摘要：
本文目录自己怎么辨别燕窝的干度燕窝碎泡了12小时还很硬,这是真燕窝吗燕窝炖好是透明的吗燕窝泡了八小时还有白芯是刷胶了吗燕窝是透明的吗一、自己怎么辨别燕窝的干度辨别燕窝干度的方法：1... 本文目录
一、自己怎么辨别燕窝的干度
辨别燕窝干度的方法：
1、试探燕窝的干湿
通常零售的燕窝干燥度可达98%左右，而批发的燕窝干燥度可达90%左右。针对于98%左右干燥度的燕窝，用手触摸燕窝，表面够干爽，轻摸燕角和底座，手感较硬较脆。
2、湿摸燕窝
优质燕窝经过泡发后，丝条纹理清晰可见，呈半透明状，具有弹性。所以待燕窝泡发松软后，取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货。
用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。然而如果燕窝完全泡发开来后就没有弹性了，如果还有很好的弹性那就假了。
但是中国地大物博，不同区域、城市的地理环境不同、降雨量不同以及干旱程度不同，所以不同地方的湿度不同。
有时候，如果干燕窝运输到湿气较重的城市，那么，干燕窝的含水率就会增加，重量也随之增重；如果干燕窝从湿气重的城市运往湿气较轻或较干旱的城市，那么，干燕窝的干度就会提高，重量就会降低。
扩展资料：
干燕窝的存放：
保存干燕窝，必须确保燕窝干燥。可将燕窝彻底晾干或用风扇风干，切记不可烘干或靠太阳晒干，以免影响燕窝质量。晾干燕窝后，将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内或用密封保鲜袋进行密封保存，放在通风无潮的地方即可。
需要特别注意的是：干燕窝不能放进冰箱内进行冷藏。因为热空气遇冷会凝结成小水珠。把装有燕窝的盒子从冰箱取出，再打开盒子取出燕窝的时候。外界的热空气接触到冰冷的燕窝表面，就会形成一层细小的水珠。久而久之燕窝所积累的水分越来愈多，发霉变质就在所难免了。
此外冰箱内的食物混杂，燕窝还会吸取其周遭其他食品发出的气味，导致燕窝失去其原有的蛋白质清香味。
二、燕窝碎泡了12小时还很硬,这是真燕窝吗
燕窝碎泡了12小时还很硬,应为假燕窝，真燕窝只要泡3-5小时就完全化开。
分辨燕窝真假的方法：
1.
漂白燕窝的鉴别方法：
将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
2.
涂胶燕窝的鉴别方法：
将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道。
3.
染色燕窝的鉴别方法：
所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
4.
海藻燕窝的鉴别方法：
多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。
5.
看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
6.
摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。
7.
烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。
三、燕窝炖好是透明的吗
燕窝炖好是透明的吗
燕窝炖好是透明的吗？相信大家对燕窝并不陌生，燕窝的营养价值极高，所以不少人购买燕窝回去自己做，但是不太了解炖好的燕窝是不是透明的。我已经为大家搜集和整理好了燕窝炖好是透明的吗的相关信息，一起来了解一下吧。
燕窝炖好是透明的吗1燕窝炖好是透明的吗
燕窝是一种水溶性蛋白质，吸水能力强，遇水易膨胀，而在炖燕窝之前，燕窝为干燕窝的状态，需要经过泡发才可炖煮，那么燕窝炖好是透明的吗？
燕窝炖好是透明的，好的燕窝炖好是透明状且丝丝分明，用筷子可轻易夹起，并散发淡淡的蛋清味。
而为什么燕窝炖好是透明的？这与燕窝泡发与燕窝品质有直接关系。
