摘要：
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一、怎么分辨燕窝的好坏
1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。\x0d\x0a2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；\x0d\x0a3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。\x0d\x0a4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。\x0d\x0a●漂白燕窝的鉴别方法：\x0d\x0a将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味，且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。\x0d\x0a●涂胶燕窝的鉴别方法\x0d\x0a将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。\x0d\x0a●染色燕窝的鉴别方法\x0d\x0a所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。\x0d\x0a●海藻燕窝的鉴别方法\x0d\x0a多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。而天然燕窝条色泽通透稍带黄，有光泽，无异味。
二、燕窝的真假辨别方法
辨别燕窝真假的方法有：观察外观、闻味道、浸泡测试、燕窝纤维测试、购买渠道。
1、观察外观：真正的燕窝通常呈现出均匀、细腻、有光泽的外观，质地柔软而有弹性。假冒的燕窝可能外观粗糙、不均匀，质地较硬。
2、闻味道：真正的燕窝通常具有淡淡的海洋气味，而假冒的燕窝可能有其他异味，如化学气味或香精味。
3、浸泡测试：将燕窝浸泡在清水中，真正的燕窝会逐渐变软，而假冒的燕窝可能不会有明显的变化。
4、燕窝纤维测试：用手指轻轻拉扯燕窝，真正的燕窝会有纤维延展性，而假冒的燕窝可能容易断裂。
5、购买渠道：选择信誉良好的商家或品牌购买燕窝，可以降低购买假冒产品的风险。
三、燕窝辨别真假的方法
燕窝辨别真假的方法：观察燕窝的形状、观察燕窝的颜色、观察燕窝的厚薄、闻燕窝的味道、触感上辨别真假燕窝等等，真燕窝对食用者有很大的好处，但是假燕窝不仅对身体健康没有帮助，相反还可能会危害到食用者的健康。
燕窝辨别真假的方法
一、观察燕窝的形状。真燕窝的形状看起来比较天然，盏形是不规则的，而且盏形又大又厚的燕窝才是优质的燕窝，但是假燕窝的形状都比较整齐漂亮，在线条方面，优质燕窝的结构是不整齐丝状结构，而假燕窝的线条是比较整齐的。
二、观察燕窝的颜色。真燕窝无论在什么情况下都是不完全透明的，而且在颜色上都是表现出很天然的象牙色、淡米黄色和淡土黄色，而假燕窝都是通过人工漂白的，所以颜色都是很漂亮均匀的，表面也是光滑整洁的。
三、观察燕窝的厚薄。真燕窝都是比较薄的，而且看起来也很自然，表面还会有不均匀的裂痕，但是假燕窝都是经过处理的，所以都会表现出比较厚。
四、闻燕窝的味道。真燕窝的气味不会有特别浓烈的气味，闻起来会有一种臭鸡蛋的味道，但是假燕窝的气味与真燕窝的气味有很大的区别，假燕窝闻起来会有鱼腥味或者油腻味，泡水后或者炖熟的真燕窝会有蛋白的香味。
五、触感上辨别真假燕窝。真正的燕窝在触感上都会给人一种比较干爽的感觉，而且摸上去也会有又软又湿的感觉，存放的时间无论多久也不会发霉，但是假燕窝会表现出与真燕窝相反的效果。
燕窝的功效与作用及营养
燕窝，主产于菲律宾至缅甸沿海，以印尼燕窝品质最佳。富含燕窝酸、蛋白质、水溶性蛋白质、碳水化合物等，其中微量元素铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸，具有促进睡眠、美容养颜、滋阴润燥的功效。
1、促进睡眠：燕窝能够很好地起到滋阴作用，尤其是对于心阴不足、心血欠缺的人，如果适当的食用燕窝，通过滋补心血，都有着很好的镇静安神、促进睡眠的作用，因此燕窝有促进睡眠的功效。
2、美容养颜：燕窝中的优质蛋白含量非常丰富，而蛋白质是人体皮肤、毛发、肌肉的主要组成成分，是人体不可或缺的营养物质，对受损皮肤起到快速修复效果。进食燕窝，可以增加皮肤和毛发的营养，具有美容养颜的功效。
