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本文目录广州美食广州在哪里吃早茶比较正宗燕窝一般要炖多久才功效最好啊一、广州美食食在广州不是一句空话。广州的餐饮业一直在全国首屈一指，拥有大量走过百年的新老名店。传统和创新的名菜、... 本文目录
一、广州美食
食在广州不是一句空话。广州的餐饮业一直在全国首屈一指，拥有大量走过百年的新老名店。传统和创新的名菜、名点、名小吃、名风味食品不胜枚举。喝茶喝汤是广州的一大特色，也是一种独特的地方文化。
广州菜广州菜是粤菜的主体和代表。粤菜的烹饪方法有二十一种，尤其是煎、炸、炖、炸、煮、炖、扣。他们讲究火候，做出来的菜讲究色、香、味、形。口感以清鲜嫩脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
季节性强，夏秋力求清淡，冬春偏重。好吃的正宗餐馆往往位于老城区(越秀区、荔湾区、东山区)。潘璐、江南西路、惠福东路等。被称为美食街，两旁排列着大大小小的餐馆。其中有几家餐厅在当地百姓中非常有知名度，分店众多，其招牌菜也特别有名，如：广州酒家，一家号称广州第一店的老字号餐厅，其招牌菜是所有汉族人的盛宴;被誉为江南第一酒楼的盘溪酒楼，有八大名菜，八大名胜。
最有名的是点心宴和西关风情宴，要提前预定;北苑饭店和南苑饭店是广州四大花园饭店中的第二家，以其美味的食物和潮州菜而闻名。大三元餐厅在广州乃至东南亚都享有很高的声誉，特色菜是红烧大裙翅。光绪年间开业的桃居，招待过许多名人雅士，至今还保留着评书的传统。它的招牌菜是陶陶姜葱鸡。其他著名的餐厅包括东江海鲜酒家、幸运楼酒家、艾慧酒家等。还有以莲蓉食品闻名的莲香楼等老字号也值得一去。
广州十大名菜广州酒家于1987年隆重推出。它由清朝乾隆年间的大型宴会演变而来，108道菜分三天四餐供客人享用。菜肴有咸、甜、素，因此人们可以领略到中国饮食文化的博大精深。宴会广州点心是攀西最有名的餐厅。点心宴就是以盛宴的形式和格局供应点心。设计非常精致。一般要炒、蒸、炕、炸、汤、露、冻。上菜时，一般按小点、汤点、热点、甜品、单尾等顺序上菜。遵循主次、咸甜、症状中等的顺序。它清新淡雅的风格真的很迷人。
八仙宴是广州板溪酒家的擦牌宴。它是根据八仙的故事创作的，这个故事在中国很流行。每一个仙人都被冠上一个盘子，它的配料、形状、边缘和器皿都是独一无二的。它始于八仙的聚会，终于八仙的渡海。整个宴会有肉有菜，幽默有趣。全蛇宴是广州龙飞世界蜻蜓酒店的招牌菜，采用了粤菜的烹饪技巧。取蛇眼、蛇舌、蛇脑、蛇肝、蛇皮、蛇肉、蛇骨、蛇鞭、蛇子宫，用中草药精心烹制而成。具有滋补强身、延年益寿的功效，深受国内外食客的喜爱。
莲蓉月饼在广式月饼中，莲香楼的莲蓉月饼最为著名。其皮薄油松，饼馅滑甜，色泽金黄明亮。莲花精选上等材料，采用湖南湘乡当年出产的香莲。加工精细，饼皮也很考究。长得好看，深得食客青睐。中秋节期间，供不应求，广州人有幸能在莲香楼买到莲藕月饼。陶陶姜葱鸡是陶陶居的一道名菜，是广州最古老的茶馆之一，受到美食家的高度赞扬。陶陶姜葱鸡是在白切鸡的基础上
松鼠鱼的形状像松鼠，而松鼠鱼的形状像松子，所以得名，也适应了欧洲人避鼠的习俗。沙河粉沙河粉是广州很受欢迎的米制品。因此，汾最早是从沙河得名，至今已有一百多年的历史。它是用白云山九龙泉浸泡的大米，磨成粉浆，蒸熟，切成条。
