摘要：
本文目录燕窝碎泡了12小时还很硬,这是真燕窝吗燕窝怎样发泡(燕窝的做法燕窝怎么泡发)燕窝泡发步骤(燕窝的发泡方法)如何发泡燕窝的做法一般燕窝要浸泡多少时间燕窝一般可发泡多少一、燕窝... 本文目录
一、燕窝碎泡了12小时还很硬,这是真燕窝吗
燕窝碎泡了12小时还很硬,应为假燕窝，真燕窝只要泡3-5小时就完全化开。
燕窝泡发到4个小时左右的时候，就应该比较软了，如果是纯天然燕盏的话，如果是燕角的话，由于是燕盏的边角所以比较q弹，所以泡的时间要再长一点。
燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。
主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：
1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；
2、毛燕；
3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。
拓展资料：燕窝一向被认为滋补品，是一种生长于印尼、马来西亚和泰国等东南亚一带海域、喜欢群体栖身于悬崖峭壁的石洞内的一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的鸟窝。人们把这种鸟窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
优质燕窝的特征：
1．燕丝细而密；（像没有空隙）
2.盏形大而厚身；（大约三只手指叠起一般大）
3．手感干爽；（保持少水份）
4.盏内有小量细毛；
5．燕角较细；
6．内部囊丝较少；
7．燕窝浸水以后，平均可发大5倍至6倍，而比较上等之燕窝如官燕等，甚至可以发大七至八倍；
8．燕窝的色泽通透带微黄，有光泽。
参考资料：百度百科词条燕窝二、燕窝怎样发泡(燕窝的做法燕窝怎么泡发)
1、蒸发。燕窝的蒸发需要用50度以上的纯进水浸泡，放凉之后然后将燕窝放入到70度的纯净水低昂中继续浸泡，二次浸泡等燕窝完全膨胀泡发之后可以进行两次换水，最后就可以将换水之后的燕窝放入到80度纯净水当中进行冲糖，这样就可以将燕窝洗干净然后放入到小锅中小火蒸到软糯就可以了。
2、热发。燕窝的热发主要是浸泡在60-80度的开水当中，这样加盖进行焖盖泡发，这样热水可以加速燕窝的泡发速度，经过加热之后可以加速水分子的流动速度，一般一小时左右就可以泡发好了，这样的泡发方法时间短暂不过很容易引起高温破坏掉里面的营养成分，所以说口感上更差一些。
3、温发。燕窝可以放入到四五十度的温开水当中进行泡发，需要泡发浸泡三五个小时就可以了，这里也需要根据当季季节来进行选择泡发时间，夏天的时候可以泡发三个小时左右，冬天可以用温开水泡发五个小时，如果泡发之后还是有一些没有软可以放入水中进行煮沸半小时。
4、冷发。燕窝的冷发就是可以将燕窝放入到纯净水当中，然后放入冰块进入到冰箱里面进行泡发，要注意泡发的时间可以是八到十个小时。冷发可以最大限度的保留燕窝的营养，口感上也会更好一些。
三、燕窝泡发步骤(燕窝的发泡方法)
1、先把燕窝放到冷水中浸泡一会儿，等到燕窝变软之后，再把燕窝放到温水中浸泡30分钟左右，然后再把燕窝放到冷水中浸泡，备用。
2、如果想要用冷水泡发燕窝的话，那么需要先把燕窝放在冷水中浸泡120分钟，然后再换水浸泡，可以把燕窝撕成片状再浸泡，一般泡发5个小时左右即可。
3、热水泡发燕窝会比冷水泡发燕窝的时间短一些，把燕窝放到热水中浸泡1个小时左右即可。常用的泡发方法是热水泡发。
4、先把燕窝放在热水中浸泡，使燕窝半熟之后，再放到温度更高的热水中浸泡，然后再用热水烫一下，再放到温度较低的水中泡发一下即可。
四、如何发泡燕窝的做法
干燕窝需要先用水冲洗一下，然后泡发。一般浸泡1-2小时。一般品质好的燕窝很干净，没有绒毛杂质，若肉眼能看到燕毛建议可以用镊子挑去。燕盏泡发后炖煮钱稍微用手搓捏或撕开备用，可以用滤网过滤。很多人会问，浸泡燕窝的水可不可以直接拿来炖燕窝，其实可以，燕窝属水溶性蛋白质，燕窝干品先用水冲洗一下，再浸泡，浸泡燕窝的水是可以拿来直接炖煮的。在我们燕窝原产地，燕窝也可以放在冰箱里泡发，温度在6°c都可以。泡发时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的冷水炖煮即可。若是洞燕则需泡发较长时间6到8小时。
