摘要：
本文目录燕窝应该如何挑选买燕窝的时候应该如何挑选加工燕窝需要哪些工序和机器怎么挑选电炖锅一、燕窝应该如何挑选味道优质燕窝会有燕子的口水味和一点点腥味，炖好后这种味道就会消失，取而代... 本文目录
一、燕窝应该如何挑选
味道
优质燕窝会有燕子的口水味和一点点腥味，炖好后这种味道就会消失，取而代之的是淡淡的香味，如果燕窝的腥味太重，则说明不是优质燕窝。而且在选择的时候还需注意燕窝的湿度，如果拿在手中有软绵绵的还会粘手，建议不要购买，因为这种燕窝的湿度太大，不仅增加重要，还不易储藏。
发头
同等重量的燕窝，浸泡后的重量越大，质量越好。这个在行内叫“发头”，也就是说浸泡后的重量越大，发头就越好。其实道理很简单，“发头”越大，燕窝发得越多？燕窝一多，人吃的不也就多了吗？
密度
一般挑选干燕窝的时主要看线丝的密度，如果燕窝线丝细密，看似无空隙，实际上透光度还高，这种燕窝浸泡后发头大，质量也好！
形状
如果燕子在墙角筑巢，就会形成三角形的燕窝，人们管这种燕窝叫做燕盏。燕盏分为三角燕盏、般盏、龙牙燕盏、龙头大盏，无论是哪一种盏都是宽度越大，盏级越高。但是要知道燕窝的形状和它的营养价值是没有直接关系的，如果自家食用，对形状则不必要求太多，如果要送人的话就选择宽度大的吧！
种类
燕窝根据原材料可分为三类即金丝燕窝、毛燕窝、草燕窝。这三种原材料生产的燕窝以金丝燕窝为最好，它只有少量的细毛，不用经过机器处理，燕窝成品形状好，90%都可以食用。其次是毛燕窝，与金丝燕窝相比，毛燕窝的羽毛和杂质就比较多了，需要经过机械处理，而且只有50%可以食用！最后是草燕窝，相对于前两者，草燕窝的利用率实在是太低了，只有10%可以食用，而且形状也各不相同，总之很碎就对了。
产地
除我国外，生产燕窝的国家主要有印尼、泰国、马来西亚、越南等。我国香港燕窝主要来源于印尼，其地因产量高所以燕窝的价格会低一些，泰国的燕窝由于产量少会比印尼的价高一些，马来西亚的燕窝价格会有些浮动，应因年头而定，而越南的燕窝品质最好，味道也很香浓，但产量极稀少，所以价格也不低。
二、买燕窝的时候应该如何挑选
吴小生：燕窝怎么选，淘宝上十几与几十块的燕窝到底有什么区别？
以前，你让我去买燕窝。我真的不知道在哪里买。大多数超市都没有干燕窝。有些只是燕窝饮料。燕窝含量很低，有些药店会有，但是一克都要大几十，贵的怀疑人生，万能的某宝最多了，不过你很难辨别哪家是好的，而且看完评价你会更加犹豫，毕竟给孕妇和小孩吃的东西，看到这样的评论还敢买的真心是心太大！
1关于某宝上燕窝的图片
燕窝是大自然的精华，它越自然，它就越真实。像这样洁白无瑕的燕窝要么经过刷洗和漂白，不能被食用，要么商人为了高价出售而进行了所谓的提炼。营养价值损失了，价格很低！
那么我应该选择哪种燕窝呢？
这只是简单的清洁，拾毛，而无需过多的处理。这种天然燕窝保留了原始形状，并具有最高的营养价值！此外，真正的天然燕窝的底座和边角的厚度不同，而且大多数都不漂亮甚至丑陋。
2关于燕窝的形状，外观和自然度。
许多人已经习惯了互联网上像艺术品一样精美的燕窝图片，当他们看到真正的天然燕窝时，会问为什么燕窝有底座？为什么您的燕窝大小不一？为什么您的燕窝有点难看？为什么别人的燕窝那么白又那么漂亮？
金四燕不是机器。在筑巢时怎么会一样大小呢？因此，世界上不会有两个相同的燕窝。自然采摘的燕窝将被手工采摘。每个燕窝都应保留其原始外观以及最自然和健康的外观！
天然燕窝不漂亮，不完美，也不整洁，但是关键问题是市场上不好看的燕窝不值钱了，所以不少商家决定刷刷补补，让燕窝好看一点，也就离最好的食材越来越远了......
