摘要：
本文目录请问燕窝有些什么品种哪种燕窝比较好燕窝的品种什么类型的燕窝比较好啊燕窝都有哪些种类一、请问燕窝有些什么品种1.按照筑巢地点分为洞燕、屋燕。2.按杂质多少分为官燕、毛燕和草燕... 本文目录
一、请问燕窝有些什么品种
1.按照筑巢地点分为洞燕、屋燕。
2.按杂质多少分为官燕、毛燕和草燕。
3.按颜色分为白燕、黄燕、金丝燕、（其中金丝燕和黄燕好容易混淆，因为颜色都是偏黄，但黄燕是相对比白燕同等级便宜几百元，而金丝燕相对同等级白燕贵几百元，所以外面很多商家会将白燕或者黄燕染色成金黄色，说是金丝燕来忽悠消费者，其实真正在金丝燕颜色并不是金黄色的，只是相对白燕颜色更偏淡黄，而黄燕相对白燕更偏灰黄。）血燕。
4.燕窝的质地及外观形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼及燕角等。
二、哪种燕窝比较好
燕窝比较好的品种有官燕、毛燕、曹燕、白燕、黄燕和血燕等。
1、官燕
在古代，官燕是指专门进贡给皇家的燕窝，一般称为“官燕”“贡燕”或者是“白燕”。这类燕窝品质最佳，而且数量稀少，属于顶级燕窝。官燕的颜色洁白、体质光滑，一般盏型呈杯状或半碗状，非常漂亮。官燕的平均巢身厚达30—50毫米，长度约为5—10厘米，宽为4—8厘米，每个官燕的重量约为7—12克。而且官燕的发头大，优质的官燕能达到8—10倍。
2、毛燕
这类燕窝的杂质较多，有很多燕子羽毛，外形也不如官燕好看。
3、曹燕
曹燕的生存环境比较复杂，主要是用草丝混合自己的唾液进行筑巢，营养价值和外形都不如官燕和毛燕，因此价格便宜，多用来制作即食燕窝。
4、白燕
一般燕窝的颜色都是偏黄或者偏白，很难有纯白色，而米白色的燕窝就是白燕。这类燕窝不耐火，因此不能炖煮太久，否则会化水。
5、黄燕
黄燕普遍是带灰黄色或呈黄褐色，这是因为燕子吐出含结胶性很强的唾液，有这种唾液制成的燕窝经空气氧化后就变成偏黄色。不过需要注意的是，有些不法商家会用药水对燕窝进行染色或者在阳光暴晒之下使一些劣质燕窝变黄，以此来冒充黄燕。
6、血燕
血燕是一种红褐色的燕窝，而且主要是洞燕，它的成色原因有三种说法：一种是因为唾液中含有较多矿物质，导致燕窝被氧化成红色；一种说法是因为石壁上的矿物质颜色渗透到燕窝中，导致燕窝变色；第三种说法是因为石洞的空气闷热，含有矿物质的燕窝在闷热的空气下氧化，变成了灰红或澄红的颜色。
三、燕窝的品种
燕窝的品种有:
1.洞燕：主要产于东南亚及太平洋群岛，由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如海藻、羽毛等混合而成，其中含丰富的燕窝酸、胶原蛋白等营养成分，有养阴润燥、益气补中，美容养颜的功效。洞燕又分为久居山洞和出洞繁殖两种，久居山洞的燕窝质量较好，而出洞繁殖的燕窝质量较差，但营养价值较高。久居山洞的燕窝呈半月形，两端大小不一，质地坚硬，泡发后呈黄色或米色，含有大量的矿物质和营养物质，出洞繁殖的燕窝呈圆月形或半月形，质地坚硬，泡发后呈黄色或米色，含有少量的矿物质和营养物质。
2.毛燕：由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如羽毛等混合而成。毛燕含有大量的羽毛，需要经过清洗才能使用。毛燕可分为血燕和草燕两种，血燕含有较多的羽毛和杂质，草燕则较为干净。毛燕的功效与洞燕相似，但营养成分较低。
3.血燕：由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如海藻、羽毛等混合而成。血燕含有较多的羽毛和杂质，需要经过清洗才能使用。血燕的营养价值较高，但产量较少。
4.燕条：由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如海藻、羽毛等混合而成。燕条中含有较少的杂质和羽毛，质地较硬。
5.盏星：由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如海藻、羽毛等混合而成。盏星呈圆形或椭圆形，质地较硬。
6.龙牙：由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如海藻、羽毛等混合而成。龙牙呈长条形，质地较硬。
7.屋燕：主要产于东南亚及太平洋群岛，由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如海藻、羽毛等混合而成。屋燕的营养价值较高，质地较软。
8.盏形：由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如海藻、羽毛等混合而成。盏形的质地较软。
9.燕碎：由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如海藻、羽毛等混合而成。燕碎的质地较软。
10.燕饼：由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如海藻、羽毛等混合而成。燕饼呈半月形或圆形，质地较硬。
