摘要：
本文目录碎燕窝真假怎么分辨燕窝碎怎么做好吃碎燕窝的做法燕窝碎怎么洗炖碎燕窝的做法 怎样炖碎燕窝燕窝碎如何炖一、碎燕窝真假怎么分辨1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕... 本文目录
一、碎燕窝真假怎么分辨
1、看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，因为在燕窝人工挑毛的过程中，会有一些缝隙形成，这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质，所以有缝隙是很正常的，还有能看到一些小的细毛，因为是人工挑毛不可能绝对干净。同时正常燕窝的纹理应该是一丝丝的。颜色应该是浅灰或淡黄的。色泽深浅不一纯属正常，这是燕窝与空气接触自然氧化后呈现的颜色。
2、闻：好多人都认为燕窝闻起来没什么味道，其实真正的燕窝是有味道的，应该说是一股淡淡的腥味，毕竟是小燕子的口水做的。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行喷水处理（这是行业潜则！），所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了！
3、泡：取一小块燕窝以水浸泡，泡软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4、炖：当然就是指炖制燕窝了，一般用炖盅隔水炖30到40分钟就可以了。炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。
二、燕窝碎怎么做好吃
1、碎燕的涨发方法:
1.1、取一个略大一点的瓷盆或者玻璃窝,首先注意,容器里千万不要有油渍。将燕窝放入,然后倒入开水至没过全部燕窝,使燕窝能充分被水浸透以及充分吸收水分,直到水变凉。
1.2、将凉水倒出,按方法1再次倒入开水,至水凉。(此时会看到混杂在燕窝中的一些燕毛和黑色杂质,可以用小镊子挑净。)
1.3、将锅洗净,千万不要有油,煮水至开,加入少许姜汁酒,放入燕窝,煮开。
1.4、用清水再煮一次,燕窝涨发就完成了。此时不要过凉水,将燕窝放在笊篱里让它自然凉透即可。保存涨发好的燕窝时,可以将燕窝放入一个与其容量略大一点点的容器,最好是瓷或不锈钢容器,不要加水,容器用保鲜膜封好,放入冰箱冷冻室,需要时候取出即可。
2、碎燕窝的做法之燕窝莲子羹
材料:碎燕窝25克,鲜百合120克,鲜莲子30克,枸杞5克,冰糖100克,红枣三枚,水3杯。
做法:碎燕窝泡水2小时,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。新鲜百合分成瓣,洗净去老蒂。将所有材料放入炖盅中,入蒸笼蒸半个小时即可。
3、碎燕窝的做法之蜜橙燕窝
材料:碎燕窝6克,橙子1个,冰糖少许,纯净水1瓶。
做法:取碎燕窝放置纯净水中泡发,泡发时间为4个小时。橙子洗净,蒂朝上,在四分之一处割开,挖出橙肉备用(切记橙肉不要全部挖出)。将泡发好的碎燕窝放入挖好的橙内,盖上橙盖,放入陶瓷炖盅,炖盅里加入少许水,水只要没底即可。烧开半锅水,将陶瓷炖盅放入锅中,小火隔水炖1个小时左右,用筷子戳下橙子,若已软烂,即可出锅。
三、碎燕窝的做法
用料
燕窝碎三至五两
枸杞五粒
大枣两个
冰糖适量
炖燕窝碎的做法
1.先把燕窝碎放在纯净水或者矿泉水浸泡四到六个小时，直至全部泡开；
2.提前准备挑毛工具，镊子和过滤网，将杂毛挑拣干净；
3.把泡好的燕窝到在过滤网滤掉水中杂质；
4.把燕窝碎倒在炖盅内，加纯净水至淹没燕窝，加入枸杞大枣，隔水炖二十分钟，开盖加入适量冰糖，再炖五分钟冰糖融化就可以取出食用；
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小贴士
可以一次多炖一些，准备五个100ml容量的小瓶，分瓶装好，放置冰箱保存，每天饭前吃一瓶，方便快捷。
四、燕窝碎怎么洗
燕窝碎可以用网筛来清洗，具体操作方法如下：
1、首先清洗燕窝碎需要准备好镊子、竹签、网筛，如下图所示：
2、然后把燕窝碎放入碗中，加入没过燕窝碎的清水，如下图所示：
3、一共浸泡5次，每2个小时一次，每次都要更换一次清水，如下图所示：
4、泡到燕窝碎泡发后就放入网筛中冲洗，将毛等杂物冲洗干净，如下图所示：
5、最后用镊子竹签夹出大毛，这样燕窝碎就清洗完毕，如下图所示：
五、炖碎燕窝的做法 怎样炖碎燕窝
1、材料：碎燕窝20g、冰糖、热水。
2、燕窝碎角，用纯净水或温水浸泡2、3小时;
3、泡发的燕窝挑去燕子绒毛，洗净沥干水;
4、将燕窝和冰糖放入炖盅里面，加入适量热水，盖过燕窝;
5、盖上内外盖子，炖锅放入足够的热水，放入炖盅隔水炖45～60分钟;
6、冰糖燕窝就炖好了，盛出要吃的分量，其余的放回冰箱冷藏。
7、燕窝空腹吃是最好的，早上起床或睡前吃1～2勺这样吃比较容易吸收。炖好的燕窝放凉后，一定要盖好盖子放入冰箱冷藏，每天早晚吃1～2勺，最长可存放7天。
六、燕窝碎如何炖
综述：渗泡1小时，文火慢炖约30分钟就可以了。
燕碎既燕窝的碎片，燕碎是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎，但燕窝也有等级之分，高等级产生的燕碎数量极少，一般为初级原料为达到洁净度标准人工损耗的部分，燕窝有高有低可以按自己的需求了条件选择。
建议人群：
燕碎物美价廉，适合男、女、老、少等大众消费群体，其营养价值几乎和燕盏效果相同。
参考资料来源：百度百科－燕碎
