摘要：
本文目录燕窝碎如何炖燕窝碎和燕窝的区别燕窝最佳的煮法和时间即炖燕碎怎么吃燕盏是不是比燕碎好一、燕窝碎如何炖综述：渗泡1小时，文火慢炖约30分钟就可以了。燕碎既燕窝的碎片，燕碎是燕盏... 本文目录
一、燕窝碎如何炖
综述：渗泡1小时，文火慢炖约30分钟就可以了。
燕碎既燕窝的碎片，燕碎是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎，但燕窝也有等级之分，高等级产生的燕碎数量极少，一般为初级原料为达到洁净度标准人工损耗的部分，燕窝有高有低可以按自己的需求了条件选择。
建议人群：
燕碎物美价廉，适合男、女、老、少等大众消费群体，其营养价值几乎和燕盏效果相同。
参考资料来源：百度百科－燕碎
二、燕窝碎和燕窝的区别
燕窝碎和燕窝的区别:
1、形状
燕碎是碎丝状、燕盏是块条状，口感不如燕盏。
2、成份
燕盏是燕窝的主体构成，燕碎往往是燕角一些边角料，或者是重毛燕挑出来的，众所周知重毛燕没人挑的，时间成本太高，一般都是用药水漂白的，所以安全无法保障。
3、价格
燕碎的价格是最便宜的，也是质量最不好的。
扩展资料非实验室鉴别燕窝要点：
1、看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2、闻：燕窝有特有馨香，类似石灰味道，但没有浓烈气味。
3、摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为化学加工货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是化学加工货。
辩真假：
1、单盏燕窝的重量超过10克以上极少，高品质的燕窝单盏重量约6～8克
2、真正的燕窝浸泡水后无油渍亦无粘液
3、真正的燕窝煮后形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则
4、真正的燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味
5、真正的燕窝煮后口感滑嫩
6、真正的燕窝煮后颜色呈膨胀及半透状。
参考资料：
百度百科-燕碎
百度百科-燕窝
三、燕窝最佳的煮法和时间
炖（煮）燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1-2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1-2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。
清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6-8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7-9小时。
当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。
正确的炖（煮）燕窝方法：
1、泡发，挑一盏燕窝，用清水泡发。泡发时间：燕盏3小时；燕条2小时；燕碎1小时。
2.、换水挑毛，现在燕窝一般是挑毛比较干净的就省掉这个环节，燕窝在泡发有2小时的时候，用镊子挑掉燕窝里的细毛杂质，换水过滤掉，燕盏撕成条状，再继续用清水泡发。
3、加水，燕窝泡发后用滤网将燕窝沥干，放置炖盅内，然后加水高过燕窝表面。
4、炖锅加水，专门的隔水慢炖电炖锅有标明最高的注水位，按照标准加水即可。如果没有电炖锅，也可以用普通的锅，些许架高炖盅，加水至覆盖炖盅的1/2处（水不宜太多，不然沸腾时会喷得到处都是水）。
5、文火慢炖，炖煮燕窝时，要选择文火慢炖的方法。隔水慢炖时间：电炖锅（100-200W）40分钟；电炖锅（300W）30分钟；燃气设备 25分钟；使用燃气炉的亲们，切记，一定要调成文火状态，不然燕窝会炖过头，化成水的。
根据炖煮经验总结，炖稍微久点的，比如40分钟，燕窝口感比较滋滑糯软；炖的时间比较紧的，比如炖了30分钟左右的，燕窝就偏向于爽脆的感觉。当然这还要看具体的炖锅功率等因素了，可以做多几次的尝试，找出自己喜欢的燕窝口感。
四、即炖燕碎怎么吃
养生之道网导读：碎燕窝怎么炖？碎燕窝的价格相对来讲比较便宜，因此也有很多人青睐，但也有很多人不知道碎燕窝怎么炖，接下来养生之道网告诉你。
碎燕窝怎么炖
碎燕的做法：
1、取一个略大一点的瓷盆或者玻璃窝，首先注意，容器里千万不要有油渍。将燕窝放入，然后倒入开水至没过全部燕窝，使燕窝能充分被水浸透以及充分吸收水分，直到水变凉。
2、将凉水倒出，按方法1再次倒入开水，至水凉。（此时会看到混杂在燕窝中的一些燕毛和黑色杂质，可以用小镊子挑净）
3、将锅洗净，千万不要有油，煮水至开，加入少许姜汁酒，放入燕窝，煮开。
4、用清水再煮一次，燕窝涨发就完成了。此时不要过凉水，将燕窝放在笊篱里让它自然凉透即可。
保存涨发好的燕窝时，可以将燕窝放入一个与其容量略大一点点的容器，最好是瓷或不锈钢容器，不要加水，容器用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻室，需要时候取出即可。