11.燕饼：由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如海藻、羽毛等混合而成。燕饼呈圆月形或半月形，质地较硬。
12.碗型：由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如海藻、羽毛等混合而成。碗型的质地较软。
13.板型：由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如海藻、羽毛等混合而成。板型的质地较硬。
14.三角型：由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如海藻、羽毛等混合而成。三角型的质地较硬。
15.普通型：由金丝燕分泌的唾液混合其他物质，如海藻、羽毛等混合而成。普通型的质地较硬。
16.其他品种：包括迷你型、虎纹型、树型等稀有品种。
四、什么类型的燕窝比较好啊
为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。
燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。
方法/步骤
漂白燕窝的鉴别方法：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。
涂胶燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道。
染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。
海藻燕窝的鉴别方法：多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。
看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货
摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。
烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。
五、燕窝都有哪些种类
按照燕窝的物种分类，依次可分为官燕、毛燕、草燕。
(1)官燕，始于明朝，是朝廷贡品，有“龚燕”、“官燕”之称。严观是最好的燕窝，因为它味道芬芳，营养丰富，数量稀少。
严观也是阿津四眼，她平均每年筑巢三次。第一次搭建的巢，灯形完整，质量最好。在这个阶段，燕子的巢几乎都是由唾液构成的，只有几根幼毛。第二只和第三只正式的燕子是完整的，但它们的巢里有更多的羽毛和杂质。燕窝色白，形体光滑，形状为杯状或半碗状。
市面上常见的屋燕灯和洞燕灯，都可以归为官燕。而且战和战基本上可以分为三类:热血、金丝燕战和白战。
雪战
(目前全球市场占比不到10%，市场上很难买到，不要轻易相信。)
这种展颜是血红色或浅红色，大多是金丝燕用棕色尾巴筑的巢。由于棕尾金丝燕所处的环境中氧化铜含量较高，其捕食的食物中含有大量的铁，使其唾液呈淡红色，俗称“血燕”。此外，巢色会因食物或外界环境而变成血红色。展颜泡久了，口感清爽扎实，清香耐火。血燕因为产量低，需求量大，所以价格高于其他种类的燕窝。
金战丝妍
(目前全球市场占比20%左右，严公子家只卖这种精品)
金丝燕一般是金黄色或黄色。这官燕吃起来又嫩又香。金丝燕的产量比白燕少，只有特殊的海岛气候才容易产生。在筑巢期间，金丝燕的唾液被空气氧化，呈金黄色，有点透明。另外，长时间的日晒也会让窝变成金黄色。
詹白燕
(目前全球市场占70%，大部分都是这样的燕子)
在各种官燕中，白燕最为鲜嫩，不仅香气浓郁，而且口感鲜滑。尤其是家燕，因为在家燕中，燕窝是在最短的时间内采摘的(平均三个月一次)。而洞内的白岩灯质地比较紧实，膨胀力也较大，浓度——(唾液酸含量)一般。
(2)毛焰
毛焰主要是指灰腰金丝燕，这是一种洞穴燕子。它的原产地包括泰国、印度尼西亚、沙巴和马来西亚的沙捞越。
毛焰喜欢用自己的唾液和羽毛筑巢，所以这种燕窝含羽毛较多，营养也不如严观的好。窝色较深且杂质较多，加工工艺复杂，处理难度较大。毛燕基本可以分为淡水燕和盐水燕两大类。
潭水
淡水是指洞穴中采摘的毛燕，多产于印尼、泰国、越南、缅甸等地。这种毛燕的窝大小不一，含有很多羽毛杂质。淡水燕子的颜色是米色或黄色。鸟巢与洞穴连接的部分，即燕子角，略黄。
咸水
盐水燕是指生活在沿海附近的毛燕，又名海燕，来自印度尼西亚。因为它的燕子又红又毛，市场需求不高。但业内人士不这么认为，因为盐水燕可以加工成手工燕。
(3)草燕
一种野生燕子，体型较小，多分布在菲律宾南部，也叫菲律宾草燕。它们拿草屑和它们的唾液混合来筑巢。这种燕窝掺了很多草屑，外表布满草屑，质量最差。所以辨别草燕的方法特别容易。基本上“有草”。所以草燕的价格比其他燕窝便宜，市面上流行的即食燕窝大多是用它做的。
