摘要：
本文目录怎样蒸燕窝我想买一款天际的隔水炖,但是不知道隔水炖和蒸有什么区别天际炖锅说明书详情介绍天际炖锅怎么样一、怎样蒸燕窝教初学者学习燕窝的正确食用方法发燕窝是一门学问，燕窝品种、... 本文目录
一、怎样蒸燕窝
教初学者学习燕窝的正确食用方法
发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。以下介绍几种发法：
一、碱发(旧式发法，不建议采用)。燕窝加温水泡，再用净水漂洗二三次(注意保持形态整齐)，然后泡入凉水中；用前倒去水，用碱面拌和燕窝，一般50克燕窝用碱面1.5克(燕窝如较老，可用2.5克)，加开水提一下；至燕窝涨起，倒去一半碱水，再用开水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔软而发涩，一掐便断即成；然后漂洗去碱面，泡入凉水中待用。入烹前用干布吸去水分即可。
二、蒸发。又称上笼、蒸锅。是烹饪原料初步熟处理的一种手段，而不作为烹制成菜的方法。将经过初步加工的净料用蒸汽蒸制，达到断生，半熟或刚熟的程度，为成菜烹调减少时间。先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。
三、泡发。又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：
1.冷水发(或温水发)。又称浸发、漂发。水温一般在40℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后放入沸水锅中，加盖焖浸约30分钟，如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。
2.热水发(建议救急才用)。又称泡发、煮发、焖发。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。
发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。
好好妈燕的经验分享
挑洗燕窝：燕窝泡水3个小时左右把浸泡后的燕盏撕成丝状，有燕角较硬的地方不易发透在泡发2-3小时后撕成片状，再泡发2-4小时让燕窝的边角完全发透后就可以用不銹纲过滤网将泡发后的燕窝在水里筛选2-3遍让杂质和细毛滤出。
二、我想买一款天际的隔水炖,但是不知道隔水炖和蒸有什么区别
炖，一种常见的烹调技法，是将食材事先进行清洗、浸泡、飞水等简单处理后，放入容器中，加入汤或水及调味料，大火煮沸后，改中小火长时间烹制而成菜。炖菜方法有两种，一种叫隔水炖，另一种即不隔水炖。
隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。
隔水蒸就是把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。典型的菜品比如清蒸鱼等。
三、天际炖锅说明书详情介绍
炖锅，是在厨房里面经常见到的一个厨房电器，由于我们自己国家的饮食习惯，炖锅的很多的生产厂家也基本都是国产的。而天际炖锅是众多炖锅生产厂家中知名度还是认可度最高的一个。天际公司旗下的天际电炖锅集合了中国传统炖锅的特点，又设计上智能化的操作可谓是是传统与创新典型的结合的成果，因此天际炖锅是一款很不错的产品。那么，天际炖锅的说明书怎么样的呢?让我们来看看吧。
天际炖锅性能：
1、天际旗下的绝大部分的炖锅设计为陶瓷内胆的，因为陶瓷内胆符合传统炖锅的特点，能够实现均匀地释放热度，让所有的食材都可以在同一个层次炖。
2、天际炖锅一般情况下都是含有有加热、保温和自动等三个调档的，但是一般情况下只要使用自动即可，除非需要炖的食材是需要特殊处理的。
3、天际炖锅的产品设计理念也是为了方便消费者，因此天际炖锅的实际功能是很全面的，包括蒸米饭、燕窝、甜品等很多很多的功能，操作上也很简便。
天际炖锅使用方法：
1、天际炖锅使用前，需要把最开始的档次调到“关”档，之后才可以接上电源，这时候可以见到工作指示灯是亮着的，表明天际炖锅使用的正常。
2、之后把需要炖食物平均平稳地放进天际炖锅里面，加入的水根据炖的食物不同可以适当的调整，盖上锅盖。
3、这时候食材装置完毕，就可以将关挡调到“高档”了，设定需要工作的时间。一般情况下是1个小时。
4、待设定的时间到了时候，需要将把高档调到自动挡，这是主要是用文火来炖食物。温度的调整可以根据使用自动调节功率。
天际炖锅的保养：
1、清洗天际炖锅之前，需要保证天际炖锅是不在通电情况下，然后让电锅冷却到室温，在进行清洁。
2、不能使用钢丝球等一些容易刮花内胆的工具清洁，可以使用海绵清洗，
3、至于天际炖锅的外面，用湿毛巾擦拭，就可以，尽量不要用水洗。
4、加入比较长的时间不使用天际炖锅，需要用塑料袋包起来放置好。
上文说到，由于炖食物这样的方式是中国传统的烹饪方法，可能是因为这个原因，现在市面上的炖锅也基本都是国产的。而天际炖锅是各款炖锅中的佼佼者，天际产品的确方便了很多的消费者。以上就是小编为大家介绍的天际电炖锅说明书，希望能够帮到你。如果您需要了解更多关于天际电锅的相关资讯，请继续关注土巴兔。
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四、天际炖锅怎么样
以前，我们都是用燃气进行炖汤，而用这种方法需要守好几个小时。现代，厨房的设备以及电器化了，并且电器化早已是当今的趋势。而炖锅就是因这种趋势而制造出来的电器。因为炖锅有着智能控制功能，可自己操作，所以我们在炖汤的时候无需有人看也不怕汤被煮干。而天际炖锅是出名的炖锅品牌之一。那么，天际炖锅怎么样呢?下面就由小编带你去了解一下吧。
天际炖锅怎么样
天际电器是专业经营家用电器和电子产品的知名企业，现在已全国各地设立了比较完整的销售服务网络，而天际成立至今却仅仅只有六年时间，就凭借着优秀的性能和卓越的品质，获得了如此出色的成绩。天际电炖锅是天际电器主推的产品，产品品种繁多，功能齐全，在消费者中口碑很好，是很多人购买炖锅时的首选品牌。
天际炖锅主要分为隔水炖炖锅、直接炖炖锅和小容量炖锅这三种，每种都有不同的功能和优势，可根据实际情况进行选择。隔水炖是间接加热，锅里可同时隔水加热几个菜，炖汤、做粥、蒸菜都行，而直接炖只能用来炖汤，不过单炖汤效果来说，直接炖略好一些。
1、大多数的天际炖锅都是陶瓷内胆的，具有较强的储热性能均匀释放热度，使所烹煮的食材受热均匀，文火慢熬更入味。
2、天际炖锅一般有三个档，分别为加热、保温和自动，平时炖汤保持自动即可，炖好后会跳到保温，要煮火锅的话，可以选择加热。
3、天际炖锅的功能很齐全，有些还带有预约、蒸米饭、酸奶机、燕窝、甜品、补品等功能，面板上都有标明，要使用这些功能只需按下相应键即可。
天际炖锅价格
1、天际DDG-30AZ参考价格：80元
2、天际DSG-18EG参考价格：450元
3、天际DGD22-22EG参考价格：330元
4、天际DDZ-16B参考价格:170元
5、天际DDZ-16A参考价格:140元
好了，以上就是小编对天际炖锅怎么样的详解啦。现在很多人都很喜欢喝汤，特别是广东人。因为汤有很多种且每种汤都有其独特的功效与作用。并且，汤是一道很美味的食物。如果要炖出好的汤，除了要好的原材料和炖汤技术之外，还需要好的炖锅。而天际炖锅便是一种让我们很省心的炖汤电器。如果平常时比较忙碌却想要喝汤的朋友，可以考虑购买天际炖锅。
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