燕窝是金丝燕唾液所筑成的窝巢，成分天然，燕窝种类也多以白燕居多，白燕的颜色为米白色，泡发后呈半透明状，而燕窝炖好是透明的，也是因为品种为白燕窝。
燕窝怎么样算炖好
1、燕窝炖好是透明的，可以基本判断为燕窝炖好了，若燕窝炖至半透明状态时，说明燕窝炖的时间不够。
2、燕窝炖好是与水融合的，好的燕窝炖好与水融合，而燕窝没炖好或燕窝品质有问题会与水分离。
3、燕窝炖好是散发淡淡的蛋清味，燕窝的'蛋白质含量高达50%，燕窝炖好是有蛋清味道的，若还是腥味则是燕窝没炖好。
燕窝炖好是什么口感
关注燕窝炖好是透明的吗的人群，最为关心的就是炖好的燕窝是什么样，并且在知道燕窝炖好是透明的之后，了解燕窝炖好是什么口感也很重要。
燕窝炖好是软糯或Q弹的口感，而燕窝炖好是什么口感也与炖煮时间有直接关系。
1、燕窝炖好是软糯的口感：燕窝炖的时间长，口感会偏软糯。
2、燕窝炖好是Q弹的口感：燕窝炖的时间短，口感会更Q弹。
燕窝炖好是透明的吗2燕窝刚炖好是什么气味
燕窝刚炖好是什么气味和炖煮燕窝的时候是否有添加辅料给燕窝调味有非常大的关系。
燕窝刚炖好如果未经调味的话可能会有一股淡淡的类似蛋清味的腥味。
通常来说，天然纯正的燕窝刚炖好，一般来说还是会有一股淡淡的腥味，和蛋清的气味很相似。
但是如果在炖燕窝对时候加了配料，燕窝的原有味道会被配料掩盖一般配料的味道会比较重，而燕窝的味道次之，吃起来会有蛋白的清香味。
此外，我们还要注意燕窝刚炖好也可能是无味的，如果炖煮时间过长或者炖煮时加入了过多的水就会导致燕窝营养成分中的水溶性蛋白质被破坏，使燕窝刚炖好没有任何气味。
但是如果燕窝刚炖好就有一股非常刺鼻的味道的话，就非常有可能是假燕窝，要谨慎食用。
燕窝闻起来什么味道
在了解了刚炖好的燕窝是什么气味之后，我们还要了解一下没有炖煮的燕窝闻起来是什么气味，以便我们更好的鉴别燕窝的好坏。
由于燕窝形成的环境透气性比较差通常来说没有经过炖煮的燕窝会呈现出蛋白的味道、氨水味或者霉味。但是纯天然燕窝的上的味道并不刺鼻，如果您购买的燕窝有一股刺鼻的味道的话，您就要小心了。
四、燕窝泡了八小时还有白芯是刷胶了吗
燕窝泡了八小时还有白芯这个是正常现象
如何鉴别燕窝真假好坏
看燕窝的颜色、盏形，好的白燕颜色是象牙白，特别白的很可能是经过漂白的，至于盏形，呈不整齐的半月形、中部凹陷成兜形、质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感视为好的盏形。并且好的燕窝盏是有缝隙的，因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的。
闻味道
好的燕窝有一股淡淡的蛋清味，特别是煮了之后味道特别浓郁。有酸味,化学气味,鱼腥味或油腻味的为假货。
含水量
含水份高的燕盏,用手将两端稍拗即弯,含水份低的则不易压弯。
浸泡
燕窝浸泡后有少量残余的燕毛，完全纯手工挑毛不可能完全挑干净的。燕窝浸泡松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。真正的燕窝泡水后无油渍亦无粘液，形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明。
五、燕窝是透明的吗
燕窝炖好是透明的，好的燕窝炖好是透明状且丝丝分明，用筷子可轻易夹起，并散发淡淡的蛋清味。
而为什么燕窝炖好是透明的？这与燕窝泡发与燕窝品质有直接关系。
燕窝是金丝燕唾液所筑成的窝巢，成分天然，燕窝种类也多以白燕居多，白燕的颜色为米白色，泡发后呈半透明状，而燕窝炖好是透明的，也是因为品种为白燕窝。
燕窝炖好是透明的，受燕窝品种和泡发影响。
燕窝怎么样算炖好
清楚了燕窝炖好是透明的吗的问题，那么是不是燕窝炖好是透明的就意味着燕窝炖好了呢？
判断燕窝怎么样算炖好有以下几点：
1.燕窝炖好是透明的，可以基本判断为燕窝炖好了，若燕窝炖至半透明状态时，说明燕窝炖的时间不够。
2.燕窝炖好是与水融合的，好的燕窝炖好与水融合，而燕窝没炖好或燕窝品质有问题会与水分离。
3.燕窝炖好是散发淡淡的蛋清味，燕窝的蛋白质含量高达50%，燕窝炖好是有蛋清味道的，若还是腥味则是燕窝没炖好。
