摘要：
本文目录燕窝好坏如何区分燕窝是怎么加工的购买燕窝都需要注意哪些问题电饭锅炖燕窝的做法一、燕窝好坏如何区分燕窝是怎么加工的燕窝好坏如何区分；一、产地印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，... 本文目录
一、燕窝好坏如何区分燕窝是怎么加工的
燕窝好坏如何区分；
一、产地
印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%,中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛（已封岛保护）。由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀少，总量不及全球燕窝产量万分之一。东南亚大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，燕洞被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，燕儿也不知去向。随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，燕子仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把小窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。拥有环保意识的燕屋内的燕窝，须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻。
二、发头
“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至8倍的“发头”。燕窝的产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、甚至早晚的不同，发头都会不同。但有网友从广州寄来在某燕窝专卖购得的“燕窝”，打开信封就闻到一股刺激的化学气味，取一小块涨发后竟然膨胀数百倍，呈固体粒状，实在可怕。
三、完整程度
为采摘下的燕窝除毛清洁，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，谈何容易。《玉觞》中梁亦清为了雕刻郑和带回燕窝的宝船,花了三年心血,最后体力不支一时失手,前功尽弃。燕窝优质品牌的洗燕者同样兢兢业业,不敢有丝毫懈怠。一个好的洗燕师往往从小接受训练，不仅要练就精雕细琢的指上神功，而且要象宝石雕刻师那样讲究“眼到、手到、心到”。优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。最清洁、最完整、最优质的燕窝，一定是最用心的燕窝。
四、清洁品质
如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝，就像买回钻石要自己切割，消费者实在会花钱买罪受。燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑三四盏。请看依冰在bbs上的亲身感受：“这几个周末，我和老伴几乎都要花上小半天的时间来清洗燕窝。虽然是官燕盏，可还是有很多小细毛，偶尔一个还有海藻和沙土。即使用针挑，也是很累眼睛的。”网友回复一筹莫展，有人回答“像吃鱼一样吃燕窝，滑溜溜咽进去的是纯净的燕窝，隔离住了想蒙换过关的东西，就好像吃鱼吐鱼刺一样，一顿下来，手掌上全是毛丝。”甚至有人回答“懒人的办法，把毛吃下去。”而且浸这种燕窝的水要反复倒掉，但是水中有燕窝养份溶于其中，倒掉实在可惜，就像泡好西洋参把参汤倒掉只吃参片一样。所以买杂质多毛的燕窝实在得不偿失。有些商贩用药水清洗，用棒一搅，燕毛立即浮上水面，但这样的燕窝更加没人敢吃。最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。大的燕屋工厂往往拥有洗燕师数百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟练的洗燕师一天用清水和镊子挑7-8盏燕窝。巢工厂燕窝除洞白燕、带毛白燕外，其余均为优质清洁燕窝。
五、口感
优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。
不同等级品种的燕窝有不同的口感：
特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。
燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。
燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部份。
六、含水率
市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，到名店大店购买优质国际品牌的燕窝是杜绝燕窝出现霉变的最佳捷径。
加工燕窝
所需工具：
（1）剪刀
（2）软毛小刷子
（3）挑毛的小镊子
（4）干净的吸水毛巾
（5）一碗清水
（6）照明灯
燕窝挑毛流程：
用来干挑的燕窝必须是极轻毛或轻毛毛燕，挑毛时长在每盏45-60min（这是大多数燕窝卖家不愿意选择的根本原因：产量低，人工成本大！）。
1.修剪燕窝。毛燕形状各异，为了让其更美观一些，需要把燕角或者底座修剪整齐。
2.清洁燕窝。刚刚采摘下来的燕窝难免会受到环境污染，同时存在蛋壳碎片、小黑点等杂质。需要用纯净水将燕窝冲洗一遍，一边冲水一边用软毛刷子轻轻刷洗表面。
3.软化燕窝。足干的燕窝在挑毛时难度大，而且很容易破裂，因此建议挑毛时的燕窝干度在80%-85%干。也就是说，一个6克的燕窝，均匀喷水后，重量至少要7克才能达到挑毛标准。条件允许的话，建议可将喷湿后的燕窝放置冰箱12小时，这样燕窝湿度由内到外将会更均匀。
4.粗挑大毛。用镊子把一些肉眼可见的大毛或容易挑出的细毛剔除。每一根大毛的背后都隐藏着几百上千根小细毛，这里要注意挑大毛的时候要尽量顺着绒毛的方向挑，减少细毛断落，从而减轻精挑细毛的负担。
5，精挑细毛。经历了粗挑后，你会发现虽然大毛挑完，细毛仍然不少，而且全都潜藏在缝隙中。这里的要点是注意力要放在镊子尖上，用镊尖去寻找缝隙中毛的具体位置，一旦遇到阻力，不要硬挑，要尽可能保持燕丝纹理的完整度。
6.燕窝底座。这个位置是毛最多且最难挑的地方，力度可以稍微大一些，实在不行可以把底座拆开，挑干净后再利用燕窝本身粘性粘合回盏身。
二、购买燕窝都需要注意哪些问题
吴小生：选购燕窝时需注意的几个消费误区，了解不踩雷
许多朋友在初次购买燕窝时没有经验，很容易被周围的商人或朋友误导，导致对燕窝一些基本知识的理解出现偏差。
今天，小生编辑了一篇有关购买燕窝的误区的文章，希望能帮助朋友们购买燕窝?
