摘要：
本文目录燕窝能煮吗燕窝怎么吃才有营养燕窝要冷藏吗一、燕窝能煮吗买燕窝或者看燕窝的科普时，燕窝的炖煮方法总会出现一个词，叫隔水炖，看起来好像怪麻烦的，燕窝能不能就直接放进锅了，加水直... 本文目录
一、燕窝能煮吗
买燕窝或者看燕窝的科普时，燕窝的炖煮方法总会出现一个词，叫隔水炖，看起来好像怪麻烦的，燕窝能不能就直接放进锅了，加水直接煮燕窝呢？燕窝直接煮好吗？对于营养成分有无伤害？
燕窝能用水直接煮吗？答案是：可以，但不建议。燕窝是金丝燕分泌唾液所制造出的巢穴，唾液中含有大量的蛋白质，这也是燕窝炖好有蛋清味的原因，除此还含有碳水化合物、氨基酸等。这些营养物质遇高温就会失活变性，失去原来的价值和功效。
燕窝中的蛋白质是水溶性蛋白质，遇高温会变性失活，燕窝更易化成液体，直接煮燕窝不利于控制水的温度，直接煮燕窝易煮化成水，还会流失更多的营养从而影响燕窝的功效。
燕窝怎么隔水炖
燕窝最合适的成熟方式是隔水炖。隔水炖就是：将燕窝放进一个小炖盅里，盅内加适量的水，盖好盅盖，再将小炖盅放入一个更大一些的容器内加水加热的方式。可以更好地控制炖盅内的温度。
燕窝采用隔水炖的好处：
1、有效保留营养：水沸腾后的温度太高不稳定，炖盅有很好的传热导热作用，可以控制盅内的温度保持在100摄氏度以下，不易焦糊，流失营养价值；炖盅还要盖上盖子，密封性强，燕窝的营养不会通过水蒸气蒸发，全都保存在燕窝中，燕窝元气没有挥发，更换有助于人的消化吸收。
2、味道鲜美：隔水炖底部和四周都是热量的来源，所以内胆中受热均匀，空间狭小不能剧烈翻滚，所以食物更鲜美，汤汁更清澈，最能体现燕窝的原汁原味。
隔水炖燕窝的做法
1、干燕窝先用清水冲洗两篇，洗去表面的浮灰燕毛，然后找一个干净无油的容器放入干燕窝，倒入纯净水浸泡4小时左右，在浸泡1-2小时要换一次水；
2、泡好的燕窝用干净的尖嘴镊子挑燕毛和杂质，挑好的燕窝大水流冲洗3遍，沿着燕窝天然的纹理撕成条；
3、处理干净燕条放进无油的炖盅里，加入刚好超过燕窝2-3厘米的纯净水，盖上盖，放入炖煮锅中，锅里的水位线要在炖盅口下方3厘米的位置，太多炖盅会翻；
4、锅中的水大火烧开转小火慢炖20-30分钟，时间越久燕窝口感越细腻，如果想加冰糖，就在燕窝燕窝出锅前5分钟加入。
所以燕窝虽然可以直接煮，但不建议燕窝直接水煮，会大大流失燕窝的营养功效，最好采用隔水炖的方法，小火慢炖才会收获又鲜美又营养的燕窝。
二、燕窝怎么吃才有营养
发燕窝是一门学问，燕窝品种、厨师、季节湿度、室温水温、甚至早晚的不同，浸发出的燕窝也会大不一样。以下介绍燕窝的发法：
泡发
又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：
冷水发
又称浸发、漂发（或温水发）。水温一般在30℃左右，夏季为常温，冬季为温水。燕窝用冷水（建议纯净水）浸泡两小时，捞出拣去羽毛、杂质，然后换水继续浸泡，这个时候把燕窝稍稍撕开一点，特别要把燕角撕开，继续泡6-8小时，泡发成如图样，拉升有弹性即可。
热水发
又称泡发、煮发、焖发（建议救急才用）。将燕窝干料浸入热水中，通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。发制燕窝时，涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。泡发率是衡量燕窝品质的重要参数.泡发率也是衡量燕窝品质优劣的最基本特征。
燕窝的做法
材料：干燕窝8克（2人份），冰糖4克
做法：
1）用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。
2）将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。
3）待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
4）挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。
5）清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
6）将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。
