摘要：
本文目录如何发泡燕窝的做法燕窝怎么样的好大家谁知道即食燕窝哪个牌子好泡发燕窝用什么水比较好燕窝一般可发泡多少一、如何发泡燕窝的做法干燕窝需要先用水冲洗一下，然后泡发。一般浸泡1-2... 本文目录
一、如何发泡燕窝的做法
干燕窝需要先用水冲洗一下，然后泡发。一般浸泡1-2小时。一般品质好的燕窝很干净，没有绒毛杂质，若肉眼能看到燕毛建议可以用镊子挑去。燕盏泡发后炖煮钱稍微用手搓捏或撕开备用，可以用滤网过滤。很多人会问，浸泡燕窝的水可不可以直接拿来炖燕窝，其实可以，燕窝属水溶性蛋白质，燕窝干品先用水冲洗一下，再浸泡，浸泡燕窝的水是可以拿来直接炖煮的。在我们燕窝原产地，燕窝也可以放在冰箱里泡发，温度在6°c都可以。泡发时间是依据燕窝的产地与加工过程情况而定。燕窝浸泡需1至2小时，倒掉浸泡燕窝的水后，以5克燕窝为准，加入250cc的冷水炖煮即可。若是洞燕则需泡发较长时间6到8小时。
一般纯正真品屋燕窝泡发30分钟到2小时即可。燕窝有屋燕窝和洞燕窝，还有各种不同的加工类型。以下提供不同规格的燕窝的浸发时间和炖制时间有所不同。依次列举：
屋燕盏：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕条：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕饼：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
屋燕碎：浸泡1至2小时，炖15至30分钟
屋燕角：浸泡1至2小时，炖30至45分钟
洞燕盏：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕条：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕饼：浸发8至16小时，炖60至120分钟
洞燕碎：浸发8至16小时，炖45至60分钟
洞燕角：浸发8至16小时，炖60至120分钟
二、燕窝怎么样的好
好的燕窝应该从颜色、形态、发泡率、清洁度这四方面来选择。
1、颜色
燕窝的颜色是判断其品质的重要指标之一。通常来说，燕窝的颜色越白越好，说明其品质越纯净。但是，完全白色的燕窝往往是经过漂白处理的，因此其营养价值可能会受到影响。一般来说，金丝燕的燕窝颜色偏白，而白燕的燕窝颜色偏黄。
2、形态
燕窝的形态是判断其品质的另一个重要指标。一般来说，燕窝的形态越完整越好，而破碎、杂质较多的燕窝质量则较差。此外，燕窝的大小和厚度也会影响其品质，一般来说，大小均匀、厚度适中的燕窝品质较好。
3、发泡率
通常来说，发泡率越高的燕窝品质越好。发泡率指的是燕窝在水中发泡后的膨胀率，也就是燕窝在水中的吸水性能。高质量的燕窝可以在水中迅速吸水膨胀，其发泡率通常在10倍以上，而低质量的燕窝则往往发泡率较低。
4、清洁度
燕窝的清洁度也是判断其品质的重要指标之一。优质的燕窝应该没有杂质、毛发、灰尘等不良物质，同时也不应该有任何异味。燕窝的清洁度可以通过眼观、手触等方式来判断，清洁度越高的燕窝品质越好。
燕窝的保存方法
干燕窝作为最常见的燕窝产品，其保存时间也是最长的。在保存过程中一定要注意防潮和通风，干燕窝的保存最看重的就是干湿度，如果买回来的燕窝本身干度就不高，那建议直接密封冷藏保存（0-4度最佳）。
切记要定期看下有没有冷凝水出现，如果燕窝受了潮表面就会发霉，如果发霉不是十分严重可以用牙刷沾一点水擦干净放置通风处晾几日便好，切莫放置于太阳底下暴晒，这样会加速燕窝变质。
燕窝保存过程中要忌光、忌高温、忌潮湿，所以选择保存容器也十分关键，推荐选择密封性好的密封盒，如果对密封盒的密封效果不放心可以在外面再加一层保鲜膜，这样就可以保证燕窝不受潮。
三、大家谁知道即食燕窝哪个牌子好
根据2019年的排行，好的即食燕窝的牌子有：康富来、白兰氏、金日、官燕苑、楼上、正典。
