摘要：
本文目录燕窝是制作方法如何做燕窝求燕窝制作方法!燕窝制作过程燕窝怎么炖***炖燕窝的正确方法一、燕窝是制作方法燕窝自古以来都被认为是补益之佳品，有“壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润... 本文目录
一、燕窝是制作方法
燕窝自古以来都被认为是补益之佳品，有“壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎”等功效，用于对久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少、肺燥久咳者进行调养，正如清代医家赵学敏在《本草纲目拾遗》中所说，燕窝“味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损瘵之圣药”。现代临床运用中还发现，燕窝还具有抗衰、养颜之作用，对肺肾不足导致的消瘦衰老或面容焦枯者均有一定调养效果。下面根据我个人几年来使用的经验和体会，介绍几种配方和服用方法。
一、冰糖燕窝：主要用于日常调养，只要不在感冒期间或者急性感染性疾病者，均可服用，对于年老体虚、脾肺虚弱、面容焦枯等，尤可常服。具体做法：把燕窝先用干净清水浸泡至发软，洗干净后，改用纯净水再浸泡(一般水没到燕窝表面过一点即可)，泡至2-3小时后，连浸泡之水加入冰糖适量，一起用文火隔水炖半小时即可。一般服用量为，每日15至20克干品燕窝为佳，早晚各服用一次。
二、燕窝银耳冰糖羹：主要用于干咳、盗汗、肺阴虚者，也用于老年慢性咳喘、肺气肿、干咳咯血者。制作方法如同以上，只是加入银耳30克。也可以将发好的银耳、燕窝加上适量冰糖以文火炖烂。
三、燕窝粥：有健脾润肺，润肤养颜的功效，燕窝粥既可作补养容颜之常用食品，又可作滋润肺燥的辅助治疗食品。具体做法为：燕窝15克如以上方法发好，粳米和糯米各50克淘洗熬化后，加入事先发好之燕窝和冰糖适量再煮10分钟左右即可。
四、润肺燕窝羹：主要针对肺燥久咳、干咳无痰或少痰，甚至咯血者效果最好。具体做法：燕窝12克、川贝母粉6克、雪梨一个，燕窝用上法发好，雪梨削皮切成方方2公分左右大小块，将燕窝与雪梨盛入盅内，加入纯净水和冰糖适量，加盖隔水炖半小时即可，服用时将川贝母粉调入其中服用或兑服，早晚分两次服完。
五、燕窝沙参汤：主要功效同“四”，治疗久咳干咳者。具体做法：燕窝12克按上法发好，沙参12克、杏仁12克、蜜枣15克洗净，用水煎煮30分钟后，滤渣，将滤出的汤汁与发好的燕窝再以文火煎熬10分钟即可，早晚分两次服用。
二、如何做燕窝求燕窝制作方法!
一、燕窝的浸泡
浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水都可以，要用冷水，温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。生的自来水千万不要用，且不说漂白粉和氯气了，因为燕窝要浸泡那么长时间，硬水还会影响燕窝的“发头”。整盏燕窝放在一个稍微大一点的容器里，白燕泡2-3个小时，发开随着燕窝的纹理撕开，撕成一条一条的，里面多少有些杂质，用滤网过滤几遍就可以炖煮。
二、燕窝的炖制
不同品种的燕窝浸泡和炖制的时间都不一样，如鑫燕燕窝的特级官燕浸泡4-8小时，炖煮30-45分钟、官燕浸泡4-8小时，炖煮30-45分钟、洞燕浸泡12小时，炖煮60-90分钟
三、燕窝的食用方法
燕窝性质平和，要调理得当，坚持吃一段时间，它的营养成分慢慢渗透，补充到身体所需，效果才会显现出来。燕窝是滋补品，不是仙丹妙药，不能期望吃完燕窝后马上就有神奇效果的。
燕窝如何才能吃得滋补吃得有效，又合乎经济呢？
除了选择适合自己的燕窝品种，正确的炖制燕窝外，什么时候吃，吃多少，都会影响到吸收效果。建议用“少量多次”的方法，每天早晚空腹吃，每次1-3克的量，这样燕窝既耐吃，又能保证燕窝营养成分的均衡摄入，吸收，循序渐进调理我们的身体。
主料：官燕3-5克。木瓜一个，冰糖
配料：木瓜半个、猕猴桃1个、南瓜适量、冰糖适量。
做法：
1.先将燕窝涨发，去杂毛杂质。
2.将处理好的燕窝放入炖盅里隔水炖45-60分钟即可。(注：燕窝要单独的炖，炖好后在加其他材料。
3.木瓜挖出肉加冰糖打汁备用，将炖好的燕窝盛进木瓜船里。
4.猕猴桃加冰糖打成汁。南瓜蒸熟加冰糖打成汁。与木瓜汁一起配食燕窝即可食用。
中医认为，燕窝性、甘、平，无毒。可有养阴润燥，益气补中的作用，特别是对虚损、咳嗽痰喘、咯血、吐血能有治疗作用，适合男、女、老、少、孕一年四季食用。
鑫燕燕窝提示：燕窝贵在坚持，一般要坚持吃3-4个月才会有明显的效果，但要因人而异。
三、燕窝制作过程
燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中，清虚热，治虚损，并且对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。
燕窝所含的能促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，可促进细胞再生，增强免疫能力，增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老。
做法：将干燕窝用纯净水浸泡1-2个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出，同时备好冰糖
挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细
将处理好的燕窝和冰糖倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳
加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖1个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准，炖好后舀起即可食用
燕窝品质不同炖制的时间也有所区别。甜度按自己喜好添加，老人家食用建议不要冷冻，趁热饮用。
不喜欢甜的，取消冰糖，炖好后搁点盐拌匀食用也可以。个人认为，甜的更好喝。
品质好的燕窝炖好后有一股淡淡的蛋清味，喝起来细腻爽滑。色泽自然，呈现天然米色或米黄色。燕盏纹理密实，有自然的缝隙，燕丝清晰，能看见有细微的燕子毛发黏在上面。
四、燕窝怎么炖***炖燕窝的正确方法
燕窝炖煮步骤：
一、泡发：
浸泡时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。干燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的水。水位盖过燕窝的表面，放入炖盅。
二、隔水：
炖燕窝至少需要一个炖盅（内胆）和一个可放入整个炖盅的锅，将泡发好的燕窝放入炖盅，注入热开水，水位是内胆的容量为准，内外外锅的水位大约七分满即可。然后用慢火炖。
燕窝若加其他佐料，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分满。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，容易滚溢。燕窝可以加入其他佐料如：花旗参，虫草，红枣等。
三、清淡：
燕窝在烹饪的时宜清。在炖的时口味以偏咸者以清纯的汤来配合，可以配用鸡清汤；口味偏甜者可以加入冰糖等。
四、文火：
烹调燕窝最好是文火，炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，更好保留燕窝营养和香味。锅中应先大火烧开，然后小火炖制。炖煮燕窝的时候切记不能使用高压锅，可以采用专门炖煮用的锅或炖盅。可以用电子炖盅炖煮更方便。
五、放冰糖：
有很多人喜欢吃冰糖燕窝，燕窝炖好后才加入冰糖或炖煮时一起放没有影响，唯有盐不宜与燕窝同时炖煮。一般上在炖好后前才加入。
燕窝一般上炖20到25分钟即可。蒸燕窝：干燕窝3-5克，先冲洗干净置于容器内。用常温的水浸水泡发约2小时，以每克干燕窝1克对水50c.c。泡发后把燕窝撕开，泡发燕窝的水可以直接炖不用倒掉。加入自己喜爱的配料，加入适量冰糖后隔水蒸20-25分钟，冷热皆宜。
成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窝按年龄计算，6岁以下每次1克干燕窝，泡发后约8-12克，12岁以下每次2克，12岁以上3克
燕窝食谱：
一、干品配料炖燕窝
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。
加入果干如：龙眼干2-3颗、红枣2-3颗、枸杞子适量（每次只需加入其中单一配料）可以加入花旗参补气。
制作炖法：将发泡好的燕窝加入其中一种干品配料，用200c.c.冷水隔水炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
二、清炖
材料：燕窝一盏约5克，冰糖适量。
炖法：将发泡好的燕窝，冷水200c.c.炖煮水沸腾计时20分钟，加入冰糖炖5分钟即可。
三、燕窝炖鸡汤
材料：燕窝一盏约5克，鸡腿一个、问柿俊？梢约尤肱淞先绾煸?-3颗。
炖法：将发泡好的燕窝，加入鸡腿及配料，用300c.c冷水炖煮水沸腾计时30分钟，加入适量盐调味即可。
以上一人份。