3.关于燕窝和手工燕窝的价格
互联网燕条卖11，2块的，燕盏买13、4块钱的，都是几年前的价格了，现在就连批发价都拿不到，当然刷胶漂白的除外。每个人可能都不知道纯手工燕窝的价格。熟练的采摘者一天只能采摘7-8个燕窝。慢工作可以做得很好，当然成本也不会太低。
那所以，你说那些低于批发价销售的他图的是啥，亏本赚吆喝吗？当然不是无非就是刷胶，漂白，加水等，但可惜的是，我们的消费者谁都不知道真相，甚至有很多孕妇和宝妈妈！
有许多优质的，天然的和孕妇的巢，但您确实必须选择。成为燕窝是一个良心问题，内在的善良比一切都重要！
高品质、纯天然、孕妇级别燕窝其实很多，但是真的要会挑会选，做燕窝就是做良心，内心的善良比一切都重要！！
好啦，以上就是今天的分享，如果您觉得有用的话，欢迎大家转发给更多朋友知道，如果有任何燕窝问题都可以问我，希望我的一点建议能助你燕窝的困惑和烦恼，让我们都能吃上好的燕窝！
三、加工燕窝需要哪些工序和机器
1：采摘
采燕工人，趁燕子外出觅食时，用镜子反射的方式检查小燕子是否已经飞离，确认燕子飞离后将燕窝取下，采摘时需小心翼翼，防止燕窝掉下来摔碎，摔碎的燕窝就跌价了。
2：分级及修剪
根据燕窝原料的一系列特征，如含毛量、大小、形状、颜色等，进行分级，并将多余的边角以及杂质进行修剪。
3：清洁
刚刚采摘下来的燕窝难免会受到环境污染，同时存在蛋壳碎片、小黑点等杂志。需要用纯净水将燕窝冲洗一遍，同时用软毛刷子轻轻刷洗表面。反复冲洗燕窝原料，去除易溶于水的亚硝酸盐。
4：消毒
将燕窝放入具有一定温度的蒸汽中，中心温度不得低于70℃，时间不得低于3.5秒，以消除病菌及禽流感病毒。
5：挑毛
将燕窝原料洒水使其膨胀，放入用钢丝网特制的燕模中，用镊子把燕窝上的毛和杂志一根根挑出。工人的眼力和“挑工”都要到家而且非常花费功夫，初学者一天最多挑3~4个燕窝，熟练的工人一天可以挑15~18个燕窝。
6：定型
经过清洗挑毛后，燕盏被转移到另一个工作间，放置到一个盏型的容器进行定型和风干（或者烘干）。工作间的温度控制需要紧密监控，以防室内环境过度潮湿，导致燕窝发霉。通过良好的通风系统实现无尘环境，规避燕窝在风干或者烘干过程中收污染。一般有几种风干和烘干的方式，利用冷风吹干或利用热灯烘干。当利用热灯时，温度不高于60℃，避免水分过度蒸发。
四、怎么挑选电炖锅
如何挑选电炖锅
挑选品牌
国内市场中的电炖锅品牌基本上可以划分为三大类：一类是是以天际、三源、益美、依立四大品牌为代表的专业电炖锅品牌；第二类是以美的、苏泊尔、九阳等为代表的综合性小家电品牌；最后一类是以低价作为卖点以求生存的杂品牌。【1】（现代家电、2007年04期）隔水炖（也称电炖盅）属于电炖锅的新一代产品，其中以天际隔水炖最具有代表性，但目前小熊、美的、九阳等品牌在隔水炖方面也很受消费者欢迎。
传统电炖锅、隔水炖电炖锅区别
电炖锅是一个总称，隔水炖分为传统电炖锅和隔水电炖锅，两者之前的区别主要体现在对食材的加热方式上的不同。