炖燕窝碎的做法
材料：燕窝碎5克、冰糖20克、纯净水适量
做法：
1.将燕窝碎用纯净水泡发4小时左右。
2.取出用小摄子夹出比较明显的绒毛。
3.用手顺着纹路撕成细条。
4.再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛。
5.将泡发好的燕窝倒入炖盅中。
6.加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可。
7.再加入冰糖。
8.盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以。
9.盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右。
10.炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。
冰糖枸杞炖燕窝：
用料：燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。做法
（1）燕窝用水浸透，镊去燕毛，撕成条状。（2）枸杞子、桂圆肉淘洗干净。
（3）将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之4）待锅内水开后，‘先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。（5）炖好后取出，温后服食。功效
补血养颜，润肺止咳。
牛奶炖燕窝
材料：干燕窝4克，红枣4颗，枸杞子6—7颗，纯牛奶150ml。
做法：
1、把所有材料准备好。
2、干燕窝提前用凉开水或纯净水泡开。
3、倒入沥网中沥干水分。
4、放入炖盅。
5、枸杞子和红枣用温水泡洗干净。
6、红枣去核，切成小片。
7、把处理好的红枣枸杞一起放进炖盅内。
8、加入牛奶。
9、盖上盖子，隔水炖30分钟即可。
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五、燕盏是不是比燕碎好
燕盏是不是比燕碎好
燕盏是不是比燕碎好？相信大家对燕窝并不陌生，燕盏和燕碎都是燕窝的一部分，这两者营养价值都很高，但是不少人就想知道燕盏是不是比燕碎好。我已经为大家搜集和整理好了燕盏是不是比燕碎好的相关信息，一起来了解一下吧。
燕盏是不是比燕碎好1问：燕盏是不是比燕碎好？
答：燕盏比燕碎好。
根据燕窝外观形状可以分为燕盏、燕角、燕饼、燕碎、燕条、燕丝、燕块等。
燕碎是燕窝加工时随羽毛一起被剔除出来的碎状物，燕条则是由盏型较小，或残缺不全的毛燕加工而成的。
由于识别起来比燕盏要难一些，特别是燕碎，掺假掺杂的可能性更大，消费者如果不放心，可以委托专业的检测机构进行检测鉴别。
燕盏的盏形、营养价值都比燕碎好
燕盏和燕碎的区别
燕盏和燕碎在外形、品质等方面是有区别的，燕盏盏形较完整，营养价值较高。
燕盏的盏形完整，纤维紧密，呈现出月牙形或三角形，比较干净杂质很少，掺杂在燕窝中的绒毛并不是很多。而燕碎在外观上没有特定的形状，十分细碎。
燕盏炖煮出来口感Q弹爽滑，燕丝粗壮非常有嚼劲，但是燕碎炖煮出来的燕窝十分软烂甚至直接化水，根本没有口感可言。
燕盏是不是比燕碎好2什么是燕盏
燕盏是工人从收取的燕窝中挑选窝形或者船形的燕窝，再经小拔毛后便会售卖。盏形是天然取出，故形状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。
燕盏保留了采摘时完整的燕窝形状，分为平盏（半月型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状，称作平盏，而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形状，称作三角盏。发头：高质量的燕盏盏形饱满厚实，燕丝较粗，泡发率可达6－8倍。
价格：平盏的价格偏高，三角盏次之。据调查，正品燕盏的价格应该在33-38元/克左右。
什么是燕碎
燕碎既燕窝的碎片，燕碎是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎，但燕窝也有等级之分，高等级产生的燕碎数量极少，一般为初级原料为达到洁净度标准人工损耗的部分，燕窝有高有低可以按自己的需求了条件选择。
挑毛、清洗或运输的过程中，燕窝碎裂的'部分，却又无法成为燕条的，称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状，其形状细碎且来自燕窝的不同部位。发头：燕碎口感较燕盏、燕条差，炖制时间较短些，容易炖煮过烂，泡发率相对低。价格：价位相对较低，可满足低价位消费群体的需求。
对比
轻毛（少毛的燕窝我原料)燕窝比较适合用来加工成燕盏，除了轻毛燕盏。再来就是毛燕原料的盏型，越有盏型的原料越适合加工做成燕盏。
草燕也有可能加工成燕碎，燕碎的营养价值相对要比燕盏低很多，相比燕条的性价比可能是最高的。