7）加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
8）炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。
木瓜炖燕窝
材料：鲜熟木瓜1/4~1/2个（视大小而定），燕窝盏30~50克，冰糖50克。
做法：
木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。
适宜人群
1．初生婴儿：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果
2．孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育
3．产妇：迅速复原身体，回复青春
4．儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展
5．青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑
6．精神紧张，工作忙碌者：可消除疲劳，舒缓压力
7．病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅
8．睡眠不足，燥热者：清肠热，润肺
燕窝性平和，味甘淡，故不论体性寒凉或燥热都可服用
注意事项
一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，因为燕窝含有较多的蛋白质，因此在吃燕窝的时候，也要少吃酸性的东西，至少要避免同时吃。
2.吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟，同时要避免二手烟。
3.在服用其它药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。
4.吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。
5.吃燕窝讲究少吃多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。
6.对于服用阿斯匹林过敏的朋友，建议不要吃燕窝。
7.不满4月的新生儿不能直接吸收燕窝营养，不适合吃燕窝。4月以后就可以食用，食用炖的时间稍长一点，可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。
8.感冒过程中的人不适合吃燕窝。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系统功能下降，自身各器官功能都受影响，特别是呼吸道和消化道最明显。感冒期间如果有发热等症状时，最好将燕窝等补品暂停，以免影响感冒外邪的疏散驱除。等急性疾病高峰期过后、感冒好了以后，再进行燕窝等食补调理，增强人体抵抗力和免疫力。如仅有咳嗽症状，没有感冒其他症状可以食用。
9.燕窝对预防癌症和癌症患者化疗、放疗后的康复能起到恢复元气、补充营养、提高免疫力的食效。但对未经治疗或癌症晚期的人如同抱薪救火，没有任何帮助，所以不适合吃燕窝。
三、燕窝要冷藏吗
问题一：干燕窝是要冷藏还是速冻优质干身的燕窝保质期都是三年。放在阴凉及不被阳光直射之处即可，如果量大就要放入恒温冷藏。不要放在冰箱或微波炉的顶部，热量会让燕窝变质。含水率高的燕窝即使放入冰箱也极易变质一定要吹干再保存，否则极易发霉。有湿气的燕窝可放在空调下吹一晚，湿气就会消失。
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问题二：燕窝是放在常温下保存好还是放在冰箱冷藏室保存好？如果没有超过有效期，当然是常温的好，假如放到冰箱里面去，那燕窝的营养价值都给冻坏了！！！
问题三：燕窝能否放在冰箱里保存在这个问题里，燕窝的保存可以分成以下三种：
一、干燕窝：用密封保鲜袋或密封保鲜盒装好，放在通风阴凉处，不要放进冰箱或冰箱冷藏格。在我们燕窝原产地，燕窝是不放入冰箱中储存的，因为燕窝会随着环境改变湿度。此外，燕窝还会吸取其周遭其他食品发出的气味，导致燕窝失去其原有的蛋白质清香味。燕窝干货不要放在冰箱或微波炉的顶部，热量会让燕窝变质，也不要放在潮湿的地方，潮湿的地方会使燕窝发霉。处理不当而发现燕窝有轻微发酶，可用牙刷加少许水分擦净，将之风乾即可，不可拿去太阳晒，会严重影响其品质，若发现燕窝变绿或灰色是已经发霉了建议丢弃。
