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本文目录黄骨鱼为何被称为“鱼中燕窝”它的制作方法有哪些花胶和鱼胶有区别么一、黄骨鱼为何被称为“鱼中燕窝”它的制作方法有哪些在珠江三角的茶馆、餐厅、海鲜酒家，顾客能够品尝到一种叫黄颡... 本文目录
一、黄骨鱼为何被称为“鱼中燕窝”它的制作方法有哪些
在珠江三角的茶馆、餐厅、海鲜酒家，顾客能够品尝到一种叫黄颡鱼的优良品种，肉质地鲜嫩、美味可口，广受众多顾客热烈欢迎。所以说黄颡鱼应当便是黄骨鱼在潮汕的叫法哦，黄骨鱼全身铺满粘液，皮肤颜色类似紫铜，他们的背鳍和腹鳍有三根利刺，宛如三根箭一样，故又而出名黄刺鱼！黄骨鱼是比较常见的食用鱼之一，富含蛋白质和营养元素，用于熬汤和煲类很是美味！黄骨鱼，潮汕当地并没有生产，归属于外界鱼种，因此并没有别的叫法，应当都是叫黄骨鱼吧。
黄骨鱼归属于淡水鱼类，处于塘虱和淡水鱼“山毛”中间，石斑鱼科。黄骨鱼美味可口，肉质地鲜嫩口感好！较为好的做法是适用潮汕“菜脯”切割成小块，再加上五花肉，姜片加水煮特美味。泡菜黄骨鱼：作法如下所示:新鲜的黄骨鱼500g,用剪子将鱼的蜂刺给剪去，在黄骨鱼的嘴下将其撕掉除去内脏器官。内脏器官去除完用冷水将黄骨鱼清洗干净。提前准备辅材:一把泡菜放进碗中不断清理几次，切割成尺寸均匀的一小块预留；姜片、蒜头各10g切成片预留；黄贡椒几个剁碎预留；粉丝一把。菜锅热，给油6成热加2g食盐，将处理好的鱼入锅，将鱼身两边都煎一下。
鱼煎透以后下准备好的，姜片、蒜和泡菜入锅煸炒，半途加适当纯粮酒，油爆两下加沸水，随后下粉丝们。将鱼头汤煮白后，逐渐调料:食盐2g，白胡椒粉少量，白米醋3g提升怪味。调准味就可以起锅。黄骨鱼划算又性价比高，3条都没到1斤，才20元前后，肉质鲜嫩营养丰富，它也有的蛋白出现异常丰富多彩，也有DHA成份，十分有益于小孩子的大脑发育。
由于黄骨鱼肉质地鲜嫩，不论是清蒸的或是水焯都是会很好吃，不过我本人更喜欢清炖黄骨鱼，通过煎制后再放水炒糖色，吃起来味儿浓厚、鲜美嫩滑，非常下饭菜。清炖黄骨鱼一定要选大只一点的，小的实际操作下去就非常麻烦了。确实不容易或是害怕解决黄骨鱼的好朋友，能够叫顾客帮你处理好，随后尽早烹制就可以。喜爱味儿重一点的好朋友，能够添加郫县豆瓣酱等先炒出香味后再煮就可以。爱吃嫩一点就别煎太久了。黄骨鱼刺有害，一定要处理掉哦。黄骨鱼是发性食物，因此得病的小伙伴就先别着急着吃了。
二、花胶和鱼胶有区别么
花胶和鱼胶一般没有区别。花胶和鱼胶是一样的，没有区别，只是名字不同。鱼胶，即鱼肚，是各种鱼鳔的干燥产物。它以富含胶质而闻名，又称花胶。花胶富含胶原蛋白、氨基酸等营养成分。食用后能起到美容养颜、补肾益精、提高免疫力的作用。适量吃一点花口香糖不会导致体重增加。虽然营养丰富，但花胶中的脂肪含量很低，主要成分是蛋白质和多糖含量较高的粘稠胶体。口香糖中的蛋白质含量高达84%，脂肪含量只有0.2%。这是一种高蛋白低脂肪的食物，所以正在节食的人可以放心食用。胶水不适合感冒发烧生病的人，因为生病的时候，人体各项机能都不是很好。这个时候吃口香糖会增加身体的负担。