3、滋阴润燥：燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经，有滋阴润肺的作用。对于肺阴虚所引起的盗汗、咯血、支气管炎、久咳痰喘，阴虚发热等津液脱失的病症有良好效果。
4、补中益气：燕窝性平味甘，入胃经，有和胃止呕、补中益气的作用。对于胃阴虚引起的反胃、干呕、肠鸣声，气虚引起的多汗、尿多等症状配伍相应中药都有很好的功效。
四、燕窝怎么挑选辨别
燕窝可以从外观颜色去挑选辨别。
天然的燕窝颜色不会很白，一般都是灰白色或者是黄白色，还会看到一些细小的绒毛，如果不是，那么颜色会非常白。燕窝一般来说是呈现半月球形状的，或者是和船型比较靠近。在它的内测会一种网状的蘘丝。如果是碎燕，那么蘘丝的结构是不规则的。碎燕在刷了胶以后，泡发率会下降，而天然的真正的燕窝泡发率非常大，泡发以后根根分明。不会出现结块的情况。
摸上去触感是非常干燥的，不会有湿润感。燕窝的品质越好，那么浸泡以后越容易被拉丝，也就是每一根燕窝丝都是有弹性的，稍微用力的拉扯也不会出现被扯断的情况。
1、燕盏是天然取出，故形状大小有别。其营养、香味、发头都是最好的。在众多产品中最干净的往往发头最好。如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕窝会呈船型；如果在墙角筑巢，则会呈三角形。
2、燕条是指那些在燕窝收割时弄破的、或从燕盏剪出来的条形燕窝，发头和燕盏基本相同。
3、燕饼或燕球是指工人收割时弄破的燕窝，将燕窝压制成不同形状（如菱形、球形、半月形、长方形等等），通常会取自草燕和毛燕。比较干净、发头不错。
4、燕角是指燕盏两端较硬的部分，也是燕子唾液最浓的地方。燕角需要较长的浸发时间（6~8小时），通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水，浸水前会把燕角撕成片状，才更容易泡发。发头比燕盏更大，较爽口。
五、怎么分辨燕窝
1、看
天然燕窝呈丝状结构，底座和囊丝蓬松自然。由片块构成的不是天然燕窝。另外天然燕窝在强光下看是半透明的（泡发后晶莹剔透，炖煮后燕丝透明，有淡淡的蛋清香味）。天然燕窝骨质感很强，而劣质燕窝表面会有胶水一样的不自然反光。
天然燕窝存在自然缝隙，只有极少数没有缝隙。燕窝加工过程中除极少数干挑燕窝外，一般燕窝挑毛后是要定型的，就是把燕窝固定在模具上再风干，这样可以保持燕窝的盏形，但是燕丝一涨一缩后就会形成缝隙。而劣质造假燕窝，则没有缝隙，所以看燕窝是否天然，要看燕窝的纹理是否清晰，裂缝是否天然。
天然燕窝能看到一些细小绒毛，因为是人工挑毛，所以不可能绝对干净。劣质燕窝看不出来绒毛和杂质。
天然燕窝的颜色有棉花白、米白、米黄、黄、灰白，而且色泽深浅不一。劣质燕窝色泽一致，而且都白得漂亮。
天然燕窝的重量一般5-8克，也有少数超过8克，宽度有小孩手指五指宽就属于大的燕窝了，如果10克多，或者很大，那么就是刷胶和拼接来的，这样的劣质燕窝不能要。
2、闻
通过闻味道的方式可以鉴别燕窝的真假好坏。正品的燕窝有特色的清香，并且气味不是很浓烈，而且有一种特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔细辨别就能分辨出燕窝的真伪好坏。
3、摸
想要鉴别燕窝的真假好坏，大家可以取一小块燕用水浸泡。待松软后取丝条拉扯，如果弹性较差，说明是假货。此外，如果用手搓揉之后发现燕窝没有弹性，并且可以搓成糊状，也说明燕窝属于假劣产品。
4、炖
炖好的燕窝有一股浓郁的蛋白清香，这是真假燕窝的一个重要指标。而假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。
六、燕窝怎么辨别真假好坏
燕窝区分好坏的方法：看产地、看燕窝的发头、看燕窝是否干净、挑盏型、看燕窝是否干爽轻身。
1、看产地
金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，空气污染严重出产的燕窝越黑，粉尘等杂质越多，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。厦门的“意康德”在滋补品南北干货行业中是著名的老字号，有着多年的历史。
2、看燕窝的发头
不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头”。
3、看燕窝是否干净
燕窝越少细毛越好。
4、挑盏型
燕窝两端之头脚越细越靓。
5、看燕窝是否干爽轻身
以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。