白、薄、韧，吃法有干炸、湿炸、泡、凉等。沙河饭店有沙河面粉专座。七彩沙河粉除了咸的和甜的，还有各种水果蔬菜榨汁而成，五颜六色，口味各异。红烧大裙翅红烧大裙翅是高级宴会中的高级菜肴。
一是菜很好吃，二是质量上乘的裙翅是用各种肉类熬制的大量汤汁煨制而成。20世纪30年代，被称为大三元家族翅王的吴娈制作了这种菜肴。因其独特的烹饪方法，烹制出了这种韧脆、汤鲜、浓而不腻的上品翅，深受食客喜爱。因荣获商务部产品鉴定金顶奖而得名的金烤乳猪，是宴席上不可多得的粤菜佳肴。乳猪的烹饪技艺已有1400多年的历史。乳猪色泽金黄，芝麻般的气泡均匀聚集，入口即化。大同酒家的金烤乳猪最有名。
其他：满坛香满坛香此菜由潮州菜佛跳墙演变而来。它是将鸡、鹅、鸭、鱼肚、鱼唇、香菇等十余种原料分别蒸煮，然后收集在坛子里，加入绍酒煮沸而成。浓郁芳香，营养滋补，最适合冬天食用。砂锅雕鸡砂锅雕鸡以前是用雕酒煮的，剁碎的放在盘子里。师傅以前都是用砂锅伺候他们，雕好的酒倒进砂锅里煎。香气四溢，肉鲜嫩，有一种特殊的香味。它成了顾客非常喜欢的一道名菜。白云猪手是广州传统名菜。
肥而不腻，皮脆，百吃不厌。在广州各种餐厅都可以吃到，在白云山顶上的餐厅还能吃到好吃的白云猪手。蜜汁叉烧是一道传统菜肴。肉内咸外甜，略带蜂蜜味，瘦肉焦，肥肉甜。烧鹅烧鹅是广州的传统烤肉。烧鹅起源于烤鸭。烧鹅色泽金黄，味道鲜美。广州有很多烤鹅店，其中最著名的是常棣的裕记烤鹅酒店的烤鹅和黄埔区长洲的深井烤鹅。广州汤广州人爱做汤是出了名的。无论是在家里还是在餐馆吃饭，广州人首先考虑的不是上什么菜，而是上什么汤。
汤永远是宴会上的主角。广州的汤已经发展成为一种具有浓郁地方特色的文化。即使没有昂贵的汤料，仅仅几个小时的烹饪就足以让汤变得香、浓、鲜。天上第一汤比较有名，比如鸽吞一燕，老火塘。八宝葫芦杯八宝葫芦杯是夏天的一道汤。它以冬瓜为容器炖汤，故名。
吃的时候用勺子慢慢刮瓜肉，和其他汤拌在一起，避免放酱油。这道菜美轮美奂，清淡可口，是最好的夏日美食。一只著名的潮鸽吞下一只燕子。首先，从二十八天大的体重约四五倍的鸽子身上去除骨头和肉。然后将精选的一级官燕塞入鸽腹，再放入秘制汤中煨八小时，让鸽子的鲜香和燕窝的清香融入汤中。吃的时候可以先在汤里撒上芹菜粒，然后把燕窝拿出来泡在汤里调味。被誉为天下第一汤。广州小吃广州小吃四通八达，可分为油(油炸食品)、油条、咸煎饼、小口枣等七大类。钋
北京的马路上有著名的杂货店、果汁店、茶餐厅，供应粥、面、奶茶等小吃。上九路和西关美食街有更多的老广式小吃和小吃，来自南新的双皮奶，街车的牛杂，欧云吞面，吴和的第一粥，等等。平时小店都是人挤人，找不到座位，不过没关系。
有这么多商店，每一家都有不同的风味。包华路上有一家面馆，那里的猪手面和牛腩面是全广州最好的。潘塘马蹄饼潘塘在老荔枝湾所在的攀西饭店附近。潘塘五秀(包括马蹄、粽子、竹笋、莲藕和菱角)都产自这个地区。荸荠糕的品种包括透明荸荠糕、生磨荸荠糕等。潘塘马蹄饼是用当地特产马蹄粉做的。它的饼金黄透明，爽口有弹性，还带点菱角香，特别好吃。喝完茶，吃完饭，尝一两片菱角饼，会让你有一种清新的感觉。炒萝卜糕炒萝卜糕是广州人喜欢的一种小吃。
它以粘米粉和萝卜丝为主要原料制成蒸糕。大部分是家庭在春节期间制作的，而茶馆则常年供应。萝卜糕一般在锅里放油炸几分钟，香甜可口;那碗萝卜糕不用炒就可以热着吃。饭饭锅是广州的传统名胜之一，创建已有半个多世纪。其特点是清香、肉鲜、皮脆、味美。果实的包装饱满但不真实，看起来像一个榄香烯核，晃动发出响声。馅料应该没问题。因其制作精细，风味独特，深受吃货们的喜爱。咸煎饼咸煎饼是油炸小吃的一种，它的饼是咸的，但很甜。
