摘要：
本文目录洪湖市新滩鱼丸制作方法洪湖过春节的习俗和对应时间一、洪湖市新滩鱼丸制作方法普通鱼丸清汤鱼丸材料:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克调味料:精盐4克葱姜汁25克味精1... 本文目录
一、洪湖市新滩鱼丸制作方法
普通鱼丸
清汤鱼丸材料:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克
调味料:精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀;
2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子;
3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
折叠章鱼丸
材料:低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2个高汤350cc高丽菜适量章鱼适量红姜丝适量海苔粉适量
调味料盐少许酱油1小匙
酱料沙拉酱
做法:
1.将材料低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
3.高丽菜切碎章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型，接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜章鱼块及红姜丝，再淋满面糊，然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。
二、洪湖过春节的习俗和对应时间
一、过小年
农历腊月二十三，是“老鼠嫁姑娘日”，这天是不能放鞭炮的，不能大声说话，不然，人吵老鼠一天，老鼠就会吵人一年。
洪湖东片龙囗燕窝等乡镇风俗相反，这天，家家户户小孩敲破瓢子，大声咒骂老鼠。
二、除夕
农历腊月三十，俗称大年三十。
这天，首先要打扫室内外卫生，备足正月初一至初三的生活用水，大门上贴春联或门神，将“开门大发”字样贴在左侧大门上，然后开始祭祖。
有钱的人家设祭桌，燃烛烧香，供祖先牌位和三牲（猪头，羊头，牛头之一）、荤菜、金银元宝。普通人家只供祖先牌位，燃烛烧香，供祭米。
接着全家忙着做各种美食的年饭，满桌丰盛的菜肴做熟后，在大门外燃放鞭炮，然后关上大门，全家族男女长幼按辈分入席，阖家团聚吃饭，称为吃“团年饭”。饭后，大家洗澡，穿上新衣服，为祖坟上灯，烧钱化纸。
到夜晚，家里所有灯具都点亮，代表来年全家将会红红火火。特别是堂屋（客厅）灯火通明，然后全家族聚集在一起，打牌娱乐通宵达旦不睡觉，称为“守岁”。
三、过年
农历正月初一，又称“过大年”。
凌晨零点，全家举灯笼至门外，按历书（皇历）选定的方位焚烧“发财”等物，放鞭炮，望天跪拜，乞求老天爷保佑来年风调雨顺，万事大吉，俗称“出行”。
之后，幼辈依次向长辈拜年，长辈分别给拜年的幼辈发红包“压岁钱”。这也是小孩们过年“守岁”，强打精神，彻夜不睡的动力。
黎明，全家男子上祖坟燃香祭奠，完成后街坊邻里之间相互道贺拜年，俗称“拜跑年”。
初二，女儿女婿牵儿带女，拎着大包小包的烟酒和新堤鸡蛋糕等礼物，前往岳父岳母家拜年，外孙给外公外婆拜年，外公外婆给孙辈红包。
初三、初四开始到亲朋好友家互相拜年，大家欢聚在一起喝酒吃饭，大街上游人如织，唱花古戏的，唱皮影戏的，舞狮的，玩龙灯的，划彩船的，甩板蹬龙的，到处都是。热闹一直到正月十五才完毕。
四、元宵节
农历正月十五为元宵节，是春节活动的最后一天，新堤有“年小月半大”之说。
这天，家家蒸米团子，新堤和西片乡镇做汤圆，东片乡镇龙囗燕窝一带做叠汤圆（元宵），新堤街上竞相玩龙灯、耍凤灯、踩高跷、舞蚌壳精、划采莲船等。
晚上，新堤有“三十的火，十五的灯”说法，城乡万家灯火，花灯竞放，全家出游，满街灯光溢彩，布做的龙灯、草把扎的龙灯串乡入户，锣鼓声、喝彩声、鞭炮声彻夜不绝。
孩子们提着各色各样的灯笼尽情玩耍，走遍大街小巷，穿遍屋内每一角落，边走边念“嗬去，嗬去，赶毛狗！”等词语。
过年禁忌很多：正月初一至初三，所有生活用水都不准外泼。扫地只能从大门向内扫，垃圾堆放屋内，原因是中国传统认为水属财，垃圾也是家财的组成部分。
所以千万不能丢弃门外，不然，一年之内都发不了财。也不能说“死”、“病”、“鬼”等一些不吉利之话，更不能骂脏话，因为这些话会招来不吉利。等到初三举行“送年”仪式后，禁忌取消，一切恢复正常。
过年饮食很讲究，早上起床吃兰花根、雪枣、京果、皮子、果子、玉兰片、炒米糖等点心，喝鸡蛋米酒或者冲猪油糯米粉子吃，称为吃“干茶”，然后早餐吃九个卤菜碟子，主食煮绿豆皮子，肉丝鸡蛋面，汤水泡炒米吃，称为吃“湿茶”。
午餐和晩餐最丰盛，有四盘四碗、四盘八碗或十大碗之分。蒸肉、蒸鱼、蒸藕、肉丸、鱼丸、藕丸、红烧野鸭或大雁、猪筒子骨煨藕汤是必不可少的。
晚上宵夜，喝银耳莲子汤、粉丝鸡汤等。富人家则喝人参燕窝汤等。