传统电炖锅主要是通过机子上的电热板直接对机子里面的食材进行加热，温度较高，优点是：蒸煮速度较快，缺点是：温度过高会破坏食材的营养元素；食材受热不均匀，很多食材营养元素都无法炖出；密封性差，食材营养元素随蒸汽散出，挥发掉。
隔水炖遵循古炖法，主要通过隔离加热食材，先通过加热锅体里面的水，然后通过水的温度对放在锅体内的陶瓷内胆进行加热，水做媒介对内胆中食物进行立体循环的热渗透传导，受热均匀，避免局部高温，使营养精华保持完好。缺点是：通过隔离加热，温度最高也是100度，蒸煮时间较长。优点是：受热均匀，100左右的恒温蒸煮，充分均匀释放食材的营养成分；双层密封结构，确保炖品元气不挥发；尤其适合炖煮燕窝、虫草、鱼胶等珍贵滋补品利用“低100度”水加热方式，充分均匀释放食材的营养成分。
挑选合适的容量
如何选择适合自己的容量？参考：平常吃饭的碗大概0.3L左右需要选购的容量大概=0.3*人数*碗数（人均），但是也要预留未来容量，比如说您是买给宝宝用的，你认为现在0.7L或者0.8L就够了，那很可能宝宝长得快一点，就很快不够用了，很多妈妈都表示如果买给宝宝用的最好买1L的，这就是预留未来容量。当然，具体需要挑多大容量的就要根据自己的需要而定。
挑选内胆
现在目前市场上的电炖锅内胆主要有三种材质，一种是紫砂，一种是白（红）陶、另外一种是全瓷
紫砂，白（红）陶好还是全瓷好？双方的比较重点放在吸水性和串味性上。
紫砂，白（红）陶内胆结构疏松，具有很多的气孔，炖煮会吸收食物的营养成分，产生串味，清洗不干净没有晾晒干透容易产生霉点。
全瓷内胆一般是经过1300度高温烧制而成，内部结构精密，表层形成玻化外观，自然不沾不串味，但是如果长期使用钢丝球刷洗，会损坏内胆玻化层，建议使用纤维韧性较好的棉布来清洗。
挑选功能
其实现在很多人买电器，就是要挑功能越多的越好，其实这是完全没有必要的，试想你因为一些华而不实的功能，平时都没怎么用上，但却让你多花了不少银子，这不是自己跟自己过不去吗。所以挑选的时候根据自己的需要购买，如果是购买给老人用的，那就可以选择扭转是的控制方式外加开关键（一旋通）就可以了，简单易懂，老人家用起来也省心。再如，很多年轻妈妈就特别追求一种预约功能，（在这里解释一下预约、定时这两个功能的区别，预约4个小时，就是4个小时之后机器自动开始工作，定时4个小时，就是机器工作4个小时之后自动保温）我建议，如果是买给宝宝用的，建议不用预约功能，因为预约时，食材长时间放在封闭的水里，很容易导致食材不新鲜，所以对宝宝来讲，未必是个好选择，所以想偷懒的妈咪可要注意了哦！
挑选款式
现在的电炖锅款式各式各样，萝卜青菜各有所爱，我也不好推荐。我就说说我购买的哪一款吧，我是买给宝宝用的，我用的是天际10KD的那款，我个人对食物新鲜度很关注，所以没有挑预约功能的，而且是1L的，不大也不小，刚好够用，而且是隔水炖，健康环保，炖的汤更粥都很香，感觉还是很满意的。一个原则，挑对的而不是挑贵的。