1、康富来即食燕窝：康富来即食燕窝选用进口燕窝原料，营养更丰富；从发泡到炖制使用纯化水，80度高温技术炖制燕窝，既杀菌又充分保留燕窝的营养价值，让口感原汁原味。
2、白兰氏即食燕窝：白兰氏即食燕窝为泰国进口燕窝，运用FTIP光谱检测技术鉴别每一盏燕窝，品质更纯正可靠；手工清理杂质与挑毛，传统古法炖煮，高温高压灭菌，更健康安全。
3、金日即食燕窝：金日即食燕窝的唾液酸每瓶不低于90mg，含有大量营养成分；采用后杀菌与后熟化工艺，121度杀菌与960s瓶内精煮，未先经高温炖煮，可使燕窝免受2次高温，更好保留了营养物质。
4、官燕苑即食燕窝：官燕苑即食燕窝甄选马来西亚生态园上等燕窝炖制，保留燕窝的营养成分与精华，品尝起来有一股淡淡的蛋香味；经过真空杀菌且不添加防腐剂以及化学添加剂，打造安全无虞的优质燕窝。
5、楼上即食燕窝：楼上即食燕窝甄选优质印尼金丝燕盏丝生产，高浓度营养丰富；使用食品级玻璃瓶配四旋盖包装；采用分段加温及高温瞬间杀菌技术，真空包装，存储更方便。
6、正典即食燕窝：正典即食燕窝每瓶含5.5g干燕窝，不低于280mg唾液酸，更浓更营养；全手工挑毛，无化学漂白、无过度加工，洁净更安全；采用自主研发的多段式控温水浴炖煮技术，营养好口感。
四、泡发燕窝用什么水比较好
吃燕窝首先就要掌握燕窝的泡发技术，发不好，那不仅会影响你的口感，还会造成燕窝营养的流失，日常怎样泡发燕窝才正确?燕窝的功效有哪些?想了解具体情况就看以下内容吧!
如何泡发燕窝
燕窝的泡发，以水为助发溶剂，将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：
1、冷水发
取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。
2、温水发
夏季为常温，冬季为温水。把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。
3、热水发
该种方法建议救急才用，把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时，血燕为1-2小时。燕窝和水比例为1∶40。
4、开水发
通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。这是一种最快的方法，但营养损失最大。取适量开水，把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时，其和水的比例为1∶40。
发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。
5、蒸发
先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。
五、燕窝一般可发泡多少
不同燕窝泡发时间不一样，一般来说采用干挑/半干挑工艺的燕窝的泡发时间是3-4个小时，毛燕的泡发时间在6-8个小时，采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了。
老/嫩燕盏----嫩燕盏燕丝细，吸水速度快，泡发得快的1个小时就能完全泡发开了，老燕盏燕丝粗壮，泡发的时间就要延长了。
燕窝不同部位----燕窝囊丝细，1-2个小时就能完全泡发开，燕角要挤成片撕开泡，泡发时间4个小时以上。冬天的话，因为水温低，泡发的时间要要比平时延长一点。
扩展资料
吃燕窝也要讲究最佳时机，一般早上空腹或晚上睡觉前服用最好。因为空腹的时候服用燕窝，对营养成分的吸收将达到最大的效果。
吃一两次燕窝就想看到效果，是不太现实的。所以，吃燕窝贵在坚持，每周服用2-3次，一般要坚持三到四个月才有明显的效果。当然，长期吃燕窝对身体是没有副作用，有条件的人可以长期使用燕窝，从而让身体更健康。