尤其是德昌咸煎饼在海外华人中享有盛誉，最为著名。昌县煎饼以其鲜艳的颜色和独特的风味而闻名。肠粉中的一种米制品，也称卷粉。小吃店，茶馆，餐厅，酒店现在都有。广州的尹姬肠粉是最有名的。这家店位于文昌路，专营肠粉酱牛肉，以软、香、滑著称。将米糊放入特制的多层蒸笼中，或在布上逐一蒸成薄皮。
肉、鱼片、虾等。放在上面，蒸熟后卷成条状，然后切下装盘。原料有牛肉香肠、猪肉香肠、鱼片香肠、虾(仁)香肠;没有馅的叫斋肠;米浆加糖叫甜香肠。叉烧包叉烧包是广州人一直喜爱的大众小吃。叉烧的包皮现在是用酵母发酵的，可以让包皮更软更好吃。叉烧包的馅料是将叉烧肉切成丝，加入糊状酱，蒸熟制成的。就变成了玉液叉烧包。它的特点是包皮柔软，馅香多汁。早些年的鲜虾荷叶饭荷叶饭是东莞太平镇做的最有名的，因为这一代盛产荷叶和极好的带丝苗的白米。
鲜虾荷叶饭清淡爽口，有荷叶的清香味，一直是广州各茶楼、酒楼著名的点心菜谱之一。现在荷叶饭的馅料越来越精致了。除了鲜虾，还有鸡肉、扇贝、蟹肉、鸡蛋、香油、调味粉等。而且品种不断涌现。绿豆沙绿豆沙是广州人最爱吃的甜品。
位于荔湾区金龙东路889号的凯记甜品店所做的豆豉干，以其清甜、甘甜、清热、风味独特，享誉羊城。双皮奶双皮奶，顾名思义就是有双皮的牛奶。它是由牛奶、蛋清和白糖混合而成的。香气浓郁，爽滑亲切，是广州人的最爱。据说顺德一个叫何的农家子弟，早上做早饭，不小心打翻了水牛奶里的一个图案。不久，一个知道区别的老朋友买了配方奶粉，开了一家食品店
20世纪20年代，由小贩陆顺首创。以厚而紧实的椰肉为原料，再加工成新鲜的椰丝，榨成椰汁。用新鲜的水牛奶、鸡蛋和糖，独特的制作使冰淇淋特别柔软、爽滑、美味，具有浓郁的椰香和独特的风味。
广州上下九路(荔湾区)美食街一览主要经营炒饭和面类食品：油条、咸煎饼、小口枣、牛力酥、脆皮麻花、大梁膏等。广州西濠二路(越秀区)主要经营粥类产品：粥、船粥、明火米粥、牛肉粥、猪肝瘦肉粥、鱼头粥、水蛇粥、皮蛋瘦肉。面条等。广州常棣路(越秀区)主要经营糕点：松糕、菱角糕、萝卜糕和芋头糕。广州北京路(越秀区)主要经营甜品：双皮奶、姜奶、芝麻酱、花生湖、红豆沙、龟苓膏、冰糖雪耳、冰糖莲子百合等。广州光大路(越秀区)主要经营粽子：汤圆。
船粥
船粥的由来：是广州的穷人家，他在经济拮据的困境中买了船，开始在荔枝湾卖粥。炸花生、鱿鱼丝、炒米粉、莴笋叶丝、海蜇丝、五花肉丝等。都是用来做粥的材料。客人要吃的时候，把粥料放入碗中，临时加入新鲜的鱼片，倒入煮沸的粥中(这种粥是用鸡鸭或生鱼的骨头熬制的)，再撒上香菜、葱丝、紫苏叶。最后，这种粥之所以叫船粥，是因为它是在船上卖的(珠三角的船，长约4米，上面铺着木板，盖在中间或中后段，称为船)。因其用料丰富，味道鲜美，深受大家喜爱。
霍汤锅
煲汤是广州家庭主妇的必修课。没有一个正宗的广州人不爱喝汤，不管是家里做的，还是大小餐馆卖的。广州老火汤只有一个目的：——滋补!夏天冬瓜排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天西洋参炖鸡散寒。一到广州，出租车司机就会告诉你：这里的水很烫，脸上会长痘痘，需要喝汤喝凉茶。如果你在广州有朋友，一定要去他家煮一锅。如果没有，也可以在各种特色餐厅品尝!