二、炖煮过的燕窝：冰糖燕窝可以存放7天，但必须密封冷藏于5°C以下的冷藏格中。方法如下：
燕窝炖煮后，待冷倒入经过热水加温杀菌的玻璃瓶中或经过杀菌的食物塑料保鲜盒盖好即可。或购买抗高温的玻璃瓶，杀菌后直接把燕窝和配料及冰糖放在瓶子中后直接炖煮，炖好后待冷放入冷藏格中可以保存14天。燕窝是溶于水的蛋白质，所以在保存时燕窝会逐渐溶化，收藏时间长燕窝会化成液体。
三、罐装即食燕窝：只需放在通风阴凉处，注意保质期。
问题四：燕窝要怎样存放呢，是放冰箱吗，保质期多久？燕窝乃是非常珍贵的食品，必须好好保存。含水量高的燕窝要吹干后保存，否则极易发霉。如果燕窝有湿气，可放在空调下吹一晚，或用风扇与抽湿机吹干湿气就会消失。优质干身的燕窝放在阴凉及不被阳光直射之处即可，不要把专用木盒放在冰箱或微波炉的顶部，热量会让燕窝变质。干燥后再放入冰箱，便可保存长时间。燕窝并非越旧越好，因其主要成分为蛋白质，存放太久会影响燕窝营养。建议最佳保存不超过一年，若存放两年或以上，则会影响燕窝的营养，更会难以浸发，炖后口感亦不佳。如发现燕窝有轻微发霉，加少许水擦净，将之风干即可，或燕窝是局部霉变已变色，只要把霉变部分切下来，剩余部分仍能正常食用，若燕窝已发霉到变黑色，则不能食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分也已经丧失。
问题五：燕窝在冰箱可以放多久你好，燕窝的保存主要有以下几种：
1、干货保存：
买后用保鲜盒或者密封保鲜袋可放到冰箱的保鲜或者冷藏格。或者彻底晾干后（但不可日光直射），放到通风阴凉无潮的地方。若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水分擦净，将之风干即可（切记不要太阳晒哦。严重影响质量）。注：若发现燕窝湿度大，即使打算放入冰箱保存也建议先风干。
若燕窝已发酶到变黑色，则不再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成分亦已经丧失。燕窝乃是非常珍贵的食品，必须好好保存。
2、湿货保存（已经浸发）：
用干净的器皿盛装，密封，防生水，防油可以放在保鲜或者冷藏7-15天。最好是做到用多少，发多少，一次不要发太多，太透。因为已发制的燕窝会随着存放时间长短而造成一定程度上的营养流失。
3、浓缩保存：
燕窝在未开封之前贮存于冰箱的冷藏室，当打开之后请尽快食用完，若没有一次性吃完，也是存于冰箱冷藏室。
注：注意区分冷冻、冷藏室的区别。
以上就是几种燕窝的保存方法，一般情况下只要按照正确的方法保存燕窝都能达到较好的效果，但是燕思巢养生专家还是建议一次性不要储藏大量燕窝，以免因为保存不当使燕窝变质而造成不必要的损失。
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问题六：燕窝煮熟了可以冷藏下在喝吗?燕窝炖煮后可以冷藏食用，冷藏前必须确定燕窝的温度已经冷切。置放在冷藏的燕窝必须用密封保鲜盒或罐密封，以免冷藏格内的细菌导致燕窝变质。收藏得当燕窝的营养是不会受到影响的。
炖煮好后的燕窝容易被空气中的细菌影响而改变品质，冷藏的燕窝建议在3天内吃完。密封真空的燕窝可以冷藏14天。
问题七：冷藏的燕窝要怎么弄热炖好冷藏的燕窝弄热有两个方法：
一、将水煮沸腾后倒入一个外锅或较大的碗，把冷藏的燕窝放在盛器里如小碗或杯子。然后把盛器放入锅中或大碗中，盖上盖子让水温把燕窝加温，约5-10分钟即可。
二、用电饭锅煮水，水沸腾后关掉电源，把冷藏燕窝放在盛器内后放入锅中焖约5分钟即可。
注意：燕窝是溶于水蛋白质，燕窝不宜逗留在水温高的时间太长，尤其是冷藏燕窝在第一次炖煮时已经开始溶化，而在收藏的过程中也时刻的在溶解。
问题八：喷水后的燕窝可以直接冷藏吗喷水后的燕窝是不可以直接冷藏的，燕窝喷水后放在冰箱中冷藏容易吸收冰箱中潮湿空气，而导致燕窝受潮后产生霉变，所以喷水的燕窝不可以长期在冰箱中冷藏，要长期保存的燕窝必须干透或密封好后冷藏或冷冻保存。
燕窝正确的保存方法：
1、干燕窝的保存
干燕窝的保存方法一般有两种：常温保存与冷藏保存。干燕窝保存好的话，保质期限可到3年。
2、常温保存
优级干燕窝放在阴凉以及不被阳光直射的地方就可以了，但是记住一定不能把整盒燕窝放在冰箱或微波炉的顶部，因为这些电器的散热作用，热量会让燕窝更容易变质。