误解1：屋燕是家养的。
在购买燕窝之前，我们一定对金丝燕和燕窝了解很多。或者是听朋友讲述，或者是听商家忽悠，总而言之燕窝大体分为洞燕和屋燕。
如此多的人认为，顾名思义，洞燕是洞穴中金丝燕子的巢穴，而屋燕是房子中饲养的金丝燕了。但不是！
由于金丝燕的生活习惯，直到今天，人类仍然无法俘虏金丝燕。所谓的屋燕只是通过了解金丝燕的习惯来模仿金丝燕的生活的一种方式。模仿金丝燕的生活环境建造的屋檐，然后用燕子的声音和其他音响设备吸引金丝燕来筑巢。
屋燕仍然是野生的金丝燕。人们只是为它提供了一个生活的地方，它的营养成分不少于洞燕，而且比洞燕更干净，更安全。
燕窝具有最高的营养价值
燕窝由于形状不同，大致可分为燕盏、燕条、燕碎，并且燕条和燕碎一般都是从燕盏上面破下来的一部分。
与完整的燕盏相比，燕窝含有更多的杂质，并且掺杂了燕脚。除了麻烦的清洁过程外，口感上也不如燕窝。
一件完整而美丽的东西的价格自然会更高，但这并不意味着这只燕碎根本没有营养价值。两者之间的营养差异在于规格大小。燕窝和两者一样大。
因此，仅从营养价值上看，燕碎的营养价值就小。
自己炖煮不浪费
当然自己炖煮更放心了，但是燕窝是一种轻便的奢侈品护理品，价格也不是特别低，如果加工方法不正确，就不等于免费?
血燕矿物质含量较多一点，所以炖的时间比较长，一般需要3至4个小时。而官燕胶质含量多，不能炖太久，半小时到45分钟就可以了，以防化水。
有很多喜欢吃冰糖燕窝的朋友，所以他们把糖浆和燕窝放在炖锅里炖。这样可以更加快燕窝融化水的速度，无论是味道还是功效，都将大大降低。燕窝必须在水中炖5分钟，然后加入冰糖。如果不炖，建议您也可以在市场上选择即食燕窝。这种由商店烹制的瓶装即食燕窝在香港非常受欢迎，可直接添加到牛奶，燕麦，粥或汤中。
所以在自己动手炖煮之前一定要先好好学习一下炖煮的注意事项，第一次炖煮也可以先拿燕碎或者是燕条练练手，以免炖煮失误造成浪费~
最后祝大家都远离疾病，有个健康的身体！小生还会持续为大家带来燕窝小常识的，请大家多多关注我哦。
三、电饭锅炖燕窝的做法
针对许多女性朋友而言，燕窝真的是养颜美容的必需上品。燕窝的营养使用价值很高，并且老老少少都能够吃。炖燕窝的的方式也各种各样，并且做燕窝的专用工具和方法也是有许多，但燕窝的最广泛的一个作法便是炖。但假如在标准有限的状况下，很多人就要想用电饭锅来炖。那麼电饭锅能够炖燕窝吗？
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电饭煲可以炖燕窝吗
一、电饭锅能够炖燕窝吗
1、最好是不能用电饭锅炖，燕窝颇具蛋白活性因子和外皮细胞生长因子，也有燕窝酸。要用炖罐防水防火用慢火渐渐地炖。
2、燕窝要开展隔水炖煮。最先在电炖盅内倒进适当开水，水流量不超过内部标尺，再将挂有浸发好的燕窝加适度的水的紫砂壶/白釉炖锅放进电炖盅内。盖上紫砂壶/白釉炖锅的外盖及其电炖盅的外盖。
3、冬季室温低20度时又高过10度时，可适度提升侵泡时间，本来4钟头的升至到6钟头。12钟头的，增到15钟头。当冬季房间内平均气温小于10度时，能用饮水的保温水杯，倒进20摄氏度-30度的温开水，将燕窝侵泡在保温水杯中，所述时间。要观查侵泡实际效果。
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电饭煲可以炖燕窝吗
二、燕窝存储方式
以便您的燕窝舒爽的储存，请您给燕窝先吹吹干风，留意:不能太阳光直射，不能烤制。侵泡好的燕窝，不愿立刻炖。能够控干水，用保鲜袋包好，放入自封袋中，存进电冰箱，0-8度自然环境中。最好是三天内，不超过七天。
炖好的燕窝，吃剩的储存，没有加糖与其他的纯燕窝，密封性在碗内，存电冰箱0-8度三天，最多不超过七天内一定吃了。放了糖与其他的燕窝要密封性在碗内，存电冰箱0-8度层，三天时间内用餐。
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电饭煲可以炖燕窝吗
留意：燕窝要现炖，现吃的口味是最好是的，能够泡好后不立刻炖，存电冰箱，那样口味影响不容易很大。可是，假如炖好后，存电冰箱后再吃，盏的丝缕会越来越没有那麼Q了。