二、广州在哪里吃早茶比较正宗
来到广州怎么能不去吃一下早茶呢?不懂的朋友们肯定会觉得就是茶水对不对，其实这是早饭的一种叫法，那么本篇小编就来跟大家说一说广州在哪里吃早茶比较好。
很多朋友来广州，我都会带他们去喝早茶。而除了当地人之外，如今越来越多的年轻人和外地来广工作、生活、游玩的人也加入早茶队伍之中，当然，这其中zui重要的原因还是那些诱人的点心。
下面周周就为各位推荐zui具广州特色的10大传统早茶老字号
陶陶居
推荐理由：广州剩余为数不多的百年老字号，是广州市zui著名zui古老的大型酒家，创建于清光绪六年(1880年)，装修具广州风情，充满西关特色，是体验老广州生活的首选之地，也是外地人品尝地道广州美食的绝佳选择;出品的点心，可谓便宜实在，口味地道，还有各式粤式名菜，服务到位，人就非常多，所以经常看到有人等位。
推荐菜式：陶陶居的名菜不少，如猪脑鱼羹、五彩鲜虾仁、姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡、片皮挂炉鸭、云腿爽肚、雪里藏珍等。
详细地址：广州市荔湾区上下九第十甫路步行街(顺便可以逛上下九)
莲香楼
推荐理由：广州莲香楼享誉国内外，有“莲蓉第一家”之称，广州经久不衰的老字号了，门面装修简单，给人淡淡的怀旧感觉;来这里饮早茶的人特别多，各种点心味道地道，老字号，值得一试
推荐菜式：莲蓉月饼，鸡仔饼，老婆饼，凤凰流沙包，虾饺，莲蓉包，杏仁饼，榴莲酥，蛋挞，叉烧酥，油炸鬼，萝卜糕，莲蓉酥，豆沙酥，西关咸煎饼，香蕉糕，牛肉丸，濑粉，叉烧包
详细地址：荔湾区第十甫路67号
泮溪酒家
推荐理由：全国zui大的园林酒家，这里荟萃江南庭园特色及其装饰艺术的精华.环境优雅，服务态度体贴，细心。出品的妙制白切鸡、奶油接花蛋糕、桶子油”,芝麻皮乳猪、八宝冬瓜盅、泮溪茭笋皇、园林香液鸡等相当有水准。品种多样，价钱偏高些，但足以满足你挑剔的味蕾。
推荐菜式：妙制白切鸡，奶油接花蛋糕，桶子油鸡，金龙化皮乳猪，芝麻皮乳猪，八宝冬瓜盅，像生大拼盘，泮溪茭笋皇，脆皮炸蟹钳，牡丹鲜虾仁，园林香液鸡，瓦罉焗水;虾饺，白兔饺，马蹄糕，点心，凤爪，糯米鸡，白灼虾，叉烧，腐皮卷，咸水角，虾肠，烧鹅
详细地址：荔湾区龙津西路151号(顺便可以逛西关和荔湾公园)
十甫轩
推荐理由：坐落在繁华的上下九，独有的怀旧西关风情，环境静谧优雅，出品具有地道的老广州风味，荔茸乳鸽，选料上乘，工艺复杂，鲍参翅肚同样做得精致，还有不少家常菜色，价格适中，质优味美。
推荐菜式：荔蓉乳鸽,果仁脆牛柳,蟹仔元贝木瓜船,上汤浸菜苗,猪脚姜,上海灌汤包
详细地址：广州市荔湾区第十甫路188号
广州酒家
推荐理由：广州酒家的分店，环境不错，透着老字号的风范，出品的粤菜正宗地道，继承一贯的高质量，食在广州第一家名副其实，而且价钱也合理;首创的文昌鸡值得推荐，皮爽肉滑，入口生香，zui驰名的始终是点心，其他传统粤菜也并非浪得虚名，很多老广们每周都会雷打不动地来这里叹茶。
推荐菜式：传统粤菜风味：广州文昌鸡、四宝炒牛奶、百花酿鸭掌、金牌乳猪、八宝冬瓜盅、香滑鲈鱼球
详细地址：广州市体育东路112号百福广场广州酒家
北园酒家
推荐理由：广州老字号粤菜餐厅，富有中国庭园特色的园林酒家，园内树浓花茂，亭台水榭，非常古色古香，环境清静幽雅，大饱口福之余，还可一览园林胜景;厨师是有名的粤菜师傅，选料优质、新鲜，出品自然正宗，在这里叫上“一盅两件”，可谓其味无穷。
推荐菜式：虾饺，蛋挞，红米肠，土鸭煲，叉烧包，煎萝卜糕，锅贴，春卷，油条，蒸排骨，马拉糕，煎虾米肠