一开始买回来的燕窝如果没有很干的话，就用电吹风的冷风档吹干，保持燕窝的干燥度，因为湿度容易滋生细菌，会造成燕窝霉变。
3、冷藏保存
燕窝买得多了或者要保存的时间久点的话，就可以选择用冷藏保存。将燕窝放在保鲜盒里严实地密封起来，再用保鲜袋套上扎紧，放于冰箱冷藏格（不结冰）。
4、湿燕窝的保存
湿燕窝一般就是泡好的和炖好的，没有专业的科技炖煮工艺和装瓶的话，一般保存期较短，最长的也只能保存1个星期。
5、泡发好的燕窝
有时候可能会因为突然有事，泡发好的燕窝还来不及煮，那最好的办法就是先挑掉细毛清洗干净后捞干放入保鲜袋里扎紧，再用保鲜盒密封好，存入冰箱冷藏格中。可以存放1周左右。都知道一人每次食用燕窝的量在（干）3-5克间，泡发的时候习惯一次泡一盏，又想要吃不同花样燕窝的话，就可以像这样把其余的泡发好的燕窝保存起来，下次炖就方便多了。
6、清炖好的燕窝
几乎每天吃燕窝的朋友是经常一次性清炖好一周要吃的量，想吃燕窝时舀出来一些和其他材料搅拌或炖煮，免去总要泡挑等繁杂步骤，省时方便。保存方法是将清炖好的燕窝连着炖盅一起放入冰箱冷藏，可以保存1周的时间，当然不要忘记在炖盅外要套上保鲜袋扎进以防串味。
7、吃不完的燕窝
加了材料炖煮好的燕窝，有时候可能吃不完，同样也是可以连着炖盅再套上保鲜袋直接放入冰箱冷藏，因为含有糖份等物质，至多保存3天的时间，这里特别需要注意。
注意事项：
燕窝一定要注意防潮，需定时拿出来检查一番，如果受潮了就需要吹干后在保存。燕窝是不能被阳光直射的，否则会严重影响燕窝的质量，受潮的燕窝得进行风干处理；如果发现有轻微的发霉现象，用牙刷蘸少许水擦拭掉再风干保存即可。但要是燕窝整个发霉甚至到变黑，霉斑比较多，就不能再食用了，此时的燕窝已经受到细菌的侵蚀，营养严重丧失，吃了也起不到滋补的效果。
需要区分的是：有霉味的燕窝不一定都是发霉了，一些老燕屋的燕窝或轻微受潮的燕窝都会产生轻微的霉味。所以不要一闻到有霉味，就断定燕窝发霉了，就像不干的新衣服在梅雨季节，有时也会会散发出霉味。像这样的燕窝是绝对不能吃的。
问题九：燕窝煮好放冰箱是冷冻还是保鲜，请具体说明冷藏后冷食亦佳````
燕窝最好是空腹和临睡前喝，效果最好。
1.白木耳煮久拉会粘粘的,燕窝煮起来吃有点滑,当然不是象果冻那种滑
2.一般有煮过白木耳的都知道,木耳要煮很久,煮久拉吃起来粘粘的,有胶质,而燕窝是用炖的,吃来根本就没有粘的口感,
1。一种是白燕
白燕按形状可分为1。白燕碎2。白燕条（丝）3。白燕盏（建议如果自己吃，不是用来送礼的话，还是吃燕碎拉，因为营养成份是一样的，只是形状没那么好看拉，但是价格却差2-3倍，是燕窝在采摘或者运输过程中被弄碎，没燕盏那么美观拉，为了口袋的MI，还是以实用出发）
白燕按颜色可以分1。白色（但不是全白，要是超级白一定是假的拉，是染色的）
2。另外一种是暗黄色的(之所以是暗黄色的其实是白燕唾液受空气氧化等，口腔里分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质）
其实如果你想美容的话最好吃白燕，白燕中含有丰富的铁元素，具有很好的补血功能，能够弥补女性特殊生理周期带来的影响。
如果是怀孕的妈妈最好吃黄色的那种，黄燕窝（金丝燕），其含有的丰富的燕窝酸营养成分是胎儿大脑发育的必需成分之一，因为其产量少，近乎没有杂质，最适合孕妇食用
2。另外一种是血燕
燕窝炖煮方法：
水量：燕窝泡制好，倒入炖罐，水适量，盖过燕窝为宜，不要放太多水呀，而且燕窝是用炖的，不是用煮的
温度：先用高火使水沸腾，后转为文火慢炖（而且不能炖很久，一般半个小时到1个半小时吧，看你买的品种，久拉就化成水）
浸泡燕窝的水无营养成份，无需利用
各种配料应单独炖煮
答案补充煮好后,,冷藏后冷食亦佳````
问题十：燕窝泡多了，可以在冰箱放几天？泡发好的燕窝，必须用布把燕窝中的水份挤干，需要用密封保鲜盒收好。放入冰箱冷冻格且防生水防油可存7天，放在冷藏格中48小时内必须炖煮，所以要尽快食用完。
在我们燕窝原产地，浸过水的燕窝必须在36小时内风干。燕窝是水溶性蛋白质，含水的燕窝会溶化。泡在水里的燕窝会容易导致细菌滋长变质。新鲜燕窝不合适泡发后放在普通保鲜盒，燕窝会吸收冷藏格中其他食物的味道，食物的味道会影响燕窝的原味。此外，因为燕窝是高蛋白质的食物容易因为潮湿滋生细菌或其他原因变质甚至软绵。
