位置还会对燕窝的颜色产生影响

燕屋是分很多层的，不同楼层之间的空气、湿度、光照都不一样，这些因素都会对燕窝的颜色产生影响哦，甚至同一楼层不同角落的燕窝颜色也会不一样。

6，同一盏燕窝，含水量高的时候颜色比足干的时候颜色要白一些。

这个很好理解，有兴趣的窝友可以在家把燕窝喷湿后观察颜色变化，泡发以后的燕窝颜色就是晶莹剔透了，我想到一个有趣的类比现象，足干奶粉的颜色其实微微偏黄，但是冲调出来的牛奶颜色却是乳白色的。

7，底座和燕角等接触墙壁或木板的颜色，往往更深一些

燕窝不是金丝燕一口气吐出来的，而是一条一条慢慢补出来的，燕角和底座是燕窝接触木板的地方，相对于燕盏其他部分而言，是先被造出来的部分，和空气接触的时间也比较久，所以颜色要比盏身其他部分深，而且也略硬。

8，漂白燕窝和刷胶燕窝

刷胶燕窝会失去纯天然燕窝的骨质感，整体燕丝模糊，而漂白燕窝的颜色会比较均匀，但是这都不是鉴别燕窝最好的方法。

3如何鉴别燕窝

燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。

一、产地

印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，其他东南亚国家2%,我国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛(已封岛保护)。由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀少，总量不及全球燕窝产量万分之一。

二、发头

“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至8倍的“发头”(如果在常温常湿下，自然干燥，燕窝的“发头”在12倍以上，发头达到12倍以上，才是极品燕窝)。

三、完整程度

采摘下的燕窝除毛清洁外，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，这也是需要有一定工艺技术的。优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。

四、清洁品质

如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。因此，天然清洁的燕窝，也是好燕窝的指标之一。

五、口感

优质燕窝口感细腻爽滑，炖燕窝的水如有粘性，则往往是涂过胶或加过增稠剂。另外，不同等级品种的燕窝有不同的口感：特等燕盏Q滑柔顺、极致享受;燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。

燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间也较长，是燕窝营养的集中部份。

六、含水率

市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质;而优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的。

二、燕窝怎么分辨真假!

吴小生说：学会这几招，即使是燕窝小白，也能辨别真假燕窝

自明朝以来，燕窝因其自然特质而受到人们的珍视，具有医疗保健的功效，并被视为滋养圣品。现在市场上有很多燕窝。对于燕窝迷来说，最令人担忧的是他们花了钱却买了假货。为了避免燕窝迷们购买假货，今天我将向您介绍区分真假燕窝的方法。

一，颜色

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无论是饱和的还是在光线下，纯燕窝都不是完全透明的，而是半透明的。真正燕窝的颜色是天然的灰白色，白色，这种白色是不均匀的，有一定的色差。如果是漂白的燕窝，则整个燕窝看起来会很一致，而且看起来很白。

二，味道

如果燕窝湿度较高，鸡蛋的味道会更浓。一些较干燥的燕窝闻起来很淡。燕窝的味道更明显。蛋清越厚，燕窝越好。口感也顺滑。

如果是漂白的燕窝或拉丝的燕窝，基本上没有蛋清味，漂白的燕窝甚至具有很强的化学糖浆味，口感干燥，没有弹性。

三，纹理

真正的燕窝的纹理在厚度上有所不同，纹理清晰，自然细密，水平条纹略有，盏身中有规则不一的细缝。仔细看，燕条的粗细都是不均匀的。真燕窝的纹路摸上去不会很光滑，会有一种凹凸不平的触感。

而掺假的燕窝，看起来就很不自然，燕条粗细很接近，盏身中间基本没有缝隙，刷胶燕窝也是燕窝表面看起来就有一层厚厚的皮一样。

四，发头

燕窝的发头倍数是5-8倍，甚至10倍是正常的。只有像特别假的燕窝才能少于5倍。当然，燕窝的质量越高，效果越好。将燕窝浸入水中后，线被拉断，弹性差。如果损坏，那就是假货。如果用手指摩擦，它没有弹性，那也是假货。

五，盏型

完整的真燕窝呈不规则的半月形，边缘相对整齐，内部粗糙，凹陷处嵌套，底部和两侧均为丝瓜路图案，比较均匀，外侧凸起，水平条纹略微，中间经常开裂。掺假的燕窝会在燕盏、燕角内侧加厚

增加燕窝的重量。加厚燕盏中部的裂隙被填满，底部及两侧仍呈丝瓜络状，但粗细不均匀，也不规则，没有横向条纹。

六，灼烧

真正的燕窝燃烧会略有崩裂，气泡，微烟味，味道像燃烧的头发，炭化灰白。假的燕窝燃烧会发出猛烈的声音，火星会溅起水泡，不会起泡，会产生更多的烟雾

七，溯源

当前世界上四个主要的燕窝是马来西亚，印度尼西亚，泰国，越南等，在购买时会扫描可追溯性信息，真燕窝和假燕窝的区别，需要细细琢磨，光停留的理论阶段你是很难辨别真假燕窝的。

一定要理论结合实际，多去看实物，多去对比实物，有目的性的看多了，你也能成为燕窝专家啦！

最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小编还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。

三、怀集燕岩的燕窝辨别

一看：燕窝应该为丝状结构，片块结构的不是真燕窝；

二闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；

三拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。