详细地址：越秀区小北路200-202号(近小北花圈)
大同酒家
推荐理由：大同酒家，前身为广州园酒家，曾授予“中华老字号”称号以及“国家特级酒家”，在广州人的心目中是“超级老字号”，也是广州市民喝早茶的首选，点心做的超级棒，还有粤剧听，很有老广州风味，绝对是饮茶的好去处。
推荐菜式：“金牌化皮乳猪”和脆皮鸡是大同酒家的招牌菜。大同鸡蛋挞，猪脚姜醋蛋，广东薄皮虾饺，大同脆皮鸡，娥姐粉果，“像生冷拼盘”、“金牌化皮乳猪”、“大同脆皮鸡”、“白雪鲜虾仁”、“五彩酿猪肚”、“鲜
琵琶翅”、“大地鹌鹑片”、“白汗鱼仙岛”等名菜，和“娥姐粉果”
详细地址：越秀区沿江西路63号(2016年因资金问题停业)
唐苑酒家
推荐理由：环境装修高档舒适，富丽堂皇，出品地道粤菜，色香味俱全，招牌火山石烧翅，这款天九翅是鱼翅的上上之品，晶莹剔透，满口的鱼翅胶汁，并且是平民吃得起的出品;各式点心卖相精致，品种丰富;价格也不算太贵，酒足饭饱后，一边品尝清茶，一边观赏这里迷人的景致，真可谓人生一大美事。
推荐菜式：鱼翅，片皮鸭，牛仔骨，火山石烧翅，虾饺拼烧卖，燕窝，糯米鸡，梳乎里，烧鸡，千层糕，海鲜，佛跳墙，脆皮年糕，红烧鱼翅，芋头糕
详细地址：越秀区流花路流花湖公园北门(2015年已关门)
总店：广州市天河区中山大道中130号
太古仓店：广州海珠区革新路太古仓124号
白云店：
广州白云大道北43号(近永泰收费站)
马场路店：
广州天河区天河马场路(黄埔大道)
幸运楼
推荐理由：饮茶的好去处。点心种类“好多”，“恨不得每样都尝遍”，分量“足”，味道“冇得弹”，奶皇包和水晶虾饺“强烈推荐”。价钱“几抵”，下午茶同夜茶时段“zui合算”。
推荐菜式：虾饺，凤爪，牛杂汤，蛋挞，榴莲酥，奶皇包，鲍鱼花胶鸡粥，鱼子灌汤饺，鲍汁凤爪，烧鹅，流沙包，猪手，干蒸，桂花糕
详细地址：越秀区北京路一街238号天河城百货8楼
鹿鸣酒家
推荐理由：位于麓湖畔的园林式粤菜酒家，青山绿水环绕，风景绝佳，大厅装修尽显奢华，摆设古色古香，充满西关韵味，点心做得很精致，很有特色，老火汤很够火候，鹿鸣鸡也不错，荷叶鲍汁饭更是美味;临湖而坐，看落日余辉在荡漾的湖面浮光掠影，各种幽雅，在广州这个充满压力群楼的城市中，突然让人的心情格外开朗。
推荐菜式：金不换炒海瓜子、大麦烩双宝、潮卤堂灼九肚鱼,卤水狮头鹅头,大麦烩双宝,酸菜炖白鳝,潮州金瓜烙
详细地址：越秀区麓湖路11号
当然，广州喝早茶的地方还有很多，新旧茶楼在各个地方都受到欢迎，也欢迎大家在后面留言补充。
喝早茶比较集中的地方还是上下九商圈周边，如果你能赶早去到那边，你有时甚至可以看到一大堆的大妈大爷候在早茶楼下等着开门，然后店门一开，大家直往里面冲抢占位置。
现在越来越多的年轻人也开始喝早茶，其实不管是早上还是下午，甚至晚上，广州的这些茶楼都是客流满满，排队等号的现象成为常态。
有时，喝早茶已不单单是为了那些点心，而是三两好友聚在一起，边喝边聊，其乐融融胜过一切。
三、燕窝一般要炖多久才功效最好啊
燕窝炖20-25分钟合适。
先将燕窝干品置入常温水浸泡4-6小时，夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时，将浸泡后发胀的燕窝撕成条状。
如果燕边、燕角依然过硬，可剪下继续浸泡，待软胀后再一并继续下一步骤，再将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，将水及燕窝一并置入锅内，慢火炖30-60分钟即可食用。