一般纯正真品屋燕窝泡发30分钟到2小时即可。燕窝有屋燕窝和洞燕窝，还有各种不同的加工类型。以下提供不同规格的燕窝的浸发时间和炖制时间有所不同。依次列举：
屋燕盏：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕条：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕饼：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕碎：浸泡1至2小时，炖15至30分钟
屋燕角：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
洞燕盏：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕条：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕饼：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕碎：浸发8至16小时，炖45至60分钟
洞燕角：浸发8至16小时，炖60至120分钟
五、一般燕窝要浸泡多少时间
燕窝泡多少度适合生发？
一般来说，泡燕窝应该用温水而不是冷水，水温控制在45度左右。然后将燕窝浸泡在小碗或茶杯等瓷制容器中。浸泡时换2-3次水，尽可能保证恒温，燕窝与水的比例最好控制在1: 30。
泡燕窝需要多长时间？
不同燕窝的浸泡时间不同。一般来说，干摘/半干摘工艺的燕窝浸泡时间为3-4小时，毛焰通常为6-8小时。湿挑的燕窝，1-2小时就能泡好。老/嫩展颜-嫩展颜的丝绸很薄，吸水很快。一般1小时就能泡好。老展颜的丝绸很厚，所以浸泡时间会延长。
燕窝的不同部位——燕子都是细的，1-2个小时就能完全发泡。燕子的角要挤成块撕，发泡时间要4小时以上。冬天因为水温容易降低，浸泡时间比平时长。
鸟巢清洁常识
1.尽量用冷水浸泡燕窝，不要用热水，以免融化。
2.燕窝菜以最理想的方式炖，煮或煮的时候更多的有效成分流失。
3.如果吃咸的食物，要在吃的时候才加盐。如果炖，盐会分解燕窝。
4.泡完燕窝，要把毛挑起来。可以在泡好的燕窝里加一滴生油，用筷子夹起燕窝更容易。
5、炖好的燕窝可以放冰箱保存一周；没有炖过的干燕窝也需要放在冰箱里保存，防止在空气中氧化变色。
多长时间吃一次燕窝最好
根据中医的保健原理，燕窝的使用也要讲究循序渐进。不宜频繁过量食用，不建议每天食用，一般两三天一次。我们可以三天一次吸收燕窝所含营养的95%，两天一次吸收100%，每天一次吸收90%。所以每隔两三天吃一次，可以从燕窝中吸收更多的营养。
六、燕窝一般可发泡多少
不同燕窝泡发时间不一样，一般来说采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时，毛燕的泡发时间在6-8个小时，采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了。
老/嫩燕盏----嫩燕盏燕丝细，吸水速度快，泡发得快的1个小时就能完全泡发开了，老燕盏燕丝粗壮，泡发的时间就要延长了。
燕窝不同部位----燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开，燕角要挤成片撕开泡，泡发时间4个小时以上。冬天的话，因为水温低，泡发的时间要要比平时延长一点。
扩展资料
吃燕窝也要讲究最佳时机，一般早上空腹或晚上睡觉前服用最好。因为空腹的时候服用燕窝，对营养成分的吸收将达到最大的效果。
吃一两次燕窝就想看到效果，是不太现实的。所以，吃燕窝贵在坚持，每周服用2-3次，一般要坚持三到四个月才有明显的效果。当然，长期吃燕窝对身体是没有副作用，有条件的人可以长期使用燕窝，从而让身体更健康。
